食用油做法大全

食用油哪种好 介绍十大常见食用油

我家用的是玉米油，也可以

食用油是否可以直接吃？

食用油肯定可以直接吃，但是，虽然是食用油，它的功能是正常食物的添加剂。如果超量食用，可能导致腹泻等症状。另外，大部分食用油都是要加工或加热后才能食用。 很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。 扩展资料： 一、食用油也分“三六九等”。 据粮油专家樊铁介绍，最初国家制定的食用油标准只分为一级油和二级油两个等级，自上个世纪70年代精炼技术发展起来后，就产生了“高烹油”这个等级。高烹油指的是比一级油精炼程度更高的油。 油的等级越高，意味着其精炼程度越高。据中国粮油学会首席专家王瑞元介绍，未经精炼之前的油都称为“毛油”。 我国食用油国家标准中规定“毛油”必须经过精炼，除去其中的有害成分，如苯并(a)芘、黄曲霉毒素、溶剂、农残、多环芳烃等，以及某些“杂质”如游离脂肪酸、棉酚和胶质等。“毛油”通过适度精炼加工，可以达到既除去有害杂质，又保留多种营养成分的目的。 其中，一级油和二级油的精炼程度较高，经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等工艺。精炼后，一、二级油有害成分的含量较低，但也不可避免流失部分营养成分。 而三级油和四级油的精炼程度较低，只经过了简单脱胶、脱酸等程序，导致杂质含量较高，但相对来说较大程度地保留了胡萝卜素、叶绿素、维生素E等营养成分。 因此业内人士指出，判断一款食用油的营养价值不能单看等级，要综合看食用油的各项成分和质量限定值。当然，无论是一级油还是四级油，只要其符合国家卫生标准的，消费者可放心选用。 二、每天摄油量不宜超30克 近年来，随着人们对油脂的了解越来越多，许多人倾向于选择富含亚麻酸等的亚麻籽油、紫苏籽油等，或是富含油酸的橄榄油等。 对于微信朋友圈热传的“用勺子喝油”一说，国家公共营养师刘赟表示，再好的油脂都是油，家长和孩子用勺子喝油很容易喝多，每天摄入量不要超过30克，孩子更是如此。 油脂属于纯能量食物，每1克可提供9千卡热量，而一般的勺子至少可以盛10克的油脂。刘赟补充说明，“如果在不减少烹调用油和坚果食用量的前提下，这一部分的热量就是额外附加的。那么这些过多的热量，则会以脂肪的形式存于体内，这样看来它带给我们的坏处是大于好处的。” 可见，想让优质食用油对我们起到好的作用，就需要选择对的方法。刘赟建议，可将多类油脂混合食用，每种油都购买中、小瓶装，每天、每周或每月换着吃，这样既可以使脂肪酸的构成摄入相对平衡，还能使油脂保存相对容易，并且吃到的油脂也相对新鲜、安全、卫生。 参考资料： 中新网-食用油等级高 并不意味着营养高 百度百科－食用油

食用油分别有哪些？

植物油和动物油脂

食用植物油是什么

展开全部 　　植物油是从食用植物油植物种子、果肉及其它部分提取所得的脂肪脂，是由脂肪酸和甘油化合而成的天然高分子化合物，广泛分布于自然界中。 　　种类　　 　　花生油：油色淡黄，细闻有花生味，油沫微呈白色。 　　 　　菜籽油：稍带绿色，口尝香中带点辣味，油沫发黄。 　　 　　大豆油：油色深黄，豆腥味较大，口尝有涩味，油沫发白。 　　 　　棉籽油：油色暗黄，口尝没有味，油沫发黄。 　　 　　香油：棕红色，闻、尝都有浓浓的香味。 　　 　　葵花籽油：色泽清亮透明，芳香可口。 　　食用植物油的选购技巧 　　1、闻气味。应具有植物油固有的香味（如花生油、芝麻油、菜籽油等）、如有异味就可能是酸价、过氧化值超标的产品。 　　 　　2、看外观。产品质量好、精炼程度高的食用植物油应澄清、透明，具有该品种特有的色泽，不含任何杂质。 　　 　　3、看价格。选购时要比较不同企业的同类产品的价格。如花生油的价格普遍为100元/5L，个别产品卖60元，就要注意这个产品的名称、配料表，识别时否是同类似名称或掺入其他廉价植物油来误导消费者。 　　 　　4、看标签。选购时应挑选大型或名牌企业的产品，标签中产品名称、配料表、净含量、执行标准、生产日期、保质期、厂名、产品等级、是否转基因、储存条件等标注应齐全。特别要注意配料表，纯正的花生油、大豆油、芝麻油、橄榄油等植物油的配料表中应只有一种原料；调和油的配料表中有多种原料，要注意原料排列顺序，那种在前就证明那种油所占有的成分多。 　　 　　5、学习简易识别方法。如鉴别花生油就可以用低温出差法。把冰箱冷藏室调至10℃左右，取适量的花生油放入10分钟左右，纯正的花生油有一半已经开始凝固，掺有大量大豆油的花生油只有底部微微一点凝固。

食用油有哪几种？

一般人们食用的油有以下几种:棉籽油、大豆油、菜籽油、椰子油、调和油、玉米油、茶籽油、芝麻油、米糠油、橄榄油、亚麻油、红花籽油、核桃油、棕榈油、花生油、葵花籽油。 大豆油： ? 大豆油取自大豆种子，大豆油是世界上产量最多的油脂。大豆毛油的颜色因大豆种皮大豆的品种不同而异。一般为淡黄、略绿、深褐色等。精炼过的大豆油为淡黄色。 菜籽油： ?　　 菜籽油是以油菜籽经过制浸而成的油，又称“菜油”， 是我国食用油品种之一。 椰子油： ? 椰子油得自椰子肉(干)，为白色或淡黄色脂肪。椰子肉(干)含油65％-74％、水分4％-7％。椰子树生长在热带地区的岛上或大陆沿岸。我国的主要产区是海南省、雷州半岛、云南省和台湾省的南部。 调和油： ? 调和油又称高合油。它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。调和油澄清、透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。 玉米油： ?　　 玉米油又称玉蜀黍油，是从玉米胚中提取的油。 芝麻油（麻油，香油） ?　　 芝麻油取自芝麻的种子(含油约50%，并含有约25％的蛋白质)。用常规方法制取的芝麻油(称“大槽油”)呈淡黄色，香味较淡。经直接火焙炒后用水代法或压榨法制取的芝麻油(又名“香油”、“小麻油”或“小磨香油”)呈红棕色，有令人喜爱的特殊香味，是我国人民膳食中上等的凉拌油脂。它的营养价值高，在东方被称为“油脂国王”；在西方则为“油科作物皇后”，足见人们对芝麻及其油脂的厚爱。 橄榄油： ?　　 橄榄油是一种优良的不干性油脂。是世界上最重要、最古老的油脂之一。地中海沿岸国家的人们广泛食用这种油脂。 花生油： ? 　　 花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。