手撕包菜做法大全

为什么叫手撕包菜，是什么菜？

包菜就是卷心菜，只是南方人觉得像包在一起，所以叫包菜。 卷心菜用刀切会碰到铁，铁和卷心菜会有一点点的变味，用手撕吃起来更好。

手撕包菜怎么做才好吃

制作手撕包菜所需食材：

1.包菜半颗或一颗

2.五花肉半斤

3.姜蒜葱适量

4.蚝油，生抽适量

5.干红辣椒，花椒油适量

烹饪手撕包菜步骤：

第一步：将从市场上买来的包菜清洗干净，用手将包菜撕成小块，然后用水将撕好的包菜冲洗，放在盘子里，沥干水分备用。

第二步：将五花肉清洗干净，用菜刀将它切成薄片，放入盘子里备用。

第三步：将干红辣椒切片，葱切段，姜切丝，大蒜用菜刀拍碎。

第四步：开火，将锅烧热，放入花生油，往里边倒入五花肉，用小火干煸，约莫一两分钟后，再放入干红辣椒段，姜丝，蒜末，葱段，继续翻炒。

第五步：待将食材炒出香味，五花肉的颜色变为轻微的黄色之后，倒入之前撕好的包菜，再放入蚝油，生抽，适量的食盐，用中火翻炒，直到包菜被炒软之后，倒入适量的花椒油，一道好吃的手撕包菜即做好了。

手撕包菜的家常做法大全

手撕包菜的做法很多，各个地方也都有，但是我觉得最好吃的还是属于江浙系的，因为它在里面加了白纱糖，美其名曰：糖醋手撕包菜。 下面就给你介绍这一款美食的家常做法，希望能采纳： 主料： 包菜适量。 辅料： 葱适量、姜适量、蒜、干红辣椒、盐、醋、花椒粉、白糖。 糖醋手撕包菜的做法步骤： 1. 包菜撕片，洗净。控水。 2. 葱末，姜末，蒜末，干红辣椒末，备好。 3. 一勺白糖，两勺醋，三勺水。对匀。 4. 油七成热放葱姜蒜和辣椒。小火煸香。 5. 继续放入包包菜翻炒。转大火让包菜均匀的裹上一层油。 6. 倒入糖醋汁。大火翻炒。 7. 转中火放盐，花椒粉，翻炒均匀。 8. 出锅。 小贴士： 1、包包菜挑选长的蓬松的，蓬松的吃起来比较嫩，还不显重。 2.长的紧实的炒起来味道大打折扣。

手撕包菜的详细做法

您好 
手撕包菜的最大要素是大火，这样不论从口感还是营养价值来说都是最好的，因为蔬菜的营养会随着烹饪时间而流失。 
方法楼上的讲得差不多了，不过在素炒的时候有个提味的方法，就是加入少许老干妈风味豆豉或者酱油，事实上，湘菜的主要特点就是味道重，加入豆豉或酱油正是符合了这一点。 
3种方法: 
手撕包菜 

1.原料：包菜一颗、蒜头几瓣、干椒10-15个2.配料：猪油、陈醋、盐、鸡精 ，花椒大概10粒左右 

2.包菜撕成约5cm×5cm的小块4.接着，把干椒剪成约半寸长的小段 

3..蒜头切成片或小瓣6.锅烧热，放猪油，油化以后关小火 

4.先放蒜头，慢慢爆香 

5.等蒜头出香味儿了，再放花椒和干椒,需要关小火的原因是：干椒很容易爆过头 

6.等干椒颜色稍稍变深，有香味飘出，马上倒入包菜 

注意，包菜下锅以后，要赶紧翻动，把干椒从底下翻出来，不然一样要糊的哦~~ 
7.放陈醋、盐，稍稍翻炒； 为什么陈醋先放？因为据观察，先放醋可以保证菜的口感很脆，这样，就是不太会掌握火候，都没太大问题~（此方法同样适用于炒醋溜土豆丝等~）先放醋有个缺点，就是醋香会流失。小窍门就是：不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒，醋液经过高热，就散发出来咯！ 

8.放蘑菇精，出锅装盘

手撕包菜怎么做

准备材料：卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒１０－１５个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许
做法
１、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；
２、锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；
３、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀；
４、放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。
美味加分秘诀：
１、包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道；
２、放蒜片之前关小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上来，防止炒过火；
３、卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了；
４、炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。



手撕包菜的做法,怎样做手撕包菜


健康功效 防癌抗癌、杀菌、增强机体免疫功能、促进消化 用料 圆白菜一棵 相克食物 五花肉100克 干辣椒4-5根 相克食物 豆豉辣酱1大勺 蒜3-4瓣 葱姜末各一勺 生抽一小勺 盐2-3克 糖一小勺 相克食物 醋15毫升 相克食物 做法 无步骤图 1.圆白菜洗净后用手撕成小块 2.五花肉去皮切片，蒜切片，葱姜切末，干辣椒掰成两段备用 3.锅内热油，下入干辣椒葱姜蒜爆香后下入肉片后翻炒 4.肉片炒香后下入豆豉辣酱炒香 5.下入圆白菜快速炒匀 6.沿锅边烹入醋，烹香后加盐糖生抽调味后出锅制作完成 小贴士 1.不要以为圆白菜包裹在里面的叶子是干净的，它也是从里到外一层层包裹起来的。圆白菜正确的清洗方式是一片片剥开，逐一清洗。 2.辣椒的用量可以根据个人喜好酌情添加删减 3.注意炒前控干水分，然后急火快炒，可以是成菜口感爽脆，避免出汤

手撕包菜 的做法

包菜的梗要丢掉，用手撕的时候只留叶子部分，做法：先将锅烧热，倒入适量的油，再将干辣椒炸一下，（不要炸糊了哦，）倒入洗净的包菜，翻炒一会，再依次加入盐，味精，起锅之前加点醋就行了，其实在锅里给点肥肉炸一下再倒入菜会更好吃，我几乎隔一天就炒一次吃，味道蛮好，希望你能成功！