虾干做法大全

晒虾干怎么晒

皮是很小的虾经过加工制成连皮带肉的虾干，也叫海米，超市里都有卖的，越是干净大的虾皮相对价格高点，大概在6元至18元不等！由于虾小而且已经加工成干了，所以没有感觉到硬！大多拿它和其他料一起来做包子和饺子等的馅；或者做汤时也可以用（最好放点醋哦）；还可以取适量的虾皮，用开水洗净后（无论怎样烹饪都要洗，卫生第一），放点醋直接食用，因为醋可以促进钙的吸收！买回家后，注意不要紧系袋口，尽量把袋口敞开，放在通风处，以免潮气回返使虾皮变质，等到完全晾干后（毕竟有的虾皮还是在出卖时有少许潮湿），就可以放到冰箱或者其他方便之处了！

虾干怎么做好

虾干炝炒胡瓜的做法 　　主料：黄绿胡瓜 　　辅料：虾仁干、腌肉、香菇、葱、姜、蒜 　　调料：盐、胡椒粉、料酒、香油、香草 　　烹制方法： 　　1、将胡瓜、腌肉、香菇切成条，葱姜蒜切末，虾干泡软备用； 　　2、坐锅点火倒油，下虾干、腌肉煸炒，放入葱姜蒜煸出香味后下香菇翻炒，加入盐、料酒、胡椒粉、香草调味，放入胡瓜，加少许水焖炒片刻，淋香油即可出锅。 　　虾干肉片炒黄瓜 　　主料：虾干、肉筋 　　辅料：黄瓜、胡萝卜 　　调料：姜、蒜片、食用油、盐、白糖、鸡精、料酒 　　做法： 　　1、 将虾干用热水浸泡洗净，肉筋切片，黄瓜洗净切成条； 　　2、 坐锅点火，先将肉筋、黄瓜炒熟； 　　3、 在坐锅点火倒油，油热后放入姜片、蒜片、虾干爆香，放入肉筋、黄瓜、料酒、盐、鸡精、白糖炒匀即可。 　　蜜汁虾干 　　原料]大虾干100克 糖1大勺（我用了半大勺） 麦芽糖（我用蜂蜜代替）两大勺 酱油两大勺 料酒一大勺 　　蒜末一茶勺 葱末1大勺 熟白芝麻少许 油两大勺 　　[做法]1，虾干去头剪去须 　　2，炒锅烧热，不放油，放入虾干，小火干锅翻炒两分钟，（这样可以去掉虾干的湿气增加香味），烹入料酒，炒至料酒蒸发变干盛 　　出； 　　3，另起一锅放两大勺油烧热，煸香蒜末，葱末，放入麦芽糖、白糖、酱油煮开放入虾干，翻炒至汁包裹住虾干盛出，撒上白芝麻即 　　成。 　　香辣虾干锅 　　主料： 　　香辣虾调料175g、虾500g。 　　辅料：色拉油400g、特制红香油100g、冬笋（或黄瓜）250g、西芹（或元葱）150g、菜青红椒150g、魔芋（或香菇）150g、红薯干（或豆芽）150g、蒜瓣50g、大葱节100g、料酒10g、香菜10g、白芝麻5g。 　　油碟配制： 　　一般食用香辣系列干锅不需要油碟，个别需要的食客可直接舀锅中的香辣油汤加蒜泥作调味油碟，口味重者可用麻辣酱调味碟。 　　香辣虾调料配制： 　　制作方法：（1）将虾洗净，剪去虾嘴和胡须，并在每一只虾背上开一刀，以便入味。加少许食盐、料酒、少许豆粉和香辣虾调料25g进行腌码备用。 　　（2）红薯干热水泡软油炸微黄，冬笋旋切成片、菜青红椒切成菱形片、西芹切兔耳、大葱拍松切2寸节备用。 　　（3）铁锅内倒入400g色拉油和红香油100g，开火烧至八成热（100℃左右，微有油烟冒出），下蒜瓣后即开猛火，随即下码好的虾以油爆炒约2分钟，然后再下香辣虾调料150g与虾炒匀，即用漏勺将虾捞出。余下锅内下魔芋、炸薯干、冬笋、菜椒、西芹、大葱节翻炒至半熟，加入水约150g左右，开大火烧沸即关火，起锅倒入干锅里。 　　（4）将漏勺中的虾倒入锅面上，稍加修饰点缀上香菜、撒上芝麻即可上桌食用。 　　（5）食虾时可先不开火(这样可保持虾脆嫩)或将火调小至微开即可。食虾后可另加水0.5kg左右，开大火烧开，点些荤素菜品烫食。 　　说明： 　　1锅中衬底蔬菜可根据市场及蔬菜季节适当调整，如香菇、黄瓜、豆芽等。 　　2红薯干可用油炸马铃薯条代替，但没有红薯干好使。 　　3一般香辣虾的食法是吃肉吐壳，这种食法一是降低了香辣虾的滋味，二是剥皮吐壳增加了食虾难度，原因是这种香辣虾的皮壳绵硬，没法咀嚼，而渝珍香辣虾的特色是皮酥肉嫩，食虾不用剥皮吐壳，连皮吃虾口味更美，完全摈弃了吃虾必须吐壳的食法，给客人以更加舒心的感受。不过，值得注意的是：虾必须认真清洗干净，不得有半点泥沙。 　　4虾可用基围虾、河虾、超市盒装速冻虾也行。 　　5本干锅分为微辣、中辣、和特辣三种味型，直接用本品制作的口味属微辣型。为满足不同消费者的口味需求，在客人点菜时就应声明口味，麻辣味可用1％麻度的花椒油和1％辣度的辣椒油进行调整。 　　6本干锅是按渝派特色制作，油量较重,在北方可以适量减少用油量。 　　虾干拌海蛰的做法 　　主料:虾干三钱,海蛰皮半斤. 　　辅料:香油,酱油,陈醋各适量. 　　制法:将海蛰皮洗净,切成丝,盛在盘中.把虾干放在上面,淋上香油,酱油,陈醋拌起即可. 　　香滑虾干蛋汤从小就爱吃又滑又嫩的炖蛋，如此简单普通的食物，也有窍门哦。如果水放得多，中间，四边是水，蛋羹一碰就碎，水放得少时间太久，又变成蜂窝状了。 　　现在就来试试做一个没有缺点的极品炖蛋汤。 　　首先，把蛋打稀，手会很酸，坚持一下。然后加温水，70度左右，大概是一个蛋加一杯水，我用纯净水冷热各一半装在杯子里再倒入碗中，千万不要直接往碗里加开水，不然就变成蛋花汤了。 　　加适量的酒，盐，味精搅拌均匀。搅完后用勺子将泡沫舀出，放入虾干（前段时间长毛虾很便宜，老爸买了很多晒成虾干，我喜欢当零食吃：P），忘了剪掉虾须了，汗~~ 　　然后用保鲜膜小心把碗口封上。立刻上锅蒸，不可久置哦。 　　虾干银鱼柱候酱炒玉豆 　　材料：豆角（要先飞水）、虾干、银鱼干 　　这些虾干都是靓货，一定要把虾肠去掉，用水泡软 　　调味料：柱候酱、糖、盐、蚝油、生粉、水，起锅，把蒜片爆香柱候酱。 　　下虾干银鱼干炒匀。 　　再加入已飞过水的豆角。下糖、盐、埋芡（蚝油、生粉、水 ），炒到豆角稍为干身就成。 　　虾干萝卜丁 　　萝卜切小丁，香菇与虾干也切丁，油烧热后，下虾干和干辣椒段炒香，然后下萝卜丁，炒一会把萝卜炒透，下点料酒，盐，味精，胡椒粉，白糖，鸡精，下点煮熟的毛豆，再炒 一会，淋点香油，就好了！ 　　虾干大蒜炒双瓜 　　主料：苦瓜、丝瓜 　　辅料：虾干、大蒜、香菇 　　调料：盐、高汤精、白糖、水淀粉 　　烹制方法： 　　1、将大蒜切成片，过水洗一下，放入油锅中煸炒至金黄色后取出备用； 　　2、锅中留底油，放入香菇、虾干煸炒，加入苦瓜、丝瓜翻炒片刻，放入盐、高汤精、白糖、少许水，放入蒜片，水淀粉勾芡大火收汁即可。 　　特点：排毒美容，延缓衰老。 　　秋葵炒肉末虾干 　　瘦肉切碎调味、虾干泡软、秋葵先灼熟，最后混在一起炒熟。 　　就成了呢味虾干肉末炒秋葵啦

虾干怎么做好吃

虾干首先用水洗干净然后用温水浸软然后用刀背把虾干拍菘就可以做菜了。 （1）大煮干丝是淮扬名菜主要配料有：虾干,豆腐皮切丝，鸡丝,姜丝,开水。想配料丰富点可加胡萝卜丝,香菇丝。 （2）调味料：盐,鸡粉,胡椒粉,糖。 （3）制作方法：首先把豆腐皮丝用开水滚一下捞起,烧红锅下油把鸡丝炒熟捞起备用,下油把虾干爆香在下姜丝一齐爆香下一碗半开水把豆腐皮丝鸡丝一齐小火煮5分钟左右把调味撒一点胡椒粉即可。（注意不能把汤煮干,要有汤浸住来吃。） 家里如果有微波炉就直接把虾干冼干净浸软拍菘放入微波炉里烘干香,拿来送啤酒绝对一流。 ---------------------------- 晒干的虾首先要在食用之前浸泡在温水里面，泡个半天就可以进行烹饪，晒干的虾是有一些沙子的，因此浸泡的水最好倒掉，或者你能过滤掉沙子用浸泡的汤来烧制别的汤，比方冬瓜虾米汤。就是冬瓜切丝，和虾米一起煮成汤就OK，很简单的，干的海鲜主要是用来熬汤提味的。 1可以煲粥，配些瘦肉、姜丝、鲜鱿鱼。 2用来炒饭，先过油炒下，炒些包心菜丝和火腿丝，再下饭来翻炒。 3不怕硬的话，可直接油煎炒，很香！ ------------------------- 干对虾酒店的做法是,先用温水浸软后拍一下码在盘中,刷上一层花椒油,放微波炉中高火2分钟,取出洒点椒盐就可以了 -------------------- 美食主料≯ 对虾6个(0.5市斤) ≮美食高料≯ 精制油、美极酱油、番茄沙司、葡萄酒、盐、糖、葱、姜、大蒜 ≮美食厨具≯ 平底不沾锅 ≮美食做法≯ 1.洗净对虾，翦去须、脚，沥水； 2.蒜、姜、葱切成末待用； 3.上锅，双排小火，油少许，至5成热，放入对虾，翻煎两面，5分钟后放入蒜末、姜末(注意不要炒焦了)，继续煎至9成熟； 4.(此时双排小火)倒入葡萄酒、美极酱油、番茄沙司、糖、少许盐，翻煎两面，5分钟后即可起锅装盘，撒上葱末。 做法 1.去了皮,炒鸡蛋,加点韭菜 2.把整个虾和豆腐一起炖 3.用盐水煮着吃 ---------------------- 材料：大对虾（约120克/个）2个，小葱3根，蒜6瓣，姜半块 调料：料酒、豆豉酱、鸡精、糖、水淀粉各适量 准备工作： 1、将对虾去虾芒、虾脚，用剪刀将背部全剪开，去掉虾线，再用小刀将虾肉一剖为二，深及虾腹部，但不要将虾腹部剖开。用厨房用纸将虾上的水吸干备用。 2、葱白与葱绿分开，葱白剁碎与同样剁碎的姜与蒜混合到一起，葱绿切粒备用。 做法： 1、锅内热油（油量稍大些），四成热时，放入对虾，中火将虾的两面煸干。 2、将虾捞出备用，并倒出一部分油（这个虾油可以用来下面条哦！） 3、锅内留少量油，下入葱、姜、蒜末用中火煸出香味。 4、加入豆豉酱，煸香。 5、加入少量的水(一定不能多哦！），烧开后，下糖、鸡精调味，放入虾，再烹入料酒，保持中火，然后一边烧一边用大勺子将锅底的调料往虾身上烧。 6、约10分钟待汁收稠后，改小火，沿锅边倒入适量的水淀粉，不停晃动锅使料汁完全吸附在虾身上，起锅前淋入少许刚刚倒出来的熟油撒上葱绿即可。 经验分享：用同样的方法，还可以做其它品种的虾，以及鱼、贝类，一样的美味无比哦！

湛江特产虾干多少钱1斤

这个不好说，具体要看虾干品质如何了，一般就包装好的成品来说是六七十一斤吧，我听说个知特产商城是第三方的特产平台，你可以去看看有这方面的没

虾干的做法?

楼下的潮州人每次做虾干，我家的猫就很兴奋。 看他的做法是： 先把虾的肠子挑出来； 姜片（分量自己掌控）在干锅内稍微炒熟，取出备用。记得不要放油； 海盐在干锅内先炒热（海盐要一大锅），放入虾，熟姜片反复炒，至熟；（像炒栗子一样） 捞起虾，用厨房纸吸一吸水份，然后排在干净的白纸上，拿到烈日下爆晒几天；

海米和虾干有什么区别？

海米小，虾干大，海米无皮，虾干有皮，海米无头，虾干有头。

虾干怎么做吃？

蒜蓉虾的做法 原料:新鲜中虾约500克,蒜蓉2汤匙,红辣椒半只,葱粒1汤匙,芫茜少许. 调味:绍酒1/2汤匙,胡椒粉少许. 做法:1.将虾由背部切开两边,洗净并沥干水份,放入调味拌匀. 2.将虾排放碟上,放上蒜蓉,包上微波保鲜纸,放入炉内,用高火煮3分钟,取出. 3.将2汤匙油放入小碗内,用高火加热约1分钟,再放入葱粒及红椒粒. 4.将芫茜放上虾面,淋上熟油. 5.将老抽及生抽各1/2汤匙混合,淋上虾面即可供食.