红烧鲫鱼的做法图解做法大全

红烧鲫鱼怎么做？

　主料：   

制作红烧鲫鱼的需的材料(20张)鱼籽的水分太多，容易爆油花烫伤人。 　　2、鲫鱼要先拭干水，抹上一层生粉，锅烧热后用姜片抹一遍，再倒油来煎鱼就不容易脱皮了。 　　3、鲫鱼的泥味较重，将其刮鳞抠鳃、剖腹去脏后，还要去掉位于鱼鳃后咽喉部的牙齿，可将鲫鱼的泥味完全消除。 　　4、鲫鱼煎炸和炖煮时，手要轻巧一点，太用力的话，很容易将鱼身弄断，将鱼皮弄破，影响成菜的外观。 编辑本段营养价值　　鲫鱼肉肥籽多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖，因其营养丰富，含有大量的蛋白质，常食可益体补人。 编辑本段食用须知　　鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

制作红烧鲫鱼的需的材料(20张)鱼籽的水分太多，容易爆油花烫伤人。 　　2、鲫鱼要先拭干水，抹上一层生粉，锅烧热后用姜片抹一遍，再倒油来煎鱼就不容易脱皮了。 　　3、鲫鱼的泥味较重，将其刮鳞抠鳃、剖腹去脏后，还要去掉位于鱼鳃后咽喉部的牙齿，可将鲫鱼的泥味完全消除。 　　4、鲫鱼煎炸和炖煮时，手要轻巧一点，太用力的话，很容易将鱼身弄断，将鱼皮弄破，影响成菜的外观。 编辑本段营养价值　　鲫鱼肉肥籽多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖，因其营养丰富，含有大量的蛋白质，常食可益体补人。 编辑本段食用须知　　鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

红烧鲫鱼怎么做最好吃?

6、看到汁稠入味，起锅。鱼先起，再将配菜盖鱼身上。 2、不要晾太久，身子抹一遍芡粉（如果松鼠鱼等大做的菜式就用面粉），手拎着尾巴滑入滚油中煎，小小地用铲子浇油上去，这样不会破皮。煎至两面焦黄，起锅滤油，热鱼见风就会酥脆。 红烧鲫鱼做法 　　　

红烧鲫鱼怎么做好吃?

原料：
鲫鱼、油、姜、蒜、八角、红椒、料酒、盐、面酱、白糖、葱、香菜、味精。

红烧鲫鱼做法：
1、鲫鱼去鳞、去腮、去其内脏和腹内黑膜；
2、洗净后用厨房专用纸吸干鱼身上的水分；
3、锅热后，下油，油热后，下鱼转小火煎；
4、反正面煎成金黄色盛出；
5、用锅内剩油，爆香姜蒜、八角、红椒，淋入料酒，下鱼，加开水刚刚没过鱼身，用中火炖；
6、汤汁收过半时，加适量盐、面酱、白糖，继续炖制；
7、待汤汁基本收干，加味精和葱丝、香菜末出锅即可。  红烧鲫鱼

红烧鲫鱼怎么烧才好吃 详细

鲫鱼海里的比淡水的好吃 鲫鱼海里的比淡水的好吃

求红烧鲫鱼的做法，越详细越好。。。。

我告诉你 选用鲫鱼不要太大尽量在半斤以下。这样的肉质才肥嫩。去鳞开腹工序一样的只是要去掉腹腔内黑膜。有经验的可以去掉纱线 一般不去也没太大影响。刻上小花纹 鲫鱼一般肉不是很厚 大花纹太深加工中易破碎，加入食盐料酒姜汁腌会儿 。用3/5的红薯淀粉2/5的面粉加鸡蛋一个调糊，将鲫鱼挂糊放入八成热的油中炸制，捞出放置回软 再次放入九成热的油中炸。炸到鱼周边冒大泡的时候捞出。干炸鲫鱼就成了。红烧是将葱姜蒜末 花椒大茴香等用低油炒香 加入高汤开锅后放入鲫鱼 小火将汁烘焙浓稠时 勾流水欠装入盘中 淋明油就成了 红烧鲫鱼。 我告诉你 选用鲫鱼不要太大尽量在半斤以下。这样的肉质才肥嫩。去鳞开腹工序一样的只是要去掉腹腔内黑膜。有经验的可以去掉纱线 一般不去也没太大影响。刻上小花纹 鲫鱼一般肉不是很厚 大花纹太深加工中易破碎，加入食盐料酒姜汁腌会儿 。用3/5的红薯淀粉2/5的面粉加鸡蛋一个调糊，将鲫鱼挂糊放入八成热的油中炸制，捞出放置回软 再次放入九成热的油中炸。炸到鱼周边冒大泡的时候捞出。干炸鲫鱼就成了。红烧是将葱姜蒜末 花椒大茴香等用低油炒香 加入高汤开锅后放入鲫鱼 小火将汁烘焙浓稠时 勾流水欠装入盘中 淋明油就成了 红烧鲫鱼。

求：红烧鲫鱼的方法？

 主料： 鲫鱼 250克  辅料： 猪肉(肥瘦) 50克  调料： 姜 10克 大蒜 10克 大葱 5克 白砂糖 5克 料酒 5克 豆瓣酱 15克 酱油 10克 味精 2克 醋 10克 植物油 40克 各适量  红烧鲫鱼的做法： 1.将鲫鱼去鳞、腮及内脏，洗净后立即将鱼抹干。在鱼身两面划几刀，刀口深达鱼骨。 2.油锅放植物油加热，油将沸时放入鲫鱼，待两面金黄时取出鱼。 3.原锅中放入生猪肉末炒散后，加入豆瓣酱、姜蒜末，炒几下，将鱼重新放入，加入料酒、酱油、白糖，并加一些清水（以淹没鱼身为度），用微火烧炖，直至汁将尽时，盛入盘内。 4.将葱、味精、醋搅匀，浇在鱼身上即成。 

红烧鲫鱼的做法大全

红烧鲫鱼 　　0材料: 　　鲫鱼，葱，姜，蒜，八角，红椒，料酒，盐，面酱，白糖，香菜 　　做法: 　　1、鲫鱼去鳞、去腮、去其内脏和腹内黑膜； 　　2、洗净后用厨房专用纸吸干鱼身上的水分； 　　3、锅热后，下油，油热后，下鱼转小火煎； 　　4、反正面煎成金黄色盛出； 　　5、用锅内剩油，爆香姜蒜、八角、红椒，淋入料酒，下鱼，加开水刚刚没过鱼身，用中火炖； 　　6、汤汁收过半时，加适量盐、面酱、白糖，继续炖制； 　　7、待汤汁基本收干，加味精和葱丝、香菜末出锅即可。 　　小诀窍: 　　1、选择水质优良、鲜活的鱼种是首要条件； 　　2、鱼鳃的根部和腹内黑膜一定去除彻底干净，这也是去腥的重要一步； 　　2、煎鱼时，油要适量宽松些，并且不要急于、勤于翻鱼身以免弄破，要勤于观察和耐心。 　　红烧鲫鱼 　　0肉质松软，汤味鲜香，营养丰富。 　　材料: 　　主料：鲫鱼250克， 　　辅料：肥瘦猪肉50克， 　　调料：姜10克，白皮大蒜10克，大葱5克，白砂糖5克，料酒5克，豆瓣酱15克，酱油10克，味精2克，醋10克，植物油40克 　　做法: 　　1.将鲫鱼去鳞、腮及内脏，洗净后立即将鱼抹干； 　　2.在鱼身两面划几刀，刀口深达鱼骨； 　　3.油锅放植物油加热，油将沸时放入鲫鱼，待两面金黄时取出鱼； 　　4.原锅中放入生猪肉末炒散后，加入豆瓣酱、姜蒜末，炒几下，将鱼重新放入，加入料酒、酱油、白糖，并加一些清水（以淹没鱼身为度），用微火烧炖，直至汁将尽时，盛入盘内； 　　5.将葱、味精、醋搅匀，浇在鱼身上即成。 　　红烧鲫鱼 　　0今天烧的红烧鲫鱼，花了我很长的时间呢。因为这条鱼真的挺大的，想把鱼烧熟，且又美味可要花点时间的呢。我烧鱼的水平很有限，特别是鱼的外观，要保持完整，对我来说更是难上加难了。瞧瞧这条鲫鱼被我摧残的脱去了皮，哎呀，真不好意思啊！在翻动鱼的过程中没有注意，把鱼的半条尾巴给弄没了。如果我烧鱼的水平有吃鱼的一半就好了。 　　材料: 　　鲫鱼一条，老抽，色拉油，鸡精，绍酒，生姜，葱花 　　做法: 　　1、将鲫鱼的内脏清理干净，为了能更易入味在鲫鱼背上拉上几刀，生姜切片，葱花切碎备用。起油锅； 　　2、放入鲫鱼；（这是的鲫鱼一定要干，这样就会避免鱼蜕皮的情况了） 　　3、翻面煎； 　　4、放入酱油； 　　5、放入清水、绍酒、生姜片，大火煮开后，转小火炖； 　　6、汤汁快说干时，放入鸡精，淋一下汤汁即可起锅。 　　红烧鲫鱼 　　0材料: 　　主料：鲫鱼， 　　辅料：蒜，姜，葱，胡豆办酱，酱油 　　做法: 　　清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！ 　　在鱼的两侧刈上花刀――这样可以容易入味！ 　　因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了――注意是斜向切入肉 　　在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味！我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感 　　调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱！几种颜色搭配看起来不错 　　下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味. 　　等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了 　　剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以 　　两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了 　　然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮――饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！ 　　放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！ 　　加入一大勺豆瓣酱，这个是我很喜欢的东西～ 　　烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形 　　现在把鱼盛盘了，洒上葱叶――你以为这样就做好了吗？ 　　锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅 　　最后工序――浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！ 　　搞定！轻松易学，还等什么自己试试看吧！ 　　红烧鲫鱼 　　0材料: 　　鲫鱼，花生油，花椒，调料，干辣椒，葱，姜，蒜等 　　做法: 　　鲤鱼两面各切数刀,将盐、料酒抹在上面； 　　锅内油烧至八成热,将鱼炸至金黄色； 　　锅内留油,下猪肉末炒一下，放白糖、盐、料酒、姜、蒜、辣椒、酱油,我还切碎了一点泡椒放进去，炒一下，再放些水，把鱼放进去，让鱼泡着汁煮一会，翻一面再煮一会，烧至汁差不多干了,放点葱花，起锅装盘 　　香烧鲫鱼 　　1鲫鱼外皮完整、如肉入味。 　　材料: 　　鲫鱼3--4条，蒜，姜，豆瓣酱，酱油，糖，葱花 　　做法: 　　A）鲫鱼去鳞、内脏清洗干净（灰色的膜一定要去除） 　　B）将清晰干净的鱼表面擦干,涂上薄薄的一层盐（这样下锅炸时鱼皮就不会破掉） 　　C）锅中放入油将摸过盐的鱼放入，小火两面煎黄 　　D）放入整头蒜4-5颗，姜片、豆瓣酱、糖，炒香后加入少许酱油，水（少许） 　　E）盖上盖子小火闷3--5分钟，中途注意不要干锅。 　　F）待汤汁差不多收干后停火加入葱花起锅。 　　小诀窍: 　　将清晰干净的鱼表面擦干,涂上薄薄的一层盐（这样下锅炸时鱼皮就不会破掉）