我家做鱼块从不用水炖，不煎不油炸，鲜香滑嫩，炖一锅不够吃！

高考进入倒计时，而天气也日渐炎热，这天气一热，人难免会心烦气躁，食欲也会大受影响，而对于即将高考的高考生们来说此时的饮食还是要多注意，尽量以清淡不油腻、营养均衡为主。而我首当其冲要推荐的就鱼了，鱼富含优质蛋白，含有维生素A、B族维生素以及维生素D，脂肪含量极低，易于消化吸收，益智健脑。

我们可以给高考生们清蒸鲈鱼，香煎黄花鱼，做道糖醋带鱼，或者豆腐鱼头汤，不过今天我想跟大家推荐的是一道鲜香入味的酱烧鱼块。平时在饭店吃到的鱼块，都是将草鱼剁成块经过油炸，油炸过的鱼块不易碎，外焦里嫩，确实好吃，可是过于油腻，所以我换了一种方法来做。

不煎不油炸，用啤酒代替清水来炖鱼，提香去腥鲜美至极，做法很简单，不用担心糊锅，一起来看看具体做法！

【酱烧鱼块】

主要食材：草鱼半条，洋葱1个，生姜1块，葱1根，红烧酱油2勺，蚝油1勺，料酒1勺，白糖半勺，豆瓣酱1勺，啤酒250毫升。

【具体做法】

1、草鱼剁成块，准备一个洋葱切成块儿，葱、姜切丝。

2、鱼块中加入葱、姜，加入2勺红烧酱油、1勺蚝油、1勺料酒、半勺白糖抓匀。

3、再加入一勺豆瓣酱抓匀，腌制15分钟。

4、砂锅烧热，倒入一勺食用油，放入洋葱和生姜炒出香味。

5、洋葱平铺在砂锅底部，将腌好的鱼码在洋葱上面，腌制的料汁也倒进去。

6、倒入啤酒，如果用烧锅炖，啤酒的量与鱼块齐平就可以了，如果用炒锅炖可以多放一些啤酒。

7、大火炖开，转小火炖20分钟即可，出锅撒上一些香菜。

鱼肉滑嫩入味，好吃不油腻，超级下饭，好吃到汤汁都不剩，能吃辣的可以添加一些干红辣椒。

【小贴士】

砂锅炖菜不耗汤汁，炖鱼的时候不需要加入过多的啤酒，刚刚与鱼块齐平就差不多了。底部铺上洋葱，不仅不会糊锅，还能提香去腥。

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