韭菜花腌制方法做法大全

如何正确的腌韭菜花？

将韭菜花洗净晾干，准备一个盆，盆中放入八角花椒。倒入热水待水凉使用，将沥韭菜花倒入凉好的水中，放入盐腌制即可。 具体做法如下： 主料：韭菜花 辅料：食盐、八角、芝麻油、酱油、花椒、水 1、准备新鲜的韭菜花。 2、将韭菜花洗净晾干。 3、盆中放入八角花椒，倒入热水，待水冷凉才可以使用。 4、将沥完水的韭菜花倒入凉好的水中，放入盐腌制。 5、腌制48小时即可食用，吃之前捞到盘子里，放入酱油，香油适量，即可食用。 注意事项： 1、韭菜花购买新鲜的，做出来的效果更好。 2、腌制时间不宜太长。

韭菜花怎么淹制

韭菜花怎么腌制

用料 韭菜花500g 调料 食盐 100g 酱油 适量 八角 适量 花椒 适量 芝麻油 适量 水 适量 做法 1.购买嫩一些的韭菜花 2.将韭菜花洗干净，放到容器上晾干 3.盆中放入八角花椒，倒入热水，待水冷凉才可以使用 4.将沥完水的韭菜花倒入凉好的水中，放入盐腌制 5.腌制48小时即可食用，吃之前捞到盘子里，放入酱油，香油适量，即可食用

韭菜花怎样腌制好些

准备材料：韭菜花500克、盐100g 制作步骤： 1、韭菜花洗净，一定要多洗几遍。 2、将韭菜花的水分晾干以后备用? ?? 3、案板清洗干净再用，尽量无水无油 4、将韭菜花剁碎，越碎越容易入味 5、加入适量盐，稍微咸一点 6、密封保存24小时就可以吃了

如何淹制韭花

腌辣韭菜花 ≮美食原料≯ 韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。 ≮美食做法≯ 将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。 ≮美食特色≯ 咸、香、鲜、辣。 韭菜花酱以往一直是北方民间自制的一种酱，现在北方地区的调味品厂也常有生产，或瓶装、或袋装。北方人很爱吃韭菜，用韭菜包饺子、炒鸡蛋、拌豆腐、摊煎饼，以及韭苔爆肉片、炒豆腐干等等，怎么吃都很香。可是北方所处的纬度高，无霜期短，只有夏秋两季才能买到价廉物美的韭菜。于是，北方人便在寒冬来临前的秋季把韭菜花磨成酱，常年食用。当入冬时节时，天寒地冻，草木皆枯，哪家要能端出一小碗香味浓郁的韭菜花酱来，让客人们拌面条、夹烙饼，准会迎得客人们的交口称赞。 其实，韭菜花酱在我国烹饪中的应用早巳有之。例如我国最古老的羊肉食品是“手抓羊肉”，因不用筷子，用手抓食而得名。食法是选用肥嫩小口的羯羊宰杀、剥皮，取出内脏，去掉头和蹄，然后将羊卸成几块，放入清水大锅慢煮，不加调料和食盐，煮至七八分熟即可取食。手抓羊肉在食肉时用蒙古短刀切成小块，蘸上韭菜花酱和青蒜末，十分爽口宜人，味美鲜嫩。我国著名的火锅品种有北方的“白肉火锅”和“羊肉火锅”。白肉火锅的涮肉为煮成半熟的猪肉片，佐料以酱油、蒜泥为主。羊肉火锅虽然吃法简单，但调料丰富，用芝麻酱、韭菜花酱、辣椒糊、酱油，醋、味精和乳腐调成。汤鲜肉嫩，腴而不腻，风味绝佳。在堪称“京城第一涮”的“东来顺”饭庄，其经营中也会用到韭菜花酱。以涮羊肉为例，首先要求选肉精：涮羊肉所选的肉，都是肥羊后脑和后腿，其它部位一律不用。第二要求操作细，选好的羊肉要剔净筋骨，然后切成薄片。切时要求每片厚度不能超过一毫米，一斤肉不得少于七十片。第三讲究作料绝：涮羊肉要采用韭菜花酱和糖蒜，也都是本店自己采用独特方法腌制的韭菜花酱。这种特殊的韭菜花酱是“东来顺”涮羊肉独具特色的奥妙之一。 在普通家庭中韭菜花酱的制法一般是：先把买来的韭菜花3公斤加盐腌半天，另把100克生姜、100克苹果洗净并切碎。然后用小型家用粉碎机或是小石磨或是擀面杖把腌过的韭菜花、碎姜、苹果碎块粉碎成浆状或者是擀成浆状，盛在小瓦罐里，盖好盖口，置干燥阴凉处。经过一周便可开罐食用了。生姜和苹果在腌制韭菜花酱的过程中主要是起调和风味的作用。 此外，还可以用韭菜的小花或未开放的韭菜花苞不用盐腌，将韭菜花(500克左右)、生姜、苹果块、蒜放在小石臼内猛捣，直至捣烂成酱泥为止。然后放上适量的食盐和熟菜子油或者是色拉油，拌匀后形成韭菜花酱放在瓶内。约静止半小时后，油就会浮在韭菜花酱的上面来。油在这里是起到隔绝空气、保存香味的作用。 云南省的傣族，几乎家家会制作罐腌韭菜花酱。这种罐腌韭菜花酱，是傣家人的一种名特食品，其味独特，又辣又香，色泽红艳，味道鲜美。可以配放在凉米线、凉卷粉中当作料，又可以放在猪肉片、剁牛肉、焖鸡肉、木耳和菌子中经过烹炒后吃。这种用韭菜花酱合炒出来的菜肴，其味道格外鲜美，人人爱吃。 中医认为，韭菜花味辛甘性温，可温肾阳、强腰膝。它还有活血散淤、除胃热、解药毒的功效。另外韭菜花中的纤维素含量比较高，这对防治便秘有益。韭菜花中含有蒜素，还有一定杀菌作用。然而，消化能力弱的人不可多食韭菜花，以免食后出现胃中不适的现象。 韭菜花酱的贮存很方便，只要把盛装有韭菜花酱的瓶或者小瓦罐放入冰箱中冷藏，可保1-2年不容易变质变味。食用时，用干净筷子挑点放在小碟里，淋点麻油，其香味扑鼻，引人食欲。

韭菜花如何腌制的好吃

材料 鲜韭菜花2斤、盐60克、姜4片、苹果或梨一个、料酒2汤勺 做法 1. 韭菜花用剪刀挨个剪去花蒂，只留花儿，清洗干净，凉干。 2、将晾干的韭菜花先用刀剁一下，便于捣碎。 3、另把生姜磨蓉、苹果洗净切碎和韭菜花混合（放这些主要用来综合一下韭菜花的辛辣味）。 4、放入料酒，盐，用小木锤把腌过的韭菜花、姜、苹果碎块粉碎成韭菜泥状。 5、盛在密封罐里，盖好盖子放入冷藏室，一个星期之后就可以吃了。 小诀窍 韭菜花酱如果在短时间内吃不完，就留一小部分放在密封罐内够吃一段时间。剩下的就分几部分把它们分别放在小保鲜袋内，放进冰箱里冷冻。想吃时只要取出一小袋室温解冻就行了。这样保存的韭菜花酱解冻后颜色和味道还是很新鲜的。 材料 韭菜花500克、盐50克 做法 1、韭菜花择干净，去掉蔫黄不好的，然后放入大盆中倒满清水再加一勺盐（原料里以外的盐）浸泡10分钟，用淡盐水浸泡可以将韭菜花中可能存在的小虫子浸泡出来； 2、将泡好的韭菜花多淘洗几遍后捞出控干表面沾着的水分； 3、将韭菜花用绞肉机搅成带有细小颗粒的酱状； 4、拌入50克盐，然后灌入玻璃瓶中盖上放到阴凉避光处保存即可，韭菜花酱刚做好后辛辣不是很好吃，需要在室内放几天后味道才会好；之后也可以冰箱冷藏储存； 5、可以用作冬天涮羊肉的调料，也可以用来拌面条，还可以将黄瓜、青红椒切成小丁舀一勺韭菜花酱拌匀腌制1小时以后再吃，就是非常好吃的下饭佐粥小菜了。

怎样腌韭菜花好吃

腌韭菜 原料韭菜500克 精盐100克 制作方法 1.将鲜韭菜洗净，放入清水中浸泡1小时。 2.将浸泡后的韭菜捞出，沥净水分，然后一层盐一层韭菜放入瓷缸内，盐腌2天(每天翻搅2次)。 3.取出腌好的韭菜稍加揉搓后，再放入盛有盐水的瓷缸内浸泡(预先将1000毫升冷水注入瓷缸内)5天即成。 产品特点 根白叶绿，味鲜清香，既可炒食，又可凉拌。