京酱肉丝的做法

　　京酱肉丝的做法

京酱肉丝做法一　　原料　　豆腐克,肉茸克,鸡蛋个,料酒克,味精克,

　　精盐克,面粉克,湿淀粉克,葱、姜丝、酱油各克,清汤克,油克。　　烹饪方法　　.猪里脊肉切成细丝,

　　用精盐、酒、酱油、香油腌分钟,将葱切成细丝后铺在盘中；　　. 将锅烧热后用克温油将肉丝泡熟捞出；　　.锅中再放入克油浇热,倒入甜面酱、糖、酱油、香油炒香,再加入过好油的肉丝拌炒,

　　即可盛入铺有葱丝的盘上,食用前搅拌一下。　　[编辑本段]京酱肉丝做法二　　【原料】　　甜面酱克，料酒克，味精克，

　　白糖克，盐克，淀粉克，鸡蛋个，油克，姜克。　　【制作过程】　　、将猪肉切成丝，

　　放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；　　、将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍，

　　取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；　　、炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，

　　放在盘中滤干油分；　　、炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，

　　将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；　　、肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。　　[编辑本段]京酱肉丝做法三　　材料　　素肉丝公克、姜小块　　【调味料】　　腌肉料：盐／小匙、酒小匙蛋白／个、太白粉小匙 甜面酱大匙、糖小匙、酱油　　小匙、水大匙、香油小匙　　【要领】　　素肉丝泡软并略炸过后，

　　炒起来比较酥软好吃。　　【做法】　　A、素肉丝加水泡软后沥乾，姜切细末备用。　　B、素肉丝加姜末、腌料拌匀，并浸腌分钟；然后放入热油中略炸秒～分钟。　　C、另以大匙油热锅后，放入素肉丝、调味料炒～分钟即完成。

　　[编辑本段]京酱肉丝做法四　　.准备材料　　工艺：酱爆 口味：酱香味　　主料：猪里脊肉(克) 大葱(克)　　辅料：鸡蛋(克)　　调料：姜(克) 甜面酱(克) 料酒(克) 白砂糖(克) 酱油(克) 盐(克) 味精(克) 花生油(克)　　类别：北京菜 家常菜 滋阴调理 补虚养身调理 贫血调理　　.制作工艺　　. 葱姜洗净均切成丝。再将一半葱丝放入盘中央。将猪里脊肉切成丝，放入碗中，加入料酒、精盐、味精调匀，放入蛋清、淀粉上浆抓匀。

　　. 锅内加油烧至三成热，将肉丝入勺滑散，捞出沥油。　　. 锅内加少许油，

　　投入葱姜丝爆锅，加入甜面酱炒香，倒入滑好油的肉丝，快速翻炒，加入白糖、老抽、湿淀粉翻炒均匀，装盘即成。京酱肉丝的做法

、炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，

　　放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上； 【原料】 材料 豆腐克,

　　肉茸克,鸡蛋个,料酒克,味精克,精盐克,面粉克,湿淀粉克,葱、姜丝、酱油各克,

　　清汤克,油克。 京酱肉丝的做法

腌肉料：盐／小匙、酒小匙蛋白／个、太白粉小匙 甜面酱大匙、糖小匙、酱油 腌肉料：盐／小匙、酒小匙蛋白／个、太白粉小匙 甜面酱大匙、糖小匙、酱油 传统北京风味菜。选用猪里脊肉为主料,辅以北京"六必居"特产黄酱及其它调味品,用北方特有烹调技法"

　　六爆"之一的"酱爆"烹制而成。特点咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。

　　最简单的京酱肉丝的做法

京酱肉丝主料:猪肉,甜面酱配料:香菜,葱丝,淀粉,盐,味精制作:.瘦肉切丝,

　　用水淀粉抓一下. .锅放油煸炒肉丝,然后加入甜面酱,少许盐,成熟后加味精. .盘底码好葱丝和香菜丝,

　　把肉丝铺在上面. 完成! (细看我家田鼠刀工精湛,以前开饭店还是有点"遗产"

　　的!哈哈)开始烙饼吧!CC烙饼不用油哦. .把面揉成长条,用刀切成大小合适的"剂子"把两个剂子落在一起, 中间抹少许油,

　　然后压扁用面丈擀成薄饼! 其他春饼制作方法同上!.热平底锅,不放油,把饼放入,

　　烙啊烙,中间鼓起来了,翻面. 再鼓起来就熟了!PS:一揭两张饼,又薄又好吃! 卷点肉丝,卷点鸡蛋~~~香死了~~~~~~~京酱肉丝的正确做法是怎么做的？

、锅中留少许底油，放入少许姜丝，倒入蒸好的甜面酱，再加少许酱油，炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒；

原料：

、豆腐皮洗干净，和拌好的甜面酱一起放入蒸锅中，蒸分钟后待用；

、大葱只用葱白，切成细丝，蒸好的豆腐皮切成小方块，

　　摆入盘中；