风干肠做法大全

风干肠可以直接吃吗 风干肠可以生吃吗

风干肠如何尽快风干？

我认为最好的方法是放在外面风干,这样最好!而且很快!

风干肠做法 及配料

材料

1. 干肠药料子一包 (30 克 ) 做 10 斤干肠的量 .  2. 曲酒： ( 我用的是尖庄酒 )3 两 =150 克 =5.30oz=150ml  3. 精盐：二两 =100 克 =3.6oz=1/3 杯  4. 白糖 ： 三两 =150 克 =5.30oz=3/4 杯  5. 味精：一两 =50 克 =1.80oz=1/4 杯多一点  6. 酱油 ： 二两 =100 克 =3.6oz=100ml ( 我这次自己只加 50ml)  7. 姜末： 3oz 做法我用的是猪后腿肉带一点肥的那种，买12 磅肉，合计约：10 斤切成丁，加入上面的所有调料，戴上一次性手套，使劲地拌抓，味上一小时以上，就可灌肠了.  灌好的干肠晾在通风处，白天拿出去。晚上拿进来，干躁的天气晾三天就可以了 .( 而且要看肠衣的粗细，粗肠子可多晾一两天 )  把晾好的干肠上锅蒸 20 分钟，晾凉就可收到冰箱里慢慢享用 材料

粉肠，蒜，猪肉两斤，盐，糖，酱油，白酒，少量丁香粉 做法1、粉肠一条，先去掉外面的油膜；  2、然后用刀由肠的一端刮到另一端，用水从肠子一端灌水进去冲洗一遍肠子；  3、然后用蒜头一粒塞进肠子从一端推到另一端，再用水灌进去冲洗一遍，沥干备用；  4、猪肉两斤要挑三分肥七分瘦的，切成细条状，越细越好；  5、然后加入盐、糖、酱油、白酒和少量丁香粉拌匀，腌十五分钟后塞进肠衣，晒干风干即可。

主料：瘦猪肉1750克，肥猪肉500克，猪小肠300克，  调料：酱油20克，白砂糖4克，白酒2克，盐8克 做法1.瘦肉和肥肉用开水略浸片刻，取出用干布抹干，切成粒放入盛器中，撒入盐后拌匀腌透。  2.干猪肠用温水浸软留用。  3.将老抽，砂糖，酒等加入已腌透的肉粒中，拌匀后腌约15分钟使用。如喜欢吃生抽味道，老抽可改用生抽，或两种都采用变可。  4.猪肠取出倾去浸用的温水，仍放回盛器中，以草绳或细绳扎住一端，另一端套入漏斗缚紧，然后将猪肉塞进漏斗通到肠内，肠内因压入空气发生膨胀，可依照烧桂花肠制作时的方法处理，用针穿刺肠最下位置，使空气从孔眼泄出，同时把肉粒压下。  5.全部肉粒纳入肠内，先将漏斗一端的肠口扎紧，然后用细绳约距离四五寸结一扎结，使成一段一段的形头，并在每隔两段处用约10寸的较长细绳，以便套挂竹竿上晾晒。

风干肠怎么做 多少斤肉出一斤肠

8两肉出一斤肠。具体做法如下，首先准备材料：猪肉：2500克、食盐：50克、鸡精：30克、生抽：适量、五香粉：15克、糖：150克、黑胡椒粉：适量、白酒：适量。 1、猪肉用清水洗净，然后切成小丁，再加入适量的五香粉。 2、加入适量的黑胡椒粉和食盐。 3、加入鸡精和糖。 4、放入生抽 5、倒入白酒搅拌均匀腌制30分钟 6、腌肉期间，把肠衣清洗干净备用。 7、猪肉腌制好后，再次搅拌匀，使其更好的入味。 8、把肠衣一头打结。 9、把没打结的一头套在灌肉的漏斗上。 10、把猪肉放入灌肉内，把肉灌进肠衣里。 11、灌好的香肠挂在阴凉通风处风干4-7天即可放入冰箱冷冻保存。

风干肠怎么做啊！有会的师傅教下，谢谢

猪肉切成小丁，加盐、酒、糖（1：0.2：1）搅拌均匀，腌24小时。猪小肠洗净去油成肠衣。把腌好的猪肉灌进去，在阴凉的地方阴干。上面的说的是广味的 如果加花椒和辣椒粉 糖 和料酒 就是川味腊肠了 做好的腊肠要在太阳底下晒，要不就容易变质，酒也要放高度的、质量好的。等腊肠有点硬的时候就可以不晒了，放在冰箱里保存，这样放得久一些。 腊肠制作配方(以10斤猪肉量计量) 猪肉：10斤，肥瘦比例（2肥8瘦），肥肉的比例再大一点口感会更好，我一般采用三七分。 白糖：4-5两 酱油：3两 食盐：2两 高度白酒：1两 姜末：5钱（最好是将姜用蒜臼子捣成泥后，加少许清水用纱布滤渣留汁） 味精：2钱 五香粉：5钱 将上述原料充分搅拌均匀后腌12个小时，灌入肠衣，每20cm用线绳打一个结。 将灌好的腊肠挂在通风阴凉处，不要凉得太风干，否则口感较差。 可在腊肠还不是太干的时候，取回上锅蒸熟，再放入冰箱冷冻，慢慢享用。

自制风干肠凉多久吃为宜

1、灌制好后放在露天通风处，晒3-5天（气温不得高于20度，温度越低越好），让各种配料得到挥发和渗透；（香肠直接阴干颜色是黑褐色，接受3天左右阳光，到最后颜色是新鲜的红褐色）。 　　2、晒好后，移至背阴通风处晾7-10天，待香肠外干里软时（这个也是根据个人喜好，如果喜欢吃有嚼头的话，就晾的干些），打包冷冻收起，随吃随蒸（蒸约40分钟）。 　　3、在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水，否则香肠变酸，另外不管是晾还是晒的过程中一定要注意通风要好，香肠怕捂不怕冻。在蒸之前最好把香肠打油，用家里炒菜的油，薄薄的打上一层即可，这样蒸出的香肠鲜亮诱人！

自制风干肠怎么做好吃

展开全部 食材 主料 猪通脊 5000g 肠衣 1袋 辅料 曲酒 3两 精盐 2.5两 白糖 5两 香油 15g 酱油 2两 味精 1.5两 干肠调料 1袋 步骤 1.肠衣和调料。 2.5KG猪肉。 3.将5kg无皮、无筋络的净猪肉（肥瘦比例为1：9）切成1cm见方的肉丁 4.加入本调料，再加曲酒3两、精盐2.5两、白糖5两、香油15g、酱油2两、味精1.5两，搅拌均匀 5.切成1-1.5cm左右的小块。 6.腌制1-2小时。 7.肠衣用清水冲洗干净外部的盐，在温水中泡20分钟。 8.肠衣放置搅肉机外端的灌肠口上。 9.灌入肠衣内 10.灌好后用线绳捆绑。 11.吊挂在通风阴凉处晾晒2-4天。 12.我吊挂在通风阴凉处晾晒3天。 13.上屉蒸20分钟，取出晾干即可。 14.切片。

风干肠怎么做

食材用料 猪肉（肥瘦比例4比1）5斤 干肠料包（5斤量）1袋 肠衣（5斤量）1袋 精盐50g 味素40g相克食物 白酒80g 白糖80g相克食物 酱油少许 腐乳汁少许 辣椒面50g 麻椒20g 风干肠的做法 风干肠的做法图解11.准备好材料 风干肠的做法图解22.猪肉切成肉丁10mm*10mm、（根据个人喜好，有喜欢切成细长条的） 风干肠的做法图解33.切好的肉丁放一个大盆里 风干肠的做法图解44.肠衣是买现成的，5斤量的，还有10斤量的。 风干肠的做法图解55.一般肠衣都是用盐腌渍的，把肠衣用清水冲洗干净 风干肠的做法图解66.把所需要的食材按照计量放入肉盆中，麻椒粉家里没有现成的，临时用料理机把麻椒粒粉碎成粉。喜欢吃麻辣口味的可以放麻椒和辣椒，不喜欢的这两样可以不放。 风干肠的做法图解77.带上一次性灭菌手套，抓拌均匀后，腌制30十分钟。 风干肠的做法图解88.安装好灌肠工具 风干肠的做法图解99.组装好工具 风干肠的做法图解1010.泡好的肠衣套在漏斗上 风干肠的做法图解1111.套好的肠衣尾部要预留一部分 风干肠的做法图解1212.手摇绞肉机，速度要均匀，此活须要2人配合，1人手摇，1人托着灌入的肉肠，尽量保证粗细均匀 风干肠的做法图解1313.灌好的肠 风干肠的做法图解1414.灌好的肠根据自己喜好分出大致相等的长度，然后用绳系好，我是肠衣够用，就直接拧劲分段啦。 风干肠的做法图解1515.灌好的肠，就找通风地晾吧 风干肠的做法图解1616.在通风处挂晾 用手机看这道菜做法 小贴士 挂晾的时候可以用牙签把每根肠上戳几个小眼，这样有利于干的快，另外在以后蒸的过程中不至于把肠衣蒸爆。晾的过程中要翻转。置晾3天后放在蒸锅凉水上锅25分钟即可。