白辣椒(白辣椒炒肉)

　　

白辣椒炒什么好吃

　　展开全部 　　搭配白辣椒的食谱主要有白椒炒鸡胗、白椒炒腊肉、白椒炒鸡杂、剁白椒鱼头、白椒干豆角烧肉等等。 　　白辣椒是湘菜系中主要的配料之一。其实白辣椒并不神秘，也许大家并没有怎么听说过，但在中国饮食大省湖南，它就是家喻户晓的食品。中国大多数人都知道这样一句话：\"四川人不怕辣，贵州人辣不怕，湖南人怕不辣。\"这三句话生动地描述了三省地方的饮食特色。从大街小巷中越来越多的川菜馆、湖南菜馆，就可以看到中国口味喜辣的人逐渐增多。白辣椒的形状尖尖的呈黄白色，最为普遍的烹制方法是干煎，煎好的辣椒都是一整条的，不大吃辣的人若一口下去，差点就出人命。湖南的辣椒大多是作为干货，都是用辣椒的尖头制作。通常都是在七八月份辣椒大量上市时，将新鲜辣椒切碎，放在坛子里腌制，而且还往往放上刀豆，蔬菜等一同腌制。制成的辣椒或当作料，或直接食用，长期食用的话，再吃其它的菜就索然无味了。 　　

可爱的you能否告知湖南白辣椒是怎样腌制的？

　　１、制作白辣椒必须在复天，最好是起伏后，选一年中太阳最旺的那几天。 　　２、在市场选购新鲜的青椒，最好是湖南本地产的青椒，当地称这个品种的为“园辣椒”或“本地椒”； 　　３、千万不能用生水洗后再晒，这样你有多少辣椒会烂掉多少的。 　　４、找一大平筛（越大越好），把这些青椒放到上面摊开，尽可能让辣椒不要重叠，使每一只辣椒都能晒到太阳光。这个时候有三种做法了： 　　Ａ：就这样爆晒两到三天，直到辣椒变白并完全干透就可以收好食用了。 　　Ｂ：把每个辣椒从粗的一端用刀切成“半开”成人字形（不是象切西瓜一切两开哦），再拌上适量的盐后同样晒两到三天至变白并完全干透……同上。（市场上卖的多为这种做法，但奸商把盐加得太多了，因为每多放进的盐可以卖出辣椒的价来）。 　　Ｃ：与Ｂ方法一样拌好适量的盐，但只要晒一到两天到半干，然后找一可以密封的坛子，把辣椒放到里面后密封放置一个星期左右，即可取食。此法制作的白辣椒口味最佳，炒肉炒鸡杂等都好吃，现取现食也很方便。不过此法不能大量制作，因为不能作长期保存。 　　注意事项： 　　不能用生水清洗生辣椒，否则容易腐烂； 　　晒的时候记得要每隔三到五小时把辣椒翻翻边，让每一面都能晒到太阳； 　　ＡＢ两法制作的干辣椒食用前要用冷水洗或泡，否则食之没有筋道，口感溶烂，而且香味大减； 　　

青辣椒、红辣椒、白辣椒是三种植物吗？

　　不是 它们都是动物 　　

用开水烫过的辣椒本来晒白辣椒的,现下雨了,怎么办?

　　辣椒晒过以后会变白的 就好比衣服被晒的久了也掉颜色一样的 　　

小米椒的辣庋等级是多少？

　　小米辣辣度,-, SHU　 　　辣味不仅仅靠舌头来判断，它也是可以通过数据来衡量的。美国科学家韦伯?史高维尔(Wilbur L. Scoville)在年时，第一次制定了评判辣椒辣度的单位的方法。 　　具体方法是将辣椒磨碎后，用糖水稀释，直到察觉不到辣味，这时的稀释倍数就代表了辣椒的辣度。 　　为纪念史高维尔，人们将这个辣度标准命名为Scoville指数，而“史高维尔”（SHU，Scoville Heat Unit）也就成了辣度的单位。 　　在很多人看来，湖南人、贵州人、四川和重庆人特别能吃辣。但是，千万不要以为能面不改色心不跳地吃吃小米辣、朝天椒、七星椒、子弹头就是吃辣一族了。因为，在世界庞大的辣椒版图中，中国的辣椒只是冰山一角……更多的辣椒品种还数不胜数，今天吃辣帮就从辣度为 SHU的辣椒开始盘点，一共种辣椒，看看你在哪个级别。 　　、紫美人灯笼椒辣度： SHU　　 　　这种辣椒熟透的果实呈深紫色，质地温和清甜，像水果一样，谁都可以吃，而且非常高产。它的辣度为，属于甜椒，入门级。 　　、香蕉辣椒辣度： - SHU　　 　　香蕉辣椒的名字来源于其形似香蕉的颜色和外形，它的果肉厚且肉质柔嫩，也有着清甜的口感。不过，成熟后的香蕉辣椒也可能变成橙色或红色，而且，越成熟的辣椒反而越甜。 　　、甜椒辣度：-, SHU　　 　　甜椒也叫彩椒，有红、黄、橙、绿四色，原产于墨西哥和美国中南部地区，年通过西班牙传入欧洲、非洲和亚洲各国。现在，中国是世界上最大的彩椒生产国。 　　、巴西辣椒辣度：-, SHU　　 　　通常被做成辣椒酱食用，比较常见于英、美和墨西哥。正宗的巴西拉辣椒是晒干的。 　　、响尾蛇辣椒辣度：,-, SHU　　 　　这种辣椒干了之后，种子在辣椒里晃动会发出类似响尾蛇的声音，因此得名。 　　、陕西线椒辣度：, SHU　　 　　这种辣椒因为形状细长而被称为线椒，在国内非常常见。 　　、希普卡辣椒辣度：,-, SHU　　 　　传说是穿过保加利亚的铁幕偷运出来的，外形又像胡萝卜，所以这种辣椒也被称作“保加利亚胡萝卜”。在成熟过程中，它会由绿变黄最后再变为类似于胡萝卜的颜色。 　　、鸡心椒辣度：,-, SHU　　 　　鸡心椒形似鸡心、辣度适中，一般人均可接受。在国内也非常普遍，大多数用来磨辣椒粉。 　　、小米辣辣度,-, SHU　　 　　原产于云南，红色和黄色的都有。红色的可以切碎当蘸碟辅料，也可以晒干食用。黄色的可以腌制成泡椒。 　　、朝天椒辣度：,-, SHU　　 　　朝天椒因果实朝天生长而得名，它味道辛辣纯正，可谓是川辣之魂。它是四川最常见的辣椒之一，也是炒制火锅料最离不开的辣椒之一。 　　、Tepin辣椒辣度：,-, SHU　　 　　Tepin没有中译的名字，但它在土耳其被称作“鸟的眼睛”或直接称作“鸟辣椒”，因为野生的Tepin需要靠鸟来传播种子。 　　Tepin原产于北美洲南部和南美洲北部，辣味够足但不会持续太长时间。 　　、白哈瓦那辣椒辣度：,-, SHU　　 　　这种白辣椒相传起源于秘鲁。除了足够辣之外，还有一种独特的烟熏味道。 　　、福建“神椒一号”辣度：, SHU　　 　　这是年底福建省三明市农科所专门为了沙县小吃培育出的辣椒新品种。它辣味极强，香味浓郁独特。 　　、特立尼达蝎子CARID辣度：,-,, SHU 　　这种辣椒原产于特立尼达岛，底部的形状像蝎子的尾巴，为了与普通的特立尼达蝎子辣椒像区别而加上了CARID的后缀。与前者相比，CARID更大、更厚，颜色也是橙黄色而非红色。 　　、云南涮涮辣辣度：,, SHU 　　涮涮辣是云南省的一种辣椒，个头不大，皮皱，成熟后呈红色，颜色鲜艳，闻之辣味扑鼻。当地人称其为涮涮辣，是因为只要放在水中涮一下，整盆水就会变辣。 　　、娜迦毒蛇辣度：,, SHU 　　娜迦毒蛇来自英国坎布里亚郡的一个小温室。它由种已知对人类而言最辣的辣椒杂交而来。它的辣度令人不可思议，能够让人泪如泉涌，喉咙犹如火烧，鼻涕流个不停。 　　、卡罗来纳死神辣度：,,-,, SHU 　　美国农夫Ed Currie在南卡罗来纳州培育的一种超级辣椒，辣度达到普通辣椒的百倍。年月日，卡罗莱纳死神刷新了吉尼斯世界纪录，成为世界上最辣的辣椒。 　　

湖南的白辣椒怎么做

　　有的地方喊盐班椒 　　买青椒,要本地辣椒,有种外地辣椒晒干一层皮,不好吃~ 　　准备好辣椒 　　烧一大锅开水，一定要多. 　　水开后关火,将辣椒倒进去,搅拌均匀，到都被水烫过才好 　　盖上锅盖,焖几分钟 　　将烫过的辣椒摊开晒在阳光下 　　一面晒白了要翻过去晒另一面 　　到自己想要的干湿程度,用剪刀将辣椒去掉梗,从有梗的那头对剪一下,别剪断了. 　　放食盐把辣椒搅拌均匀，最好搓揉一会 　　进坛子,坛子最好是瓷的,玻璃的不好. 　　几天后就能吃了~