红烧鲳鱼做法大全

家常红烧鲳鱼怎么做

原料：鲳鱼2条、郫县豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、红米椒一个、青蒜1根、葱、姜、蒜末 30克、酱油5克，白糖20克，醋5克，料酒15克 做法：1、鲳鱼洗净，控水，划两刀 2、锅置火上，放油烧至五六成热，将鲳鱼放入略炸，捞出控油备用 3、锅中留底油，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，放姜、蒜、葱末，出香味后放入鲳鱼、酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水，大火烧开，小火焖熟，出锅前撒上青蒜末、红米椒即可。

请问谁会做红烧鲳鱼？

红烧鲳鱼的制作材料： 主料：平鱼500克 辅料：辣椒(红,尖)35克 调料：料酒10克,大葱10克,大蒜（白皮）5克,猪油（炼制）30克,盐4克,味精1克 教您红烧鲳鱼怎么做，如何做红烧鲳鱼才好吃 1. 将鱼洗净、切十字花抹盐，料酒； 2. 放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出； 3. 锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒； 4. 再放入肉清汤烧开，将鱼放入，然后用小火焖烧几分钟； 5. 见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼，即成。

红烧鲳鱼怎么做？

把鱼买回后，去内脏洗净后，在鱼身上划三道口，把姜切碎切成末撒在鱼身上，正反抹到，加入适量白酒腌和盐制30分，（鲳鱼的腥味很重必须腌制）钟下锅炸至鱼肉称白色后倒入酱油醋辣椒丝和豆瓣酱糖,泡椒后加水烧20分钟撒上葱花出锅即可。

红烧鲳鱼的做法


红烧鲳鱼的制作要诀：
食物相克
调料：辣椒(红、尖、干)3克,八角2克,姜5克,大葱15克,大蒜（白皮）5克,酱油5克,盐3克,白砂糖20克,醋5克,料酒15克,植物油50克

我想给孩子做个红烧鲳鱼吃，请问怎么做呢？


我自己做鲳鱼的方法是：鲳鱼去除内脏、鱼鳃后清水要冲洗鱼的腹腔和鳃部。然后，鱼身上分别用刀划几条浅浅的刀口。再用葱白片、姜片、食盐涂抹在或者装进鱼的腹腔中，最后淋入料酒或者白酒。入味3-5分钟。油锅滑油，就是倒两勺（一半鸡蛋大小的勺子）油，然后转动炒锅，让油汁能够润滑整个锅底（少吃油更健康）。锅上火。鱼肚子里的葱片、姜片的取出备用。鲳鱼入油锅煎两面，加入葱片、姜片、老抽、盐、糖，口味若想偏辣，可加入红干椒。看着刀口略微泛黄，加入水少许小火炖。（若时间急可早早调好水粉汁）

红烧鲳鱼


材料 1：深海黄金鲳鱼2条770克，去内脏洗净沥水备用； 2：油2大匙，蒜瓣2粒去皮切片，葱2条洗净切段；姜1-4片； 3：绍酒1大匙，水1又1/3杯，盐1/2茶匙，万字牌生抽酱油1大匙，老抽酱油1大匙，糖2茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，镇江香醋1茶匙； 4：香油1茶匙。 注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。 做法 1、不粘锅，加2大匙油，置炉上开大中火，放入鱼两面煎黄。 2、放入蒜瓣，葱段，姜片，出馅味后，依次加入3料，煮滚后调小火焖煮15分钟，中间鱼翻转一面。 3、调中火收汁，淋小4料香油即可出锅

怎样做红烧鲳鱼 红烧鲳鱼如何做


鲳鱼洗净（可以让卖鱼的摊主帮你收拾一下，去肠，去腮，你回来冲洗一下）。
可以在洗干净的鱼身上抹少许盐 ，为的是入味。最好把鱼身上的水控干或晾干（目的是为了一会煎鱼时不溅油炸油）
做鱼的步骤：（其实就是和红烧鱼一样）
架锅打火，倒入油（注意最好是“热锅冷油”，就是把锅烧热一点，倒油），油温7成左右就下鱼煎炸，直至鱼身两面表面金黄色，把鱼捞出。

锅里适量油，油温5、6成时，放入葱姜末煸香，放入炸过的鱼，倒一勺黄酒喷香，倒入适量老抽（红酱油），再倒入适量温水（没过鱼身一点即可），再放入一点姜片、葱段，开文武火加盖炖煮，直至红汤汁开始收干了就可以准备出锅装盘了。 

看你的口味了，苏锡 淮扬地区口味的可以在出锅前放适量糖（我就喜欢这个口味），不放糖的话，出锅前放一点点味精即可。

出锅装盘 就成了。红烧鱼的汤汁有时可以烧的略浓 收的略干，这样汤汁比较浓，口感比较鲜。

红烧鲳鱼怎么做好吃


我自己做鲳鱼的方法是：
鲳鱼去除内脏、鱼鳃后清水要冲洗鱼的腹腔和鳃部。然后，鱼身上分别用刀划几条浅浅的刀口。再用葱白片、姜片、食盐涂抹在或者装进鱼的腹腔中，最后淋入料酒或者白酒。入味3-5分钟。

油锅滑油，就是倒两勺（一半鸡蛋大小的勺子）油，然后转动炒锅，让油汁能够润滑整个锅底（少吃油更健康）。锅上火。鱼肚子里的葱片、姜片的取出备用。鲳鱼入油锅煎两面，加入葱片、姜片、老抽、盐、糖，口味若想偏辣，可加入红干椒。看着刀口略微泛黄，加入水少许小火炖。（若时间急可早早调好水粉汁）