京式月饼做法大全

京式白糖月饼的做法

用料 糯米粉    250g 绿豆馅    200g 椰奶粉    25g 水    200ml 植物油    10g 绵白糖    1汤匙（15g） 做法 一.月饼皮制作： 糯米粉放入平底锅中，以小火翻炒至颜色发黄盛出，用小碗另盛取15g做薄面。 小煮锅中放入椰奶粉、水、植物油和白糖，以小火加热至微沸后立即倒入剩余的炒制糯米粉（235g）中，然后揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒10分钟。 二.月饼馅制作： 去皮绿豆250g，洗净，加水100ml，入锅蒸15分钟至熟。 趁热加入白糖40g，植物油10g，拌匀，再倒入搅拌机中搅打至细滑即可。 三.月饼制作： 将醒好的面团分成小剂子，擀成圆饼，中间放入适量绿豆馅包好，团成面球。 将团好的面球在薄面中滚一下，然后放入月饼模中压扁，脱模，放入冰箱冷藏室冷藏30分钟即可。 小贴士 做好的冰皮月饼要放入冰箱冷藏后再食用，这样味道更好。 放入冰箱时要以保鲜膜覆盖，以防止做好的月饼脱水变干。 可以用牛奶代替椰奶，也可以用自己喜欢的其它馅料代替绿豆馅。

京式月饼的的来源？

我昨天看CCTV7看来的,正好在做京式月饼.感觉烤出来的和上海的鲜肉月饼差不多.但都是甜的,感觉不是很油腻,推荐你吃的口味是白果的(油最少的一款)

京式白糖月饼的做法

京式白糖月饼的做法 　　1.内馅材料花生仁、核桃仁冰糖放在食品袋内用擀面杖弄碎 　　2.将弄碎的内馅和切碎的冬瓜糖放在容器内 　　3.再将炒熟的面粉和香油、色拉油倒入容器内 　　4.刮刀拌至无干粉状 　　5.等分成大小均匀的团子，放入冰箱冷藏备用 　　6.将饼皮材料除开水外放在称重放在容器内 　　7.倒入开水，边倒边搅拌 　　8.搅拌成团 　　9.用力揉搓15分钟以上，让面团充分光滑起筋 　　10.分成大小均等的剂子 　　11.取一个小剂子压扁 　　12.擀成薄片状 　　13.取一个皮儿，包入内馅 　　14.收紧口，如图状 　　15.收口向下，排在烤盘上 　　16.其它小剂子按照上述过程包好，排入烤盘 　　17.食用色素调好 　　18.用洗干净的饮料盖盖个红印 　　19.待所有饼上都盖上红色印子，将烤盘送入烤箱，180度中层，30分钟。 资料来源：http://baike.baidu.com/link?url=LlhopTPKDJlNSqPNPSRGyOdTENvE_6JdT7zo6Qtd2KU3sK5OJh1okZ1oZg4RlwUsrku3FzXmRmLDgA-sqONIK_

京式月饼的特色

主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4:6，重用麻油，口味清甜，口感脆松。主要产品有北京稻香村的自来红月饼，自来白月饼，还有五仁月饼等。

中秋节月饼有什么样式?

广式、京式、苏式、潮式、滇式等。 月饼是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节节日食俗。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝。北宋之时在宫廷内流行，后流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。 月饼与各地饮食习俗相融合，又发展出广式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。 说起来，月饼界也是如此，“北京南广，东苏西滇”，京式稳坐头把交椅。具体说来，这四大门派分别是：京式月饼、广式月饼、苏式月饼和滇式月饼。而我们的武林第一大门派——京式月饼中，尤以“五仁”地位最高，名气最大，历史最久远。