铁板鱿鱼做法大全

为什么叫铁板鱿鱼？

  铁板鱿鱼是一道街边小吃，是用铁板把鱿鱼煎熟后，再用铁铲将鱿鱼切段，然后撒上特制酱做成。

街边摊的铁板鱿鱼怎么做啊

卖过铁板鱿鱼来告诉你，很简单： 1、把鱿鱼洗干净，切成你要买的大小（根据你的成本和卖价来定），和洋葱一起穿成串，一般用鲜鱿鱼，你不要买成发鱿鱼了。鲜鱿鱼缩水小些，做出来外观好看。 2、准备调料：洋葱、葱花、辣椒面、花椒面、盐、味精、香料份（用5：5的茴香加其它一些香料）其实也可用“十三香”如果做酱爆的也要准备麦酱（干副市场上有卖） 3、准备一个平底铁板，其实也可用电煎炉。 4、放点油在烧热的铁板上，把穿好的鱿鱼放在上面煎，同时放点盐、，一直到煎熟透，再依次放香料份，辣椒面、花椒面（或麦酱、）味精、葱花、装盒、收钱。

铁板鱿鱼正宗配方

原料： 整只鱿鱼2只（约400克），锡纸1张，洋葱末15克，沙拉酱20克，海鲜酱15克，黑胡椒粉15克，味精3克，卤水1000克，色拉油10克，葱末10克 做法1：编辑本段 1.将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟，取出后，放入卤水中微火卤30分钟。 　　2.取一锅，放入色拉油，烧至七成热时，放入洋葱末煸炒出香，加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。 　　3.取一铁板烧至九成热，铺上一张叠成小船的锡纸，将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀，然后放在锡纸内，浇上调好的汁上桌，撒上葱末即可。 做法2：编辑本段 一、所需用具： 　　铁板一块3～5毫米厚，直径为30cm左右的圆铁板，表面光滑、平整，可以在铁板边缘焊两个把手，以方便操作炉具(三芯煤炉，其受热面积大，火力均匀，为了方便操作，也可使用液化气)，铁铲一把，毛刷一把。 　　二、选料： 　　鱿鱼应选择质量较好，无腐烂、外观完整，颜色新鲜的鱿鱼为好。 　　三、配方：(以2公斤鱿鱼为例) 　　五香粉40g、孜然粉30g、辣椒粉适量、花椒粉适量、味精25g、精盐15g、超级鲜味王2g、生姜20g、蒜泥20g、白糖3g、料酒适量、淀粉80g、洋葱 　　100g。 　　四、腌制： 　　将鱿鱼分割成长3～5厘米、宽1．5cm左右、厚0．8cm左右的长方形小条，放入上述原料搅拌均匀，腌制20分钟左右。 　　五、穿串： 　　用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致，穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入，穿鱿鱼须时竹签应横向穿入。 　　六、烤制 　　将铁板置于火炉上烧热，用排刷在铁板上均匀地刷上一层植物油，将洋葱切成均匀的小颗粒状放入铁板上炸出香味，将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制，在烤制过程中应时刻注意调节火力的大小，并不断地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制过程中应在鱿鱼表面撤匕适量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的鱿鱼表面刷上一层飘香酱后即可食用。 　　七、飘香酱的调制 　　1．配料：泡椒500g、芝麻酱150g、花生酱200g、辣椒油40g、大蒜仁100g、花椒粉30g、味精80g、超级鲜味王lOg、鸡精100g、白糖20g、精盐40g。 　　2．先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎。 　　3．用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀。 ’ 　　4．把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果成了，适当放点白糖、味精，淡了加点盐即成飘香酱。

铁板鱿鱼是什么鱿鱼

你好，铁板鱿鱼都是选择的水发的干鱿鱼丝，有很多都是用烧碱炮制过的，因为吃起来的时候才会变脆。

铁板鱿鱼怎么做？

韩国铁板鱿鱼须 1、鱿鱼须切成段，[用开水撩一下出锅]88q 2、在切些配料段，洋葱、蒜片、_`muk 3、在切些辣白菜[要酸一点的，带汤]7Ir'Xc 4、配一些辣椒酱[最重要,自己用各种调料配一下]PFNW( 5、在锅里倒一些油炒辣白菜和配料，并到入辣椒酱炒7分熟，放入撩好的鱿鱼须，炒两下马上出锅，B>T] 6、将炒好的东西放入要烧烤的铁板上烧烤就行了，[铁板上可以铺一层锡箔纸]。 铁板鱿鱼筒 原料：整只鱿鱼2只（约400克）,锡纸1张,洋葱末15克,沙拉酱20克,海鲜酱15克,黑胡椒粉15克,味精3克,卤水1000克,色拉油10克,葱末10克 做法： 1、将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟，取出后，放入卤水中微火卤30分钟。 2、取一锅，放入色拉油，烧至七成热时，放入洋葱末煸炒出香，加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。 3、取一铁板烧至九成热，铺上一张叠成小船的锡纸，将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀，然后放在锡纸内，浇上调好的汁上桌，撒上葱末即可。