虾子的做法做法大全

虾的做法大全?

第一种：香辣虾 材 料 海白虾若干，背脊开边。 干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝 泡辣椒几个，泡姜一块也切片。 做 法 1.锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣，倒入虾。 2.炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。 3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放） 4.姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒 加适量盐。 然后起锅。 第二种：茄汁明虾 原 料 明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量。 做 法 1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。 2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘。 3、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。 第三种：油爆大虾 材 料 活大河虾：350克，酱油：20克，葱段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，绍酒：15克 （约耗50克 别怕费油哦！） 方 法 1、 将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。（一定要洗干净，要不影响食欲） 2、 炒锅下菜油，旺火烧至九成热（冒起青黑色的烟），将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。（注意危险，别烫着） 3、 将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油（不要太多，多了影响虾的颜色，不美观）、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成。 注 意 鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸（注意的地方，也就是关键的地方），烹以调汁，使虾壳爆裂突起。 （热涨冷缩的原理） 风味特点 "油爆大虾"成菜虾壳爆裂突起，艳红挺括，是壳红艳松脆，若即若离，入口一舔即脱，虾肉鲜嫩，加重带甜酸，风味独特。 第四种：黄金蝴蝶虾 原 料 原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋 做 法 1.虾洗净去皮，劈开留虾尾的最后一节不去 2.准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用 3.按照鸡蛋——面粉——面包渣的顺序 4.依次将虾裹好，锅内放油 ，烧至6成热 ，下锅炸熟{炸虾}即成 第五种：泡菜爆河虾 主 料 河 虾 辅 料 四川泡菜、青红尖椒、小萝卜 调 料 盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒 烹制方法 1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁，坐锅点火倒入油，待油热后放入河虾炸酥捞出； 2、锅中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒，加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味，放入河虾爆炒入味出锅即可。 特 点 泡菜味浓，开胃下饭。 第六种：五彩豆腐虾仁球 材 料 鸡蛋豆腐3盒、虾仁6两、鱼浆6两、黄色绿色豌豆仁少许腌虾料：太白粉3大匙、盐少许、葱姜水2大匙调味料：太白粉1大匙、胡椒粉少许。 做 法 虾仁洗净拭干剁碎，与鱼浆及腌虾料拌匀为馅。 豆腐切圆片沾太白粉，在两片中间夹入馅料呈筒状，全部做好后备用。 用煎炸锅入油，以中火加至中温后入豆腐炸定型，移至盘中用中大火蒸8分钟即可。 以开水将黄、绿色豌豆仁烫熟后捞起，另起锅加入胡椒粉及太白粉水煮滚淋至盘上。 第七种：毛豆凤尾虾 原 料 毛豆、基围虾、红椒、黄椒、姜、鸡蛋 调 料 盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油 做 法 1、基围虾去壳、留虾尾、并将虾背破开。用盐、太太乐鸡精、淀粉、蛋清给虾上浆，再下入温油中焯一下，待用。 2、毛豆、红椒块、黄椒块一起用油焯一下，捞起。 3、锅内留底油，加姜片炒香，下入全部原料翻炒，调味后勾芡，即成。 第八种：沙拉龙虾 材 料 熟冻龙虾1只(约500公克)、西生菜半粒、综合水果罐1罐、白色沙拉酱少许、虾卵少许 做 法 1、首先将龙虾自然解冻后去壳然后切斜片。 2、西生菜切丝泡过冷水后沥干水份，放在摆在盘子中央。 3、综合水果罐头打凯开后，沥干水份再放到西生菜上方。 4、将切好的龙虾肉，摆放水果上方再挤上沙拉酱最后，在撒上虾卵即可。 第九种：鲜百合玉子虾球 材 料 鲜百合1朵（掰开）、荷兰豆（或蜜豆）2两、虾仁80克、玉子豆腐1条（切块） 做 法 1.玉子豆腐先两面扑上少许生粉（可吸掉表面水份，煎时不易烂），用平底锅小火煎至两面金黄，备用。 2. 玉子豆腐先两面扑上少许生粉（可吸掉表面水份，煎时不易烂），用平底锅小火煎至两面金黄，备用。 3.虾仁先炒熟（或灼熟），放适量盐调味。爆香蒜蓉下荷兰豆炒软。 其它材料一同放入拌匀， 下芡汁勾芡即可。 芡 汁 蚝油1匙、生抽、糖各半匙、生粉2小匙、水适量。 第十种：冬瓜虾汤 （加个汤的做法，方法简单，既清淡又美味） 材 料 冬瓜半块、虾四只、干贝若干、香菜一小搓。 做 法 1.冬瓜切片。 2.葱姜爆锅。 3.加入冬瓜片煸炒。 4.加入清水，再放入虾和干贝。 5.大火熬开后放香菜末，加盐调味。 第十一种：陈皮河虾 原 料 河虾250克，九制陈皮15克。 调 料 糖35克，盐、味精各5克，黄酒5克，葱末3克，姜未2克，麻油2克，精油500克(实耗15克)，汤50克。 操作程序 1．剪去河虾的须，洗净后滤干水分；陈皮切成末。 2．油锅烧热，放入河虾，用旺火热油爆熟后立即捞出。 3．锅留底油，放入葱、姜煸香，加入酒、汤、盐、糖、味精、陈皮和虾，用中火慢慢地收汁，最后滴上麻油，出锅装盘。 特 色 肉嫩味鲜，略带陈皮酸甜。陈皮油爆虾是油爆虾口味的拓展。 要领提示 爆虾需旺火热油，一次爆成。 第十二种：芦笋拌虾仁 材 料 芦笋300克、虾仁8只、大蒜2粒、红辣椒1只 调味料 盐、糖、香油各1/2小匙、色拉油1大匙 作 法 1、大蒜去皮，红辣椒去蒂、洗净，均切末；芦笋去除根部，削去老皮，洗净，切小段；虾仁挑去肠泥，洗净，对半切段备用； 2、锅中倒入半锅水煮开，放入芦笋氽烫，捞出，以冷开水冲凉，沥干水分备用； 3、再将锅中水烧开，放入虾仁氽烫至变色，捞出，沥干水分，盛入盘中，加入其余材料及A料拌匀，即可上桌。 第十三种：黄金虾托 主 料 白方面包4片，虾胶4汤匙，蛋1只，白芝麻适量。 配 料 盐、生粉、胡椒粉各适量。 做 法 1、面包切成直径为二英寸的圆块，虾胶与调味料拌匀。 2、将虾胶铺平在面包块面上，粘上蛋液及芝麻，放热油锅内炸至两面金黄，待沥干油后再趁热进食。 备 注 涂虾胶时要薄，否则面包炸好，虾仍未熟。

虾的几种做法

下锅煎前整理一下虾尾，使它们展开，然后再放到锅中煎，那样出来的造型才够漂亮～

2、将处理好的虾放入容器中，加入料酒，盐腌渍一会，还可以再放入些姜末，葱末一同腌渍。

做法： 做法：

虾最经典的几种做法，第一种就让人忍不住想吃

油焖大虾 这是我们大家都很熟悉的一道美食，平时去下馆子的时候我们也会时不时的来美餐一顿，但是如果我们能亲自动手做出来，那才是完美的。材料：海虾1斤，姜丝一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，盐1小匙，番茄酱2大匙，橄榄油普通炒菜用量。做法：1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。2、姜切丝，备用。3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。小诀窍：1、虾的水分一定要沥干，因为在煸炒时放过盐后虾会出一些水，如果之前不沥干炒出的菜品就会很水。2、姜丝可以稍微多放一些，即可以去除虾的腥气，也可以平衡虾的寒气。好了，看完之后，你还犹豫什么，快点准备一下，然后亲自上阵做给你的家人吃。 红烧大虾 简介：这种虾的做法最受欢迎，经过油爆后的大虾，吸收了蒜的香味，加之生抽激味，那个香气一瞬间就能让人倾倒。再加点白糖和水，稍微焖煮2分钟，虾身Q弹，汤汁甜美，将之拌饭，一盘虾连肉带汤，轻易间就消灭殆尽。材料：大虾1斤，生抽2大匙，白糖1大匙，去皮蒜4瓣，水适量。做法：1.虾洗干净后，剪去虾枪，沥水待用。2.锅中入油，4分热后入大蒜瓣爆锅，至蒜瓣金黄色，倒入大虾爆炒半分钟，倒入生抽、白糖，炒匀后，倒入没及一半虾身的水，盖盖煮开后，再煮两分钟即可。小诀窍：1、挑选虾的办法】：鲜虾色青白，外皮光亮，虾壳坚硬，眼睛外凸，虾须硬挺．虾身完整，肉质坚实，味道腥鲜。千万不可购买掉头、缺尾、脱皮、体色发红，有异味的虾。那样的虾已经不新鲜了。如果买到，也只适合炸制。2、老抽颜色太深，不建议用。3、生抽已经有咸味，无需放盐。4、糖要多放点，下味重点才好吃。5、烹制这道菜，我不喜欢放姜，感觉姜的味道与虾的味道不相配。

大虾的做法？

哈哈 这个问题我会，因为我是厨师 首先来个简单的 白灼 首先把虾的虾线（沙线）挑出，锅里烧开水，放入少许 盐．葱．姜．花雕酒．煮开即可 蘸料：1辣根少许白醋2海鲜酱油． 烤大虾 首先把虾的虾线（沙线）挑出，把大虾放入盆中洒匀淀粉，锅里放入油烧制7层热（就是锅里少许冒烟），把大虾炸制金黄色，捞出淋干．另起锅，锅里留少许油，放入番茄酱大约一勺（家里炒菜的勺子），放入白糖，少许盐 ．姜少许，放入大虾加水，水漠过大虾，烤干即可 椒盐虾 首先把虾的虾线（沙线）挑出，味汁做法：调料商店有味椒盐买一瓶（他卖的味道比较正中）切元葱末尖椒末红椒末放入小碗，加入味精，鸡精，糖红油花雕酒香油适量． 把大虾放入盆中洒匀淀粉，锅里放入油烧制7层热（就是锅里少许冒烟），把大虾炸制金黄色，捞出淋干．另起锅，锅里留少许油，放入刚才调制的味汁炒一下，放入大虾翻匀即可． 哎呀妈呀不专业打字真费劲啊！累死我了．希望你能采纳我的东东啊！

虾的做法 多教几种 谢谢咯

强烈推荐用电磁炉来煮东西，因为没有明火，所以煮东西的时候大可放心。 4用纸巾擦干水分 2用竹签挑去内脏。

虾的做法大全?

第一种：香辣虾 　　材 料 　　海白虾若干，背脊开边。 干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝 泡辣椒几个，泡姜一块也切片。 　　做 法 　　1.锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣，倒入虾。 　　2.炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。 　　3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放） 　　4.姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒 加适量盐。 然后起锅。 　　第二种：茄汁明虾 　　原 料 　　明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量。 　　做 法 　　1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。 　　2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘。 　　3、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。 　　第三种：油爆大虾 　　材 料 　　活大河虾：350克，酱油：20克，葱段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，绍酒：15克 （约耗50克 别怕费油哦！） 　　方 法 　　1、 将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。（一定要洗干净，要不影响食欲） 　　2、 炒锅下菜油，旺火烧至九成热（冒起青黑色的烟），将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。（注意危险，别烫着） 　　3、 将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油（不要太多，多了影响虾的颜色，不美观）、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成。 　　注 意 　　鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸（注意的地方，也就是关键的地方），烹以调汁，使虾壳爆裂突起。 （热涨冷缩的原理） 　　风味特点 　　"油爆大虾"成菜虾壳爆裂突起，艳红挺括，是壳红艳松脆，若即若离，入口一舔即脱，虾肉鲜嫩，加重带甜酸，风味独特。 　　第四种：黄金蝴蝶虾 　　原 料 　　原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋 　　做 法 　　1.虾洗净去皮，劈开留虾尾的最后一节不去 　　2.准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用 　　3.按照鸡蛋——面粉——面包渣的顺序 　　4.依次将虾裹好，锅内放油 ，烧至6成热 ，下锅炸熟{炸虾}即成 　　第五种：泡菜爆河虾 　　主 料 　　河 虾 　　辅 料 　　四川泡菜、青红尖椒、小萝卜 　　调 料 　　盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒 　　烹制方法 　　1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁，坐锅点火倒入油，待油热后放入河虾炸酥捞出； 　　2、锅中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒，加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味，放入河虾爆炒入味出锅即可。 　　特 点 　　泡菜味浓，开胃下饭。 　　第六种：五彩豆腐虾仁球 　　材 料 　　鸡蛋豆腐3盒、虾仁6两、鱼浆6两、黄色绿色豌豆仁少许腌虾料：太白粉3大匙、盐少许、葱姜水2大匙调味料：太白粉1大匙、胡椒粉少许。 　　做 法 　　虾仁洗净拭干剁碎，与鱼浆及腌虾料拌匀为馅。 　　豆腐切圆片沾太白粉，在两片中间夹入馅料呈筒状，全部做好后备用。 　　用煎炸锅入油，以中火加至中温后入豆腐炸定型，移至盘中用中大火蒸8分钟即可。 　　以开水将黄、绿色豌豆仁烫熟后捞起，另起锅加入胡椒粉及太白粉水煮滚淋至盘上。 　　第七种：毛豆凤尾虾 　　原 料 　　毛豆、基围虾、红椒、黄椒、姜、鸡蛋 　　调 料 　　盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油 　　做 法 　　1、基围虾去壳、留虾尾、并将虾背破开。用盐、太太乐鸡精、淀粉、蛋清给虾上浆，再下入温油中焯一下，待用。 　　2、毛豆、红椒块、黄椒块一起用油焯一下，捞起。 　　3、锅内留底油，加姜片炒香，下入全部原料翻炒，调味后勾芡，即成。 　　第八种：沙拉龙虾 　　材 料 　　熟冻龙虾1只(约500公克)、西生菜半粒、综合水果罐1罐、白色沙拉酱少许、虾卵少许 　　做 法 　　1、首先将龙虾自然解冻后去壳然后切斜片。 　　2、西生菜切丝泡过冷水后沥干水份，放在摆在盘子中央。 　　3、综合水果罐头打凯开后，沥干水份再放到西生菜上方。 　　4、将切好的龙虾肉，摆放水果上方再挤上沙拉酱最后，在撒上虾卵即可。 　　第九种：鲜百合玉子虾球 　　材 料 　　鲜百合1朵（掰开）、荷兰豆（或蜜豆）2两、虾仁80克、玉子豆腐1条（切块） 　　做 法 　　1.玉子豆腐先两面扑上少许生粉（可吸掉表面水份，煎时不易烂），用平底锅小火煎至两面金黄，备用。 　　2. 玉子豆腐先两面扑上少许生粉（可吸掉表面水份，煎时不易烂），用平底锅小火煎至两面金黄，备用。 　　3.虾仁先炒熟（或灼熟），放适量盐调味。爆香蒜蓉下荷兰豆炒软。 　　其它材料一同放入拌匀， 下芡汁勾芡即可。 　　芡 汁 　　蚝油1匙、生抽、糖各半匙、生粉2小匙、水适量。 　　第十种：冬瓜虾汤 　　（加个汤的做法，方法简单，既清淡又美味） 　　材 料 　　冬瓜半块、虾四只、干贝若干、香菜一小搓。 　　做 法 　　1.冬瓜切片。 　　2.葱姜爆锅。 　　3.加入冬瓜片煸炒。 　　4.加入清水，再放入虾和干贝。 　　5.大火熬开后放香菜末，加盐调味。 　　第十一种：陈皮河虾 　　原 料 　　河虾250克，九制陈皮15克。 　　调 料 　　糖35克，盐、味精各5克，黄酒5克，葱末3克，姜未2克，麻油2克，精油500克(实耗15克)，汤50克。 　　操作程序 　　1．剪去河虾的须，洗净后滤干水分；陈皮切成末。 　　2．油锅烧热，放入河虾，用旺火热油爆熟后立即捞出。 　　3．锅留底油，放入葱、姜煸香，加入酒、汤、盐、糖、味精、陈皮和虾，用中火慢慢地收汁，最后滴上麻油，出锅装盘。 　　特 色 　　肉嫩味鲜，略带陈皮酸甜。陈皮油爆虾是油爆虾口味的拓展。 　　要领提示 　　爆虾需旺火热油，一次爆成。 　　第十二种：芦笋拌虾仁 　　材 料 　　芦笋300克、虾仁8只、大蒜2粒、红辣椒1只 　　调味料 　　盐、糖、香油各1/2小匙、色拉油1大匙 　　作 法 　　1、大蒜去皮，红辣椒去蒂、洗净，均切末；芦笋去除根部，削去老皮，洗净，切小段；虾仁挑去肠泥，洗净，对半切段备用； 　　2、锅中倒入半锅水煮开，放入芦笋氽烫，捞出，以冷开水冲凉，沥干水分备用； 　　3、再将锅中水烧开，放入虾仁氽烫至变色，捞出，沥干水分，盛入盘中，加入其余材料及A料拌匀，即可上桌。 　　第十三种：黄金虾托 　　主 料 　　白方面包4片，虾胶4汤匙，蛋1只，白芝麻适量。 　　配 料 　　盐、生粉、胡椒粉各适量。 　　做 法 　　1、面包切成直径为二英寸的圆块，虾胶与调味料拌匀。 　　2、将虾胶铺平在面包块面上，粘上蛋液及芝麻，放热油锅内炸至两面金黄，待沥干油后再趁热进食。 　　备 注 　　涂虾胶时要薄，否则面包炸好，虾仍未熟。

家常虾的做法大全，怎么做如何做好吃

食材明细 对虾适量 姜适量 葱适量 青红椒适量 油适量 盐适量 天成一味酱油适量 家常虾的做法步骤 1 洗净切好配料。 2 虾洗净沥干。 3 葱姜、料酒浸泡虾5分钟，中途翻动几次，使之均匀浸渍调料。 4 倒出汁水，保留葱姜。 5 倒少许油，热锅炒虾。 6 慢慢翻炒至虾变成红色，加盐。 7 加酱油。 8 煮一分钟。 9 加青红椒圈。 10 汤汁收干，拌匀起锅 : )