草鱼做法(新鲜草鱼怎么腌制方法)

　　

草鱼怎么做好吃又简单

　　草鱼做法 　　清蒸草鱼 　　材料 　　葱丝少许，姜丝少许，打算两瓣，蒸鱼豆豉茶勺，油ml，花椒少许，盐少许，料酒茶勺 　　做法 　　、先把鱼用料酒和盐腌制分钟。 　　、水开后，上锅蒸分钟。取出，把盘子里的水倒掉。 　　、加入葱姜丝，倒入蒸鱼豆豉。注意：一定要贴边倒，不要直接浇在鱼身上。上锅继续蒸分钟。 　　、另起锅加油，烧热，加花椒少许。等花椒变黑后，关火。 　　、在蒸好的鱼身上撒少许香菜，然后把步骤（）浇在上面就ok了。 　　小诀窍 　　、蒸鱼豆豉不要直接浇在鱼身上。 　　、葱姜丝不要先放。 　　

草鱼怎么做？

　　红烧草鱼的制作材料： 　　主料：草鱼 　　辅料：猪里脊,香菇 　　调料：葱,姜,蒜,盐,糖,料酒,胡椒粉,生抽,水淀粉,鸡精,香油,食用油 　　红烧草鱼的特色： 　　色鲜味浓。 　　教您红烧草鱼怎么做，如何做红烧草鱼 　　制作方法 　　．将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“#”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊切成丝； 　　．坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油； 　　．锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、糖、草鱼、生抽、料酒、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。 　　醋熘草鱼丁的做法介绍 　　. 将草鱼肉洗净，放在案板上，用刀划成直径.厘米的方丁； 　　. 茭白去皮，洗净，切成长.厘米见方的丁； 　　. 泡红辣椒切成碎末； 　　. 把鸡蛋清放入碗内，快速抽打起泡，加入淀粉、盐调匀成为蛋清糊； 　　. 另用一碗放入酱油、醋、糖味精、葱花、湿淀粉、盐和适量鲜汤调成芡汁； 　　. 将锅置于火上，下入猪油，烧至六七成热，将鱼丁挂匀蛋清糊逐一投入油锅内，用铁筷划开，滑炸至鱼肉呈浅黄色、七八成熟时捞出控油； 　　. 原锅内留少许底油，烧至六成热，先下入泡红辣椒末，炒出香辣味和油呈红色时再放入姜末、蒜末炒出香味； 　　. 然后下入茭白丁，煸炒几下后倒入芡汁，烧开，见汁转浓稠时，再放入鱼丁颠翻均匀，出锅装盘即成。 　　清蒸草鱼 原料主料：鲜草鱼条（约克）。辅料：植物油克，葱、姜共克，尖椒克，香菜克，料酒克，酱油克，香油克，胡椒粉克，精盐克，味精克。制法（）将草鱼收拾干净，鱼身两侧斜刀切一字，用料酒、精盐、胡椒粉、味精腌匀，蒸熟后，浇入酱油。（）葱、姜、尖椒切丝；香菜切段；将三丝和香菜段撒在鱼身上。（）把植物油和香油下锅烧热，浇在鱼身上即可。特点醇香可口，食之不腻。 首先，要预备.斤的草鱼一条，还要预备花椒一撮、大料-枚、葱一棵、姜片、蒜粒、香菜少许。　　先将草鱼剖开洗净，鱼身上相隔一厘米切一刀，以便进味，用盐抹遍鱼身，腌分钟后，将鱼放入盘中，在鱼身上放上大料。　　将锅内水烧开，将盛鱼的盘子放进锅中，大火蒸，此时，要将葱、姜、蒜切成丝，香菜切成段，分钟后，可以关火了，然后将切好的葱、姜、蒜丝、香菜撒在鱼身上，再调兑酱油、醋汁待用。这时，便要用上我家清蒸草鱼的独门秘诀了：将少许油放入炒锅中，将几粒花椒放进油锅，待油烧热，花椒炸出香味，关火，将花椒油浇在鱼身上，再浇上已调好的酱油、醋汁即可食用。这道菜别有椒香，这就是我家特色的清蒸草鱼。 秘诀一： 鱼的重量控制在克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握； 秘诀二： 将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味）； 秘诀三： 将约克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；秘诀四： 取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，（为了美观，诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝； 秘诀五： 蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）； 秘诀六： 蒸分钟即关火（火候是顶级秘诀） 秘诀七： 关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油）淋遍鱼身（不能放盐、味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根香菜后上桌开吃。 特色： 此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。假如吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快偷偷对准鱼腹（最嫩最香的精华之处），先下手为强！ 要点： 、假如是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼（重量控制在克左右），蒸的时间还可以再延长-分钟，但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数； 、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼全面遇热快熟，出锅后，在厨房里，静静把筷子撤出，别让吃客发现你的窍门； 、也可以将调好的、预备最后淋在鱼身上的（酱油、醋、油）汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与前面的生汁相比，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。 怎么样，这可是我清蒸武昌鱼的真传秘籍大全，环环是秘诀！很多人只对肉末等看得见的细节有所启发，事后还忘了几点要领，其实，火候、“虚蒸”的招数可是真正的秘诀哦。 烹鱼的方法很多，最爱的却是清蒸鱼。印象中“青浮卵碗槐芽饼，红点冰盘藿叶鱼”就该是形容清蒸鱼的。当初为了印证自己可以做个职称的“下得厨房的巧妇人”，最先在人前展示厨艺时就是用的这道菜。虽然那次很不成功，但是看到他为了安慰我吃得津津有味的样子，心里觉得很暖和，也就从那时起注定要下功夫和清蒸鱼过不去了。 我习惯用一斤左右的鲫鱼或武昌鱼来做清蒸。只要肯花心思，再普通的材料都能够做出美味佳肴来。 第一步，选好鱼，收拾干净后，用刀在鱼身两侧各刨三刀，在每个刀缝处夹入一片姜，然后再均匀地抹上食用油、少许料酒；鱼肚子里也要抹上香油和盐。 第二步，取姜块、蒜切成末，和葱一起放入鱼腹中（还可根据各人喜好加入香菇末、肉末、鸡茸等）；另取大葱中段和老姜按寸均匀切丝，分别用来铺在鱼盘和撒在装盘的鱼身上，最后撒上一层蒜末。 第三步，蒸锅水开后，将鱼入锅，蒸-分钟即关火。很多清蒸菜谱上都提醒一定要等水开后才能把食品上锅，这个也不例外 第四步，关火后不马上揭锅盖，让鱼再焖两三分钟才起锅。出锅时把刚刚油炒好的豆豉（只要很少量作调味用）和油浇在上面。 在这一道环节上，有时我会不用豆豉，改用柠檬，那又是另一种味道了。在起锅后浇上自己榨的鲜柠檬汁儿，假如这样，就要记得入锅蒸的时候先在鱼盘四周摆上一圈柠檬片。 起锅上桌，色形俱佳的清蒸鱼就完成了。把草鱼洗净后，把头和尾去掉竖着从中见劈开洗净。打花刀撒点盐，然后把水烧开放入草鱼蒸分钟即可，把盘中水去掉撒点细葱丝，烧点热油浇到葱丝上面，浇点美极鲜酱油即可。 　　

草鱼怎么做好吃，炖草鱼的家常做法

　　用料 　　主料 　　草鱼g 　　调料 　　食盐 　　适量 　　调和油 　　适量 　　炖草鱼的做法 　　.将草鱼洗干净 　　.切好葱和姜 　　.香菜和蒜备好 　　.爆香葱姜 　　.加入老抽，料酒，醋，煮开 　　.加入开水 　　.水开后加入鱼 　　.熬半个小时后，加入食盐 　　.加入香菜和蒜调一下味道即可 　　

草鱼怎么做比较好吃？

　　个人认为“清煲草鱼”最简单红烧好吃 清蒸草鱼： ①制做方法：将初加工的鱼洗净，擦干水分，用盐克把鱼里外擦遍，并在鱼体上撒一些味精和料酒，鱼腹内放入葱、姜，入蒸笼用旺火蒸约分钟左右即熟。淋上香油，香菜 放在鱼的头尾部或鱼腹背两侧皆可。 ②特点。此菜讲究火候，清淡适口，风味别致。 ③技术关键。准确掌握时间和火力。火力小，时间不够，鱼肉易腥且不熟；火力大，或超时鱼肉脱水严重，肉质老。 红烧草鱼 主料：草鱼 辅料：猪里脊、香菇 调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油 做法： .将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“井”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝； .坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油； .坐锅点火，锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。 天天提示：在烧鱼的过程中，尽量减少翻动，为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动，这样鱼不易碎。 软溜草鱼段 材 料： *草鱼中段 *粉丝包 *麻油少许 *葱末、姜末、蒜末、辣椒末、虾米末各大匙 调味料：*酒大匙 *酱油大匙 *糖大匙 *黑醋大匙 *盐、胡椒粉各少许 *水大匙 *太白粉大匙 作 法 ： . 草鱼由腹部切开成两半，每片再斜切成片，再用少许酒和盐腌分钟。 . 粉丝先入冷水中泡软，用开水烫熟，沥干后拌入少许麻油及盐，垫于盘底。 . 锅中水烧开，放入葱、姜、酒及鱼片，盖上锅盖、熄火，焖烫分钟，取出置于粉丝上。 起油锅，用大匙油爆香葱、姜、蒜、辣椒及虾米末，沿锅边炝酒，再放入调味料烧开，淋在鱼片 上，最后撒些香菜盛出，趁热食用。 奶油草鱼 原料： 草鱼条、奶油汁少许、芝士碎少许。 配料： 新鲜的时令蔬菜、面粉、盐、胡椒粉。 做法： 、将草鱼去鳞剔骨，剔好的肉用盐、胡椒粉略腌。 、将腌好的鱼蘸上干面粉，入油锅煎成金黄色。 、将煎好的鱼码放在盘中，浇上奶油汁，鱼头鱼尾不用煎，直接码上即可。 、鱼烤至表面奶油汁微变色后撒上芝士碎，继续烤至芝士变成金黄色为好。 、在鱼的周围，码上黄油炒的时令蔬菜，或配上洋白菜卷均可。 清煲草鱼 用料：草鱼条，约公斤，姜片、红枣、花生油、生盐等调料适量。 制作：将草鱼去鳞、宰净,切成大块放入瓦钵内，然后加入调料加盖煲即可。 砂锅鱼片 材 料：草鱼肉片 两(头或腹) 包心白菜 个(两) 竽头 个(两) 乾金针 /两 香菇 朵 炸油 杯 ()盐 茶匙 水 杯 油 杯 作 法：.白菜洗净，切大片，用油炒软置砂锅中。 .竽头去皮洗净切方寸方块，置油锅中炸熟入砂锅。 .金针、香菇泡开后，金针打结，香菇切丝。 .鱼片、金针、香菇及()料放入砂锅中，炖煮分钟即可。 油淋草鱼 材 料：草鱼 条(斤) 葱 支(切丝) 姜 片 盐 茶匙 酒 茶匙 酱油 汤匙 油 汤匙 作 法： .鱼去鳞鳃、内脏洗净，擦乾水份，放盘中抹上盐及酒腌分钟后洗净。 .姜片铺放身，水沸以大火蒸分钟取出。 .葱丝与酱油撒在蒸熟之鱼身上淋上沸油即可 。 茄汁草鱼片 【原料】草鱼肉克，番茄酱 克。 辅料 柠檬酸微量，绍酒克，精盐.克，白糖克，味精.克，鲜汤克，熟菜油克。 【制作过程】 、选新鲜草鱼肉片切成厘米厚的片，与绍酒，精盐拌匀，柠檬酸用适量清水溶化。 、油锅烧六成热，下鱼肉炸至呈黄色时捞起。 、炒锅置中火上，下熟菜油克烧至三成热，放入番茄酱炒香至油呈红色，又放入白糖，柠檬酸，鲜汤推匀，再放入鱼片裹匀茄汁，起锅盛盘。 草鱼豆腐 ·配 料: 草鱼一条(约克)，豆腐两块(约克)，调配料各适量 ·操 作: .将草鱼去鳞、内脏洗净，切成三段；豆腐切成小方块；青蒜克切段。 .炒锅放克鸡油(或色拉油)烧热，放入鱼段煎炸后，加入料酒、酱油、白糖、鸡汤烧煮。小火焖煨。 .鱼入味后，放入豆腐块，大火烧开，小火煨煮，焖烧分钟后，待豆腐浮起，放入青蒜末(或大蒜末)，淋明鸡油，即成。 苹果炖鱼 ·配 料: 苹果个、草鱼克、瘦肉克、红枣克、生姜克。盐克、味精克、胡椒粉少许、绍酒克。 ·操 作: 、苹果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，草鱼杀洗砍成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。 、烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖。 、待炖汤稍白，加入苹果瓣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖分钟即可出锅食用。炖时调味料不能下得过早、以免汤汁不白。( 西湖醋鱼 ·配 料: 草鱼条约克，姜克，葱条，酒茶匙，糖大匙，黑醋大匙，酱油大匙，胡椒粉、生粉、香油各适量。 ·操 作: ①将葱洗净切段分成份。姜半份拍裂，半份切丝。 ②将草鱼剖净，由鱼肚剖为两片(注意不可切断)，放进锅中，注满清水，加葱份、拍裂的姜、酒，煮滚后，用小火焖分钟，捞起，盛入碟中，将姜丝遍滤鱼身。 ③烧热油锅，放葱爆香，然后把葱去掉，将葱油倒入碗中。注杯清水入锅中，加糖、盐、黑醋、酱油、胡椒粉料煮滚，用生粉水勾芡，再注入葱油，盛起淋在鱼上，洒上香油即可。 蒜油鱼 ·配 料: 主料：草鱼 辅料：大蒜末、香菜 调料：盐、料酒、胡椒面、葱段、姜片、生抽、白糖、醋、鸡精、鸡汤、香油·操 作: 、将鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净，将鱼肚一破两开（但脊背要连着），把鱼放到盘里放入料酒、盐、胡椒面、葱段、姜片腌制分钟，放入蒸锅中蒸分钟取出； 、将生抽、鸡汤、白糖、醋、鸡精、胡椒面放到一个碗里对成汁，蒜切成末，香菜切成段； 、把蒸好的鱼取出，捡去葱姜，将调好的汁浇在鱼上，撒上蒜末； 、坐锅点火放入油，油温－成热时，浇在蒜末上，放入香菜段即可。 特点：味鲜，肉嫩，清淡食之不腻，有大蒜的香味。 提示：蒸鱼的时间要掌握好，时间长鱼肉易老。( 啤酒鱼 ·配 料: 草鱼姜、蒜片、葱、豆瓣酱、红油、八角、花椒、香叶、味精、白糖、啤酒、老抽 ·操 作: 、草鱼杀净，打上直刀花刀，切块，用老抽上色，葱姜腌味。然后用高温油炸至外酥里嫩； 、下清油与红油炒香姜、蒜片，加入豆瓣酱炒香，再下花椒炒香，然后倒入啤酒，加高汤、香叶、八角、葱和炸好的草鱼块，先适当调味，大火烧开后用小火焖十五分钟左右再调味，起锅即可。( 花椒鱼片 〖主料〗：草鱼条（约克），金针菇克，大葱克，花椒克 〖辅料〗：鸡蛋个，豆粉克，老姜克 〖调料/腌料〗：精盐克，味精克，鸡精克，料酒克，胡椒粉克，色拉油克，清汤克 ·操 作: 、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。 、炒锅置旺火上，加入色拉油克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。 、另锅置旺火上，放色拉油克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成 红烧下巴 主料：草鱼下巴 片 辅料：葱末 支、 大蒜苗 支 ·操 作: )下巴洗净，葱切末、大蒜苗切片； )炒锅烧热，油爆香葱，蒜，加酒、酱油、醋、糖、胡椒粉，清水两杯煮分钟，再勾芡，淋上香油，上桌前放大蒜苗 鱼米羹 主料：草鱼肉 辅料：虾仁、香菇、熟胡萝卜、冬笋、鸡蛋清、香菜 调料：精盐、料酒、姜汁、胡椒粉、鸡精、高汤、水淀粉、葱油、食用油 ·操 作: 、将草鱼肉洗净去皮切丁，加精盐、料酒、水淀粉上浆待用，虾仁、香菇、熟萝卜、冬笋洗净切丁，香菜洗净切成末待用； 、坐锅点火倒入高汤，待锅开后放入虾仁、香菇丁、熟萝卜丁、冬笋丁，调入姜水、精盐、鸡精，等开后放入鱼肉丁搅散；勾入水淀粉成薄芡，淋入鸡蛋清和葱油，起锅，撒入香菜末、胡椒粉拌匀即可 　　参考资料： 　　

草鱼怎么做好吃，草鱼的详细做法

　　主料草鱼条黄豆芽适量蛋清个 辅料蒜子适量姜适量花椒适量八角适量盐适量料酒适量胡椒粉适量生粉适量干辣椒适量豆瓣酱适量 　　步骤 　　.草鱼切段鱼头鱼尾，沿脊椎骨片下两侧鱼肉，再片下鱼肚的大刺，将鱼头、鱼骨砍成块。鱼肉斜刀切片。 　　.蒜子拍扁切末，姜切末，黄豆芽去根洗净。 　　.分别准备好鱼片、鱼骨，依次放一勺盐，抓匀，倒入清水洗净。 　　.准备鱼片，放入料酒，半勺盐，胡椒粉，抓匀。放入一个鸡蛋清，抓匀，再放一勺生粉，抓匀。 　　.锅入油，倒入黄豆芽，炒软，放少许盐，炒熟，盛入碗中垫底。 　　.另起油锅，放入花椒八角炸香，捞出部分花椒八角，再放入干辣椒，炒出辣味，放少许豆瓣酱，炒散，倒入小半锅开水，下入鱼骨鱼头鱼尾，煮开，再用筷子夹入鱼片，煮熟，盛入碗中。 　　.把炸过的花椒切碎，撒在鱼肉表面，再放入姜和蒜末，锅入油，烧热，淋在姜蒜上，即可出锅！ 　　

草鱼的做法，如何做草鱼，怎样做草鱼，草鱼的详细步骤，美食吧

　　怎样做草鱼 主料 草鱼 g 辅料 食用油 适量 盐 适量 味精 适量 葱花 适量 姜片 适量 糖 适量 醋 适量 料酒 适量 大蒜 适量 干辣椒 个 花椒 g 步骤 .将鱼去内脏去鳞, 洗干净，切成块备用。 .姜切片, 蒜切块, 葱切成葱花备用。 .热锅放油，油热放鱼和干辣椒，慢火煎鱼，至鱼金黄色 .装碟备用 .锅内放油烧到冒烟, 放入花椒、葱花、蒜块和干辣椒炒香 .放入煎好的鱼和姜片 .加入适量的水、料酒、糖和醋，焖约十多分钟，待鱼熟透后加适量味精 .出锅成盘即可 　　

草鱼怎样做才好吃？

　　草鱼 可以和优质腐竹一起煮 也可以清蒸 熟后放点酱油 葱条 前提是你这条鱼是天然鱼塘鱼 不是吃祠料鱼