手撕风干鸡(手撕风干鸡的正宗做法)

　　

风干鸡怎么做好吃？

　　风干的鸡食用方法 　　（）、取出干鸡，洗净切成块，放入少许油干炒，加入生姜、大蒜、胡椒粉、干红辣椒，入味后干闷，待烧熟后即可装盘； 　　（）、取出干鸡洗净，将干鸡整只放入蒸锅，待蒸熟透后，取出切块装盘，味道极佳，这也是风干鸡的最佳使用方法； 　　（）、将洗净切成块后的干鸡放在炒锅内煸炒，放入适合自己的调味及汤料，然后盛入火锅，加热即可食用；不同做法的风干鸡味道各有千秋，大家可以根据自己的口味适当调整 　　四、茶香风干鸡的做法 　　原料：本地土鸡只（重约克），生菜叶克，茉莉花茶克。 　　调料：A料（花雕酒克，香叶克，八角、盐各克，花椒克，莳萝子克，大葱段、大姜片各克，泡好的茉莉花茶克），老庞家炖肉香料包，B料（盐、鸡精各克，冰糖克，黄豆原汁酱油千克），纯净水千克，色拉油克，熟白芝麻克，大葱段、大姜片各克。 　　制作： 　　.土鸡宰杀制净，去除内脏和血污，加入A料腌制小时。 　　.锅内加入色拉油烧热，放入大葱段、大姜片和老庞家炖肉香料炒香，倒入纯净水，加入B料调味，大火烧开，小火煮分钟成卤鸡用的卤水。 　　.把腌好的鸡放入卤水中卤分钟，再浸泡分钟，捞出挂于通风处，风干-天。 　　.锅上火，锅底放入茉莉花茶，再将风干好的鸡放在箅子上，加盖，小火熏分钟，然后取出用手撕成条，放在生菜叶上，撒白芝麻即可。 　　

风干野鸡的做法，风干野鸡怎么做好吃，风干野鸡

　　食材 　　风干的野鸡一只 　　步骤 　　准备好已风干的野鸡一只 　　鸡毛和鸡皮是连着的，而皮和肉已经分开了。把鸡皮直接撕下来就好 　　用冷水侵泡去皮的野鸡，顺便清洗 　　飞水。锅中冷水，加入宰好的鸡块，待水开即出锅 　　冷水半锅，鸡肉码盘入锅蒸。盘下最好有东西隔离，避免蒸汽入盘积水影响鸡肉口感 　　水开小火蒸半小时既可。直接手撕吃或依据个人口味调料蘸着食用均可 　　

晒干的鸡怎么做好吃法

　　材料 　　酱油汤匙，蜂蜜汤匙，白葡萄酒醋汤匙，大蒜头（捣碎），姜末汤匙，橄榄油毫升，葱根（切碎），粗磨黑胡椒茶匙 　　做法 　　、用大碗将所有配料拌和。 　　、将肉放进拌好的腌汁里冷藏小时以上，再烤着吃就行了。 　　

风干鸡怎么做

　　做法 听语音 　　从活鸡到制成风干鸡过程为：挑选活鸡—整形—漂洗干净—腌制—风干。在腌制时，用盐量很重要。一般重.公斤至公斤活鸡，用盐量为.公斤至.公斤，要求涂抹均匀，肉厚的地方适当多放一点，肉薄的地方少放点，市民可根据自己口味适当增减；腌制时除了放盐，还可根据口味放上辣椒粉、花椒等调料。腌制时间约为小时。之后最好选择暴晒。天气晴好时晒两三天即可；如果碰到阴雨天，可放在通风阴凉处。有条件的可将腌制后的风干鸡放在冰柜里冷冻，待天气好时再晒。 　　

风干鸡的制作方法

　　

风干鸡以肥嫩仔鸡为原料，最宜选用.－.千克重的阉鸡。加工方法是：鸡宰杀后，带毛开膛，掏出内脏，每只鸡约用八角克、草果克、白胡椒克和食盐－克拌匀（也有加拌辣椒的），在鸡的腹腔内擦抹，腌－小时，再把刀口缝起来，挂在通风处风干即成。切忌雨淋、日晒。一般可保存三个月。食用时，先去毛，洗净，加上配料，蒸、烤、炖、红烧、黄焖均可，其味芳香独特。蒸熟后整只鸡撕着吃，鲜香适口，别具风味。姚安风干鸡营养丰富，风干鸡不仅独具风味，能烹制成多种美味佳肴，而且便于保存，食用方便。

　　

自制风干鸡的做法窍门

　　先把鸡清洗干净，控干水分，用盐，酱油十三香，蚝油等调味腌制三十分钟以上，再放入阴凉通风的地方即可。 　　

风干鸡的配料及制作流程

　　

原料：

鸡腿、椒盐、盐、绳子。

做法：

、首先，我们要把鸡腿洗干净

、要注意，鸡腿皮附近会有一些大油的脂肪，建议把它们揪掉，比较健康哈

、之后要尽量把鸡腿擦干，用厨房纸比较方便，虽然不太环保

、我们的主要调料，非常简单。椒盐和盐（可以尝一下椒盐，如果不够咸就多加些盐）。

、把椒盐撒在鸡腿上，可以分几面撒，撒一面就用手涂匀一面。不用怕多哈。

、同样的方法，撒盐，抹匀。稍微多点也没关系，还会掉下来一些呢。不过别搞得和腌咸菜一样都盖满了啊……当然，其实也可以把盐和椒盐混在一起再一起抹的。但是买的食用盐不够细，和椒盐混合时候很容易是椒盐在上盐在下，拿手一抓老是拿到的先是椒盐。

、抹好以后，我们要准备一些棉线。当然其实普通线也可以，只要你保证结实就OK。不过别用什么塑料尼龙之类的。

、把棉线捆在鸡腿上，像这样扎紧了

、然后我们就可以把它们挂起来啦～这个地方要阴凉、干燥、通风。温度要低些，既要保证它能够被风干，也要保证它不会臭了。实在不行，可以放在冰箱冷藏室里，两天拿出来吹干一次也行。我家在北京，冬天就挂在阳台上，开点窗户就好了。

、晾好以后，我们要把鸡腿拿下来，用水把外面的椒盐和盐洗掉，它会开始吸水鼓起来，很好玩～用温水最好了。洗好就放进蒸锅，最好放个小篦子，因为它会出好多汤的。

、大火开蒸，上气以后-分钟即可，要看你买的鸡腿大小啦。看这颜色，不错吧？下面出了很多水呢、我们要把鸡皮剥掉，一是不太干净，二是这样弄完以后它的口感会很奇怪，还粘粘的，不要了

、剥掉皮以后，可以用“晶晶亮”来形容，有种晶莹剔透的感觉哦～看起来十分的有感觉啊！

、撕开，开吃～咸鲜可口，爽滑弹牙。口感和味道的完美配合啊～肉非常的有劲儿，很好吃～如果晾的时候长了，还可能变成和牛肉干那种口感。

　　

风干鸡的吃法？

　　选一只当年的鸡(最好是公鸡),不宜太大,四斤左右就行,放血后,不褪毛,从肛门划小口取出内脏,杀时不能沾水.取精盐克(按斤重鸡),在干净铁锅内炒热,根据自已的口味,可以加入花椒、五香粉等调料，从内到外用力均匀地涂抹在鸡身上，鸡胸可用细纤纤一些小眼，鸡头应在嘴里等放上少许盐，切记盐要均匀，然后最好用谷草捆包，或者其它天然的植物捆包。放置（悬挂）在通风干燥的地方，约-天就可食用。烹饪时再好干蒸。愿你美食能成。 　　另一种：做了风干鸡，做了三种——椒盐/辣椒+椒盐/蒜蓉三瓣+酱油一勺+盐一勺+糖两勺+鸡精两勺。主料用了两种——鸡腿和鸡翅根。 　　将鸡腿洗净控水，加椒盐和盐(因为超市买来的椒盐不够咸)抹匀揉搓入味，然后放入冰箱冷藏，不要盖保鲜膜。 　　放一天后拿出来，如果盘中有水分就放在窗口吹干，翻个再放入冰箱二天。 　　把腌了三天的鸡腿拿出来，用水把表面的椒盐冲洗干净，放在窗口吹干。 　　放到盘中，盘子里放个能隔水的东西，如小蓖子，因为蒸的过程会有鸡汁流下来。 　　上笼开锅后再蒸五十分钟，拿出来放凉。 　　去皮去骨，将肉撕成丝，下饭佐酒均佳。 　　皮骨不要丢掉，当家过日子要懂得算计。拿个小砂锅，把皮骨放在里面，加水煮汤，汤好时将皮骨捞出不用，随意加入青菜做成蔬菜汤。 　　做好的风干鸡口感有劲味道鲜美，有晶莹油润之样，可以用于家常小吃或招待亲朋好友时的开胃小菜.