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海参的吃法做法大全

admin 美食养生 2021-05-02 20:31:24 243 0

海参的做法大全


1、 水发后可直接食用。 2、 家常做菜,做汤时将其切成片一齐炒炖都可。 3、 海参适量,加冰糖适量,煮汤,每日早晨空腹服用,对高血压动脉硬化有好处。 4、 海参研细末,每次2g,加阿胶6g,加开水半杯炖至熔化后,空腹用米汤冲服。 5、 羊肉海参汤:海参、羊肉切片,同煮汤,加入生姜,食盐调味食用。适用于阳痿,小便频繁。 6、 猪瘦肉海参汤:海参、猪e799bee5baa6e4b893e5b19e31333337393633瘦肉切片,同煮汤,加食盐调味食用。适用于体弱或病后,产后调补。 7、 肝胰扒海参:海参50g,水发洗净:猪胰1条,猪肝100g,切成长块,加入开水焯一下,放入砂锅内,加入海参、鸡汤、酱油、料酒、白糖、姜片、葱、盐、猪油炖熟食用。有补肾润燥,养血补血作用,适用于遗尿、遗精、阳痿、小便频数。 8、 木耳猪肠海参汤:木耳30g,海参20-30g,猪大肠150-200g,同煮汤,用食盐味精调味食用。适用于阴虚肠燥之便秘。 9、 海参珍珠汤:海参50g煮烂,加入白糖50g,蜜糖250g,珍珠粉30g。 10、 海参、大枣去核,熔干为末,每次服10g,用温开水送服。适用于血虚症,胃及十二指肠溃疡。 11、 海参粥:水发海参50g,黄米100g,将水发海参切成片,与黄米同时煮成粥,温热服用。 12、 海参汤:水发海参150g,鸡肉(或猪肉、排骨等肉类)250g,炖汤服用。

海参的吃法怎样简单又营养?


简单又营养的海参吃法有: 海参水煎蛋的做法: 1. 葱切葱花,香菜切段。海参切丁,鸡蛋大碗中打成蛋液搅匀,放海参丁、少许盐,加凉水搅匀 2.锅内放油烧热,放葱花炒香,碗中搅拌好的蛋液倒入锅中,在开锅前开始不停从底部搅拌一下,水开后,加香菜、味精、香油出锅即可 木耳海参猪肚汤的做法: 1. 猪肚洗净焯水,再做一锅新水开锅后放入猪肚,花椒、八角、小茴香,葱段、姜片、绍酒、盐,煮一小时捞出待用 2.熟猪肚晾凉切条 3.海参切块、胡萝卜切滚刀块、大葱切斜块、姜切片,水发木耳撕小块 4.锅中做开水将海参、胡萝卜、木耳焯水捞出 5.另做一锅开水,放入猪肚、海参、胡萝卜、葱姜、木耳,放少许盐、胡椒粉、绍酒、鸡精炖30分钟即可出锅装碗

海参的食用方法


一、用海参凉拌   海参的食用方法花样繁多、推陈出新,但为什么我们第一个就推荐凉拌海参呢?主要是因为凉拌海参食材常见,味道易调,是佐餐的最佳选择,而且用海参凉拌的食用方法营养丰富,味道鲜美,做法也非常简单,对于会做菜的人来说是很简单的。   二、用海参蒸蛋   用海参蒸蛋很容易,也很美味,是最适合家庭日常保健和早晨食用的一款海参的食用方法。不过蒸蛋羹很容易,但是想要蒸得滑嫩蒸得好看,确实需要点诀窍,海参蒸蛋老幼皆宜,便捷方便,是滋补的上好之选。   三、用海参做汤   一想到传统滋补品的食用方法,很多人就会想到熬汤,海参用来做汤也同样适合,在汤中加入海参,会散发出诱人的鲜味,令人垂涎,特别推荐使用海参做海参鸡汤,或做海参羊肉汤,这种海参的食用方法不仅色香味俱全,对男性补肾也有良好益处,特别推荐选择宫品海参,真正野生海参,效果更好。   四、用海参做粥   用海参做粥的目的是为了调出海参本身的味道,而不是掩盖它,海参搭配大米、或者小米,做法简单,营养丰盛,补肾、益精、养血。   五、用海参红烧   用海参红烧时,会使海参的特点发挥到极至,使海参口感更加丰富、滋味更美妙。你还可以加入葱段提升味道,使海参吃起来更和谐,如果在放了准备上用鸡汤焯熟的西兰花,你会发现味道更好。(01004)

海参的正确吃法?


海参的吃法有很多种,最常见的是凉拌,还可与糯米或大米一起煮粥,或与其他食物、药物一起煲汤。未经彻底加工清洗的海参,吃起来常有涩口的感觉,为了除去涩味,许多人喜欢在烹调时加点醋。但是,酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。因此,加了醋的海参不但吃起来口感、味道均有所下降,而且由于胶原蛋白受到了破坏,营养价值自然也就大打折扣。   吃海参时还要注意的是,关节炎及痛风患者不宜多食。因为海参蛋白质含量极高,在代谢过程中可产生较多的尿酸,这些尿酸得不到及时的排泄,被人体吸收后可在关节中形成尿酸盐结晶,加重患者的病情。此外,为了避免过多的蛋白质加重肾脏负担,老年人也不宜多食海参。 作为“海味八珍”之一,海参,受到了各方厨师的青睐。湖北有八宝海参,山东有葱烧海参,四川有家常海参,潮州有红焖海参,而粤菜中则有鲍汁扣辽参……不同菜系,有不同烹制海参的方法,而不同厨师心中也有不同的“故事”,关于海参的故事。(引言) 掌门厨师:刘师傅 故事一:坚强的海参 海参遇到危险时,即使被咬去一半,甚至腰断三截,只要不被吃掉,海参都会默默忍受,自我修复。在3—7个月的时间内,它把创伤修复后,每一段又会长成一个完整的海参。有的海参还有自切本领,当海参感到外界环境不适宜时,能将自身切成数段,以后每段又可长成新的个体。(楷体) 金三元大酒楼:红烧海参自产自销 金三元推出东北辽参系列菜肴——刺参 提到北京金三元,很多食客马上会想到扒猪脸。金三元在创出中国第一例专利菜扒猪脸之后,相继创出了阿拉斯加深海鱼头、三黄鸡、鄂伦春吊锅、山野猪头等特菜,而近日又推出海参极品——刺参系列。 金三元在大连市长海县王家镇,也就是大王家岛,与大连长海海王龙滨公司合作,采用底播养殖的方法,培育出了优质辽参,作为自家烹制原料。 鸡素烧辽参,是将红烧海参、猪肉卷及西兰花配食,红烧海参个个油亮晶莹,参刺如乳突,浑圆肥壮,色泽诱人;猪肉卷用油煎过,围海参码放,与西兰花搭配,有荤有素,一菜多味且营养均衡。 蛋梅海参,同是红烧海参,只是配菜不同,用蛋皮包三鲜馅作成烧卖,配菜心,也是荤素结合,咸鲜与清淡在口中融合。 除此之外,金三元聘请的辽宁烹饪大师刘师傅,在研究继承传统厨艺的基础上,推出了汤、烧、烩、焖扒等到多种海参吃法,如三元百花酿辽参、乌龙吐珠、辽参扣花菇、翡翠鲍皇扒辽参、鹅掌扒海参、生式刺身、三鲜海参、凤翅海参、三元灯笼海参、芙蓉海参等。 地址: 掌门厨师:田师傅 故事二:可怜的海参 海参以海底有机物质和微小动植物为饵料,由于海底的食品少得可怜,所以为了填饱肚子,海参每天要吞吐大量泥沙,一只海参每年吞吐泥沙量为36.9升,所以生长极其缓慢,这也正是其珍贵的原因之一。(楷体) 天安门仿膳饭庄:一品海参扣扒合一 挨着历史博物馆,对着天安门广场,天安门仿膳饭庄的地理位置绝对优越。虽然占着这个优势,这里却对菜品的要求丝毫没有松懈。 据厨师长田师傅介绍,天安门仿膳饭庄选用的海参都是从香港购买的日本辽参。干参全部由饭庄自己采用水发泡制3~4天。 一品海参是田师傅在国际大师康辉先生的指导下,发展改良而来。将“扒酿”与“扣”等烹制方法结合运用,加上汤(火加靠)制,再配芥兰或盖菜。 这里的一品海参采用各吃的方式按位上桌。食用时用刀叉,感觉很象粤菜中的鲍汁扣参,而因味道极浓,里外如一,所以又很容易让食者想到北方的扒酿制法。海参个大、肉厚,味道鲜美,口感滑润,不愧是“皇家出品”。 依自己的口味,与一品海参相配食用的一道菜是果仁烩八珍,用腰果、葵瓜子、松子等坚果加青椒、红椒碎烩炒。菜品清脆爽口,与一品海参的糯软、咸鲜形成互补。再加一份圆梦烧饼,既果腹,又可讨个吉利。 地址:天安门广场东侧东交民巷44号 掌门厨师:徐师傅 故事三:害羞的海参 海参生活于平静、偏僻的海湾,在礁石遍布、坑洼不平的海底和海藻丛生的地方,水深21米至150米深的海域都能见到海参的踪影。它们穴居在泥沙中或蜷缩在石缝中,卵石间。(楷体) 便宜坊烤鸭店:葱烧海参保留传统 总感觉我们的父辈在吃上比我们讲究,讲究老字号。作为当时八大坊之一的便宜坊,当然是吃鲁菜、烤鸭的好地方。 山东的海参菜历史已甚为久远。据清乾隆赵学敏《本草纲目拾遗》的记载,“海参亦出登州海中,与辽东接壤,所产海参亦佳。”山东有得天独厚的优质海参,当然食海参历史也会较其他地区更为久远。 济南的厨师擅烹海参,尤以烧制最为拿手。如“葱烧海参”、“红烧海参”、“虾子烧海参”之类。其次是利用济南擅长的清汤做海参汤菜,著名的有“蝴蝶海参”、“海参三鲜汤”,以及“扒海参”等,都是名菜。 在便宜坊,我们不仅尝到了鲁菜中著名的葱烧海参,还从这里的主厨徐师傅那儿得到了真传——DIY葱烧海参。 前奏第一步,去腥味用料酒、毛汤(普通鸡汤)煮3-4分钟,将汤倒掉;第二步,加纯鸡汤、味精、盐、特制葱油,煮4-5分钟,将汤倒掉;如此反复两次,既可去腥,又可入味。 烧制第一步,炒糖色,加入葱姜末,烹入料酒、酱油,再加高汤,下入海参,加葱油烧制3-4分钟,浇上用水淀粉勾的芡汁,再次加入葱油,即可出锅了。 徐师傅还特别介绍了葱的制作方法:葱切段,用油炸至金黄,加清汤、酱油、味精、盐,上火蒸2-3分钟,出锅,码放在烧制好的海参周围。 尝尝吧,酱褐色的海参柔软滑嫩,光泽油亮,有浓郁的葱香味。 地址:东城区和平里中街六区八号楼 掌门厨师:周师傅 故事四:不怕冷的海参 海参的生命力很强,从0—28℃都能泰然处之,甚至放在冰水中也无所谓,一旦冰块融化仍安然无恙。但水温调至20℃时它们就沉到深海,栖息在安全的礁石下,不吃不动,进行长达3个月之久的夏眠。(楷体) 香格里拉饭店香宫中餐厅:虾子酿参鲜美加倍 早就想去香宫了,作为粤菜馆,特别是饭店中的粤菜馆,香宫始终不张扬地受人喜爱着。 主厨周师傅为我们准备了两道海参菜——花菇生扣辽参鲍脯和百花虾子酿辽参。 所谓鲍脯,就是将鲍鱼剥开,取一半备用。花菇是粤式海参菜常用的配料,而“扣”也是粤式海参的首选做法。鲍香、菇香、参香,三香合一,就是此菜吸引饕客的地方。 给我留下深刻印象的还是白花虾子酿辽参。将虾肉剁碎,酿入洗干净的海参中,上锅蒸熟,撒上虾子,浇上清汤勾的芡汁。菜品从里到外散发着清淡,海参鲜香,虾肉脆嫩,虾子可爱(除此之外,真的不知用什么形容词,虾子在口中咯吱咯吱的感觉好极了)。 地址:海淀区紫竹院路29号 掌门厨师:喻师傅 故事五:抗缺氧能力奇强的海参 即使在缺氧的地方,海参也能生存,把海参埋在泥沙中数天,仍能存活。 北京重庆饭店:家常海参家中味道 川菜总是那么平易近人,连海味八珍之一的海参也是用“家常”做法——家常海参。 重庆饭店的家常海参用的是黄玉参,这里的主厨喻师傅说,之所以选用黄玉参是为了让海参菜更能贴近百姓,虽然黄玉参没有刺参贵重,但如果发制好了,口感也是不错的。 海参洗去腔内壁膜,每条顺着用斜刀法片成三片,猪肉切成小粒,芹菜抽去筋,青蒜切成小粒,葱姜一半切碎末,一半切段,泡辣椒剁碎;海参用普通汤加入葱段,姜片氽两遍,捞出待用,拣去葱姜;锅烧热注入猪油,油热时下入猪肉煸炒,待肉散开后下入葱,姜末,豆瓣酱继续煸炒,待油红时加入料酒,酱油,白糖,胡椒面,鸡汤,海参,在小火上(火加靠)十分钟,加入味精用水淀粉勾芡,撒上芹菜,青蒜粒。色泽红亮,鲜香味浓。 本来是专门吃海参的,但这里有一道菜却不能不提。其实也就是普通的粉蒸排骨,可是米粉很香,排骨很嫩,最让人意外的是,排骨下面铺垫的是番薯,而不是面糊糊的土豆,淡淡的甜和淡淡的香,使这道菜给我留下了深刻的印象。 地址:朝阳区西坝河光熙门北里15号

海参的吃法


展开全部 几种干海参的做法,可以借鉴 红焖海参 主料: 泡发海参750克、肚肉500克、带骨老鸡肉500克、湿香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1条、虾米25克、猪油150克。 配料: 精盐、味精、绍酒、酱油、红豉油、芫荽、姜、葱、芝麻油、甘草、湿淀粉少许。 做法: 1、将海参切成长约五、六厘米,宽约2厘米的块和姜、葱、精盐一起下锅用水煮沸,投入绍酒,泡去海参腥味后捞起,去掉姜、葱。肚肉、老鸡肉各斩成几块。 2、将猪油下鼎烧热,放入海参略炒,然后倒入锅内(锅用竹蔑垫底),顺鼎把肚肉、老鸡肉炒香,溅绍酒,加入芫荽头(扎成一把)、生蒜、酱油、红豉油、二汤、甘草片同滚然后倒入海参锅内,先用旺火烧沸,后用文火焖约1小时,再加入香菇、肉丸仔、虾米,海参软烂后去掉肚肉、老鸡肉、生蒜、芫荽头、甘草片。再把海参、香菇、肉丸仔、虾米捞起,盛入汤碗,将原汁下鼎,加入精盐、味精,烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡,加入芝麻油、猪油拌匀,淋在海参上面即成。上席时跟上香醋2碟。 特点:此菜烂而不糜,软滑可口,鲜味浓郁,营养丰富。 雪花海参 原料:水发海参500克、鸡脯肉25克、鳜鱼肉15克、大油1500克(约耗40克)、酱油20克、料 酒15克、盐3克、味精15克,葱、姜末各3克、蛋清5克、水淀粉70克、煳葱油40克、汤适量,白糖 5克。 做法:海参切长条,用开水焯一下倒出。鸡脯肉去皮、筋,和鱼一起斩成茸。将鸡鱼茸放碗里,加水开后,加蛋清、淀粉搅拌成粥状。锅坐油,等油3成热,把鸡鱼茸倒入漏勺,漏在油里,如不漏,用手将勺压一压,等其漏完捞出即为雪花。坐勺放油,葱、姜炝锅,放酱油,料酒、汤、盐、味精、糖、海参,烤一会儿,勾芡、颠勺,倒在盘子里。原勺放汤、味精、雪花、勾薄芡,打葱油,盖在海参上。 玉兔海参 主 料: 水发海参400克,熟鹌鹑蛋8个,熟笋肉40克,水发香菇20克,红辣椒片、葱段、红辣椒尖、蒜末、姜末、精盐、味精、绍酒、花生油各适量。 做 法: 1、将海参切成片,放入沸水锅里焯一下捞出;笋肉、香菇分别切成片。 2、炒锅置旺火上,倒入花生油烧至五六成热,放入蒜末、姜末煸至金黄色,下海参、笋片、香菇、绍酒颠翻几下,加入精盐、清汤烧沸后,改用小火烧至入味,放入红辣椒、葱段、味精,用湿淀粉勾芡,淋上葱油推匀,出锅装在盘中。 3、在熟蛋上切下一椭圆形的蛋,平放切成V形,做兔子的耳朵。把切去那面的蛋平放,并在尖头的一面切成一条缝,接上兔子的耳朵,取2个红辣椒尖贴在耳朵的下方两侧成了玉兔,摆在海参的周围即可。 特 点: 鲜香爽口 灌海参 主料:水发海参10个,鸡蛋清2个,南荠50克,鸡脯肉100克,熟猪肉75克。 制作:将海参洗净,在其内里划刀;鸡商肉剁成肉泥,熟肉、南荠、葱、姜分别剁成碎末。用鸡蛋清将鸡肉泥搅好,酌加少量精盐和料酒,调匀;再加熟肉、南荠、葱姜末,调匀。将以上馅料灌到海参内,再将海参放在抹过油的平盘里,上笼蒸5分钟后取出,扣在大碗内,加入清汤和少量精盐、料酒,用湿淀粉勾芡,淋上鸡油,浇在海参上。当菜食用。 功能:功能补肾润燥,益气养血。用洽肾阳虚弱,阳萎,遗精,小便频多和肠臊便秘;也可作为肺结核、神经衰弱和癌症患者的饮食调理。
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