芋儿鸡的做法做法大全

芋儿鸡怎么做芋头在高压锅里才不浑汤？请教高手指点

放醋少许

紫燕百味鸡的调料做法

材料 鸡大腿1斤半或鸡翅，绍兴酒1大勺，生抽2大勺，白糖2勺，红方腐乳（玫瑰腐乳）2大块，老抽，姜，蒜适量 做法 1. 选择鸡大腿的原因是这块肉是鸡最嫩的部位，先将它洗净，剁大块，加入1大块南乳、3瓣蒜蓉、1勺白糖、一勺酒、一勺生抽，混合均匀腌制半小时。 2. 锅中加少许油，中火加热，放入姜片以及一大块南乳煸出香味以后加入腌制好的鸡肉，翻炒几下。 3、再加入1勺生抽、半勺老抽、1勺糖，加盖中火煮15分钟以后开盖。 4、待汁水稍稍收干即可享用啦！这道菜香味扑鼻，色泽鲜艳，口感嫩滑，尝尝吧 O(∩_∩)O~

三生鸡的做法

烧鸡的做法和配方

烧鸡的做法和配方如下：? 食材明细:童子鸡900克,砂仁15克,草果10克,肉桂10克,蜂蜜20克,高良姜90克,陈皮15克,丁香4克,白芷10克,肉豆蔻15克,盐20克 烧鸡的做法详细步骤 1. 将鸡宰杀好，血放净，趁鸡身尚温时，放入60～70℃的热水内烫5 分钟左右，再将毛煺尽，这可使光鸡洁净白亮，色形美观； 2. 然后斩去鸡爪，并在鸡颈上方用刀开一个小口，使食管气管露出，又在臀部和两腿之间各切开7～8 厘米的长口，割断食管、气管、掏出内脏，切下肛门，再用清水洗净余血和污物； 3. 将洗好的鸡放在案板上，腹部向上，用刀将肋骨和脊椎中间处切断，并用手按折； 4. 然后用小木棒一根放入肚腹内撑起，再在鸡下腹脯尖处开一小口，将两腿交叉插入口内，两翅交叉插入口腔内，使成为两头皆尖的半圆形，再晾干表面水分； 5. 将晾好的鸡身抹遍蜂蜜水放入150℃～160℃的热锅内炸成粉红色捞出，放入另一锅内，加上老卤和全部香料，同时将盐水溶化后加入，鸡上压竹箅子，使鸡全部浸没在卤水内，随后将硝溶化后加入，用旺火烧开； 6. 再改用文火继续焖到鸡熟烂为止，捞取出锅； 7. 捞鸡前要准备好工具，捞时要手眼配合，使鸡的造型达到完整美观的要求。

川菜玉儿鸡是怎么做的

川菜芋儿鸡步骤1 川菜芋儿鸡的做法大全 备好食材：鸡腿去骨切块；芋头削皮洗净；再备好泡菜，大葱，老姜，大蒜，小葱 步骤2 川菜芋儿鸡的做法图解 鸡肉里调入适量料酒，搅拌均匀后腌制片刻；芋头洗净切块； 步骤3 泡菜切碎；老姜，葱白切末；大蒜切片；葱绿切断；再备好干辣椒，花椒 步骤4 芋头煮熟，捞出 步骤5 炒锅烧热，倒入适量植物油 步骤6 放入鸡肉煸炒至颜色发白，调入适量生抽，翻炒均匀后起锅； 步骤7 另起油锅，放入干辣椒，花椒炒香后，再放入泡菜炒香；放入葱末，姜末，蒜瓣继续翻炒 步骤8 再放入郫县豆瓣酱炒出香味，之后调入适量白糖翻炒 步骤9 放入鸡肉翻炒 步骤10 倒入清水，水量腌过鸡肉即可；再调入适量老抽，搅拌均匀后，大火烧开转中火 步骤11 鸡肉熟了之后，再放入芋儿； 步骤12 根据个人喜好收汁，放入葱段 步骤13 起锅，盛出 川菜芋儿鸡成品图 烹饪技巧 调料可根据个人口味调整 郫县豆瓣酱、生抽，老抽，泡菜都有盐分，最后可尝尝味道调入盐

芋儿鸡怎么做？

郭场火锅鸡的做法

用料 主料 三黄鸡1只 苦菊100克 生抽100克 鱼丸100克 黑木耳100克 辅料 郫县辣酱 1勺 花椒 十几粒 葱 2段 姜 3片 柠檬 4片 料酒 1勺 生抽 1勺 白糖 1勺 食盐 3克 干辣椒 15个 植物油 20毫升 水 适量 火锅鸡的做法 1. 准备好食材；把所用的辅料食材处理干净 2. 准备好郫县辣酱、干辣椒、花椒，葱切段，姜切片 3. 把三黄鸡去膛洗净，斩成块，下入开水中焯水后沥干水分 4. 另起锅注入植物油，下入花椒和郫县辣酱、干辣椒小火炒出红油，再加入葱和姜炒香 5. 下入焯水的鸡块翻炒，炒至肉块3到4成熟，烹入料酒，加入柠檬片、生抽、白糖、食盐和清水，大火烧开 6. 将锅中的所用食材倒入火锅中，加热，待肉熟后，就可以加入自己喜欢的食材即涮即食

风鸡的做法，风鸡怎么做好吃，风鸡的家常做法

步骤 1.风鸡去掉荷叶放清水中泡一晚上去掉多余的盐份 2.取出斩块然后拿出你要做的分量 3.鸡块中加入姜 4.加入蒜 5.加入料酒 6.加入花椒粒 7.淋入香油拌匀 8.入蒸锅中开锅后大火蒸二十分钟即可 小贴士 1、风鸡中的咸味儿已经足够，所以整个过程不用再加盐 2、风鸡是用仔鸡制成的，所以很容易熟 3、如果喜欢辣味的朋友可以在蒸之前放入辣椒拌下一起蒸哈