糯米粉做法大全

糯米粉和糯米的区别

面粉就是小麦粉，而面粉和糯米粉在外形、水溶性、手感、粘性都有区别。 区别：外形。面粉的颜色较暗；而糯米粉看起来较面粉雪白；手感。面粉的手感较粗糙；而糯米粉手感就比较细软； 水溶性。面粉团有弹性的，不易溶于水。而糯米团比较松散，下水后会散开，并下沉到水底；筋道。面粉用冷水就可以调成面团，而且有一定的筋道；而糯米粉则要用开水才能调成面团，粉团也容易开裂，在筋道方面比不上面粉；

为什么糯米粉不能吃太多？

糯米粉是用糯米制成，糯米所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解，因此糯米粉不能吃太多。其次粘度很大，吃多了会导致胃肠胀、闷淤积、消化不良，久食还容易导致便秘，因此糯米粉不能吃太多。 糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，当然，在超市也能买到现成的。它可以制作汤团（即元宵）之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名。 扩展资料： 糯米作用 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。糯米味甘、性温,入脾、胃、肺经;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效。 1、滋补佳品 有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。 2、缓解脾胃虚寒 适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。 3、缓解尿频症状 糯米有收涩作用,对尿频、自汗有较好的食疗效果。 参考资料来源： 百度百科—糯米粉 百度百科—糯米

糯米粉可以做什么

菜 名： 糯米糍 主 料： 糯米粉 配 料： 白芝麻、花生仁碎、白糖粉 做 法： 先把500克的糯米粉，冲入350克的开水，搅拌成柔软的粉团，再投进开水锅中煮至粉团浮上水面，使粉团成熟，然后捞起放进盆中，用一木棍顺同一方向用力搅拌，使已煮熟的粉团更加纯滑，然后两手沾上熟油，捏出糯米粉团约20克，用手搓成圆件，压薄，沾上炒香的白芝麻、炸香的花生仁碎，白糖粉即成。 特 点： 糯米糍因是用糯米粉制成，故十分柔软、有粘性，所以潮州人说某种东西很柔软时，总爱说成“软过糯米糍”。 柔软、粘性大、香甜可口，是糯米糍的特点 桔红糕: 该制品是传统的冬季时令产品，其特点：颗粒均匀，甜软柔糯。 原料配方：炒糯米粉45千克绵白40千克糖桔皮2千克糖玫瑰花2千克红曲米粉适量 制作方法： 1.炒糯米粉制作：用50℃温水淘米后，放置一定时间吸水胀润。锅内加白砂炒至180～200℃，然后加入吸水后的糯米，焙炒熟后出锅去砂，用粉碎机粉碎成末，过100目以上筛子。 2.炒糯米粉团调制：先将绵白糖、红曲米粉与开水一起搅拌，使糖充分溶解，再加入炒糯米粉、糖玫瑰花、糖桔饼末、红曲米粉继续搅拌均匀。开水应一次加入，如在炒糯米粉面团形成后，再添加开水就会影响制品质量。根据粉质的含水量和气温调节加水量。 3.成型、切块：将炒糯米粉面团放在案板上，为防止散热影响制品质量和成型，要采取保温措施趁热成型。先分块擀成厚1厘米左右的面片，切成1厘米左右宽的细条，搓成圆柱形，再切成1厘米长的颗粒块状、拌上绵白糖，冷却即成。 4.包装：冷却后装盒或收入糕箱内。 质量标准： 形态：大小均匀、整齐。 色泽：浅红色。 组织：细腻，绵软，柔韧，无杂质。 口味：口感细润，甜味纯正，带有玫瑰花和桔子香味，无异味

糯米粉吃了有什么好处

糯米粉味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。 1.滋补佳品 有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。 2.缓解脾胃虚寒 适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。 3.缓解尿频症状 糯米粉有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果

糯米粉和淀粉的区别

糯米粉和淀粉虽然两者在外观上很相似，但是是两种完全不一样的食品，都是洁白的粉质，两者遇到水都会吸水，但是糯米粉在煮熟后会有韧性，而淀粉不会。在日常的烹饪中，糯米粉一般用来制作汤圆、糯米饼等，淀粉一般用来做羹或者是勾芡。 淀粉是从植物的种子或者块茎当中抽取出来的，很多植物都有很高的淀粉含量，例如大米、麦子、玉蜀黍、马铃薯等等。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体，除了食用之外，还有工业用途，例如制作糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等。 糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米含有丰富营养，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，可以补中益气，健脾养胃，止虚汗。但是糯米粉不适合一次过吃太多，因为不容易消化，尤其是有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人更要少吃或者不吃。

糯米粉是什么

糯米粉，俗名糯米面，是糯米浸泡一夜，和水磨打成浆水，用布袋装着，吊一个晚上，待水滴干，把湿的糯米粉团掰碎、晾干后的成品。 1，糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，当然，在超市也能买到现成的。它可以制作汤团（即元宵）之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名。 2，水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称。它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃，特别是宁波汤团，以独特的风味名闻全中国。 工艺流程：糯米→浸泡→砂磨粉碎→过筛→压滤→破碎→烘干→包装→成品。 3，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。糯米粉别名：糯米面。水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称，它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。

糯米粉的作用？

糯米粉的主要食用功效补中益气，健脾养胃。糯米粉含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。糯米粉别名：糯米面。水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称，它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。糯米味甘、性温,入脾、胃、肺经;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效。

水磨糯米粉跟普通糯米粉有什么不同

1、 制作方式： 水磨糯米粉：经过洗米、浸泡、粉碎、脱水、干燥、过筛、包装等工艺制成。 普通糯米粉：经过洗米、脱水、干燥、干磨、过筛、包装等工艺制成。 2、 色泽不同： 水磨糯米粉：白度不好，产品比较偏硬。 普通糯米粉：香软细滑，白度好，光泽度好。 水磨糯米粉： 普通糯米粉： 扩展资料： 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称，它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。糯米味甘、性温,入脾、胃、肺经;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效。 食用禁忌： 1、 凡湿热痰火偏盛之人忌食；凡发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食； 2、? 糯米黏腻，若作糕饼，更难消化，故婴幼儿、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕饼；糖尿病患者少食或不食。 参考资料来源： 百度百科_糯米粉 百度百科_水磨糯米粉