金针菇肥牛做法大全

金针拌肥牛怎么做？

香菜的营养价值: 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。 菜系及功效：家常菜谱 工艺：拌 金针拌肥牛的制作材料： 主料：肥牛150克,金针菇100克,香菜适量。 调料：盐,味精,红油各适量。 教您金针拌肥牛怎么做，如何做金针拌肥牛才好吃 1.肥牛改刀烫熟；金针菇去根，切长段。 2.原料加调料拌匀即可。 金针拌肥牛的制作要诀： 肥牛易碎，拌制时动作要轻。

肥牛金针菇的做法没有豆瓣酱怎么办

材料 肥牛片250克，金针菇300克，葱花适量，陴县豆瓣酱1汤匙，盐，蒜蓉，油 做法 1.金针菇剪去根部洗净备用 2.锅中放油，烧至六成热时依次放入蒜蓉和陴县豆瓣酱，炒30秒左右 3.豆瓣酱炒香后放入600毫升的清水 4.大火烧开后放入金针菇 5.煮开后加入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开，煮1分钟，当肥牛片变色后关火，盛出后散上葱花即可

怎样用好人家调料做金针菇肥牛

先放水金针菇开了，放肥牛摽血水即好

金针菇肥牛汤怎么做？

谁知道金针肥牛怎么做

准备材料： 　　肥牛片一盒、金针菇400克、绿豆粉丝一扎 　　 准备调料： 　　海南黄灯笼辣椒酱3大匙、油两匙、泡椒水两匙（泡野山椒的水）、白醋一匙、盐适量、泡姜一小块（没有可以用普通姜代替）、小葱一把、蒜3瓣、干红椒几枚（也可以是鲜的青红椒切圈，根据自己喜欢辣的程度调节）      制作过程： 　　1、速冻肥牛片提前取出解冻，金针菇去老根洗净待用，粉丝泡软、泡姜切碎。     2、锅内放水，烧开后，下金针菇和粉丝略汆烫2分钟后捞起，铺在碗底。     3、锅内放一匙油，烧热后，下泡姜碎、黄辣椒酱炒香后，加入一大碗水烧开，加入泡椒水，烧开后转小火熬15-20分钟。     4、将熬好的汤用漏勺滤去辣椒碎和泡姜碎，将滤出的清汤倒回锅中，试味道后略加盐调味（黄灯笼酱和泡椒水都有咸味，所以盐要少放），烧开后，将肥牛片一卷卷放入烫到变白收缩，关火，调入一匙白醋，将肥牛片先捞起盖在粉丝和金针菇上，将汤随后倒在其上。 　  5、将小葱切葱花，蒜拍碎剁蓉，干红椒切段，铺在肥牛的表面，炒锅添一匙油，烧热后，淋在葱花和蒜蓉上，即可食用 　　 小提示： 　　1、过滤辣椒碎和泡姜碎是汤色清亮，口感清爽的关键。如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦，也可以省略这个过程，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣太多，但不影响菜的味道。     2、金针菇和粉丝汆烫的时间不能过长，略烫软就好。     3、用泡椒水是取其酸味，黄灯笼椒酱是做出金汤的关键，而且这种辣椒酱有一种清爽却有回味的酸辣口感，是这道菜的灵魂调料，不能取代。     4、这道菜不要再放生抽或酱油，保持汤色清澈最好，有肥牛和金针菇也会增加菜的鲜美，就不需要再加其他增鲜的调料了。     5、最后加上的干红椒段可以用鲜的青红椒圈代替，或者也可以省略不放。

肥牛金针菇卷怎么做好吃

用料 主料 金针菇250克 肥牛片250克 调料 色拉油 适量 蚝油 1大匙 白糖 1小匙 水 1小杯 肥牛金针菇卷的做法 1.将金针菇洗净，切去菇脚部分，沥干水份备用 2.肥牛片放室温稍解冻一下 3.取一肥牛片，把一小撮金针菇卷起来 4.依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 5.平底锅开大火烧热，再转回中火，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 6.煎至肥牛变色，再转另一下，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 7.将一大匙蚝油放在碗内 8.加入1小匙白糖 9.加入清水 10.用筷子搅拌均匀 11.热锅，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，开大火煮沸 12.然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 烹饪技巧 掌握5个小窍门，厨房新手也能做出美味： 1、肥牛稍解冻一下，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。 2、金针菇也可以放锅内灼一下，或是放微波炉里叮几十秒，不过你如果赚麻烦的话，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，不过时间要煎得久些，我用的就是直接法。 3、煎的时候，平底锅内可以放少许油，也可以不放油，因为在煎制的过程中，肥牛会析出小部分的油脂。 4、调芡汁的时候，因为蚝油本身就带有咸味，如果口味轻淡的，就不用再加盐了。 5、如果喜欢较稠的芡汁，可以煮沸蚝油汁的时候，用生粉加少许清水，调匀倒在蚝油汁里，搅匀即可。

金针菇肥牛卷怎么制作？

肥牛用少许料酒、蚝油、生抽、盐、鸡精和姜片腌一下，然后金针菇洗净，把脚切掉，用腌好的肥牛卷起金针菇，不要放太多，怕里面难熟，卷好后放锅里用油小火慢慢煎熟，如果有烤箱，用烤箱烤更方便。不用怕会散，因为肥牛遇热会收缩。煎好后，腌肥牛剩余的汁可放锅内煮开淋上去。