葱花饼的做法做法大全

admin 美食养生 2021-05-07 17:07:26 257 0

最好吃的葱花饼怎么做

提起饼，可谓是五花八门，种类繁多。做法万变不离其宗，不过取材不同，味道会有很大的差别。印象中最经典的味道还是葱花饼，而且做法简单，方便快捷，早上配上小米粥和爽口的小咸菜，温馨又不失美味。饼的口感控制，还是有一些技巧的。用开水和面和用凉水和面，是口感从软到硬的两个极端，这点具体的选材就因人而议了。下面给大家分享一种超好吃葱花饼的做法。材料：小麦面粉、葱花、温开水、椒盐步骤： 1、适量面粉，放入葱碎、椒盐，用温开水和光滑一点，放在一边醒20分钟。新手和面的时候，注意水要一点一点加，避免水掺面、面掺水，控制不住量。 2、将面团分成小团，然后擀成长方形面饼，刷上食用油，然后如下图操作，再重新揉成面团，擀成面饼； 3、锅中刷少许油，将擀好的面饼摊在锅中，中小火煎，中间翻面，两面煎至金黄，面饼熟透即可。注意在过程中控制火候，火太大容易糊，火太小，煎的过程面饼的水分会蒸发，使口感偏硬。注意： 1、和面时候，水用温开水口感软硬较为适中，个别口感因人而异； 2、烙饼时候，注意火候控制，太急容易糊锅，太慢饼口感会变硬。

烙葱花饼都有几种做法

食材明细面100克小葱3棵花椒粉3克橄榄油3匙葱香口味其他工艺十分钟耗时简单难度烙葱花饼的做法步骤 1 和面，要和的软一点 2 小葱洗净 3 切成葱花 4 和好的面，分成几等份，拿一份，擀成圆饼，撒上盐、花椒粉，倒上橄榄油，涂匀，再撒上葱花 5 撒好葱花，卷起来 6 盘成圆坨，压平 7 再擀成面饼 8 平底锅倒上油 9 油热后将面饼，摊到平底锅里，两面不停的翻，待两面都烙出花后就可以出锅 10 葱花饼就烙好了 11 切成三角型 12 装盘

葱花饼的做法

葱花饼用的面一定要筋，也可以加点面筋，和面的时候，不用水，要用相当份量的猪油，也就是说，做葱花饼的面，是酥面，不是水面。另外，和面的时候，面里头还需要加盐和高汤，高汤是用来代替水的，盐是为了让面有味道。高汤必须是滤过的，不能有油，否则会破坏猪油的香味。当然最重要的，就是面里要有葱花，否则叫什么葱花饼呢。几把嫩小葱，去掉绿叶，留下三寸长的葱白，然后剁成葱蓉，葱粒至少要细到小米粒大小。和面的时候，加进面粉里，这才是完整的葱花饼酥面。面要和的比较软，和好后，省一个小时左右，然后上案加薄面擀成千层饼，就是手掌大小就可以了。最终的厚薄大概也就不到半分，非常软。然后用清色拉油，加上三分之一猪油烙，注意一定要用白色的水状色拉油，黄色的会有怪味，或者掩盖猪油的香味。火候不要大，熟了就可以，讲究一个嫩香。最后要注意的就是，葱花饼必须是现烙现吃，一般都是一个厨师烙，三五个人在吃。烙好的饼，放5分钟味道就差很多。高手烙出来的，半透明，葱香四溢，入口猪油的香味直冲脑门，口感筋道但是绵软，据说有的极品甚至能铺在报纸上看下面的字…… ==================== 葱花饼的做法 [原料]面粉300克，鸡蛋2个，花生油，大葱，精盐。 [制法] (1)将鸡蛋磕入碗内，加一点水，搅成蛋糊。 (2)将面粉放入盘内，倒入蛋糊，加温水揉成软面团，略饧一下。 (3)将大葱洗净，切成葱花。 (4)案板撒上面粉，将和好的面揉匀，然后擀成薄圆饼，先抹上一层花生油，再把精盐、葱花撒匀，卷成卷立起来，用手按一下，再擀成薄圆饼。 (5)将饼放在鏊子上，用小火烙制，两面呈金黄色时取出。 (6)将烙好的饼放在案板上，用刀切成块，即可上桌。 [营养特点]外焦里软，鲜香可口。含有提供热能的碳水化合物，还含有蛋白质、多种维生素及矿物质。

葱花饼的做法水和面拌好过20分钟可做出来的薄饼怎么是硬的

材料面粉600克，食盐，葱，火腿丁，植物油做法 1.首先是用煮沸的开水烫面（我用了大约600克面粉，还加了适量食盐），面基本都是烫熟了，把烫面揉成面团待用。 2.其次是准备若干葱花，我还加了一些火腿丁，大约一碗待用。 3.然后是把面团揉好分三块面剂，面剂擀成薄薄的面片，表面加少许植物油，抹匀，再撒上葱花、火腿丁，摊匀，从一边起开始卷面片，卷成长卷后旋转成多层面再压平，继续擀成面片，大约与盘子大即可。 4.最后是用平底锅刷一层植物油开始酪饼，必须是小火，这样不容易酪糊，面的两面要不时翻酪，适当还要做掂勺姿势，大约6分钟就熟透，装盘即可食用了。