家庭月饼简易做法做法大全

月饼的做法 教你几种月饼的简单做法（4）

家庭月饼怎样做简单又好吃

自制抹茶冰皮月饼糯米粉90克 粘米粉70克 小麦面粉（澄粉）40克 牛奶400克 豆馅适量 色拉油40毫克 糖粉100克 抹茶粉适量1.糯米粉、粘米粉、澄面混合，倒入牛奶、色拉油、糖粉混合均匀2.将面糊静置30分钟，放入蒸锅蒸约20分钟至熟，放凉至不烫手的程度3.将一份面团掺入抹茶粉反复揉成均匀绿色，另一份面团保持原色4.将面团分成30克每份，豆馅也分成30克每份5.双手蘸一点熟糯米粉，防止粘手，将每份面团压扁，放入豆馅，将面皮用虎口慢慢向上推至收口6.月饼外面滚上一层熟糯米粉，放入模具中，压制成型7.轻震模具四周，小心取出月饼即可8.做好的月饼可直接吃，也可以放到冰箱冷藏后再吃，一般可保存3天

月饼的做法 教你几种月饼的简单做法（4）

月饼的做法..... 月饼的品种分类:月饼按产地分有：广式月饼：皮薄、松软、香甜、馅足 苏式月饼：松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口 京式月饼：外形精美，皮薄酥软，层次 分明，风味诱人 潮式月饼：重油重糖，口感柔软 滇式月饼：皮酥馅美，甜咸适中，色泽澄黄，油而不腻 徽式月饼：小巧玲珑，洁白如玉，皮酥馅饱 衢式月饼：酥香可口，芝麻当家 月饼按口味分类：传统月饼：有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮新意月饼：冰皮月饼：特点是饼皮无须烤，冷冻后进食。以透明的乳白色表皮为主，也有紫、绿、红、黄等颜色。口味出各不相同，外表十分谐美趣致。 冰淇淋月饼：完全由冰淇淋做成，只是用的月饼的模子，八月十五，已是中秋但炎热未完全去除，美味加清凉，也是很多消费者热衷的选择。 果蔬月饼：特点是馅料主要是果蔬，馅心滑软，风味各异，馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等，又配以果汁或果浆，因此更具清新爽甜的风味。 海味月饼：是比较名贵的月饼，有鲍鱼、鱼翅、紫菜、鳐柱等，口味微带咸鲜，以甘香著称。 纳凉月饼：是把百合、绿豆、茶水糅进月饼馅精制而成，为最新的创意，有清润、美颜之功效。 椰奶月饼：以鲜榨椰汁、淡奶及瓜果制成馅料，含糖量、含油量都较低，口感清甜，椰味浓郁，入口齿颊留香。有清润、健胃、美颜功能。 茶叶月饼：又称新茶道月饼，以新绿茶为主馅料，口感清淡微香。有一种茶蓉月饼是以乌龙茶汁拌和莲蓉，较有新鲜感。 保健月饼：这是前年才出现的功能月饼，有人参月饼、钙质月饼、药膳月饼、含碘月饼等。 像形月饼：过去称猪仔饼，馅料较硬，多为儿童之食；外观生动，是孩子们的新宠。 黄金奶油月饼：饼皮奶油味十足，色泽呈黄金色，口感极佳。 迷你月饼：主要形状小巧玲珑，制法精致考究。 杂粮月饼：原材料采用五谷杂粮，口味鲜美、健康时

最简单月饼的做法大全图解

主料未知 月饼专用粉600克 辅料 转化糖浆400克 酥油150克 枧水10克 咸蛋黄15个 酒渍樱桃馅400克 紫薯馅400克 豆沙馅800克 莲蓉馅800克 步骤1广式月饼的做法大全 将酥油、转化糖浆、枧水倒入盆中，顺时针搅拌均匀，最好用手持打蛋器，我忘记了 步骤2广式月饼的做法图解 然后筛入月饼专用粉，很多烘焙店有售，也可以用低筋面粉和高筋面粉混合，我是为了省事直接买的专用粉 步骤3广式月饼的家常做法 用刮刀以切拌形式搅拌均匀 步骤4广式月饼的简单做法 完全搅拌均匀后，用保鲜膜覆盖，松弛一个小时 步骤5广式月饼怎么吃 趁着月饼皮松弛的时间，可以先将月饼馅准备好，50克的月饼需要35克的馅，75克的月饼需要53克的馅，我因为两种模具都准备了，所以分别称量了不同分量的馅，馅料是直接买的，莲蓉馅、酒渍樱桃馅、紫薯馅、豆沙馅各准备了一些，搓成圆球备用 步骤6广式月饼怎么做 咸蛋黄需要提前处理备用，处理方法：用白酒浸泡1-2小时，取出后放入烤箱，烤3-5分钟，之后放在一边备用 步骤7广式月饼怎么炒 月饼皮松弛好以后，50克的月饼需要15克的皮，75克的月饼需要22克的皮，称好重量，搓成圆球备用，拿一个饼皮在手上压扁 步骤8广式月饼怎么煮 放上搓好的馅团，用拇指轻轻握住馅，稍向下用力 步骤9广式月饼怎么炖 另一只手的虎口托起饼皮，轻轻向上用力，使月饼皮均匀包裹 步骤10广式月饼怎么煸 全部包好以后，放至备用，如果要加蛋黄，只需将蛋黄按以上方法包入馅中，再重复以上方法包入皮中即可 步骤11广式月饼怎样煸 将包好的团子放入月饼模具，轻轻按压后脱模即可，用力要均匀 步骤12广式月饼怎样做 烤箱预热至180度，将脱模后的月饼移至烤盘，稍喷一些清水，入烤箱烤3-5分钟，月饼定型，表面微黄即可，然后取出刷一层蛋液，如果不想烤出来的月饼太黑，建议减少蛋液中的蛋黄，再入烤箱烤5分钟后，取出刷第二次蛋液，再入烤箱烤10分钟即可。烤好的月饼常温下放置2-3天回油后就可以食用了

月饼的做法大全，家庭怎么自制月饼

食材明细 中筋面粉200克 转化糖浆140克 涂抹表面用鸡蛋1个蛋黄1/4个蛋清（搅拌均匀即可） 食用油60克（我用花生油） 枧水4克 家庭手做月饼的做法详细步骤 1、将饼皮中的糖浆、食用油、枧水放在一起，用搅拌器搅拌均匀。 2、加入中筋面粉拌匀成面团，表面盖上保鲜膜放冰箱松弛。 3、将馅料（莲蓉、黑芝麻、枣泥等）和蛋黄放在一起，称出一个44克。 4、将蛋黄包入馅料中排好备用。 5、所有馅料都搓成圆形后，从冰箱取出饼皮开始包制。 6、饼皮称出19克，搓圆后在手心压扁，把团成球状的馅料包在里头。 7、可用手从下往上慢慢推饼皮，直到全部收住整颗圆球。 8、取一小碗装些面粉，装月饼胚外扑上面粉（不要多，薄薄一层即可）搓圆。 9、月饼模具中也扑上薄薄一层面粉（起防粘作用，可以很好的脱模），装月饼胚装入模具中。 10、用手压一下月饼胚，倒转着放在烤盘中，固定好后压下压头（轻轻用力一点），放松压头，将月饼模提起，月饼胚扣模完成。 11、所有月饼都扣模完毕后，烤箱预热至180度，将月饼胚放入烤箱先烤焙5分钟使其表面烘干。 12、用羊毛刷蘸取适量蛋液后均匀刷在月饼表面，再继续入炉烘烤15分钟左右即可。