香辣干锅虾做法大全

香辣干锅虾的做法

肯美香辣干锅虾怎么做

材料 五花肉300克，干豆角丝200克。调料老抽、鸡精、味精各5克，绵白糖、麦芽糖、水淀粉各10克，料酒20克，红曲粉5克，葱段、姜片、蒜片各3 克，高汤100克，盐10克，豆油28克。 做法 1、将五花肉放在微火上烧净毛，用清水洗干净，然后切成3厘米见方的块。豆角干放入开水中浸泡2小时后取出控净水分。 2、锅中放入1千克清水，加麦芽糖小火熬化，放入五花肉块，小火加热煮保持汤面微开3分钟后取出沥净水分，汤留用。 3、锅中加入豆油20克，烧至五成热时放入五花肉，小火浸炸3分钟至色泽金红后捞出，把肉的表皮向下摆放在碗中，加入老抽、3克盐、味精、鸡精、绵白糖，入笼中大火蒸30分钟至肉熟透软粘取出，锅中加入8克豆油，小火烧至七成热，放入葱段、姜片、蒜片煸炒出香，加干豆角丝、蒸肉原汤100克、老抽、3克盐小火焖3分钟后用5克水淀粉勾芡后出锅摆放入盘中，再将肉摆在豆角丝上面。 4、锅中加入蒸肉的原汤80克、红曲粉、盐4克，小火烧开，用剩余的水淀粉勾玻璃芡，浇在肉上面即可。

香辣干锅虾的介绍

香辣干锅虾是一道色香味俱全的汉族名菜，属于川菜系。做法简单，用料不多，味道香辣。

特色干锅虾的做法，如何做，怎么做

材料 1、大虾半斤 2、猪里脊肉三两 3、香菇三两 4、大葱白三两 5、香菜半两 6、泡辣四、五个 7、老干妈香辣酱两大匙 8、蚝油两大匙 9、油辣椒两大匙；喜欢吃辣的可另加干辣椒段 10、老姜一块 11、独蒜两个 12、八角两敉 13、香叶四、五片 14、白糖一咖啡匙 15、淀粉一匙 16、料酒三大匙 17、盐适量 做法 1、将虾剖背去沙线；里脊肉切薄片；香菇洗净切成两半；香叶、八角洗净；姜、蒜、泡辣椒剁碎；葱白切丁；香菜切碎。 2、在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀；猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味。 3、锅中放油烧至六成热，下猪肉片炒散至表面发白。 4、将肉片推至锅边或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段（我没用干辣椒）炒出香味。 5、下油辣椒，再将锅中所有食料翻炒匀。 6、加约一斤汤或水、老干妈香辣酱烧沸。 7、下香菇烧约两分钟。 8、再放入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油烧约三分钟。 9、收浓汤汁，撒入香菜碎翻匀，盛入干锅里即可上桌。待吃完锅中的虾和肉后，便可点火再放入自己喜欢的其它菜烫食。

香辣干锅虾鸡翅的做法步骤图，怎么做好吃

主料

鸡中翅 300g

白虾 300g

西芹 80g

莲藕 150g

辅料

油 100ml

盐 4g

香菜 适量

熟花生米 50g

麻辣粉 适量

白芝麻 适量

姜蒜末 20g

小葱 适量

干辣椒 适量

料酒 15ml

步骤

1.白虾挑去虾线，剪去虾须后洗净，鸡中翅洗净后斩成段

2.准备姜蒜末，香菜碎，葱花，白芝麻，麻辣粉，干辣椒

3.鸡中翅里加入2克盐，料酒和麻辣粉拌匀腌制1小时

4.西芹洗净切段，莲藕去皮洗净后切段，准备熟花生米

5.锅内油温7分热下入鸡中翅用中火炸至颜色金黄捞起

6.再把虾加入炸至虾壳酥脆后捞起

7.留底油加入姜蒜末，葱花爆出香味

8.倒入西芹和莲藕炒出香味加盐煸炒至断生

9.再把鸡翅和虾回锅翻炒均匀

10.加入干辣椒

11.加入麻辣粉翻炒均匀

12.最后把花生米加入熄火出锅

13.盛入碗中撒上白芝麻和香菜碎即可享用

小贴士

1.我用的麻辣粉里面也有咸味，依照自家的口味调整 2.鸡翅膀要腌制入味后再烹饪

麻辣干锅虾的做法 香辣干锅虾的做法

麻辣干锅虾的做法/步骤： 主料：虾 （半斤即可）；辅料：黄瓜 （半根）、藕 （一小段）；厨具：不粘锅、平底锅、炒锅。 1：首先，将虾洗净，用刀从背上划开一个口子，一是方便入味，还有就是可取出那根筋； 2：轻轻的把筋弄掉，也可用牙签挑掉； 3：配料准备好，小葱，姜切丝，蒜切两瓣，同时准备好辣椒，花椒和小茴香； 4：把配菜切好，放盘中待用； 5：锅内倒些油，加热后倒入黄瓜和藕片，用油炸3分钟左右捞出（这里可先多放些油，把菜捞出后，剩下的油留锅中待用）； 6：把香料入锅，此时锅里的油就是之前炸蔬菜留下的，同时倒入虾，放盐，老抽，料酒，少许白糖炒匀即可； 7：最后在上面撒些花生米会更美味。