上海熏鱼做法大全

上海熏鱼的作法

把黑鱼切成带骨的片，用酱油泡，泡大约4个小时就可以拿起来，要吃了炸就行

老上海熏鱼的做法步骤图，老上海熏鱼怎么做

主料 青鱼1000g ? ? 辅料 老抽150ml ? ?麦芽糖适量 ? ? 冰糖适量 ? ?蜂蜜适量 ? ? 胡椒粉少许 ? ?麻油少许 ? ? 花雕适量 ? ?八角少许 ? ? 桂皮少许 ? ?小茴香少许 ? ? 陈皮少许 ? ?甘草少许 ? ? 姜少许 ? ?葱少许 ? ? 盐少许 ? ? 老上海熏鱼的做法步骤 1.?调料大集合，用料讲究，单有甜度的调料就有三种。 2.?青鱼切成1.5左右的片 3.?倒入碗中 4.?在碗里加入老抽30ml , 麦芽糖少许，盐，花雕，胡椒粉，拌匀，之后把鱼片倒入加入葱姜，拌匀。放冰箱一个晚上，中间记得翻面。 5.?锅内加入120ml 老抽，300ml 水， 八角，陈皮，桂皮，小茴香，甘草，冰糖，煮开后，开小火略煮一会，使其入味。 6.?煮好后，加入蜂蜜，麻油，使其冷却，这个酱汁可以先尝尝味道，咸中带甜，好好吃的。 7.?锅内多倒一些油，加热，大火把鱼片定型，之后用小火煎透，放入上面的酱汁中，浸几分钟即可。 8.?装盘

上海熏鱼怎么做

食材 主料 青鱼 400g 辅料 油 适量 盐 适量 老抽 适量 料酒 适量 醋 适量 香油 适量 鸡精 适量 八角 适量 干辣椒 适量 十三香 适量 胡椒粉 适量 绵白糖 适量 葱姜 适量 步骤 1.青鱼切片洗净沥干水。 2.倒入姜汁和老抽腌15分钟捞出，控干腌料水份。 3.准备一个锅将料酒、八角、白糖、老抽、醋、十三香、干辣椒、胡椒粉、葱姜和香油倒进去煮开，并微火保持刚刚沸腾状态。 4.锅内倒入油烧至微热后，将鱼块放 进去炸至金黄色捞出。 5.放进腌料锅中微煮半分钟使味道渗透后，将鱼块捞出即可。每次炸的鱼块不要太多。 小贴士 1、鱼块不要切太薄，否则炸的时候容易碎。2、腌料用不完可以密封冷藏保存，下次做熏鱼时煮开还能用。

上海最好吃的上海熏鱼，上海哪里上海熏鱼最好吃，上海

淮海中路 光明村酒家。

鼎泰丰上海熏鱼的做法

草鱼处理洗净，去头，将鱼身横切成厚约4CM的片 倒入老抽腌15分钟捞出，控干腌料水份 准备一小锅将腌料倒进去煮开，并微火保持刚刚沸腾状态。旁边一锅内倒入油烧至微热后，将鱼块放 进去炸至金黄色捞出，放进腌料锅中微煮半分钟使味道渗透后，将鱼块捞出即可。每次炸的鱼块不要太多 1、鱼块不要切太薄，否则炸的时候容易碎。 2、腌料用不完可以密封冷藏保存，下次做熏鱼时煮开还能用。

星尚人气美食请问上海熏鱼店在哪里

熏鱼店有很多 但上过星尚的 有一家在虹口区的塘沽路 七浦路口有一家的 天天生意都很好 都是现买现杀的活鱼 有好几种口味的酱料可选

为什么上海熏鱼不是用烟熏，而是用油炸？

熏鱼很多种做法，我们国家最早熏鱼分糖熏与木熏 我不建议你学习老做法制癌的不是吓你！！ 最好是现代做法 就是先严后炸再侵，就这样简单

上海熏鱼的做法

【材料】黑鱼一条（3斤左右） 【配料】姜、葱。 【调味料】生抽、料酒、胡椒粉、糖、盐、水、植物油。 : 【制作方法】 1）洗净鱼抹干，去头尾，把鱼切1厘米厚的块，用盐、胡椒粉和料酒腌制30分钟。 2）烧热锅，放入油爆香姜片，把鱼块放入煎至金黄取出（火不要太大）。 3）锅留油，爆香葱姜，加入水一碗、糖（糖要放的多些）、生抽少许、料酒、胡椒粉，煮开，然后放入煎。