虾皮怎么吃补钙做法大全

如何吃虾皮

很多人都认为，虾皮是最好的补钙食品。也有很多营养食谱上，经常出现虾皮这种材料，经典的是“虾皮炒小白菜”，但是虾皮保存一段时间后为什么会有一种刺鼻的氨水味？是在制作时加了什么东西吗？还是蛋白质分解后产生的气味？有人说，有了氨水味的虾皮可以洗洗或晒晒再吃，可以吗？ 曾经有人送了我一些虾皮，当时虾皮颜色是白色的，没有很明显的氨味。但在家里放了一两个月之后，颜色变成了粉红色，虾皮的氨味非常强烈。除了虾皮之外，各种海鲜干货都有类似的问题，比如海米，鱿鱼丝，小鱼干等，只是味道的浓烈程度略有差异而已。 虾皮能长期保存，主要的抑菌因素是水分低，盐分大。两者缺一不可。如果没干透，蛋白质含量那么高的食品，细菌是不会放过它的。虾皮没有干透，一方面可能是因为海边空气潮湿，另一方面可能是因为不干的虾皮更重一些，利润较大。 先说说氨味是从哪里来的。氨是蛋白质分解的最终产物。蛋白质经过微生物的作用，先变成肽和氨基酸，再分解成低级胺和氨气，低级胺就是腥臭气的来源，氨气就是刺激味道的来源。 刚买来的时候没有味道，因为蛋白质还没有严重分解。但因为虾皮没有干透，在常温储藏过程当中，细菌会大量繁殖，分解蛋白质产生低级胺类和氨气。到这个程度，蛋白质的分解已经非常严重了。 产生低级胺类不仅本身有一定毒性，更糟糕的是它们非常容易和水产品中少量的亚硝酸盐结合，形成强致癌物——亚硝胺和亚硝酰胺。这些物质是促进食管癌和胃癌发病的重要化学因素。过去说吃腌菜致癌，正是因为制作不当的腌菜含有大量亚硝酸盐，以及少量的亚硝胺类物质。 人们害怕制作不当的腌菜，害怕反复加热的蔬菜和不新鲜的蔬菜，正是因为害怕产生的大量亚硝酸盐和胺类形成亚硝胺类物质，从而提高癌症风险。 亚硝胺类物质的毒性是非常大的。例如N－二甲基亚硝胺的LD50是58mg/kg，还有慢性毒性、致畸性和致癌性。它有挥发性，从空气中吸入也会引起毒性反应。 各种海产品和肉制品是亚硝胺类的重要来源。按我国卫生标准GB9667－1998，海产品的N－二甲基亚硝胺含量应在4微克/公斤以下，N－二乙基亚硝胺含量应在7微克/公斤以下。但不新鲜的腌鱼、腌肉、虾皮、海米、鱿鱼丝、干贝、鱼干等都有超标的可能。所以，一旦虾皮出现异味，不要可惜，要坚决抛弃。即便水洗之后，也不能放心。 建议大家在购买虾皮之后，先好好洗几遍，去掉沙子和蛋白质分解物，也同时能够除去一部分水溶性的亚硝胺和盐。然后把虾皮在锅里小火彻底焙干，再分装放到冰箱中保存，每次取出一袋来吃。这样可以大大延缓蛋白质分解的速度，在两三个月内保持正常味道，也就减小了产生致癌物的危险。 顺便说一句，虾皮每日用量只有两三克而已，并非补钙的主要途径。如果多用，不仅带来致癌物危险，还会带来盐过量的问题，所以不要过多食用它，更无需把它当成补钙主力，顿顿都吃。海米、干贝、小鱼干之类都有类似问题，最好放冰箱中储藏，否则受潮发生蛋白质分解并产生亚硝胺的危险很大。但不必洗了再干燥，因为它们比虾皮干燥起来难多了。

虾皮怎么吃补钙 这样吃虾皮可以补钙

很多人把虾皮作为补钙佳品，殊不知，盲目吃虾皮，特别是食用过量，容易吃出问题。 　　虾皮是一种营养丰富的食物，钙含量高达991毫克/100克，素有“钙的仓库”之称，虾皮还有开胃、化痰等功效。但正是因为虾皮含钙高，因此要适量吃，以免引发尿道结石。因尿结石的主要成分是钙，而食物中含的钙除一部分被肠壁吸收利用外，多余的钙从尿液中排出。 　　虾皮中含有较多的胆固醇，从数据上来说，一把虾皮中大约含有107毫克胆固醇，约等于710毫升牛奶中胆固醇的含量。对于血脂异常的老年人群来说，通过饮用牛奶补钙会更加安全。另外，虾皮中含有大量盐分，一把虾皮中约含有钠1264毫克，相当于3.2克盐。如果吃得虾皮太多，可能会增加高血压的发病风险。

虾皮的做法大全，虾皮不能和什么一起吃，虾皮怎么吃

小白菜炒虾皮——补钙的做法步骤 小白菜炒虾皮——补钙的做法图解11. 各种食材择洗干净，小白菜切段，蒜、姜切片 小白菜炒虾皮——补钙的做法图解22. 热锅注油，爆香蒜姜，下入虾皮，翻炒出香味 小白菜炒虾皮——补钙的做法图解33. 下入菜梗，烹黄酒，翻炒半分钟 小白菜炒虾皮——补钙的做法图解44. 放入菜叶，翻炒 小白菜炒虾皮——补钙的做法图解55. 加盐调味 小白菜炒虾皮——补钙的做法图解66. 出锅 虾皮+黄豆：一起吃会消化不良 虾皮+橄榄：会不利消化 虾皮+浓茶：会不利消化 虾皮+黄豆：会影响钙的消化吸收 虾皮+菠菜：会影响钙吸收 虾皮+红枣：一起吃会中毒 虾皮+韭菜：影响营养的吸收 宜搭 虾皮+丝瓜：可凉血止血、滋阴润肺 虾皮+南瓜：可护肝补肾 虾皮+豇豆：可健胃补肾、理中益气

虾米皮怎么吃才能促进钙更好地吸收

解决方案1： 虾皮含钙量很高，每100克虾皮含钙量991毫克，是补钙的极好食物。其实补钙的食物主要几种，牛奶、豆腐、虾皮、海带和黑芝麻。但如何吃虾皮比较方便不浪费呢。其实最好是炒鸡蛋后蒸鸡蛋糕。因为这样虾皮裹在鸡蛋里我们很容易便会吃到嘴里，而如果做汤或炒菜，虾皮会散落到盘里，吃起来很麻烦，容易浪费，尤其对小孩子，他可没那么耐心去挑吃。而且告诉大家，虾皮吃前最好用开水烫泡或锅小煮一下，因为干制的虾皮会加一些防腐剂等添加物，吃前处理一下比较安全。如煎鸡蛋，可把虾皮切碎，这样更容易吸收。其实一周给孩子做两三次对补钙大有益处。当然，包饺子也是一个很好的办法。虾皮很咸，如煎蒸鸡蛋不放盐也可。 解决方案2： 怎么吃都行，多晒太阳 解决方案3： 做虾皮豆腐最好，味道好，容易吸收。 虾皮20克，豆腐50克，盐少许。 做 法：1.虾皮洗净，豆腐沸水烫过捞出切小块。 2.虾皮入锅， 加水半碗煮沸，再将豆腐块入锅，共煮沸10分钟即可。

超市买的虾皮该怎么吃

虾皮豆茸盏的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 虾皮豆茸盏的制作材料： 主料：鲜蚕豆500克,老盐菜300克 调料：虾皮20克,小米椒5克。虾皮豆茸盏的特色： 香脆微辣，豆茸软滑。教您虾皮豆茸盏怎么做，如何做虾皮豆茸盏才好吃制作流程：将鲜蚕豆蒸熟后打成茸，用模具做成盏型，老盐菜切颗，小米辣切颗，锅内放少许油炒香，装入豆盏中，虾皮用微波炉加热10秒钟，取出撒在豆盏四周即成。 　　味型：咸鲜微辣。 牡蛎虾皮粥的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮牡蛎虾皮粥的制作材料： 主料：粳米200克 辅料：牡蛎(鲜)50克,猪肉(肥瘦)25克,橄榄菜10克,虾皮10克 调料：大葱5克,色拉油15克,料酒6克,酱油6克,盐2克,味精1克,胡椒粉1克教您牡蛎虾皮粥怎么做，如何做牡蛎虾皮粥才好吃 1.　粳米投洗干净，浸泡半小时，捞出，放入锅中； 2.　锅中加入冷水，先用旺火煮沸后立即转小火； 3.　再改用慢火煮约45分钟至熟； 4.　牡蛎择洗净，沥干水分； 5.　猪肉剁馅加色拉油、料酒、酱油煸炒至变色和牡蛎一起倒入粥锅中； 6.　下入鲜虾皮、橄榄菜搅拌均匀，煮10分钟； 7.　转中火，以盐、味精调味，撒入葱（切末）末，即可盛起食用。 小帖士-食物相克： 粳米：唐

虾皮怎么吃补钙

虾皮补钙是一种很流行的说法，但是并不科学。原因如下： 
 1．虾皮中所谓含钙量高主要是因为虾皮中钙的百分比含量高。但是由于虾皮本身的量很小，所以虾皮中钙的绝对数量很少。 
 2．虾皮中钙的吸收率要比奶制品低。 
 3．虾皮中钙、磷比例也不如奶制品中的钙磷比例合理。钙磷比例不合理，影响吸收率。 
 基于以上三点，所以说靠吃虾皮补钙是一种理想化的想法，不太现实。要吃相当庞大量的虾皮才能抵一袋牛奶中所含的钙量。进食常规量的虾皮远远不能补充人体所需要的钙量，如果想通过吃虾皮来满足两袋牛奶补充的钙量的话，正常人是完全不能接受的。

吃虾皮补钙适量是多少？


每100克虾皮中含钙991毫克，成人每日钙推荐摄入量为800毫克，从数据来看，是可以补钙的。但人实际每日摄入虾皮的量很少，难以达到人体所需钙含量。
虾皮不易嚼碎，钙质难以溶出，且虾皮中钙、磷的比例不合理，影响钙质的吸收。吃大量虾皮才抵一袋牛奶的钙含量，所以吃虾皮补钙效果并不理想。