小笼包子的做法做法大全

小笼包子是怎么做的？

原料: 富强粉400克，面肥100克，猪肉250克(肥3瘦7)。 配料： 香油60克，酱油20克，精盐8克，白糖2克，料酒7克，味精3个，姜末7克，碱面3克。 制作方法: 　　1)将肉剁或绞成茸，放入盆内，加入酱油、精盐、白糖、料酒、味精、姜末，顺着一个方向搅上劲，使其入味。然后分几次加入清水175-200克，搅打上劲，最后加入香油拌匀待用。 　　2)将富强粉放入盆内，加入面肥、水200克，和成面团，待酵面发起，加入碱水揉匀揉透，稍饧，揪成50克4个的小剂子，擀成周围薄、中间厚的片，分别包入馅心，捏成18-21个褶的小包子、皮馅比例是：皮15克，馅20克。码入小笼内，上屉，用旺火蒸10分钟即熟。 特点： 鲜嫩，味美。 制作关键： 蒸时用大火。要掌握好蒸包子的时间，时间过长，包子容易掉底。

小笼包的制作方法？

凯奇汤原料：仔面750克瘦肉400克，肥猪肉猪皮250克生姜10克洋葱50克盐3克胡椒粉料酒3克酱油15克，生姜汁30克25克15克糖5克味精鸡精5克10克汤少许香油方法：？ 1肉皮刮洗干净，切成片，放入锅中，加生姜，大葱被打破节拍，酒，用大火，撇净浮沫开水？ ，转熬至汤慢火，不打去料渣，调入胡椒粉，鸡精，酱油，让它冷却，即成皮冷，切成细末备用。 2？肉末猪粪，放入锅内，加入盐，白糖，味精，香油，姜，汁和少许汤搅拌均匀，再贾如圮冻粒和匀，即成馅料。 3？揉成面团条仔，下入40个剂子，用手成薄圆皮坯的厚边的中间，馅料放入，再包装折叠，将关闭捏成褶皱，即成蒸汤绿，进入松针垫水饺，蒸，旺火沸水约8分钟，即可饮用。产品特点：皮薄馅嫩，汁多鲜汤包。 饺子饺子是上海著名的小吃，做到这一点是非常皮薄馅提示。什么时候使用粉红色真皮开放 卢于沸水中煮，直到柔软，光滑的皮肤，若用生粉会太干。馅都要汁味，但有馅料的水分会很难包 ，具有良好的成一段时间后冰箱，油和水的袋子之前冻结，对小笼包将是不错的味道。 材料：瘦肉（42），脂肪（12），面粉（92），滚水（半杯），椰菜， 邵叶（片数）调味料：盐酒（半茶匙），生抽，生粉（各两茶匙），姜（ 一茶匙），水（4汤匙），香油，胡椒粉（少许不同），蘸调料：生姜丝（半汤匙） +醋（2勺） 做法：小丸子1，瘦肉和肥肉烂切碎，加调味料拌匀打胶发了言。 2，筛面粉放入一个大碗里均匀后，慢慢加水煮沸，迅速拌匀成软面团，用少许面粉爽手， 揉面片，再切成小颗粒，粉碎成圆薄粉皮，捏成饺子做肉丸。 3，蒸笼涂油，铺上树叶，适用于叶油，把饺子蒸七八分钟，拌匀即可食用酱 棒，热食。 肉的做法： 好的猪扒馅，盐，胡椒粉，味精少许，小葱末，白糖一点点（不要加时煎饺），加少许清水搅拌均匀，搅拌均匀，反反复复，在一个方向搅拌最好，然后放入冰箱30分钟，即可。

亲手制作小笼包的过程

小笼包是上海著名的小吃，要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水 渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好味，但馅料有水份会很难包 ，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会很好味了。 材料：瘦肉（四两）、肥肉（一两）、面粉（九两）、滚水（半杯）、椰菜或 绍菜叶（数片）调味料：盐、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各两茶匙）、姜茸（ 一茶匙）、清水（四汤匙）、麻油、胡椒粉（各少许）、沾汁料：姜丝（半汤匙） ＋醋（两汤匙） 做法：1、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸。 2、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手， 将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。 3、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀 沾汁一同上桌，趁热进食。 -------------------------------------------------------------------------- 开封小笼包子 开封小笼包子历史悠久，它是由北宋时期“在京第一”的“王楼山洞梅花包子”经历代厨师逐渐改制而成。色、香、味、形具佳，别具一格。具体制作方法如下： 一、原料： 精粉一斤，猪后腿肉一斤，小磨油二两半，味精一钱，绍酒、姜末、盐各三钱，酱油八钱，白糖八分。 二、制作方法： 1.把肉剔骨、去皮、剔筋后切成条，再用机器绞成碎肉; 2.将碎肉放在盆里，下入作料，顺着一个方向搅上劲，使其入味。然后陆续对入清水约七至八两，搅打上劲，最后下入小磨油，搅成馅。 3.把面放在盆内，先用少许水，把面抄成面穗，和成硬面块;然后蘸水拃面，扎成不软不硬的面块即可。 4.将和好的面放在案子上反复揉、摔、盘叠，直至光滑柔软，下成五十个面剂，擀成边薄中间厚的皮，上馅后揑成十八至二十一个褶的小包子。 5.蒸时用大武火。六至七分钟可熟。 三、特点： 皮薄馅大、灌汤流油、小巧玲珑、鲜香利口，提起象灯笼，放下象菊花。 你自己在加工一下

小笼包是怎么做的?

做皮时开粉要用滚水渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好味，但馅料有水份会很难包，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会很好味了。 ＋醋（两汤匙）

请介绍小笼包子的做法。

2,把姜和葱，加120克清水，放在搅拌机中，打成葱姜汁，倒入肉馅中，再加入胡椒份2克、盐7克、糖5克，朝一个方向搅，上劲后再加入10克香油，调匀备用 2,把姜和葱，加120克清水，放在搅拌机中，打成葱姜汁，倒入肉馅中，再加入胡椒份2克、盐7克、糖5克，朝一个方向搅，上劲后再加入10克香油，调匀备用 1,雪花粉中加入热水，朝一个方向搅，搅光滑后放在盆里，盖上保鲜膜，放十分钟

小笼包子怎么做的好吃，配方，配料，面水比例等，

用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁 5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好待用,料酒少量。 a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克. 2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右. 二、制作包子馅儿