正宗炸肉丸子的做法做法大全

炸丸子的做法，老北京干炸丸子怎么做好吃

食材明细 夹心肉适量 黄豆酱适量 葱姜适量 盐适量 糖适量 味精适量 鸡蛋适量 玉米淀粉适量 咸鲜口味 炸工艺 一小时耗时 普通难度 轻松学会正宗老北京干炸丸子的做法步骤 1 照例要说说干炸丸子 2 原料很简单，调料也很简单。关于调料我要说下，现在很多调料本身味道都不同，一样的盐的咸度也没标准，所以一切都是要按照自己的口味来，标准的计量真是如拍照是数据，都是毫无用处的。 3 葱姜泡水，肉切小块，直接将盐，糖，味精，黄豆酱一起倒入，打上一个蛋清，注意的是淀粉不能放，黄豆酱不可多放，容易炸黑。 4 打成的肉糜其实已经等于将佐料搅拌过了，取出来直接用力摔打至少20分钟，花点力气换来好味道何乐而不为？摔打是这道菜的要点，必须。。。另外可以直接买来肉糜调味后摔打，效果是一样的。摔打好的肉糜必须放冰箱冷藏两小时以上。 5 冷藏好的肉糜拿出来，加入玉米淀粉，必须玉米淀粉，其他淀粉都不可以，尤其不能用小麦淀粉。搅拌均匀以后再摔打5到10分钟。这里玉米淀粉一定不能在放冰箱前放，提前放了，淀粉吃进肉里，肉变硬，口感会差非常多。 6 开油锅到七成热，虎口挤出丸子，放油锅里炸到金黄。然后捞出复炸一次。 7 串成串的是不是更好看。希望大家都能做出好吃的干炸丸子。

自制油炸肉丸子怎么做

主料 馒头 (半个) 肥瘦猪肉馅 (4两) 鸡蛋 (一个) 辅料 淀粉 (2小匙) 厨具 无 分类 热菜 小吃 咸鲜 炸 半小时 普通难度 肉馅略搅，加入葱末和姜粉，搅匀。 加入鸡蛋，搅匀。 加淀粉，搅匀后，加入生抽、料酒、盐调味。 加入挤干水分的馒头，搅拌匀。 搅打均匀后。 油烧至温热后，将丸子入锅炸至金黄熟透。（可用勺，或手来挤出丸子型） 炸完盛出，继续给油锅加温。 大火油热后，复炸一次，盛焦黄色。（几秒钟即可） 小窍门： 1.这个方法炸的丸子非常香，馒头不可少。 2.能吃姜的人，可放姜末。我家老公不直接吃姜，所以放的姜粉。 3.鸡蛋和淀粉，要对应的放，比如鸡蛋大，就多放些淀粉，鸡蛋小，可少放些淀粉，最终肉馅不要太稀。要能挤成球型才好。 4.咸淡要掌握好。 5.复炸一次，丸子的外皮更酥脆。

炸肉丸子怎么做才嫩

炸肉丸子，可以清肺热，有生津润肺、凉血化湿、消食除胀。但是因为猪肉的肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜... 炸肉丸子，可以清肺热，又富含黏液质，有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀。热病消渴、黄疸、目赤、咽喉肿痛、小便赤热短少、外感风热、痞积等病症。还具有清热泻火的良好功效。 同时因为炸肉丸子中主要有新鲜猪肉和鸡蛋，所以提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，具有补肾养血，滋阴润燥的功效和对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中因为含有较多的维生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用、补血，滋阴润燥之功效。但是因为猪肉的肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用

怎么炸丸子又酥又好吃肉丸子

酥炸肉丸子的做法 ?

剥掉皮的馒头一个，泡在水中泡一会儿。泡到馒头中间没有硬芯。（馒头和肉馅的比例1个馒头：一斤猪肉馅儿） 请点击输入图片描述

泡好的馒头，挤干水分，捏烂，直接抓进肉馅儿里。 请点击输入图片描述

抓匀的肉馅儿里加入一个鸡蛋，然后加入姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料，拌匀。 请点击输入图片描述

拌匀后加入适量的淀粉，搅拌匀。 请点击输入图片描述

反复搅打均匀，上劲儿，即可。（丸子可以成团的程度，如果太稀要再次加少许淀粉，太软炸出的丸子不成形。） 请点击输入图片描述

炒锅热油，筷子放进去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉馅儿，做攥拳头的动作，使肉馅从虎口处挤出。右手蘸少许水，把挤出的丸子切断，顺势弄圆，下锅炸制。 （1、左手只管挤丸子，右手单手做切断丸子和弄圆的动作。沾水是为了让肉不粘手，方便弄圆。但是别沾太多水哦，下锅时容易溅出油花的，小心烫到^_^ 2、丸子下锅要慢慢从锅边滑入，以免溅出油花烫伤^_^） 请点击输入图片描述

丸子逐个下锅炸至金黄捞出，然后再次全部下锅炸一遍即可。（复炸一次，丸子吐油，不油腻，更酥脆。中小火炸制，注意火候。） 请点击输入图片描述

炸肉丸子怎样做最好吃

美味炸肉丸子： 　　炸肉丸子 　　用料 　　主料猪肉馅适量 　　辅料鸡蛋1个 　　调料食盐适量姜适量淀粉适量香菜适量五香粉适量植物油适量 　　炸肉丸子的做法 　　1.把所有的主料都切切碎 　　2.放在一个大碗里拌匀，加淀粉，盐，五香粉 　　3.拌好的肉馅放置片刻入味 　　4.锅里放足够的油，低温炸肉丸 　　5.炸到半熟时候捞出来，等所有肉丸都半熟了，再从新放到油锅里炸到金黄熟透 　　烹饪技巧 　　1、可以多放一个鸡蛋，虽然肉丸不太好成型了，但是味道很好，很酥脆。 　　2、做肉丸有人喜欢用勺子有人喜欢用手，如果肉馅太稀就用勺子。 　　3、肉丸剩下的话可以下火锅，还可以做三鲜砂锅，很多用途。 　　炸肉丸子 　　食材 　　主料肉酱1000g 　　辅料油1000g盐适量花椒水600g五香粉适量馒头1个淀粉50g面粉100g蒜适量姜适量葱适量鸡蛋3个味精适量 　　步骤 　　1.熬花椒水 　　2.把馒头弄成碎，皮不要 　　3.肉酱，把花椒水放凉放入，放入鸡蛋 　　4.把馒头碎放入 　　5.把调料全部放入 　　6.搅拌均匀 　　7.上锅放油 　　8.用勺子和手把调好的肉酱弄成圆球 　　9.油7成热时开始放肉丸 　　10.炸成外面金黄为止 　　11.出锅 　　小贴士 　　炸丸子时要小火，慢慢炸