阳澄湖大闸蟹的做法做法大全

阳澄湖大闸蟹怎么做法才好吃？

大闸来蟹的制作材料：主料：螃蟹。 大闸蟹的做法：在做菜前20分钟，养水里，放一点点盐，让它把泥吐干净，期间自换几次水。用手抓蟹时，记得两只手指抓蟹背两侧，这样它夹不到你。 蟹脚顺关节折起来，准备线，先横绑在绕个十字，顺便把切2113好的姜片绑上去。 帮好的大闸蟹放盘子里，加料5261酒，放入蒸锅。切姜末，放碟子里，加盐，鸡精，醋。喜欢用酱油的可以放酱油，不过本人认为放酱油会掩盖大闸蟹的香味，实在不好吃。把做好姜4102醋的碟子放在大闸蟹上面，一起如果蒸，冷水，火不1653要太大，蟹背红头即好。大概20分钟。

阳澄湖大闸蟹怎么做才好吃？

一般常吃都是清蒸，味道清淡生鲜，也可盐锔，香气溢，味道甘美

清煮阳澄湖螃蟹的做法，清煮阳澄湖螃蟹怎么做

1.取出大闸蟹包装盒； 2.大闸蟹还在活动； 3.大闸蟹放水里泡一会儿； 4.用牙刷清洗大闸蟹的蟹壳和蟹钳上的泥沙； 5.蒸锅加水，加几片生姜，大闸蟹摆在蒸蓖上，加盖蒸15分钟； 6.蒸好了，取出大闸蟹； 7.用香醋，姜末，白砂糖调成料汁，蘸着吃，祛寒，味道很鲜美！

阳澄湖大闸蟹的吃法

　　阳澄湖大闸蟹的做法和吃法之一：蒸蟹 这是最好的吃法。挑选个大、肢体全、活力强的阳澄湖大闸蟹，放在清水里洗净，用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状，入锅隔水蒸熟。也可以放在水里煮熟。下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮，可以避寒去腥。食用时配上自己精心调制的酱汁和黄酒，既能调味驱腥，又能完全吊出阳澄湖大闸蟹的美味。

　　蒸煮螃蟹时要注意：在水开后至少还要再煮20分钟。

　　2.阳澄湖大闸蟹的做法和吃法之二：蟹酿橙：材料，阳澄湖大闸蟹，橙子。配料，酒、醋、食盐。过程：选熟透且带有两片叶子的大橙子，把顶部切下去瓤，留下少许橙汁，把 大闸蟹的黄、肉塞入其中，再以切下的顶部封口放入蒸锅中，加酒、醋、水蒸熟。吃大闸蟹时蘸醋、盐，滋味清香，令人悠然而生雅趣...

　　3.阳澄湖大闸蟹的做法和吃法之三：醉蟹 首先配制醉液、醉露，用精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒组成“醉液”，倒入锅中用旺火烧沸，稍煮片刻，捞去葱姜桂皮等，用纱布过滤除去杂质，冷却后倒入干净的坛中，再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”，将醉露倒入醉液坛中搅匀。然后再处理 大闸蟹蟹，取健壮的活大闸蟹洗净后在水中暂养两到三天，并每天换水，为了排除大闸蟹体内污物。然后捞取放置让大闸蟹吐干水分，再在大闸蟹脐内放少许精盐稍候片刻。最后，就可以把 大闸蟹放入坛中且全部浸没，密封保存10天就可以食用了。

　　注意：醉液中盐的含量不能低于20％.

　　当然你嫌麻烦，也可以到苏州阳澄湖丰泽园蟹庄吃正宗阳澄湖大闸蟹，还有专用吃蟹工具提供

　　吃阳澄湖大闸蟹时的注意事项

　　1.死阳澄湖大闸蟹不能吃 因为大闸蟹死后其体内丰富的蛋白质和脂肪会变质而致人食物中毒。

　　2.生 阳澄湖大闸蟹不能吃 因为其身上有寄生着肺吸虫及其他病菌。

　　3.阳澄湖大闸蟹的胃、肠、 鳃、心不能吃 大闸蟹的胃俗称“蟹和尚”为三角形囊状物，在头胸部前端；大闸蟹的肠子为一条黑色条状物，装着消化食物和粪便 ；大闸蟹的鳃位于头胸部两侧俗称“蟹胰”，上面常有污物和寄生虫；大闸蟹的心脏位于胸部中央，为一六角形包囊。

　　4.阳澄湖大闸蟹不能与柿子 、茶水同食因为柿子、茶水中所含的鞣酸跟大闸蟹的蛋白质相遇后，会凝固成不易消化的块状物，人会出现腹痛、呕吐等症状。

　　5.脾胃虚寒者可少吃阳澄湖大闸蟹 因为大闸蟹性寒，多食会引起腹痛、腹泻。适量吃大闸蟹时蘸姜末醋汁，可去大闸蟹的寒气，就避免了身体的不适。

　　6.患有高血压、冠心病、动脉硬化者尽量少吃阳澄湖大闸蟹蟹黄 因为会引起胆固醇增高。

　　7.患有胃病、发热、伤风、腹泻者不宜吃 阳澄湖大闸蟹 因为会加剧病情。

　　8. 孕妇应少吃阳澄湖大闸蟹 。

阳澄湖大闸蟹怎么煮


食材
大闸蟹、姜、葱、食盐、水
步骤/方法
1
第一步：将蟹清洗干净，用细绳将蟹捆扎。
2
第二步：锅中放入冷水，千万不要用热水，然后放入大闸蟹到锅中，水没过蟹即可;
3
第三步：放入适量的姜、葱、食盐、用大火烧开，开后调用小火，时间少则不能少于10分钟，多则不要超过12分钟，闷5分钟即可品味。
4
注意事项
5
烧煮时间太长的话，肉会缩，蟹会老。吃完后可以喝点姜茶，用来驱寒

阳澄湖大闸蟹怎么烧最地道

醉蟹首先配制醉液、醉露，用精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒组成“醉液”，倒入锅中用旺火烧沸 ，稍煮片刻，捞去葱姜桂皮等，用纱布过滤除去杂质，冷却后倒入干净的坛中，再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”，将醉露倒入醉液坛中搅匀。然后再处理大闸蟹蟹，取健壮的活大闸蟹洗净后在水中暂养两到三天，并每天换水，为了排除大闸蟹体内污物。然后捞取放置让大闸蟹吐干水分，再在大闸蟹脐内放少许精盐稍候片刻。最后，就可以把大闸蟹放入坛中且全部浸没，密封保存10天就可以食用了。 

注意：醉液中盐的含量不能低于20%. 

阳澄湖大闸蟹的做法和吃法之一：
蟹酿橙：
蒸蟹这是最好的吃法。挑选个大、肢体全、活力强的阳澄湖大闸蟹，放在清水里洗净，用绳或草把大闸蟹 的两个夹子和八条腿扎紧成团状，入锅隔水蒸熟。也可以放在水里煮熟。下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮，可以避寒去腥。 
食用时配上自己精心调制的酱汁和黄酒，既能调味驱腥，又能完全吊出阳澄湖大闸蟹的美味。 
蒸煮螃蟹时要注意：
阳澄湖大闸蟹的做法和吃法之一：

蒸阳澄湖大闸蟹做法


大闸蟹6只	
辅料

姜15g	紫苏叶适量
蟹醋适量	
清蒸阳澄湖大闸蟹的做法步骤
1. 在蒸锅里铺好紫苏叶和姜片
2. 把阳澄湖大闸蟹拜在上面，这样紫苏叶和姜片就可以蒸入蟹内，驱寒气并且去腥（书上写的。。。）
3. 水开后蒸15分钟
4. 蒸好了，来一张
5. 上桌，这几只是公蟹，母蟹好吃但是个头小，楼主就不拍了。
小贴士
一定要用蟹醋，以前我觉得用醋会吃不到鲜味，但是用蟹醋就不一样，会把鲜味激发的更彻底，再配上姜沫还有益健康！