怎样做面包做法大全

家用烤箱做面包和蛋糕的简易做法

做面包都需要什么材料

面包最基本得材料是面粉、水、盐、酵母四种，用这四种就可以做法式面包。其它面包一般需要加其他辅料，下面介绍两种基本的。餐包配方：高筋面粉85，低筋面粉15，糖5，黄油8，鸡蛋8，奶粉3，盐1.5，干酵母1.5，面包改良剂0.3，水58。（我一共用了300克面粉，把配方中的量都乘3就可以了）1.首先把酵母泡在大约37℃的温水中大约10分钟，把除黄油以外的原料拌匀，将酵母和水倒入，慢慢揉成团，大约揉3分钟。2.再加入黄油继续揉，将面团反复挤压、拉伸、折叠，直到揉成光滑的面团。切一小团揉成球，压扁后向四周拉伸，当面团能拉成半透明的膜而不破时面就揉好了，如果面团不揉到这个程度，最后面包很容易失败。3.面团揉好后开始基本发酵，温度最好是26-28℃，发酵大约2小时45分钟，如果温度低就适当延长。其实我只发酵了两个小时，但是后面一次发酵时间就要延长。4.发酵好后先称重，再平均分割成20团，每团约27克。这个这种圆面包连擀和卷都省了，直接在桌上滚圆就可以整齐的放入刷过油的烤盘，中间的间隔要控制好。之后同样刷上蛋液放进烤箱最后发酵，等每个面团与四周的面团都连在一起后再刷一次蛋液就开始烘烤了。5.200℃大约烤18分钟后出炉。出炉后表面刷两份水和一份蜂蜜调成的溶液也可以起到光亮的作用。下面是烤出的效果： 热狗面包：配方：高筋面粉140克，水80克，砂糖20克，蛋液10克，奶粉6克，酵母4克，盐2克，黄油15克1.和面和上面一样，面团揉好放在容器里盖上保鲜膜发酵。2.将发好的面团平均分成四份，每份大概65克，然后滚圆松弛15分钟。3.将面团擀成椭圆形，一段稍微拉开压薄。4.从另一端开始卷起成橄榄形，或者叫纺锤形。5.将卷好的面团放在纸模里面，也可以直接放在抹过油的烤盘上，放进烤箱，底下放上一碗热水最后发酵大约1小时。6.在表面刷上蛋液和水1:1调好的蛋水，再撒上一点白芝麻，放进烤箱190℃烤15分钟。7.面包做好后就开始下一步处理，热狗除了面包最重要的就是香肠，要买正宗的小红肠不大容易，可以用一般的火腿肠或者别的香肠代替，另外还要准备生菜叶，沙拉酱和番茄酱。8.先用面包刀把面包切开，但是不要切断，在切口里放进生菜叶，挤上一些沙拉酱，然后塞进烤过的火腿肠，最后在火腿肠表面挤上番茄酱就可以了。

用蛋糕面粉做面包怎么做？

平常家用面粉一般是中筋面粉，也就是麦芯粉，通常用来制作做面条和饺子食用2113。 需要做面包可以选用高筋面粉，也就是高精面粉，通常用来制作做包子馒头食用。烘焙类的面包原料也5261是选用高筋面粉，高筋粉的营养蛋白质较高，耐发4102酵，做出来的品质才够好！ 做蛋糕和一般的西点选用低筋面粉，也就是蛋糕粉，低筋粉的筋性较弱，比较适合用1653来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。 如果是你平常用的正是通常家用的中筋面粉，它和高筋面粉是很有区别的，关键是要回看你制作什么食品才决定可否代替。 面粉有答很多等级类别细分，不同面粉有相应的用途，食品要做得好面粉一定要选取好，这里大有学问啊！

面包怎么做才能像面包店里做的一样好啊？

可能自己做的面包配方或者烘烤过程有问题，感觉没有面包店里的好，可以参考以下的方法，多加尝试几次就好。 材料：高筋面粉250g、起酥油100ml、温水100ml、鸡蛋1个、黄油20g、酵母5g、盐适量、糖50g、鸡蛋1个、牛奶120ml、油10ml、生粉10g、水果适量 步骤： 1.先做馅料：鸡蛋+糖打至发白，加入食用油和吉士粉拌均后再筛入生粉 2.隔水蒸至粉熟粘稠即可放凉备用 3.后油法混合面包体所需的所有材料，揉至出膜后发酵 4.发酵至两倍大 5.发酵好的面团排气后擀成长方形 6.起酥油切块码片，包好保鲜膜擀至整长片形 7.中间放入起酥油片，先折起一面盖住起酥油 8.再折起另一半面片包住，两边捏紧防止漏油 9.打横放好用擀面杖敲打稍大些 10.再折起另一边，包好入冰箱冷藏20分钟 11.重复9-11的步骤两次后擀成大面片即可随意整形 12.小面片四角划一刀，中间不断 13.每边折起一个角整成风车状 14.也可用大口杯子压出两个圆面片，再用小口杯压走一块面片 15.刷蛋液，两个重叠起来 16.全部整好形摆入烤盘，边角料做了两个小角酥；发酵至两倍大刷蛋液，中间填上卡士达酱馅 17.烤箱提前预热190度，中层18分钟左右出炉，随意在馅上面放水果装饰即可。

在家里，用小烤箱怎样烤面包

以下为小烤箱烤面包的做法： 准备好用料：? 小麦粉、牛奶、砂糖、盐、酵母、鸡蛋、牛油?? 1、拿了一个不粘锅当容器，把所有料都混在一起，用手揉到一起。（切记要洗手） 2、揉几分钟后用保鲜膜盖起来放到温暖的地方，发酵一个小时。如果室温太低，可以把锅移到电饭锅上面，用点点余温来帮助发酵。 3、发酵到原来的一点五至两倍大。注意酵母要放够，等待时间要充足，这样后期的面包才能膨胀松软。 4、拿出发酵好的面团，然后做出自己想要的形状。 5、烤箱预热至60度，放入面包。如果觉得面包的发酵不完全，可以通过烤箱的温度协助一下二度发酵。过十分钟后，上调到200度。预计烤15分钟。 6、面包的颜色偏淡，可以用刷子刷一层蜂蜜上去，能增加香味以及色泽。 7、刷完蜂蜜后再烤8分钟左右（切勿离开，否则容易焦），颜色变得很好看。 8、出炉后放在烤网上晾凉即可切片食用。 烤面包的小窍门 1、配方中牛奶的量要根据高筋面粉、全麦面粉和即食燕麦片的吸水性调整用量，软欧的面团需要比普通面包的面团软一些。 2、配方中可以随意加入自己喜欢吃的口味或家中现有的，比如：核桃、葡萄干、开心果、杏仁等等。 3、家中没有厨师机的，可以用手揉或面包机揉面，制作软欧面团不需要揉至完全阶段，即拉出手套膜的状态。 4、制作面包一般需要进行2次发酵和1次中间松弛，具体发酵时间要根据气温变化掌握时间，如果家中有发酵工具可以借助它们来帮忙，比较容易掌撑时间和温度。 5、面包烘烤的时间和温度仅供参考，具体根据自家烤箱情况做调整。 参考资料来源：百度百科-面包（面包）

怎么用面包机做面包

怎么用面包机做面包 原料：（按照我做面包放原料的顺序写的） 鸡蛋1枚（最好打散了丢进面包桶） 盐半小勺（面包机里送2个量杯和1个勺子，勺子分两头，一头大，一头小） 糖3大勺（记住哦，最好放白砂糖哦，这个比较好吃，我头两次分别放了糖粉和绵白糖都不好吃） 温牛奶120毫升（要温牛奶哦！如果没有鲜牛奶，温水兑两大勺奶粉也不错，我就这么做的） 植物油或黄油两大勺（最好不要用花生油等味道浓郁的油，可能会破坏面包本身的香味，我用的是葵花籽油） 高筋面粉250克（可能有些人不知道什么是高筋面粉，其实就是蛋白质含量较高的面粉，超市去买麦芯粉就可以） 奶粉3大勺（我买的是雀巢全脂奶粉，桶装的，感觉还不错） 酵母粉1小勺半（我第二次做就是放了2勺，所以比较酸） 好，备好了原料可以开始往面包桶里丢东西了！ 第一步：把打散的鸡蛋、盐、糖放进去。记住哦，盐和糖放在桶的不同角落哦。 第二步：把温牛奶倒进去。 第三步：把油倒进去。 第四步：把高筋面粉和奶粉混合在一起用面粉筛筛到桶里。不筛估计也可以，但是筛一下面粉应该更加细腻点吧。因为量杯是200毫升的，于是我先筛了200克面粉进去，然后再把50克面粉和3勺奶粉的混合体筛进去。 第五步：放酵母粉。酵母粉要倒到面粉奶粉混合物上面，不要接触油盐糖哦，否则酵母的活性可能会差一些。 做完这些，可以把面包桶放入面包机了！面包机接上电源，菜单选择甜味面包、浅色、750克，按一下启动键就开始了。 面包机刚开始工作的时候，最好拿个小筷子搅动面包桶里的原料。为什么呢？搅拌棍有可能不能完全触及到面包痛的边角地带，这样一些面粉有可能就不会被搅拌到，做好的面包外壳就会有残留的面粉，显得很不美观。等面包机的搅拌棍转得越来越快，呈匀速运动，就可以不用筷子搅了，盖上面包机的盖子，玩去吧。 大概三个小时后，面包机发出响声，面包好了，面包机进入保温状态，过了10分钟，把面包桶取出来（注意别烫着），然后把面包桶往碟子上一倒扣，香喷喷的松软的充满奶香味的面包就出现在了眼前！然后，过了20分钟，面包就被吃光了！ 第一次成功做了一个西点，第一次写食谱，不过好的经验就要和大家分享嘛！

烤箱做面包简单方法视频教程

蜂蜜，水，150克面粉和4克酵母混合在保鲜盒中，搅拌均匀 2 把保鲜盒盖子开口，如下图。 将保鲜盒放置到阴凉处发酵8~12个小时，这很重要，面包纹路和风味就全靠这次长时间发酵了，一定不能偷懒哦 3 将剩下的300克面粉，12克酵母，30克盐放入一个容器中，把12小时前发酵好的面也放入这个容器中 4 接下来就是搅拌了，小小三伏用的是电动的搅拌器，如果家里没有电动的也很简单，用筷子搅拌就行，电动搅拌器搅拌3分钟即可，用筷子需要搅拌十分钟左右 5 用一条湿毛巾盖住容器，等20分钟 6 接下来就是揉面了，合格的程度是你可以轻轻的把面拉成能透光的薄片，这时的面会稍微有一点粘手 7 下面烤箱就可以上场了，按图中的样子把热水倒入一个盘子里，把盘子放入烤箱底部 热水有两个作用，一个是保持烤箱的温暖，可以加速面团的发酵，另一个是保持烤箱内的湿润，防止面团表面过干 8 将面团放入烤盘中，注意烤盘上涂一些油，防止面团粘上烤盘，将烤盘放入烤箱中，进行二次发酵 9 发酵大概持续两个小时，当面团变大到原来的二倍时，就可以把烤盘拿出来了 10 下面就该开始揉面了，揉面不能太用力，揉一分钟就好，这时如果你喜欢，可以按口味在面团中加一些坚果，葡萄干之类的小零食 11 用你的手心轻轻的按着面团，将其压平，压成一个面饼 将面饼对折，再对折，对折后成为一个扇形 下面将一个湿毛巾盖到面团上 ，等待10分钟 这次用你的指关节把面团再次压平，把面团压成面饼 这次通过挤压把面饼再次挤压成面团 接下来用手轻轻的放到面团上，转动面团，直到面团可以轻松的在手中转动 将面团放到撒有玉米面的烤盘上 在面团上盖上一条干毛巾，等待一个小时 这一步是可以选择的，如果你喜欢你的面包上有一个硬壳，你可以把100克淀粉加入200克水中搅匀，涂抹在面团上 用刀在面团上划开几个1厘米厚的口子。标准的面包上一般是划一个叉。 如果不划开这几道口子的话，烘焙时面包的外壳会阻止面包变大，变蓬松。 终于，我们可以开始烤了，烤箱底部依然要放入一个装有水的浅盘 ，上火烘烤，调到200度，烤一个小时，取出装有水的浅盘，关掉烤箱，等待30分钟就完成了。