锅贴饺子做法大全

admin 美食养生 2021-05-09 06:25:24 231 0

自己在家怎么做锅贴饺子？

先把饺子整齐的放在平底锅里，然后加冷水，量为稍过饺子即可，然后开火煮，就象煮饺子那样，等水开了，把水倒掉一些，大概一小碗，留着，呆会还有用，然后倒油，围着饺子周围，倒一点点，不需要很多油的，开中火，等会，由于水跟油在一块，就会到处溅的，要盖盖，小鑫烫伤。记得要把锅围转移动，不然中间饺子会糊。再把碗里水到进去，再加围一点油，等到再次锅里沸腾的时候，用锅铲铲动一下周围的饺子，看到已经有硬壳子了，等到水油收完的时候，就可以关火了。OK！温馨提示：火不要太大，要记得勤动锅，不然糊拉！！

锅贴饺子怎么包的图解怎样做锅贴又脆又焦黄

做锅贴你要准备好所需要的锅贴饺子还有少量油。首先是将鸡蛋搅到肉馅里，同时加适量的水，顺时针搅拌，感觉有黏性时, 加入盐、酱油，少许五香粉。然后在搅好的肉馅上面铺切好的韭菜，包起来的方法很简单：把饺子皮中间捏住，两边要通风。然后我们在锅里码好，注意关键步骤：先加少许油，小火3分钟后，浇适量的水，锅里发出哧哧的响声，盖上锅盖，2分钟再打开，如此反复2-3次即可。中间翻锅一次，盖上盖子，防止油遇到水后外溅、外焦里嫩。锅贴包制时一般是馅面各半，呈月牙形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。从某种意义上说，日本人所谓的饺子都是锅贴。锅贴是大众风味小吃。稻香居锅贴以其选料严谨、制作精细、品质优美而闻名古城。搜狗问问

锅贴饺子家常做法，正宗锅贴饺子怎么做

用料面粉 300g 鸡蛋 3个韭菜 500g 虾皮适量黑芝麻适量开水适量三鲜锅贴的做法锅中加少许油将鸡蛋滑成鸡蛋碎，再稍微切的更碎些韭菜切碎，加入虾皮，鸡蛋碎略微拌一下馅料好吃的小窍门：锅中烧热一点油，烧到有些冒烟关火晾凉后倒入馅料中，然后加入少许糖和香油拌匀，盐等到包之前再加，不然韭菜容易出水面粉用开水烫一下，然后揉成光滑的面团，包上保鲜膜醒半小时。建议大家先揉面再做馅料醒好的面分成适合大小的剂子擀成面皮，包入馅料，像这样中间捏紧，两头留出来包好全部的锅贴，最好用容器或者潮湿的布盖一下，以免干皮影响口感锅中放油，把锅贴整齐的摆放在锅中，中火煎至底部稍泛焦黄。加入一次水，没过锅贴底部之后盖上锅盖，转小火慢慢把水分煎干，再加入一次水，继续加盖煎干。这时候锅贴已经基本上有8成熟了水和面粉调成面粉水，稀一点就可以，均匀的倒在锅贴底部，再撒上黑芝麻一会儿就会形成漂亮的焦底儿了。这时候锅贴就可以倒扣到盘子里出锅了

锅贴饺子的做法

原料配方面粉5千克猪肉糜2.25千克蔬菜4.25千克姜末50克葱花250克酱油500克精盐25克面酱100克麻油400克五香粉、味精少许制作方法 1.在猪肉糜内加酱油拌匀；将蔬菜洗净剁碎，挤去水；将葱、姜、面酱、五香粉、麻油(约250克)放在一起拌和。然后将肉糜、碎蔬菜、调料放在一起拌成锅贴肉馅。 2.将面粉倒在面板上，加水约2.5千克和成面团，稍饧后揉成长条，揪成若干个同样大小的小面剂。面板上撒干面粉，把面剂一个个放在干粉上按扁，再擀成直径6～7厘米左右的圆皮，用每张圆皮裹适量肉馅对折起来，再捏成带裥的花边，形如月牙状的锅贴生坯(俗称老虎爪)。 3.将带边的铁铛放在火上，用油抹遍，再浇上一层麻油，将生锅贴一行行整齐地排入铛内，随即洒上一些水，盖上铛盖，烧到水快耗干时，再洒点水继续煎到水耗干，揭开铛盖，浇点麻油，一面将铛不时转动，一面用慢火烙，待锅贴底呈焦黄色用铲刀铲出即成。产品特点焦黄色，皮薄馅多，一面脆，一面柔，鲜美不腻。

锅贴饺子怎么做？

先解冻。在锅内到入油，随后依次排放好饺子，盖锅盖。待油热后，再沿锅边，旋转淋入水，盖锅盖，依据火候，判断是否熟了。收藏

锅贴饺子的做法有哪些 6款做法

食材用料：饺子水食用油菜谱做法： 1.把包好的饺子放进平底锅摆好，饺子于饺子之间要留有空隙 2.加入半碗清水，水量没过饺子底略多些就行 3.滴几滴食用油，以防粘底 4.羔上锅盖，煮至水分几近烧干 5.倒入食用油，这个时候的食用油用量和平时煎炒食物差不多 6.中火煎至饺子底部的皮变成金黄即可烫面素馅锅贴饺子健康功效：胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目食材用料：普通面粉适量水发香菇少许水发黑木耳少许小油菜1小棵胡萝卜小半个相克食物鸡蛋2个相克食物葱，姜末适量白胡椒粉1克五香粉1克菜谱做法： 1.准备食材 2.锅中放水，水开焯水一分油菜，捞出过凉水 3.捞出控干剁碎 4.黑木耳，香菇，胡萝卜切碎备用 5.把葱，姜末切碎放入盘中 6.锅中放少许花生油，油热把鸡蛋炒熟，用铲子划碎 7.先将鸡蛋碎和葱，姜放入一起拌匀 8.在把香菇，木耳，胡萝卜放入，加入盐，胡椒粉和五香粉拌均匀 9.面粉用开水烫面和成团，醒20分钟，切成条揉搓长圆条，揪出数个面挤，用擀面杖擀成饺子皮 10.包入足量馅 11.捏成饺子 12.全部包好，放入饼铛码放整齐，小火盖上盖20分钟即可成熟 13.关火装盘食用白菜馅锅贴饺子食材用料：五花肉500克适量面粉适量香菜适量相克食物白菜茎适量精盐适量食用油适量生抽适量菜谱做法： 1.备好食材。 2.白菜，香葱切成末。 3.五花肉冼净剁成肉泥。 4.将剁好的白菜，香葱，肉泥加适是的精盐，生抽合匀待用。 5.取适量的面粉加适量的清水揉成面团醒1小时。醒好的面团再次揉匀，搓成长条。 6.切成同待份的棋子，用擀面桨擀成面皮。 7.包进白菜肉馅。 8.包进白菜肉馅，做成饺子形。 9.包好的白菜馅饺子。 10.包好的饺子放进烧好油的锅里中火慢煎。 11.途中翻面。 12.途中翻面。 13.三面煎黄，煎熟透即可。 14.白菜锅贴饺即成。梦幻彩色饺子健康功效：菠菜：平肝、止血、润燥胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳味精：升压、富含蛋白质、富含钠食材用料：面粉500克肉馅500克鲜藕500克菠菜适量相克食物紫甘蓝适量相克食物胡萝卜2根相克食物榨好的苋菜汁适量油适量盐适量香油适量味精适量相克食物葱适量相克食物姜适量相克食物菜谱做法： 1.菠菜，胡萝卜，紫甘蓝，洗净。提前榨的苋菜汁，备用。 2.榨好汁备用 3.用蔬菜汁和面 4.莲藕洗净去皮。 5.剁碎 6.肉馅中放入适量的油，生抽，盐，味精，香油，葱末，姜末。搅拌均匀。 7.放入莲藕拌匀。 8.把面揪成小剂子。擀好皮。 9.五颜六色的饺子就包好了。 10.锅中放入，避免粘，在水中放一点盐。开锅后放入饺子。因为是莲藕馅儿的，要点两次水。 11.出锅了。 12.开吃啦！牛肉茴香馅饺子健康功效：茴香：和胃、理气、促进生长、发育食材用料：牛肉馅适量茴香1把酱油少许盐适量香油少许葱，姜末适量菜谱做法： 1.茴香洗净控干水 2.切碎放入热油锅中煸炒段生放晾备用 3.牛肉馅放少许香油，盐，酱油，葱，姜末拌匀 4.把煸炒段生茴香放入牛肉馅中拌匀备用 5.面粉用温水和成软硬合适面团，盖上湿布醒半小时，然后揉搓成条揪出饺子挤，用擀面杖擀成饺子皮 6.包入适量茴香馅 7.中间对捏紧 8.然后双手姆指和食指积压两边成饺子 9.全部包好饺子，放入开水锅中煮饺子，煮到饺子浮起鼓肚就行了 10.用漏勺捞出成入盘中即可食用健康功效：韭菜：温中、补肾、解毒白糖：富含碳水化合物食材用料：面粉500克肉250克韭菜300克相克食物老抽1汤匙（15ML）生抽2汤匙（30ML）盐1汤匙（15G）白糖0.5汤匙（7G）相克食物香油2汤匙（30ML）菜谱做法： 1.面粉放入盆中，加入80度以上热水用筷子迅速搅成片，然后快速揉成团，并掰开置于案板上散热。冷后揉成光滑细腻均匀的面团，盖上湿毛巾饧面 2.打馅。先将老抽、生抽、盐、白糖加入肉馅中，顺一个方向拌匀 3.慢慢加入水，等肉吃进水，彻底吸收后，才可继续再加。同样，还是顺一个方向拌匀，直到肉馅有了粘稠感 4.临包前，将韭菜碎洒在肉馅上，并加入香油拌匀，让韭菜碎的表皮上都沾上香油，以免包的过程中晰出水分 5.把面分几份。拿出一份均匀搓成长条，并切出大小基本一致的剂子，每切完一个面剂子，把面条翻转90度，再切一刀，这样面剂子的切口就基本是圆的，好擀皮 6.擀皮。皮要外薄里厚，这样不容易掉底 7.包的时候中间封口，然后左右封口，最后用两个手的食指和拇指挤压紧就可以了（具体看图说话） 8.不粘平底锅中加入少许油，把锅贴整齐地码入锅中，然后略煎1分钟。此时准备倒入一碗开水，并加入少许油 9.倒少许“油水”入锅（刚淹过饺子底部），盖上锅盖，用小火煎 10.等到没有了噼噼啪啪的声音后揭开锅盖，再倒入少许“油水”，盖上锅盖继续煎，这时要不停地转动锅底，再次没有声音后，饺子翻面，再煎一分钟出锅食材用料：饺子菜谱做法： 1.平底锅(带盖)烧热,倒入色拉油,油的份量以刚刚覆盖住锅底为宜 2.把火关掉,然后把饺子整齐的码放在锅内，一个靠着一个，顺一个方向摆好，不要太紧，因为饺子加热后会有一定的膨胀要给它一定的空间，也不能太空，这样起锅时就不能成一整块了，影响美观 3.往锅中加入冷水,不能是热水哦,这样饺子会煎不熟,水的份量以刚好淹过饺子皮最好,水过多的话,煎熟以后饺子皮会软趴趴的,一是不好看,二是不酥脆,影响口感 4.盖上锅盖,先用大火,看到水烧开后改中火慢煎.中途不要打开锅盖 5.注:锅盖最好是原配锅盖,这样比较严丝合缝,不走汽,不然的话煎饺会煎得比较夹生.再就是最好是玻璃锅盖,这样看得清楚状态 6.煎的空闲可以用来调作料,先切姜丝然后将姜丝放入味碟中,加入香醋即可,根据各人口味也可加入香葱/香菜叶/各种沾酱/辣椒油等 7.看到锅里的水煎干了,只剩油的时候,不要开盖,均匀转动锅,保证把每个饺子都以均匀的火力煎到,总是不转的话,中间的饺子会糊,而外围的饺子皮还没焦 8.开盖，以大火转动着再煎一两分钟，这样做的目的一是让水份充分挥发，让饺子皮更酥脆，二是让饺子底部有一点点糊，这样的口感更好 9.关火，不要急于铲动饺子，先把多余的油倒掉 10.起锅，从饺子背的部位向下铲起，这样就可以成为整块的锅贴，底朝上装盘，想要好看可以撒上芝麻和香葱或香菜叶等做装饰

锅贴饺子的做法步骤图，锅贴饺子怎么做好吃

用料主料面粉200克猪肉100克芹菜1颗鸡蛋1个辅料葱姜适量生抽1小勺老抽1小勺蚝油1小勺食盐1茶匙猪油1小勺五香粉适量味精2克香油1滴锅贴饺子的做法 1. 将面粉和成光华的面团，进行醒发，面团最好硬一些。 2. 将猪肉和芹菜剁碎，放入葱姜和各种调料。 3. 将面团分成均等的小剂子，擀成薄皮。 4. 捏成饺子放在盘子中。 5. 平底锅放入少量的油，摆好饺子进行煎制。 6. 待底部金黄时倒入半碗水焖7-8分钟。 7. 待水干后倒入鸡蛋液 8. 鸡蛋液全部熟透后即可出锅食用。烹饪技巧 1.饺子面粉要和的硬一点更加劲道。 2.煎饺子油不要放太多否则太油腻。 3.一定要小火煎制否则容易糊锅，这个就有点火大了。