烧鸡公做法大全

烧鸡公怎么做

做法一 选料 做烧鸡公火锅最重要的就是食材的选择，应当选用散养土公鸡，土公鸡肉质鲜美。营养丰富 土公鸡 食材准备 土公鸡一只约2500g左右、 葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒（最好是红绿各有一些）。 制作步骤 1、葱有一部分切丝，一部分切段；蒜一部分切成两半，一部分要正瓣。桂皮砸成小块。 2、把一锅水烧开，然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟，捞出后空干水备用。 烧鸡公制作过程照片(12张) 3、在锅中倒入大量的油（油一定要够多，至少要能没过鸡块）。 等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去。 等香味出来后，将鸡块倒入，开始不断翻炒（火一定不能太大，一定要不断翻炒）。 4、5分钟后，加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒，接着不断的翻炒。10分钟后，加入整瓣的蒜，葱段，倒入上面准备好的高氏蜜酱，用力翻炒。 5、15分钟后，关火起锅，倒入开到最小火的电磁炉中即可。[1] 做法二 食材准备 鸡半个、洋葱半个、芹菜4根、青辣椒一个、香菜一把、豆芽菜适量、烧鸡公调料半包、腐乳一块、干辣椒5根、酱油适量、料酒适量 制作步骤 1、鸡切块，放入锅中煮10分钟左右，把脏东西都煮出来。 2、酱油和料酒加入碗中，夹鸡块裹满料汁，放入盘子里。腌一个小时左右。 图解做法(10张) 一定要趁热夹起鸡块蘸料，这样的话鸡肉很容易吸收味道。 3、起锅，加水，倒入鸡和烧鸡公调料或者火锅料，再放入辣椒干。 4、煮鸡的同时，把洋葱，芹菜，青椒，香菜洗净，切好。黄豆芽洗净，放在水中浸泡。 5、20分钟以后，加入芹菜和黄豆芽。10分钟后再加入洋葱和青辣椒。 6、继续煮10分钟，就可以关火，加入香菜即可。 做法三 食材准备 烧鸡公主料：三黄鸡 1700g 青辣椒 50g 土豆 500g 调料 150g 红辣椒 50g 烧鸡公辅料：油 适量 大葱 适量 制作步骤 1、三黄鸡一只洗净，斩块备用。 烧鸡公做法(8张) 2、土豆洗净去皮备用。 3、将土豆切小块备用。 4、青红椒洗净切片备用。 5、大葱洗净切段备用。 6、烧鸡公调料一袋备用。 7、炒锅放油，加入烧鸡公调料一袋。 8、将调料爆出香味。 9、剁好的鸡块放入锅中翻炒。 10、鸡块炒至断生。 11、加入切好的大葱段。 12、加入适量清水，盖上锅盖焖煮。 13、煮至汤汁浓稠。 14、加入土豆块再煮至土豆熟。 15、加入青红椒片，煮至断生，即可关火食用。[2] 做法四 主料：土公鸡、炸豆腐块、香菇 辅料：豆瓣酱、蒜头、泡椒、泡姜、野山椒、大葱、生抽、老抽 1 土鸡宰杀治净，剁2厘米见方的块备用 2 豆瓣酱，泡椒剁细 泡姜切片 3 葱切段 4 香菇水发备用 5 锅上火加油50克烧热，放入鸡块炒干水分至出香味，下入豆瓣酱，泡椒，泡姜炒至油出红色余香 6 喷入料酒或白酒5克 下高汤250毫升，十三香适量，下生抽，老抽，鸡粉调味。 7 加入炸豆腐，香菇大火烧开转微火焖烧10分钟，起锅装盘，撒上葱段花即可上桌

烧鸡公的做法，烧鸡公怎么做

主料 三黄鸡1只 辅料 土豆 2个 尖椒 1个 红椒 2个 调料 色拉油 适量 葱 适量 烧鸡公的做法 烧鸡公起源于重庆，重庆人称炖为烧，公鸡为鸡公，其意为炖公鸡。菜名沿用调料包的名称，这道菜的美味，和我无关，要感谢调味品生产厂家，因为有他们的创作，才有我们每个家庭的美食体验，这是不久前有幸参加一个活动，认识和了解了许多不同品牌不同地域的调味佳品，对于他们的答谢，尽自己的一份心将他们的产品最大化的展示出来，除此之外，是一些小小的歉意了，但我想，也许会有合作的那一天。 1.三黄鸡一只，洗净备用 2.青红辣椒适量洗净 3.大葱洗净备用 4.烧鸡公调味料一包 5.土豆两个 6.将鸡斩合适大小的块备用 7.土豆削去外皮，洗净 8.土豆切块备用 9.葱切长段备用 10.青辣椒、红辣椒切片备用 11.炒锅放油，油热下入烧鸡公调料 12.不断翻炒烧鸡公调味料，炒出香味为止 13.将剁好的鸡块放入锅中翻炒 14.将鸡块炒至断生入味 15.下入葱段炒出香味 16.添加淹没肉块的水或者高汤 17.大火烧开后，改中小火煮20分钟至汤汁露出鸡块 18.放入土豆块继续煮 19.土豆煮熟后，放入青红辣椒片翻炒至断生，加味精调味 20.出锅即可食用

正宗的重庆烧鸡公怎么做？

10分钟后，加入整瓣的蒜，葱段，倒入上面准备好的高氏蜜酱，用力翻炒。 蒸好后把酱碗拿出时一定要小心不要烫到手。 在香料碗中油尚未平静下来时，马上倒入蒸好的酱中，然后快速搅拌。 2、净肉

烧鸡公制作方法

做法： 　　一、做酱： 　　1、准备原料 　　豆瓣酱一包，北京本地的酱比较好； 　　蜂蜜一瓶，没有特别要求； 　　干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝若干； 　　香油（南方称麻油）少许。 　　2、蒸酱 　　将豆瓣酱倒入碗中，加入蜂蜜一勺（南方叫调羹），加入香油少许（香油千万不要多放）。 　　把这些东西搅匀，放入（酱和碗一起）蒸锅中蒸10分钟。 　　注意，蒸的时候用大火将蒸锅中的水烧开后再转为小火慢慢的蒸。 　　蒸好后把酱碗拿出时一定要小心不要烫到手。 　　3、炸酱 　　将辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝放入一个空碗中。注意肉桂要碾碎，辣椒也要捏碎，生芝麻不要太多。 　　在锅中倒入花生油，开火到锅中的油开始冒烟后将油倒入上述装有各种香料的小碗中。 　　在香料碗中油尚未平静下来时，马上倒入蒸好的酱中，然后快速搅拌。 　　上述过程中一定注意安全，不要烫到手。 　　好了，酱做好了。有一些材料的用量我没有明确说明，完全按照你自己的口味去掌握吧。比如辣椒、花椒的多少，蜂蜜的多少。 　　二、烧鸡公 　　1、准备原料 　　本来应该买一只活生生的大公鸡，现吃现宰。我估计各位做不到。那就买点新鲜的鸡翅根，切成块状。 　　还要准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒（最好是红绿各有一些）。葱有一部分切丝，一部分切段；蒜一部分切成两半，一部分要正瓣。桂皮砸成小块。 　　2、净肉 　　把一锅水烧开，然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟，捞出后空干水备用。 　　3、炒肉 　　在锅中倒入大量的油，注意，油一定要够多，至少要能没过鸡块。 　　等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去。 　　等香味出来后，将鸡块倒入，开始不断翻炒。注意，火一定不能太大，一定要不断翻炒。 　　5分钟后，加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒，接着不断的翻炒。 　　10分钟后，加入整瓣的蒜，葱段，倒入上面准备好的高氏蜜酱，用力翻炒。 　　15分钟后，关火起锅，倒入开到最小火的电磁炉中就可以吃啦。 　　4、加水 　　等肉吃得差不多了的时候，炝一个锅儿（在一个干净的锅里面倒入少许油，油热后加入葱丝，然后加水），将炝好的锅倒入电磁炉中，就可以当火锅一样下一些你喜欢吃的菜吃，比如莴笋、豆皮什么的。

正宗重庆烧鸡公做法？？？！

流传的做法有多种，我们的做法大致有两种：一、选用放养的农家土鸡公为原料，借以高压锅一步成菜，相关做法：原料：土鸡公1只，青笋（即莴笋），火锅涮锅料茼蒿、香菜、猪黄喉、粉条、净鸡杂、鸡肠。制作：1、净鸡剁块，青笋切条，茼蒿、香菜等洗净装盘待用。2、取香叶、桂皮、八角、花椒、二斤条干辣椒、丁香、山奈、草果、花椒等香料用温水烫洗后，炒香装入纱布包内制成香料包。3、鸡块飞水，放入高压锅内，加入煸香的葱、姜、蒜、香料包，加老抽、盐、糖、黄酒调准口味，上火压10分钟，即可加鸡杂、鸡肠再压3分钟。4、把青笋条河鸡块带汤放入火锅内，弃掉姜、葱、蒜、香料包，加入鸡精、味精、胡椒粉、红油少许，烧开撒上香菜即可上桌，伴以涮料同时更佳。 二、选用当年的仔公鸡为原料，延用川菜小锅煸炒的技法制作而成。相关做法：原料：当年仔公鸡1只750克，青笋150克，鸡杂、鸡肠留用。制作：1、净仔公鸡斩块飞水待用，鸡杂、鸡肠洗净飞水待用，青笋切条。2、锅上火加底油烧热，下姜、葱、蒜煸香，下鸡块炒干水分，烹黄酒加二斤条干辣椒、豆瓣酱、香叶、桂皮、草果、八角、山奈等香料同炒，至出香味，加入高汤适量烧开，用盐、糖（特少）、鸡粉、味精、胡椒粉调味，小火烧至肉质刚熟，起锅装盘，弃香料、葱姜等，加入飞水成熟的青笋、撒香菜上桌即可。

正宗重庆烧鸡公怎么做，有自己特色的

最先出自于重庆的璧山县，据说是一帮司机哥们出了一趟长途车，饿得如狼似虎，好不容易看见前巴村，后不着店的地方有一家食馆，上前一问老板都关门了，什么也没有了，说尽好话，老板只好将就把自己养的鸡宰了，又加了大量的辣椒和香料，还有剩余的火锅底料一起烧，没想到这一烧，就烧出了一道名菜，从此风靡川渝两地。 做法： 一、做酱： 1、准备原料 豆瓣酱一包，北京本地的酱比较好； 蜂蜜一瓶，没有特别要求； 干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝若干； 香油（南方称麻油）少许。 2、蒸酱 将豆瓣酱倒入碗中，加入蜂蜜一勺（南方叫调羹），加入香油少许（香油千万不要多放）。 把这些东西搅匀，放入（酱和碗一起）蒸锅中蒸10分钟。 注意，蒸的时候用大火将蒸锅中的水烧开后再转为小火慢慢的蒸。 蒸好后把酱碗拿出时一定要小心不要烫到手。 3、炸酱 将辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝放入一个空碗中。注意肉桂要碾碎，辣椒也要捏碎，生芝麻不要太多。 在锅中倒入花生油，开火到锅中的油开始冒烟后将油倒入上述装有各种香料的小碗中。 在香料碗中油尚未平静下来时，马上倒入蒸好的酱中，然后快速搅拌。 上述过程中一定注意安全，不要烫到手。 好了，酱做好了。有一些材料的用量我没有明确说明，完全按照你自己的口味去掌握吧。比如辣椒、花椒的多少，蜂蜜的多少。 二、烧鸡公 1、准备原料 本来应该买一只活生生的大公鸡，现吃现宰。我估计各位做不到。那就买点新鲜的鸡翅根，切成块状。 还要准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒（最好是红绿各有一些）。葱有一部分切丝，一部分切段；蒜一部分切成两半，一部分要正瓣。桂皮砸成小块。 2、净肉 把一锅水烧开，然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟，捞出后空干水备用。 3、炒肉 在锅中倒入大量的油，注意，油一定要够多，至少要能没过鸡块。 等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去。 等香味出来后，将鸡块倒入，开始不断翻炒。注意，火一定不能太大，一定要不断翻炒。 5分钟后，加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒，接着不断的翻炒。 10分钟后，加入整瓣的蒜，葱段，倒入上面准备好的高氏蜜酱，用力翻炒。 15分钟后，关火起锅，倒入开到最小火的电磁炉中就可以吃啦。 4、加水 等肉吃得差不多了的时候，炝一个锅儿（在一个干净的锅里面倒入少许油，油热后加入葱丝，然后加水），将炝好的锅倒入电磁炉中，就可以当火锅一样下一些你喜欢吃的菜吃，比如莴笋、豆皮什么的。