海参的做法大全做法大全

整只的海参怎么做？

整只的海参的做法： 第一种方法 将整只活海参放入烧开的淘米水中焯一下，迅速捞出，用清水冲洗干净，剖开腹部，掏净海参内脏，并用水清除干净，锅中放入第二遍淘米水，加入海参烧开，小火蒸约四五分钟，捞出沥干水，就可以直接烹制菜品了。 注意事项 ①需以淘米水稍煮之，既软化海参肉质，又能排除海参的腥臊，烹之芳香。 ②活海参煮后，捞时应使其慢慢自凉，再改刀成形。 ③用这种处理方法加工的活海参，一般适于做凉菜类菜品(如拌、炝、酒醉等烹调技法)，其代表菜有凉拌活海参、炝金丝活海参、酒醉活海参等等。 ④这种方法的优点在于加工方便，火候容易掌握，缺点是活海参的口味比较单一，在调味时须加以注意。 第二种方法 将活海参加蛋清、白糖，搅打数分钟，然后，用清水洗净，放入高压锅中，加入高汤、八角、葱、姜片烧开，加热10分钟左右即成。取出活海参放入热碱水中浸泡4个小时左右，然后捞出，用清水冲洗净碱水，随即放入纯净水中，入冰箱中冷藏5小时左右，取出海参开膛，去净内脏，用开水氽一下捞出，改刀成形。 注意事项 ①用这种方法处理的活海参，适于做热菜类菜品，一般采用烧、炸、熬等技法，其代表菜品有葱烧活海参、扒瓤活海参等等。 ②掌握好活海参在高压锅中加热时间的长短，是这种方法成功的关键。 ③用这种方法加工的活海参，应该现处理现烹调，切勿将处理好的活海参长时间存放，否则活海参容易出现脱水、腐烂等现象，造成浪费。

海参有几种做法？

5、加入鸡汤，绍酒，姜汁，酱油，白糖和味精；

1、将水发海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮 5分钟捞出，沥净水；

2、把葱分别切成段和末，蒜切成段；

7、将炒锅置于旺火上，倒入油；

海参有很多种做法哦，比如葱爆海参（这是我个人比较喜欢的）

整只海参怎么做好吃法

主料 海参(8只) 调料 大葱白(200g) 熟猪油(2大勺) 鸡汤（或水）(250ml) 姜丝(适量) 盐(1/4小勺) 酱油(1大勺) 料酒(适量) 白糖(少许) 水淀粉(适量) 厨具 炒锅 1 海参切成大片； 2 葱白切成约5cm的大段，姜切丝； 3 海参凉水入锅，大火煮开，烧5分钟，捞出沥干水分备用； 4 小锅内加入猪油，烧至5、6成热时加入葱白，小火慢慢炸至金黄色，关火； 5 捞出葱段备用，葱油留用； 6 另起锅，加入姜丝、盐、料酒、酱油和糖，大火烧开； 7 加入海参； 8 加入葱段； 9 再次烧开后转微火，煨2、3分钟； 10 转大火，少量多次加入水淀粉（大约1大勺）勾芡，转中火烧透收汁； 11 淋入葱油，关火。

海参一般都是怎么做好吃？

食材 食谱热量：185(大卡) 主料 海参1个 大葱50克 方法/步骤

1 把冻海参化开，用水清洗干净，再斜切成长片。

2 把大葱去掉外皮，斜着切成段，再取花椒粒备用。

3 炒锅放入花生油，等油四成热时，把花椒粒入锅 ，煸炒出香味后，捞出花椒粒放碗里不要。

4 再把大葱段入锅，迅速翻炒至葱发软，不要炒的太久。

5 再加入1小勺盐、2勺味极鲜酱油，1勺蚝油和1勺料酒翻炒入味。

6 再把海参片入锅，调中火翻炒半分种。

7 再加入1勺湿淀粉勾薄芡，再放入1小勺味精，1小勺香油炒拌均匀即可。

8 然后出锅盛入盘子里，这样一盘好吃味美的葱爆海参就做好了。 END 注意事项

海参不能用小火炒。

海参的做法有几种？

【红烧海参】 主料 干海参150克，干虾子25克，肉汤500克 原料 水发海参150克，冬菇15克，生姜10克，葱10克。 调料 花生油20克，盐5克，白糖、蚝油3克，酱油5克，黄酒3克，湿生粉少许。 制法方法： 1.将水发海参切成片，冬菇切片，生姜去皮切成片，葱切成段。 2.锅内烧油，下入姜片、海参、黄酒、冬菇，用中火炒片刻，注入适量清汤，烧约5分钟。 3.然后加入葱段，调入盐、白糖、蚝油、酱油烧透，用湿生粉勾芡，推匀出锅入碟即成。 操作要点 发海参时，容器内不能有油渍，否则海参易烂。 【清汤海参】 功效：此菜烂而不糜，软滑可口，香味浓郁，营养丰富。 原料：葱50克，水发海参250克，去皮生姜15克 ，冬菇20克。 调料：花生油15克，盐5克，蚝油2克，酱油2克，湿淀粉适量，绍酒5克，麻油1克。 制作方法： 1.将香葱切段;海参切片后洗净;生姜、冬菇切片。 2.锅内烧水，待水开后放入海参、绍酒，用小火煮约3分钟，捞起备用。 3.烧锅下油，放入姜、葱，炝香，加入海参，冬菇，调入盐、蚝油、酱油，注入适量鸡汤，以小火焖透至入味，用湿淀粉勾芡，淋入麻油即可。 操作要点:选购海参时，以没有发得太烂而有弹性的为佳，焖时以小火为宜。 葱 葱是日常厨房里不可缺少的调味品，它还可以防治多种病症，是一味佳蔬良药。 功效： 葱能散寒、健胃、发汗、祛痰、杀菌。此外，葱中含有大量的维生素C，能舒张小血管，促进血液循环;其中的微量元素硒可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌有一定作用;其含有刺激性气味的挥发油能产生特殊香气，可刺激消化液的分泌，增进食欲。 分量：每次10克左右。

海参怎么做简单又好吃?

海参是高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，因此传统习惯上把海参视为滋补食品，医学上也认为高血压、冠心病、肝炎及老年人等食用海参较好。 海参分刺参和光参，我这次使用的光参。海参本身略带腥味，不但要用姜片葱去腥，还一定要利用高汤，鸡汤和香菇的香味吸附在海参的表面，海参才会好吃的。 准备 1.香菇泡发。 2.姜切片，葱切段。 3.酱油，麻油，料酒，蚝油，胡椒粉。盐，汤各少许。芡粉一小勺。 4.鸡汤。（鸡加水加姜片，葱大火烧开后，小火炖两小时即可。） 5.海参切段，香菇切小块。 6.将海参在姜片和葱段水中稍煮片刻，沥干备用。 做法 1.油锅见热，将另外的姜片葱段在油锅中爆香。 2.倒入2勺的料酒。 3.放入海参和香菇。 4.加2汤勺上汤，盐半勺酱油，一勺蚝油，少许麻油，半小勺糖，盖上盖子闷烧15分钟。 5.调上芡汁。 6.加上盐，变黏稠即可。点缀青菜花和南瓜丝。 更详细的图文并茂内容，在百度所搜“花生人”，在站内搜索“海参”

海参怎么做最好吃？

第一，海参一定要干燥，不干的海参容易变质，而且因为含有大量水分价格实际高出了很多；