豆腐丸子的做法做法大全

贵州豆腐圆子的详细做法。。不要百度的，我在家做的颜色还可以，但是吃起来不够脆。。。求指点

碎屑料炸豆腐丸子的制作材料：主料：豆腐(北)150克,猪肉(肥瘦)100克 调料：面包屑100克,色拉油70克,盐3克,白砂糖3克,鸡蛋清20克,大葱5克,姜5克,淀粉(豌豆)10克 豆腐丸子的做法： 1.将豆腐压成泥状后拌入绞碎的猪肉中；葱、姜洗净均切成末。 2.加入调味料（盐3克、糖3克、蛋白20克、葱末5克、姜末5克、淀粉10克）搅拌均匀，再分别制成丸子状，沾上面粉备用。 3.锅中倒入适量的油，烧至八成热时放入制好的丸子，用中火炸至表面呈金黄色时取出，即可趁热食用。 豆腐丸子的制作要诀：也可加些生菜叶，番茄装饰盘面；因有过油炸制过程，需准备植物油300克左右。

豆腐丸子的做法大全

豆腐里面加点肉沫，做成这样的丸子，下火锅或者煮汤都非常的好吃

豆腐丸子怎么做呀？

豆腐丸子的做法： 　　食材用料： 　　豆腐、猪肉、姜末、生抽、白胡椒粉、料酒、盐、鸡蛋、淀粉、香油、芦笋、香菜。 　　具体做法： 　　1.新鲜猪肉买回来，手工将其剁成肉泥，至猪肉的粘性教大为最佳。 　　2.将豆腐放入。（如果抵触豆腐的豆腥味，还可以提前将豆腐焯水或者事先挤掉豆腐中的水分。） 　　3.将豆腐捏碎。 　　4.加入料酒、盐、鸡蛋、白胡椒粉、香油、淀粉、鸡精，搅拌均匀。 　　5.顺着一个方向搅打。 　　6.锅子烧开水，取一团馅料，用双手不停翻转，团成一个紧实，表面光滑的肉丸，轻轻放入水中。 　　7.将丸子一个一个放入，汆熟。 　　8.大约煮5分钟，至丸子略浮起。 　　9.加入盐、香油调味，出锅前放入香菜段即可。 　　菜谱小贴士： 　　豆腐的用量最好不要和肉馅等量或略少，肉馅要用鲜肉来剁，冷冻的肉剁出来粘度不高。猪肉要用刀手工来剁，这样出来的肉馅粘性大，猪肉馅的粘性出来了，才能和豆腐完美组合。 　　加入鸡蛋一颗，可以增加馅料的粘性，煮出来更加抱团。 　　酌情添加少许淀粉，口感更加细腻，也可以增加增加粘性，使其不易松散开。 　　加入少许料酒，可以去除豆腐的豆腥味，如果抵触这个味道，还可以提前将豆腐焯水或者是事先挤掉豆腐中的水分。如果不抵触，那么直接加入豆腐，还可以带入搅打入肉馅的水分。

豆腐肉丸怎么做好吃，豆腐肉丸的家常做法

主料 猪后腿肉 500g 豆腐 500g 辅料 油 适量 盐 适量 葱 适量 姜 适量 胡萝卜 适量 蚝油 适量 酱油 适量 十三香 适量 胡椒粉 适量 味精 适量 香油 适量 步骤 1.猪后腿肉连肥带瘦用刀剁成馅 2.准备好北豆腐一块 3.葱.姜.胡萝卜洗净 4.把葱姜胡萝卜切成碎末 5.把豆腐抓碎和剁好的肉馅放盆里 6.放点料酒.一品鲜酱油.蚝油 7.在放点十三香.胡椒粉 8.少许的盐和味精 9.用筷子朝一个方向搅 10.滴入几滴香油 11.打入一个鸡蛋，再放适量的生粉 12.充分的搅匀 13.锅点火加植物油，中火油热后把挤好的丸子一个一个下油里炸 14.看丸子外皮凝固捞出 15.再把另外的馅挤好丸子下锅炸 16.等全把丸子下锅炸完后改小火慢慢把丸子炸熟 17.捞出控油装盘即可 小贴士 1. 豆腐用老一些的比较好，最好不要用含水分比较多的南豆腐。?? 2.?豆腐要搓碎，肉馅要剁细，搅拌时要搅至起粘性，这样做出的丸子才光滑、美观。????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 3.炸丸子时先用中火炸定型，再小火炸熟

油炸豆腐丸子的家常做法大全怎么做好吃视频

炸好的豆腐丸子怎么做

用料 老豆腐3块 五花肉沫3两 糯米一把 姜末、葱末、盐、味道少许 鸡蛋1个 胡椒粉、玉米油或葵花籽油 少许 步骤 1 豆腐丸子的做法 步骤1 老豆腐去皮，用刀背片压成泥。 步骤 2 豆腐丸子的做法 步骤2 用纱布把豆腐泥吊起一晩上，或者用重物压干水分。 步骤 3 豆腐丸子的做法 步骤3 糯米淘洗干净，备好所有材料。 步骤 4 豆腐丸子的做法 步骤4 取一洁净容器倒入少许玉米油或葵花油。 步骤 5 豆腐丸子的做法 步骤5 放入所有材料，搅拌均匀。 步骤 6 豆腐丸子的做法 步骤6 打入一个鸡蛋，放入一点豆瓣酱继续搅拌均匀。 步骤 7 豆腐丸子的做法 步骤7 撒入少许胡椒粉拌匀。 步骤 8 豆腐丸子的做法 步骤8 采用捏、摔打的方式使豆腐上劲，几分钟即可。 步骤 9 豆腐丸子的做法 步骤9 将和匀的豆腐泥搓豆腐丸放入蒸屉。 步骤 10 豆腐丸子的做法 步骤10 小样儿。 步骤 11 豆腐丸子的做法 步骤11 蒸锅水开后开始蒸30分钟。 步骤 12 豆腐丸子的做法 步骤12 蒸熟后出锅，掀开盖子，以免渗到水气。 步骤 13 豆腐丸子的做法 步骤13 趁热吃！ 步骤 14 豆腐丸子的做法 步骤14 冷后冷藏，可烧菜、氽汤、下火锅。 小贴士 1、必须用老豆腐，必须去皮。否则水份太大成品太稀不成型。 2.油不要用菜油、花生油类，以免掩盖豆腐的淸香。 3、喜欢味重的可多放豆瓣酱，葱花少许，做出的豆腐丸成色会更漂亮。 4、豆腐丸也可以油炸制成。 5、素食可不加肉沫，多加一个蛋，增加黏性。 6、感谢妈妈的经验分享。

豆腐丸子的配方和做法是什么？

配方有丸子的各种材料比例，酱汁的勾兑等等，做法有干炸，溜丸子，还有红烧等等。 首先豆腐需要去掉硬边，用北豆腐最好了，新买回来的豆腐要淋淋水，避免水份太大。鸡蛋蛋清蛋黄分离。豆腐去边后压碎成泥，这里可以过一下筛，会更加细。胡萝卜和火腿粗切。放入料理机中。 加盖手动切碎食材。中间开盖，将杯壁上较大的食材推入杯中，再次摇动机器，将食材切到满意的程度。切好的胡萝卜火腿碎放进豆腐碎中。倒入馅料中，加上一点点儿盐。加上淀粉抓拌均匀。团成丸子。 小锅加高汤煮开，加盐和生抽调味，淋淀粉水做成芡汁，这里可以加适量烹调油搅拌均匀。这里的生抽可以不用或者减量，菜色会有不同，丸子出锅后，摆上小青菜，浇上芡汁就好了。

豆腐丸子的做法是什么？

菜谱原材料：主料：豆腐(南)400克辅料：鸡胸脯肉75克,荸荠100克,小麦面粉100克,胡萝卜20克,油菜50克调料：盐15克,味精10克,芡粉10克,植物油75克 美食做法:1. 豆腐去硬边、硬皮，捏碎成泥状；鸡脯肉剁烂；荸荠剁成碎末；面粉与适量清水调成糊；油菜对切成4份。2. 豆腐泥去水，加鸡茸、荸荠末与生粉混合拌匀。3.500克 油入锅烧热，豆腐泥捏成乒乓球大小的丸子，先裹一层面糊，再放入油锅炸至金黄色，捞起沥油。4. 锅中留油少许，将油菜、胡萝卜片炒熟，放入高汤、盐、味精及豆腐丸子同煮，待滚起用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，即可盛盘食用。 健康帖士：1.本品有油炸过程，需备植物油约500克。2.豆腐及鸡肉富含蛋白质，配合蔬菜一起食用，相当符合营养原则，对多数人适用。? 该答案来自食全食美网官方网站