锅贴做法大全

又看见别人说吃锅贴了，啥是锅贴

锅贴，是中国著名的传统小吃，属于煎烙馅类的小食品。制作精巧，味道可口。根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同，一般是细长饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。

锅贴包制时一般是馅面各半，呈月牙形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。从某种意义上说，日本人所谓的饺子都是锅贴。锅贴是大众风味小吃。稻香居锅贴以其选料严谨、制作精细、品质优美而闻名古城。成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。东北也称水煎包。锅贴跟煎饺不能混淆。两者并不一样。

锅贴是什么？

做熟饺子的一种方式,不是煮、不是蒸、不是油炸，而是将饺子整齐地放在平底锅上，加一些油煎熟，饺子贴锅的那一面煎得焦黄脆，以上部位又是软的，许多人喜欢吃这种饺子。称“锅贴饺子”，简称“锅贴”。

锅贴要怎么做？

饺子馅的调配也是好吃的关键，虽然内容五花八门，但是基本重点大同小异，如绞肉一定要再切过，牛肉要加姜汁，猪肉要拌葱姜水，香麻油不能少放，去腥才能彻底，质地才够润滑，可千万不要加蛋或掺太白粉，否则内馅一定会乾涸无汁，葱姜水不妨多放，一斤肉至少要拌进半碗水，顺方向调匀，然后稍放冰箱冰过，会比较好包，吃的时候咬开也才会有汤汁。

什么是锅贴啊

希望我的回答你满意~ 馒头是中国北方传统食品，在餐桌上极为常见，目前市场上常见的馒头是采用泡达粉发哮，这样的馒头口感过软，并且失去了面粉本身的香味．而锅贴馒头，采用的是传统的老面发哮加上特殊的配料（X粉）以及专用锅具制作，上面与普通的馒头一样，底部则是烤制而成，口感上部宣而不软，底部酥而不硬，由于采用了呛面技术使馒头掰开后能够看出一定的层次．且具有浓郁的面粉香．

锅贴的家常做法

原料配方 面粉5千克 猪肉糜2.25千克 蔬菜4.25千克 姜末50克 葱花250克 酱油500克 精盐25克 面酱100克 麻油400克 五香粉、味精少许 制作方法 1.在猪肉糜内加酱油拌匀；将蔬菜洗净剁碎，挤去水；将葱、姜、面酱、五香粉、麻油(约250克)放在一起拌和。然后将肉糜、碎蔬菜、调料放在一起拌成锅贴肉馅。 2.将面粉倒在面板上，加水约2.5千克和成面团，稍饧后揉成长条，揪成若干个同样大小的小面剂。面板上撒干面粉，把面剂一个个放在干粉上按扁，再擀成直径6～7厘米左右的圆皮，用每张圆皮裹适量肉馅对折起来，再捏成带裥的花边，形如月牙状的锅贴生坯(俗称老虎爪)。 3.将带边的铁铛放在火上，用油抹遍，再浇上一层麻油，将生锅贴一行行整齐地排入铛内，随即洒上一些水，盖上铛盖，烧到水快耗干时，再洒点水继续煎到水耗干，揭开铛盖，浇点麻油，一面将铛不时转动，一面用慢火烙，待锅贴底呈焦黄色用铲刀铲出即成。 产品特点 焦黄色，皮薄馅多，一面脆，一面柔，鲜美不腻。