卤水鸡脚做法大全

admin 美食养生 2021-04-28 01:30:00 265 0

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1.准备原料 2.鸡爪清洗干净后先过水一边，去腥味 3.把过水的鸡爪在煮一小时，大火10-20分钟，小火40-50分钟，到鸡爪已经酥烂。 4.准备自制卤水，分别由油，洋葱，胡萝卜，西芹，老抽，生抽，蚝油，盐，味精，糖，等调料与清水2500煮开制成，卤水中，放入鸡爪后继续小火煮约30-40分钟。 5.关火浸泡一小时至完全入味 6.出锅稍凉后装盘

请问玉林卤水鸡脚的材料和做法？

卤水鸡脚做法：

调料：卤水汁1瓶、海天牌海鲜酱50克、姜片5片鸡脚500克

请问玉林卤水鸡脚的材料和做法？

鸡脚500克调料：卤水汁1瓶、海天牌海鲜酱50克、姜片5片卤水鸡脚做法： 1、鸡脚飞水去除异味。 2、下姜片爆香鸡脚。 3、下卤水汁和海鲜酱煮沸，加水盖过鸡脚。 4、慢火卤30分钟左右即成。

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用料鸡爪 10只生姜 1块八角 3颗香叶 5张生抽 3汤匙老抽 2汤匙料酒 1汤匙白糖 15克盐少许鸡精少许卤凤爪的做法鸡爪剪掉爪尖，洗几遍，然后泡水里半小时，卤凤爪的做法步骤1 生姜一块，八角三颗，香叶五张，鸡爪洗净，老抽生抽准备好，老抽最好是红烧酱油，上色比较靓点，卤凤爪的做法步骤2 锅里放水烧开，把鸡爪焯水一遍，卤凤爪的做法步骤3 然后捞起沥干，卤凤爪的做法步骤4 干净锅里加入1500毫升水，加入八角、香叶、生姜（用刀拍一下），加入3汤匙生抽，2汤匙老抽，1汤匙料酒，15克白糖，少许盐，然后倒入鸡爪，卤凤爪的做法步骤5 盖上锅盖大火烧开然后开中火慢炖12分钟左右，锅里的汤水大约还剩1/3的时候，这时的鸡爪骨酥肉糯，然后加入少许鸡精轻轻摇晃一下锅就可以了，卤凤爪的做法步骤6 然后用筷子夹出（如果烧制当中想翻动鸡爪，也要用筷子翻，不要用锅铲子翻，以免弄破脚爪外皮），卤凤爪的做法步骤7 先把鸡爪放在大碗里自然冷却半小时，卤凤爪的做法步骤8 然后装盘，这样的卤凤爪，表皮干爽不粘，而且鸡爪肉里的胶质已慢慢凝固，吃起来有嚼劲，再蘸点蘸料，风味更足，更香。卤凤爪的做法步骤9 一汤匙料酒大约15毫升（汤匙是我们平常喝汤用的汤匙）。卤凤爪的做法步骤10 小贴士 1.鸡爪买回来一定要泡水， 2.卤汤香料不用太多，香味太浓了，反而吃不出食物本身的味道，而且吃过以后嘴里的回味是苦涩的， 3.卤汤里盐可加可不加，因为老抽生抽还有鸡精都有咸味的， 4.冷却半小时后吃味道最佳。

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用料主料鸡爪500g 调料食盐适量料酒适量调和油适量元贞糖适量卤水鸡爪的做法 1.先把鸡爪洗干净,然后用水焯一下 2.然后做卤汁,里现有香叶,八角,花椒,姜,蒜,还有一点糖,一点点料酒,再加上少量盐和酱油, 3.把鸡爪倒入卤汁里一起煮 4.用小火慢煮大约四五分钟,这要看买回来的鸡爪大小,看入味程度,喜欢吃软一点的可以煮久一些

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这是一道非常美味的小凉菜，无论是节日餐桌还是招待亲朋，都很适合。鸡爪又称凤爪，富含胶原蛋白和钙质，经常食用会使我们的皮肤光洁而有弹性，是爱美人士的必选菜肴之一，还可以软化我们的血管。卤菜关键在于卤汁的调配，其中调味料的种类和用量决定了卤制菜肴的味道，用这样的方法除了可以卤制鸡爪，还可以卤制猪蹄、猪皮、鸡翅、鸡腿、鸡蛋等菜肴，卤好后晾凉食用。(收起) 食材主料鸡爪 500g 辅料花椒 1小勺盐 2小勺八角 1个小茴香籽 1小勺桂皮 3g 老抽 1大勺白糖 1小勺干辣椒 2个生姜 10g 料酒 1大勺步骤 1.鸡爪清洗干净。 2.用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉。 3.把鸡爪放入开水锅中，焯烫至血末浮起，捞出洗净。 4.把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内。 5.锅中加水，再放入盐和糖。 6.放入生抽。 7.再放入料酒。 8.最后放入焯烫好的鸡爪。 9.把锅放到炉子上，开大火烧开转中小火。 10.煮10分钟关火加盖浸泡1小时，捞出晾凉即可食用。小贴士 1、鸡爪一定要开水下锅焯烫，这样胶原蛋白才不会过多溶解浪费。 2、鸡爪很容易熟，不要煮的时间过长，以免皮太薄。 3、煮过鸡爪的汤可以过滤出调料，用来煮面条或者炖菜很不错

卤水鸡脚的做法，怎么做，如何做，图解详细步骤–菜谱

材料主材料：鸡翅（6只）、鸡脚（10只）、姜、蒜、独蒜调味料：卤水香料包、生抽、老抽（要颜色好看可加，建议不加）、食盐、糖做法 1、鸡翅、鸡脚洗干净停干水，并加食盐腌制一会。 2、鸡翅、鸡脚热水飞水，有效去掉血水及腥味。 3、姜片及蒜片起锅，再加香料炒香，加水，同时加入生抽、食盐及糖。 4、水沸后尝味，味道不能偏咸，因为后期一直煮会慢慢变咸。 5、加入飞水后的鸡翅鸡脚。如果喜欢吃蒜头，可以原粒不去皮一起放入更好。 6、一起煮大概一个半小时即可，但想更入味可以煮更久，看自己情况。

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