客家酿豆腐做法大全

客家酿豆腐象征意义

象征下一年财源滚滚、招财进宝

客家酿豆腐是怎么由来的/？

客家民间故事系列之一，客家美食，客家酿豆腐的由来，相传很久以前，一个五华人和一个兴宁人是结拜的好兄弟，后来因为在点菜的时候出现了矛盾，一个要吃猪肉，一个要吃豆腐，后来，聪明的饭店老板想出了一个两全其美的办法，制作出了酿豆腐。动画表现了客家人的智慧和深厚的客家饮食文化。

客家酿豆腐的菜品特色

把豆腐斜切成约一寸见方的三角块（你也可以切成方形），投入油锅中炸一会，再横切开，在里面塞入猪肉、糯米、大蒜、五香、辣椒粉等拌成的半熟佐料，吃时再撒上些胡椒面、葱花，其味鲜美无比。正月期间有客来访，这个菜被作为整个酒席的头道送酒菜，献给亲友。 “酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。客家酿豆腐很适合作为晚餐的主菜，既有营养有不怕肥胖。酿苦瓜与酿豆腐、酿茄子、被称为“煎酿三宝” 酿豆腐鲜嫩滑香、营养丰富，是客家人过年的保留菜式。

梅州的客家酿豆腐怎么做？

主料，豆腐(南)1000克) 猪肉(肥瘦)(400克 辅料，香菇（鲜）100克 调料：味精(5克) 大葱(20克) 盐(10克) 猪油（炼制）(40克) 胡椒粉(3克) 酱油(10克) 淀粉(蚕豆)(20克) 香油(15克) 制作步骤 1. 豆腐用筷子搅成泥，加盐搅匀，用净粗眼白布滤去水分 2. 猪肉剁成泥 3. 葱去根须洗净，切成碎末； 4. 香菇去蒂，洗净，挤干水分，剁成泥； 5. 将猪肉泥加香菇泥、葱末、淀粉、盐、酱油、胡椒粉、猪油搅成胶状馅； 6. 取豆腐泥10 克放在手心上，再取馅7.5 克放在豆腐泥中央，包成丸子，如此逐一做好； 7. 锅置中火，加猪油适量烧至七成热，将豆腐丸子逐个放入锅中煎呈金黄色，再加猪油，翻煎另一面； 8. 另锅放入上汤、味精、精盐、酱油、猪油煮沸，将煎好的丸子倒入煮5 分钟，至汤汁略干，出锅； 9. 丸子排于碗内，倒入原汁上屉用猛火蒸5 分钟，取出合在盘内 10. 将蒸丸子的汤汁滗入锅内，加水淀粉勾兑，浇在丸子上，再淋上香油，撒上胡椒粉即成。 最后你就可以了

客家酿豆腐的做法 蒸酿豆腐的做法

 

客家菜，亦称东江菜，它与潮菜、粤菜并称广东三大菜。客家菜肴风味的形成跟客家民系的形成是分不

 

正宗五华客家酿豆腐怎么做好吃

主料： 豆腐(100g), 猪肉馅(30g), 生菜(1棵) 辅料： 酱油((少量)), 生粉((适量)), 糖((少量)), 葱花((少量)), 盐((少量)), 蒜((少量)) 步骤： 五华豆腐，又甜又嫩 将豆腐切成小块待用。 肉馅加入蒜蓉。 肉馅加入生粉、盐、酱油和糖。 搅拌均匀。 葱切花。 生菜洗净。 食材准备好了。 炒锅放油烧热，关火。 用左手的虎口扣紧豆腐，右手用筷子在中间夹一条缝。 夹一小块肉馅，用筷子慢慢塞进缝里。 酿好的豆腐放在热好油的锅中。 小火煎至微黄，关火放凉，翻面再煎至微黄。 放水，焖10分钟。 焖的过程，制作水淀粉。 淋上水淀粉，烧粘稠。 洒上葱花，出锅装盘了。 取一片生菜，抹上辣酱。 放上豆腐准备包豆腐了… 生菜包五华酿豆腐，美味无敌。

求客家酿豆腐的配方和做法

煎酿豆腐的制作要诀：

教您香菇肉馅酿豆腐怎么做，如何做香菇肉馅酿豆腐才好吃

教您煎酿豆腐怎么做，如何做煎酿豆腐才好吃

主料：豆腐(南)400克,猪肋条肉（五花肉）150克,香菇（干）50克 调料：小葱30克,盐6克,鸡精3克,白砂糖10克,植物油10克,香油5克,酱油10克,淀粉(玉米)10克

1. 将丝瓜去皮洗净，切成小节，挖去瓤待用； 2. 将豆腐控干水分，放到碗中加精盐，干淀粉捣烂成泥，搅拌均匀成豆腐馅； 3. 葱、姜洗净切成丝； 4. 将豆腐馅放入丝瓜节里，上笼屉蒸8分钟取出； 5. 锅上火放油，油热放入葱姜丝稍煸，再放入鸡汤、精盐、鸡精烧沸，用湿淀粉勾薄芡； 6. 将香油浇在酿好的丝瓜豆腐上即可。