手撕包菜的做法做法大全

手撕包菜的做法

4.肉片炒香后下入豆豉辣酱炒香

3.锅内热油，下入干辣椒葱姜蒜爆香后下入肉片后翻炒

3.锅内热油，下入干辣椒葱姜蒜爆香后下入肉片后翻炒

手撕包菜怎么炒得又脆又入味

手撕包菜的入味烧法做法简单是下饭菜的做法大全的常见菜，不一定要看手撕包菜的入味烧法视频才能学会，但怎么做手撕包菜的入味烧法最好吃，跟着家常美食网的做法图解来做这道手撕包菜的入味烧法吧。 手撕包菜的入味烧法的介绍： 这种手撕包菜的做法是一个厨师教我的。和一般方法区别在于，他是后下锅煸香蒜椒。 手撕包菜的入味烧法的食材和调料： 包菜300克 蒜头8克 干椒若干个 猪油 盐 老陈醋 蚝油 生抽 鸡精适量 手撕包菜的入味烧法的的家常做法，手撕包菜的入味烧法怎么做好吃 一、包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈；（家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀即可） 二、坐锅热油，7成热时倒入包菜片 三、一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；（别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦） 四、等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎 五、再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法 六、放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。（不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒）

手撕包菜的家常做法 手撕包菜怎样做

手撕包菜是最出名的湘菜之一，用料简单，烹饪方便，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。这道菜颜色鲜亮，爽脆清甜， 主料圆白菜400g干红辣椒10g大蒜5g葱10g 辅料花椒适量盐适量生抽适量醋适量鸡精适量 步骤 1.将圆白菜用手撕成适口的大小；葱、蒜切片；干红辣椒剪成段 2.锅中加油烧热下入花椒炸出香味 3.加入干红辣椒 4.及葱蒜片，炒出香味 5.加入圆白菜，快速翻炒 6.炒至叶片半透明时，加入少许生抽、醋及盐和少许鸡精，快速翻炒均匀后即可出锅 小贴士 如果不喜欢吃到整粒的花椒，可以在花椒炸出香味后将其捞出 可以的话，请采纳我吧，谢谢！

手撕包菜的正宗做法？

１、包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道； ２、放蒜片之前关小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上来，防止炒过火； ３、卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了； ４、炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。

1)手撕包菜成适合大小，粗大的杆、茎另外和叶子分开 2)蒜切片、干红椒（深红色，辣度较低的那种，自行切开去籽)； 3)适量油小火烧热，蒜片炸一下，然后入数粒花椒和干红椒，放适量盐，待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅，将火开大，炒半分钟左右，放入包菜叶翻炒(分两步炒是因为叶和茎厚度不同，不能同时炒熟，包菜茎未熟有一股“生气”，待包菜茎炒熟包菜业有太熟了)； 4)立即放入白醋（目的是白醋的味道有些刺鼻），提早放可以去掉一些刺激的味道，翻炒，放入李锦记蒸鱼豉油，翻炒至断生即可关火（炒太熟包菜的甜、脆原味易失）； 5)然后放入鸡精拌匀出锅（鸡精不可过早放）；

小诀窍:

包菜，蒜片，干红椒，花椒，白醋，李锦记蒸鱼豉油，盐，鸡精

做法:

手撕包菜怎么做才好吃，要图解

　　1、手撕包菜
　　原料：卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10－15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许
　　做法：
　　1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；
　　2、锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；
　　3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀；
　　4、放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。

　　美味加分秘诀：
　　1、包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道；
　　2、放蒜片之前关小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上来，防止炒过火；
　　3、卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了；
　　4、炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。

　　2、手撕包菜
　　原 料
　　小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、日本酱油、高汤、醋。
　　制法
　　（1）[1]包菜手撕成大片过水备用。
　　（2）下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。
　　特点
　　爽脆微酸，口味鲜美。

　　又一种做法
　　美味手撕包菜(18张)手撕包菜是最出名的湘菜之一，做法和选料都很简单，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。
　　材料：包心菜(1只，630克)、干辣椒(15只)、花椒(1汤匙)、蒜末(1汤匙)、香菜(1棵)
　　调料：油(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、盐(1/5汤匙)
　　做法：
　　1、包心菜洗净，掰去老叶，撕成片状。
　　2、干辣椒切成丁，蒜头剁成末。
　　3、烧热3汤匙油，加入蒜末、干辣椒和花椒粒，改小火炒至香气四溢。
　　4、倒入包心菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状。
　　5、加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙海天铁强化金标生抽王和1/5汤匙盐炒匀入味。
　　6、将炒好的包菜盛入盘中，放上香菜叶做点缀，便可上桌。
　　贴士；1、包菜不宜炒得过老，会失去清甜爽脆之味，也可以将包菜飞水烫软，再放入锅内拌炒一下，可保持其原汁原味。
　　2、包菜遇热会出水，拌炒时不宜再加水，否则会冲淡麻辣之味，包菜也不够鲜甜。
　　3、花椒有青红之分，青花椒麻味较重，清香味浓，建议用青花椒来炒包菜，可起到增香提麻的作用。
　　4、怕吃到花椒粒者，可先用热油将花椒炒香，然后捞起花椒粒弃之，再倒入包菜拌炒。 特点和疗效： 成菜上桌后红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。

手撕包菜完美做法!!


正宗湘菜手撕包菜的做法 　　

半个包菜（手撕适合大小，粗大的杆、茎另外和叶子分开）、
蒜片、干红椒（深红色，辣度较低的那种，自行切开去籽）、花椒、白醋或者糯米醋、
李锦记蒸鱼豉油、盐、鸡精。 　　

适量油小火烧热，蒜片炸一下，然后入数粒花椒和干红椒，放适量盐，
待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅，将火开大，炒半分钟左右，放入包菜叶翻炒
(分两步炒是因为叶和茎厚度不同，不能同时炒熟，包菜茎未熟有一股“生气”，
待包菜茎炒熟包菜叶又太熟了)，立即放入白醋（目的是白醋的味道有些刺鼻），
提早放可以去掉一些刺激的味道，翻炒，放入李锦记蒸鱼豉油，
翻炒至断生即可关火（炒太熟包菜的甜、脆原味易失），
然后放入鸡精拌匀出锅（鸡精不可过早放）。

手撕包菜怎么做


1、手撕包菜
　　原料：卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10－15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许
　　做法：
　　1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；
　　2、锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；
　　3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀；
　　4、放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。

　　美味加分秘诀：
　　1、包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道；
　　2、放蒜片之前关小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上来，防止炒过火；
　　3、卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了；
　　4、炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。

　　2、手撕包菜
　　原 料
　　小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、日本酱油、高汤、醋。
　　制法
　　（1）[1]包菜手撕成大片过水备用。
　　（2）下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。
　　特点
　　爽脆微酸，口味鲜美。

　　又一种做法
　　美味手撕包菜(18张)手撕包菜是最出名的湘菜之一，做法和选料都很简单，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。
　　材料：包心菜(1只，630克)、干辣椒(15只)、花椒(1汤匙)、蒜末(1汤匙)、香菜(1棵)
　　调料：油(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、盐(1/5汤匙)
　　做法：
　　1、包心菜洗净，掰去老叶，撕成片状。
　　2、干辣椒切成丁，蒜头剁成末。
　　3、烧热3汤匙油，加入蒜末、干辣椒和花椒粒，改小火炒至香气四溢。
　　4、倒入包心菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状。
　　5、加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙海天铁强化金标生抽王和1/5汤匙盐炒匀入味。
　　6、将炒好的包菜盛入盘中，放上香菜叶做点缀，便可上桌。
　　贴士；1、包菜不宜炒得过老，会失去清甜爽脆之味，也可以将包菜飞水烫软，再放入锅内拌炒一下，可保持其原汁原味。
　　2、包菜遇热会出水，拌炒时不宜再加水，否则会冲淡麻辣之味，包菜也不够鲜甜。
　　3、花椒有青红之分，青花椒麻味较重，清香味浓，建议用青花椒来炒包菜，可起到增香提麻的作用。
　　4、怕吃到花椒粒者，可先用热油将花椒炒香，然后捞起花椒粒弃之，再倒入包菜拌炒。 特点和疗效：   成菜上桌后红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。