川菜菜谱大全做法大全

几道川菜必吃美食正宗家常做法大全

重庆辣子鸡的制作材料： 　　主料：鸡1000克 　　调料：花椒8克,辣椒(红,尖,干)30克,大葱15克,姜10克,味精2克,盐8克,料酒15克,生抽10克,植物油25克,大蒜（白皮）5克,白砂糖2克 　　重庆辣子鸡的特色： 　　酥香爽脆，回味无穷。 　　教您重庆辣子鸡怎么做，如何做重庆辣子鸡才好吃 　　1. 把整只鸡切成小丁； 　　2. 在鸡丁上洒上生抽、盐和味精，调好味，放入料酒中码味30分钟左右； 　　3. 烧热油后，先倒入葱、姜丝及蒜炝锅； 　　4. 再倒入码好味的鸡肉翻炒； 　　5. 然后再放进干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味； 　　6. 最后放盐、味精、白糖调味，盛出即可。 http://www.cnbmys.com/shipu/201602/21026.html

求几个经典简单的川菜菜谱。

麻辣虾的做法： 1、虾去头，去掉背部泥线，洗净；2、干红椒、青椒、泡椒切好，大蒜切片，生姜切片，大葱斜切；3、热锅，油热后，倒入干红椒、青椒、泡椒、葱、蒜、姜、花椒，炒出味道后倒入虾，然后放入盐、酱油、味精，待虾颜色变红即可出锅。花椒鱼片的制作材料： 主料：草鱼1条（约1000克）,金针菇200克,大葱50克,花椒30克 辅料：鸡蛋1个,豆粉20克,老姜20克 调料：精盐3克,味精5克,鸡精3克,料酒25克,胡椒粉2克,色拉油100克,清汤200花椒鱼片的特色： 花椒鱼片在花椒的使用上超常规数十倍，猛烈的刺激给人一种窒息之感之后，是一种畅快之感，在鱼片的制作上力求细嫩滑感，又可谓精细之极。 教您花椒鱼片怎么做，如何做花椒鱼片才好吃 1、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。 2、炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。3、另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。红油鸡块的制作材料： 主料：鸡腿1只 红椒,黄椒各100克 葱2支。辣油,辣豆瓣酱各1大匙 盐1/4小匙,糖,米酒各1小匙。红油鸡块的特色： 色泽鲜亮,口感润滑。 教您红油鸡块怎么做，如何做红油鸡块才好吃 1、 鸡腿洗净、切块，放入滚水中氽烫，捞出；红椒及黄椒冼净，分别去蒂及籽，切块；葱洗净，分别去蒂及籽，切块；葱洗净切末。 2、 锅中倒入2大匙油烧热，放入鸡腿快炒一下，加入红椒和黄椒，再加入调味料，炒至入味即可。麻油鸡的制作材料： 主料：蒸烂的鸡1只,什件50克,菠菜,水发木耳备25克 辅料：葱花,蒜片备2克,水淀粉50克 调料：油1500克,酱油40克,醋25克,料酒30克,盐l克,味精l0克,白糖30克,香油l0克教您麻油鸡怎么做，如何做麻油鸡才好吃 1.什件切片用开水焯一下，菠菜切段； 2.用碗把酱油、醋、糖、盐、淀粉、味精、葱、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳调成汁； 3.勺内放油，等油七成热，鸡下油炸透捞出，去大骨撕成条，码放盘里。坐勺倒上汁炒熟淋香油，浇在鸡肉上即成。渝味辣白菜的制作材料： 主料：娃娃菜200克 调料：大蒜20克,小米辣20克,葱等制作流程：先将洗净后的娃娃菜对改成四块加白糖、盐、白醋腌制待用，另将泰国鸡酱、碎蒜、吃味调制成汁使用，另将白菜坯横改刀装盘淋汁撒葱丝即成。 　　味型：咸甜酸辣味。

四川菜谱大全

展开全部 回锅肉，梅菜扣肉，东坡肉

急:..川菜菜谱

· 首乌肝片

· 白果烧鸡

· 番茄豆腐炒肉片

川菜菜谱做法大全 怎样做出正宗川味美食

用料 ? 猪肉（半肥瘦，带皮） ? ? 蒜苗 ? ? 姜 ? ? 油 ? ? 豆瓣酱 ? ? 甜面酱 ? ? 生抽 ? ? 糖 ? ? 花椒粒 ? ? 鸡粉 ? ? 四川回锅肉的做法 ?

锅水沸，肉整块入，煮约10分钟

蒜苗斜刀切段，备姜末

肉起锅，晾凉，切片

油热，入姜末，花椒，肉，小火，爆香，逼出部分肉油

入豆瓣酱，甜面酱，上色

入蒜苗，调味：生抽，鸡粉，糖

蒜苗断生，起锅

四川川菜菜名

1.鲜椒嫩仔鸡 2.香辣虾 3.恋爱豆腐 4.沸腾羊肉 5.酸辣汤 6.辣椒蟹 7.小葱烧财鱼 8.红烧牛腩 9.肥肠豆花 10.麻辣猪肝 11.正宗重庆辣子鸡 12.干煸牛肉丝 13.菜鱼香肉丝 14.有"干煸牛肉丝"、"水煮牛肉"、"宫爆鸡丁"、"麻婆豆腐"、"酸菜鱼"等

川菜菜谱家常菜

回锅肉,水煮鱼,麻婆豆腐,水煮肉片,酸菜鱼,宫保鸡丁.