乌骨鸡做法大全

什么是乌骨鸡

真正的乌骨鸡，从鸡皮，鸡肉到鸡骨头都是黑的，这是因为乌骨鸡的细胞中含有一种叫作美拉宁的黑色色素。也有学者认为这种色素可以增进免疫力，正在进一步地研究。在营养上乌骨鸡和肉鸡最大的差别，是脂肪含量远低于肉鸡，热量的含量也没有肉鸡多，且蛋白质的含量明显高过肉鸡，也比肉鸡含有更多的铁锌等矿物质。

乌骨鸡的功效及营养价值

乌骨鸡在我国就是传统的名贵中药材，其全身均可入药，骨、肉及内脏均有较高的药用价值，可以配制成多种成药和方剂利用。如乌骨鸡的骨、肉可补虚劳、治消渴，特别适用于产妇恢复身体；其肝具有补血益气、帮助消化的作用，对肝虚目暗、妇人胎漏以及贫血等症有效；血有祛风活血、通经活络的作用，可治疗小儿惊风、口面歪斜、痈疽疮癣等；胆有消炎解毒、止咳祛痰和清肝明目的作用，主治小儿百日咳、慢性支气管炎、小儿菌痢、耳后湿疮、痔疮、目赤多泪等；鸡内金具有消食化积、涩精缩尿等功效，可治疗消化不良、反胃呕吐、遗精遗尿等；脑可治小儿癫痫及难产；鸡嗉可治噎膈、小便失禁、发育不良等。乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。其蛋也有很高的药用价值，如蛋清有润肺利咽，清热解毒功效，可治目赤、咽痛、咳嗽、痈肿热痛等；蛋黄有滋阴润燥、养血熄风、杀虫解毒等作用，可治心烦不眠、虚劳、吐血、消化不良、腹泻等。蛋壳有降逆止痉作用，可治反胃、胀饱胃痛、小儿佝偻病等。希望答案对楼主有帮助！

乌骨鸡是什么样子的？

乌骨鸡外貌与其他鸡种有显著的不同，体态轻小玲珑，结构细致紧凑，头小颈短，脚短，骨纤细，姿态优美，外貌奇特靓丽，其特征大体有以下十点。 1.桑葚冠：绝大多数为紫黑色如桑葚形状，尤其是母鸡，冠如其型而冠小。公鸡冠大，似火焰如奇花。 2.樱头：鸡头顶上有一丛樱状丝羽冠，长至眼，状如绒球，母鸡比公鸡更明显，又称“凤头”。 3.绿耳：耳叶呈暗紫色，在性成熟前，尤以50～150日龄呈明显的蓝绿色，鲜艳夺目。到一年后，色素消失呈暗紫色，公鸡比母鸡褪色较快。 4.胡须：从平根到两颊，下颌生有较长的丝羽，似同胡须，母鸡比公鸡发达。 5.丝羽：除主翼羽和尾翼羽外，全身覆盖洁白如雪、纤细、柔软的丝状羽毛，翼羽短，尾羽不发达。 6.五爪：比一般鸡每只脚多生一趾，即五趾。 7.毛脚（毛腿）：胫部和趾部生有小绒毛即胫羽和趾羽。 8.乌骨：骨膜黑色，骨髓、骨质呈暗乌色。 9.乌皮：全身皮肤以及眼、睑、喙、胫、趾均为黑色。 10.乌肉：肌肉、内脏、脂肪均为黑色，胸肌和腿肌颜色较浅。 乌骨鸡以上十大特征有“十全”之称。此外，还有一些地方有白羽、杂羽、非丝毛等“五乌”的鸡种，如白羽乌骨鸡、黑羽乌骨鸡、斑羽乌骨鸡、肉白骨乌和肉乌骨乌的乌骨鸡等多个鸡种。但以乌骨、乌肉、白丝毛为纯正良种最重要特征，亦是饲养数量最多的品种。

乌鸡对人有什么好处

与一般鸡肉相比，乌鸡有10种氨基酸，其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高，而胆固醇和脂肪含量则很少，乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。 别 名: 武山鸡,乌骨鸡,药鸡,羊毛鸡,绒毛鸡,松毛鸡,黑脚鸡,丛冠鸡,穿裤鸡,竹丝鸡 适宜人群： 适合一切身体者，尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳

乌骨鸡是不是鸡的一种?

展开全部 乌骨鸡为雉科动物，因皮、肉、骨嘴均为黑色，故而得名，但人工饲养的乌骨鸡有毛白骨乌，也有斑毛乌骨及向白骨乌几中。乌骨鸡含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量比鸭肉、鹅肉多；乌骨鸡还含有丰富的黑色素，入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用。因此，乌鸡自古以来，一直被认为是滋补上品。 　　现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。