洋芋擦擦的做法做法大全

陕北美食“洋芋擦擦”是拿什么做的？

4.锅底放足够的油（洋芋擦擦吃油，多放点油好吃），油温热，放入花椒，炸出香味后，将花椒捞出来，热后放入葱花、姜末，蒜末，干红辣椒煸炒出香味后，放入洋芋擦擦煸炒2分钟，再放入青椒（调味，调色），盐，鸡精翻炒1分钟，即可装盘。 3.炒之前，要把蒸好的洋芋擦擦放凉，否则粘锅！！！ 洋芋擦擦是陕北的一道美食，要掌握以下几点，作出来的才会很香： 1.洋芋切片时一定要切薄，太厚吃起来不够软；

土豆摩擦擦的做法

食材：土豆2个。 辅料：辣椒、盐、黄油、花椒粉、干姜粉、葱、香菜 制作过程： 1.土豆削皮——磨碎——土豆泥过滤（除去暗红色的水）——纯土豆泥（泥渣、粉）； 2.粉在水中沉淀（大约1小时)； 3.将沉淀后粉红色淀粉和土豆渣泥揉拌在一起至均匀； 4.挤成毛蛋蛋状（利于蘸酱的充分吸收）； 5.蒸至十五分钟后，即熟。 注意事项：制作蘸酱：将辣椒、盐、黄油、花椒粉、干姜粉、葱、香菜拌融后，加入开水即可。

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洋芋搓搓的做法 1.主料；土豆、胡萝卜、青椒、芹菜备好； 2.红干椒、葱、姜、蒜备好、 3.调味料；山楂酒、米醋、生抽、盐、鸡精； 4.面粉留作沾土豆丝用； 5.土豆削皮洗净用凉水浸泡10分钟后用插板插成土豆丝； 6.插好的土豆丝用冷水冲洗浸泡5~10钟； 7.胡萝卜、芹菜、青椒均切丝； 8.葱红干椒切段、姜切丝、蒜切片； 9.泡好的土豆丝控干水分后，放在面板上在土豆丝上面撒上干面粉； 10.上下搅拌均匀； 11.装在盘子中，入锅里大火蒸10分钟即可； 12.锅放底油下入姜丝煸炒出香味； 13.再下入红干椒、胡萝卜丝、青椒丝、芹菜丝煸炒成熟； 14.最后下入蒸好的土豆丝、蒜片、山楂酒，调味；先放盐、生抽、鸡精、糖、放少许米醋、香油煸炒后即可出锅。

洋芋擦擦的自制西红酱做法

材料 奶油50公克，白酒1汤匙，红番茄2颗，罐装番茄2颗，番茄煳1汤匙，番茄酱1汤匙，洋葱1颗，蒜头6颗，九层塔4片，西芹末1匙，巴西里末1匙，玉桂叶3片，俄力冈粉1茶匙，义大利香料1茶匙 做法 1、蒜头切碎，与洋葱、玉桂叶一起用奶油炒香； 2、加入红番茄、罐装整颗番茄、番茄煳、番茄酱拌炒一下； 3、再加入其他材料略煮至香味溢出即可。

怎样蒸洋芋擦擦

主料：洋芋1个 调料：小葱1根、食盐1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、食用油2汤匙 做法步骤： 1、准备所需材料。 2、洋芋去皮洗净，擦成丝。 3、洋芋丝加入葱花、盐、黑胡椒粉。 4、然后把它拌匀。 5、锅内加入适量的油加热。 6、把洋芋丝倒入锅内，盖上盖子中火蒸。 7、成品。

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1 土豆洗净去皮檫粗丝。（土豆丝容易变色，可以在容器中放入适量水，把土豆丝擦入其中，用的时候沥干水分就好） 洋芋擦擦 2 加入适量面粉拌上后要用手揉一会儿（面与土豆丝体积的比例大约为1:1.5，边加洋芋丝边用手搅拌，感觉每个洋芋丝上都均匀的包裹上面粉，不粘手就好了），让面更紧的沾在芋丝上。（可以拌入花椒、葱丝、姜粉、盐未等，我一般都是做好了再加调料的） 3 锅中加入适量水烧至滚沸（檫洋芋丝的时候就可以开始烧水了，拌好面水也烧开了，节省时间），放入拌好的洋芋丝蒸8分钟即可（根据多少增减时间哦）。出锅后用筷子略为拨散！ 洋芋擦擦 4 吃的方法有两种，一种是将蒜汁、味精、酱油、醋、盐、葱花油调和而成的汁加入蒸好的擦擦即可食用，另一种是将冷却后的擦擦象炒米饭一样回锅炒炒再吃。 洋芋擦擦 5 洋芋擦擦，也叫洋芋坷拉，是陕北的一种农家饭。在粮食匮乏的年代，盛产洋芋的陕北人用洋芋擦擦做家常主食。 洋芋是土豆的别名。 洋芋擦擦 6 因为做此道美食时需要用“擦子”（制作的专用工具）把洋芋擦成寸长的薄片，故名洋芋擦擦。 在陕北本地，洋芋擦擦的吃法主要有两种： 一种是将蒜汁、味精、酱油、醋、盐、葱花油调和而成的汁和当地人自制的西红柿酱拌入蒸好的洋芋擦擦中即可食用；另外一种是将完全冷却后的洋芋擦擦像炒米饭一样配上菜回锅炒一炒再食用。 洋芋擦擦 7 至于哪种吃法更合胃口，介个真可谓众口难调。但是，不管怎么样来吃，最主要的是基础工作——蒸洋芋擦擦这一步得先做好了，才可能有美味的洋芋擦擦上桌来。 那么，今天我就详细地来说一说这洋芋擦擦的做法和注意事项，有兴趣的童靴不妨一试哈！ 洋芋擦擦 8 小贴士：1、做洋芋擦擦时，洋芋片一定要够薄，太厚吃起来就不够软。2、泡过的洋芋片水分要沥干，保证洋芋片是潮湿的，但容器里不应有多余水分。3、洋芋擦擦在上锅蒸之前整个应该是干爽分散状的，如果坨成一团，说明水分过多，应适量再加入面粉然后搅拌均匀。4、洋芋片沾上面粉后，蒸的时间一定要够长，一般家里做，根据量的多少至少得20分钟以上才行。5、如果要做炒洋芋擦擦，炒之前，要把蒸好的洋芋擦擦放凉，否则容易粘锅！ 6、洋芋擦擦比较吃油，炒制的时候要适当多放一些油。

洋芋擦擦是那里的特产，怎么做？

延安.洋芋擦擦取洋芋若干，用擦子擦成寸长的薄片儿，拌入花椒、葱丝、姜粉、盐未等，同面粉搅匀，上锅蒸熟。食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋和葱炝清油，酥绵可口，久吃不厌. 延安.洋芋擦擦取洋芋若干，用擦子擦成寸长的薄片儿，拌入花椒、葱丝、姜粉、盐未等，同面粉搅匀，上锅蒸熟。食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋和葱炝清油，酥绵可口，久吃不厌.

求“洋芋擦擦”做法

1、把土豆去皮后洗净后控干水。 2、用擦板把土豆擦成一寸见长的薄片。 3、再立即拌以适量的干面粉，尽量使每一根擦擦上都裹上一层面衣，以不粘糊在一起、根根分明为好，然后上屉蒸15分钟。把蒸熟的擦擦用筷子抖散、晾凉。 4、辅料：辣椒、葱段、姜片、肉片、香菜段，香菇丁(要先把肉片爆熟待用)。（我喜欢吃素的，辣椒面、青红辣椒、胡萝卜丝、葱姜盐就行） 5、把油烧六成热时放入干辣椒，葱花，姜爆香，倒入香菇丁，翻炒几下，倒入洋芋擦擦翻炒，再加入盐，撒上香菜碎即可。 6还有一种食用方法：将蒜泥、油泼辣椒、酱、醋、葱油调和而成的汁加入蒸好的洋芋擦擦，拌匀即可。