燃面做法大全

宜宾燃面的做法,燃面怎么做

燃面,看到这个名字的时候我还以为是燃烧的面条呢，就是泼上酒精然后点燃,把面烤熟呢,不过貌似很好吃的样子

宜宾燃面为什么叫燃面按？

盐水溪上的转弯处，有一家卖燃面的，人称宜宾第一燃！

担担面和燃面有什么区别？

在调料上担担面由于起源于挑着担沿街叫卖，所以调料比较简单，一般是常见的几种调料配上煮好的面绍子就行了。而燃面的调料就更丰富，有宜宾芽菜、麻油、猪油、辣椒等十多种。 这两种面不管是面条还是调料都不同，担担面就用普通的水面就行，而正宗的燃面有专门的面条，这种面条水分比普通的水面更少，更硬，甚至有的是用蛋和蛋清来和面，完全不用水。 

正宗燃面的做法！

步骤： 1.苏泊尔火红点2代无油烟炒锅中放适量食盐，稍炒 2.放入花生米，炒熟后盛出去红皮 3.准备香葱、生姜、草果、花椒、桂皮、辣椒粉、碎米芽菜 4.花生米用保鲜袋装好，用擀面杖稍压，压碎后去红皮 5.苏泊尔火红点2代无油烟炒锅加入菜籽油，锅底火红点变成实心红色，说明达到最佳烹饪温度180℃左右，放入香料 6.中火熬制好香油，盛出，滗出香油 7.将熬好的油一分为二，一份浇上加了适量食盐的辣椒粉中，一份油不放辣椒粉 8.猪肉搅成肉末，加少许生抽拌匀 9.下热油锅炒散炒熟，迅速放入芽菜 10.混合炒匀芽菜与猪肉，盛出 11.沸水锅中下新鲜面条，不要煮太熟 12.捞出盛好 13.加辣油、熬好的香油、芝麻油、花生米碎、葱花、姜末、炒好的芽菜肉末，拌匀即可

宜宾燃面为何称之为燃面?

宜宾燃面香气浓郁，重油重色，入口筋道酥脆。燃面名称由来有一说，因此面干燥多油，挑起来可如火绳一般点燃故名。

燃面为什么叫燃面

燃面因为其油重无水，点火即燃，故名燃面。 燃面是四川省宜宾地区最具特色的传统名小吃之一，也叫宜宾燃面。 宜宾燃面原名叙府燃面，旧称油条面，早在清朝光绪年间便开始有人经营，是宜宾传统的名小吃。 它选用本地优质面条为主料，以宜宾芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。 面条松散红亮、香味扑鼻、辣麻相间、味美爽口，不愧为巴蜀一绝！又因其油重无水，引火即燃，故名燃面。 扩展资料 燃面获得的荣誉 1、1990年10月，宜宾燃面参加四川省举办的“名特小吃”评选活动，一举夺魁，摘取“四川省名小吃”金奖。 2、1997年12月，在杭州举行的首届全国“中华名小吃”的认定活动，宜宾燃面被认定为“中华名小吃”。 3、2010年7月，宜宾燃面制作工艺正式成为宜宾市翠屏区非物质文化遗产项目。2011年6月，宜宾燃面入选了四川省非物质文化遗产名录。 参考资料来源：搜狗百科—宜宾燃面

燃面是什么？

1、面二三两。2、熟花生仁两大匙。3、碎米芽菜一大匙。4、油辣椒一大匙（可依个人喜好增减）。5、酱油三大匙。6、花椒油（用花椒、八角、草果烫成）三大匙。7、香葱一棵。8、味精适量。 制作步骤： 2、锅中加大量水，烧沸后下入面条，用大火煮至断生（宜稍硬），捞到漏勺里，用筷子压住后用力甩干水分。 用料： 主　　料： 面条