怎么煲鸡汤做法大全

鸡汤怎么煲？

　　·煲鸡汤提前温水泡薏米，大约三四小时。 　　·半只鸡，剁大块。我是让超市服务员给剁的，买的是柴鸡。 　　·鸡洗净沥干水。 　　·提前做一壶开水。 　　·锅里少放油，稍微加热，放葱段、姜片炒香，下鸡块翻炒，趁着大火，浇两勺米酒（也可用黄酒替代），鸡块炒到变色。 　　·倒入温水，水量一次给足。 　　·把所有的东西倒入沙锅中。同时倒入薏米。此时不需要葱了，挑出最好。 　　·大火烧开后，转小火慢炖。 　　·炖一小时后，加入笋块。如果担心笋涩，可以实现用盐水煮几分钟，然后在凉盐水中泡泡。 　　·再炖一小时甚至更长点都没关系。 　　·吃的时候加入盐，真香啊，而且清淡，香喷喷的鸡汤就出来了。

　　·煲鸡汤提前温水泡薏米，大约三四小时。 　　·半只鸡，剁大块。我是让超市服务员给剁的，买的是柴鸡。 　　·鸡洗净沥干水。 　　·提前做一壶开水。 　　·锅里少放油，稍微加热，放葱段、姜片炒香，下鸡块翻炒，趁着大火，浇两勺米酒（也可用黄酒替代），鸡块炒到变色。 　　·倒入温水，水量一次给足。 　　·把所有的东西倒入沙锅中。同时倒入薏米。此时不需要葱了，挑出最好。 　　·大火烧开后，转小火慢炖。 　　·炖一小时后，加入笋块。如果担心笋涩，可以实现用盐水煮几分钟，然后在凉盐水中泡泡。 　　·再炖一小时甚至更长点都没关系。 　　·吃的时候加入盐，真香啊，而且清淡，香喷喷的鸡汤就出来了。

煲鸡汤的做法：

如何熬鸡汤

鸡汤如何做味道最鲜美: 一、宰活鸡吃冻鸡 鲜鸡买回来后,应先放冰箱冷冻室冰冻3~4小时再取出解冻炖汤.这跟排酸肉的原理是相同,动物骤然被杀,体内会自然释放多种毒素,而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速.冷冻既杀菌,也让肉从"僵直期"过度到"腐败期"再到"成熟期",这时的肉质最好,再来炖汤做菜明显香嫩. 二、飞水:必需功课 任何肉类炖汤前都应该先将主料飞水-就是开水里煮一下.不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不浑浊,鲜香无异味,一试就灵.飞水也是有学问的.若冷水放肉,由冷水到煮沸,肉的营养会严重流失.最宜温水下锅,煮约7~8分钟,不盖盖并适时翻动.开水下锅也行,3~5分钟即可. 三、下锅:水"生"火热 炖汤则宜冷水下锅,随着水温的慢慢升高,原料会充分释放营养与香味.与水同温下锅的原料更能熬出好味道,所以,一定要记住,飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖. 四、火候:猜大猜小 炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转小火,开的程度应掌握在似开非开,因为砂锅有很好的保温功能,若等沸腾时再调小火,它的后继沸腾过程对汤品的"鲜"是一个损失.而且这10分钟里千万不要揭盖,"跑气";了的汤就没了原汁原味. 五、放盐的学问 对于炖汤来说,这还是个不小的问题.放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味.不管是有的人说下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对.盐煮长了会与肉类发生化学反应,肉类里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂.那么盐该何时放还呢?记住了,盐和别的调味品一定要在汤已好时放.放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且汤味更浓.注意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味.

煲鸡汤怎么样才好

四： 放盐的学问： 四： 放盐的学问： 炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。

怎样炖鸡汤才更好喝

鸡汤怎样煲？

这样鸡肉还是很好吃的

然后砂锅大火烧开

你去超市买来炖鸡料

你去超市买来炖鸡料

然后砂锅大火烧开