步骤
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1
猪里脊肉提前冷冻一夜，这样好切片
步骤
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2
猪里脊裹一层玉米淀粉
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3
用擀面杖不停的敲打，如果感觉有点黏，再来一点干淀粉继续锤，锤成超级薄的肉片
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4
烧一锅水，放入葱姜、料酒
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5
下入肉片，最好是分开下，防止粘一起
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6
煮好的肉片看起来非常薄，又超鲜嫩的样子就可以了
步骤
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7
另外起锅，先炒香葱姜蒜，然后放入豆瓣酱翻炒出红油
步骤
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8
倒入开水，加入生抽、蚝油、黑胡椒粉
步骤
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9
再把葱姜蒜捞出来不要，下入肉片，煮一分钟左右就可以了
步骤
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10
最后撒上一勺辣椒面、辣椒圈和小葱花，浇上热油，鲜嫩无比的水煮肉片就做好了
水煮锤肉片的成品图
水煮锤肉片的烹饪技巧
技巧
tips
想要口感越好，就越要用擀面杖多敲打一会
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