白鲳鱼的做法(白鲳鱼清蒸怎么做)

　　酱汁白鲳鱼的做法步骤图，酱汁白鲳鱼怎么做用料 白鲳鱼一斤多葱姜蒜泡椒，豆瓣酱洋葱胡萝卜步骤 用料酒，

　　食盐，加少许淀粉涂抹至鲳鱼全身，

　　放点花椒，腌制两小时步骤 点击查看大图大葱，

　　洋葱，胡萝卜，

　　姜切丝。塞一些到鱼肚子里，

　　剩下的放在鱼上摆盘步骤 点击查看大图根据鱼的大小热锅蒸到分钟步骤 点击查看大图最后一部最关键，倒少许油，放入几颗泡椒，

　　豆瓣酱翻炒加水煮开，加入少许盐，老抽，

　　白糖，鸡精，

　　最后勾芡，再大火烧开，汤汁浓稠程度自己掌握。

　　然后将酱汁淋到蒸好的鲳鱼上，就大功告成了。红鲳鱼的做法?

　　料：鲳鱼条、豆豉大勺、姜少许、葱两棵、辣椒棵 调味料：老抽大勺、酒大勺、香油大勺 做法： 、将鲳鱼去腮与内脏，两面切三刀，姜切成末，

　　葱切成段，辣椒切成圆片。

　　、将老抽、酒与葱、姜、辣椒、豆豉搅拌后，均匀抹在鲳鱼的两面，腌十分钟左右。

　　、把鱼放入蒸盘中，腌料放在鱼身上，上锅用大火蒸十分钟。

　　、将大勺香油加热后，浇在蒸好的鱼上即可。

　　柠檬鱼 材 料： 鲳鱼克。黄油克，

　　精盐一中匙，胡椒粉一小匙，

　　水、香菜、柠檬汁各一大匙，柠檬一个。 做 法： ①将柠檬汁、碎香菜、黄油搅匀。

　　②鲳鱼洗净抹干水，将精盐、胡椒粉、黄油混合物抹匀鱼身。 ③把鱼放入盘内，

　　加水后，中高火分钟，

　　取出后可用柠檬片装饰。 烟熏鲳鱼 材料】 鲳鱼条、葱根、姜片 【调味料】 （a）盐/茶匙、酒/茶匙 （b）糖大匙、开水大匙 （c）香油少许 【做法】 .

　　鲳鱼处理乾净，在鱼身上斜划刀，

　　用调味料a涂抹均匀，放入蒸笼蒸熟取出。 .

　　在铁锅内铺一层锡箔纸，把拌匀好的熏料放在锡箔纸上，再放上铁架，

　　排上葱、姜、鲳鱼后盖上锅盖，先以中火将锅烧热，

　　待冒出白烟时调成小火。 . 将调味料b淋在鱼身上，

　　抹上调味料c，置於盘中即可。

　　【料理通】 鱼身要划斜刀，蒸熟的鱼才不会见骨，以免影响美观。

　　烟熏后鱼会有些苦，可以淋上糖水或蜂蜜增加美味。

　　一. 烟鲳鱼 【所属菜系】 沪菜 【特点】 肉质嫩，味咸鲜，

　　烟香浓郁。 【原料】 鲳鱼，葱花，

　　姜片，曲酒，酱油，

　　精盐，白糖，味精，

　　饴糖，色拉酱，

　　湿红茶叶，赤砂糖，

　　熟花生油。 【制作过程】 将鲳鱼刮鳞，去鳃，

　　去内脏洗净，用斜刀片成三段放在汤盘里，加葱花，

　　姜片，曲酒，白糖，

　　酱油，饴糖，味精，

　　精盐，浸债九十分钟；用铁丝网架一只在网上抹熟花生油，

　　然后将浸过汁的鱼平放在铁丝网上，放进烤箱烤十分钟左右，

　　再在炉里加茶叶与赤砂糖，关上炉门任其燃烧冒出浓烟，使鲳鱼在炉内边受热边烟熏，

　　约六分钟后，鱼表面呈红棕色，鱼块已熟取出，

　　用油刷涂上熟花生油拼摆成整鱼装盘，盘子两边放色拉酱，

　　供蘸食。 二.

　　党参鲳鱼汤 配方：党参克 当归克 熟地克 淮山药克 鲳鱼克 葱克 姜克 绍酒克 盐克 胡椒粉克 制作：. 将鲳鱼去鳞及内脏，洗净；

　　党参切片，当归切段，

　　熟地切片，淮山切片；葱切段，

　　姜切片。 . 将炒勺置中火上，

　　加素油克，烧热至六成熟时，加入清汤毫升。

　　放入以上药物及路鱼、葱、姜、绍酒、盐，煮分钟即成。 食法：每日次，

　　食鱼喝汤。 功效：滋阴养血，健脾固肾。

　　三. 咖喱鲳鱼 材料：油咖喱、鲳鱼、元葱、葱花、蒜末、酱油、盐、胡椒粉、味精。

　　做法：将油咖喱拌匀涂抹在清理过的鲳鱼身上，放酱油、盐腌制个小时以上，切葱花、蒜末一小碗待用。

　　上锅淋油爆炒葱、蒜末后，放入鲳鱼、腌汁翻炒，鱼熟后放元葱少许，

　　撒胡椒粉、味精起锅。 四.

　　白煮鲳鱼 主菜：白鲳鱼； 配菜：香菜、青红尖椒、葱、姜、蒜； 作料：生抽、油、盐、味精、糖、胡椒粉。

　　做法：、白鲳鱼清理干净，凉干； 、配菜洗净切段备用；

　　、起小油锅炸香姜葱蒜，下香菜，

　　再将白鲳鱼平铺在配菜上面，加水没过鱼身，盖盖煮；

　　、隔一会儿，将鱼翻身，再煮；

　　、到鱼肉发白将熟，加作料调味； 、入味后起锅装碟。

　　菜名：干烧鲳鱼 主料：鲳鱼 辅料：葱、姜、大蒜头、肉糜 调料：油、料酒、老抽、酒酿、糖、辣酱、水淀粉、生粉 操作： 、将鱼洗净，在鱼两侧每隔厘米剞斜直刀口，

　　葱、蒜、姜切末； 、将鱼用酱油腌渍一下，

　　沾上少许生粉，锅内加油烧至八成热，

　　将鱼投入油中炸成金黄色，捞出控净油； 、锅内加油，

　　下葱、姜、蒜末煸炒，放入肉糜煸炒，

　　加辣酱，炒至出红油，

　　放入酒酿、老抽、糖和水烧开，放入鲳鱼，

　　用小火焖分钟，将鲳鱼取出放入盘中，锅内的汁水开大火收汁，

　　倒入水淀粉勾芡，撒入大量葱花，淋上油，

　　浇在鲳鱼上面，旁边围上熟的面条即可。 主料 鲳鱼条（约克）。

　　配料 肥猪肉克，冬笋克，榨菜克，

　　干红辣椒个，葱姜蒜共克。 调料 花生油克（约耗克），

　　白油克，辣椒油克，

　　白糖克，精盐克，味精克，

　　料酒克，清汤克。

　　烹饪工艺： .将鲳鱼去腮，开膛取出五脏，

　　用清水冲洗干净，在鱼身上每隔厘米打上象眼花刀。

　　把猪肉、冬笋、榨菜、干辣椒均切成.厘米大小的丁，葱蒜切成玉米粒大小的丁姜切成小指甲片。 .炒勺内放入花生油，

　　用旺火烧至九成热时，将鱼抹上少许酱油下入油锅内，炸至鱼呈红色时捞出。

　　.炒勺内放入少许花生油，加入白糖克，

　　炒至糖呈深红色时烹入清汤。另取一勺放入白油，加入猪肉、辣椒、葱姜蒜、冬笋榨菜煸炒后，

　　倒入汤汁中，再下入炸过的鲳鱼，

　　加入精盐、白糖、料酒，盖上盖移至小火上烧至汤至将尽，鱼两面已烧透入味时，

　　移至旺火上，加入味精，

　　淋上辣椒油大翻勺装盘即成。 风味特点： 色泽红亮，

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　　、起锅热油爆香葱姜蒜，煎鱼分钟。

　　、放酱油、料酒、糖和碗水小火焖煮分钟。、放盐和鸡精即可。、鲳鱼整理干净。

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　　、放盐和鸡精即可。清蒸白鲳鱼的做法步骤图，清蒸白鲳鱼怎么做材料白鲳鱼，

　　葱丝，姜丝，

　　红椒，李锦记拌面酱，

　　酱油做法.将鱼洗净擦干。.在鱼的身体上均匀的撒上少许盐，味精。

　　.浇上少许李锦记拌面酱。.上锅蒸分钟。可视鱼的大小，

　　掌控时间。.关火后，

　　在鱼的身上浇上少许酱油，铺好辣椒粒，葱丝。

　　.锅中坐油，烧滚热。.将热油淋在鱼的身上，

　　即成。