鸡公煲的做法大全鸡公煲的家常做法

　　自制懒人鸡公煲怎么做好吃又简单，做法图

具体步骤第一步新鲜的鸡肉700克，切成大小合适的块。第二步将70克水和70克重庆鸡公煲调料黄泥河均匀第三步将鸡肉腌制进去。第四步最好加保鲜膜腌制2小时以上第五步准备好芹菜、香菜、辣椒第六步大蒜剥好。第七步洋葱切块第八步芹菜、辣椒切块第九步热锅凉油，爆香蒜头和干红辣椒第十步倒入腌制好的鸡块翻炒，

　　加入适量的黄酒和生抽。炒至水分收干第十一步倒入洋葱、芹菜、辣椒，翻炒几下即可第十二步煲内放适量热水，烧开后倒入所有材料。关火闷上20分钟。

　　起锅后放香菜鸡公煲怎么做？

鸡公煲：

　　 将鸡切成3厘米见方的块，冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用。

　　 鸡块清水中漂净血水，放入料水中汆过，捞出沥水，加入秘制酱料腌制30分钟。

　　 姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段。

　　 油锅下老油，烧到7成热，下鸡块大火翻炒，至断生并去掉水分，下干辣椒，花椒、姜、蒜炒出香味，下精盐，

　　酱油，味精，料酒调味，炒制出香，加清汤煨制10分钟盛入砂煲。

　　 把鸡块倒入砂煲，锅中带火上桌，放入葱段，

　　加洋葱、香菜、西芹上桌，砂煲继续加热，由客人搅拌翻匀，10分钟后即可食用。

　　 鸡块食用完毕后，加入清汤或麻辣高汤，可涮食腐竹，各类青菜。

如何自己在家做鸡公煲

鸡公煲主料土鸡1只 西芹适量 花椒，麻椒，适量 胡萝卜 香菜 洋葱 灯笼椒 青椒 葱，姜，

　　蒜 郫县豆瓣 老抽 糖 干辣椒 鸡公煲的做法步骤1. 把各种蔬菜洗净备用。胡萝卜和洋葱切片，西芹、青椒、灯笼椒切块儿，大葱切段儿。香菜切碎。2.

　　把整鸡剁成小块，鸡皮朝下贴在平底锅底，小火慢煎，把土鸡煎出鸡油。这样吃起来口感不会太腻，也避免了用油过多不利于健康。3. 差不多变色之后，

　　把鸡肉和煎出的鸡油换到炒锅里，大火翻炒一会儿，加郫县豆瓣和干辣椒继续翻炒，再加入老抽上色，加糖提味儿。4. 加入没过鸡肉的水，

　　注意是热水，盖好锅盖中火焖煮，直到水被煮干。由于是土鸡，鸡肉比较劲道，

　　所以要多焖一会儿。暂时不要加蔬菜。5. 葱姜蒜入锅煸香，加花椒、麻椒和干辣翻炒出香味儿后，倒入收干汤汁的鸡肉上，翻两下。6.

　　鸡肉炒熟后，加入配菜的蔬菜，再翻炒一会儿，不用太久。出锅后，撒上香菜。完成。如何烹饪鸡公煲

1)准备配料:大蒜15瓣,

　　生姜数片,葱少许,干辣椒15个(从中间剪开),花椒20粒,四川脾县豆瓣+老干妈辣酱(用少许水调和) 2)主料:土鸡半只(上次的做汤了,嘿嘿),切小块(我家老刀钝了,搞的就想拆楼一样),

　　用黄酒,盐少许淹30分钟左右,再放入开水中氽一下,然后用清水洗净备用. .. 3)配菜:洋葱,

　　芹菜,黄豆芽,蘑菇少许,香菜(这些是再饭店里吃一定要点的,只不过是边吃边下的,今天打算直接放到锅里煮好一起吃) 4)将炒锅烧热,

　　加油,烧热,将1)中的除酱料之外的东西放如锅中,煸炒出香. ..将准备好的鸡块入锅一起煸炒,再加入1)中的酱料,糖,

　　酱油,盐,炒3分钟左右,加入足量的水,改中火,8成熟时放入3),

　　然后再用大火收汤. ..吃前加少许香菜

【鸡公煲的第一种做法】

制作鸡公煲之前需要注意的事项：　　 1，放醋是为了让肉更嫩，所以只要放一点点就可以啦，

　　大概是家里喝汤的调羹，一勺半这样

2，因为生抽，老抽，豆瓣酱都是咸的，

　　所以我就没有放盐，大家可以根据自己的口味加少许的盐，不然会很闲

3，腌制的时候用料酒，烧菜的时候用啤酒，可以清火，

　　去腥，并且不会有很重的酒味

4，因为这是道口味比较重的菜，所以用大葱才好。用料的多少大家可以自己调节

5，

　　鸡肉不用飞水，因为飞水后的肉会变紧，腌制的时候比较难入味

鸡公煲的详细做法：原料：莴笋 豆瓣酱 红辣椒，蒜，三黄鸡一只，青椒，洋葱，芹菜，

　　老抽，醋，料酒，花椒，姜，大葱，油，

　　 鸡精，糖，生抽，啤酒

鸡公煲制作步骤之1，先将鸡切块，用清水洗净去血水 将半头蒜拍碎，大葱的一半切斜片，姜切大片 加上料酒，

　　生抽，鸡精，拌匀腌制半小时

鸡公煲制作步骤之2，青椒，洋葱切丝

鸡公煲制作步骤之3，莴笋切滚刀块，芹菜切段，

　　待用

鸡公煲制作步骤之4，分一半的辣椒出来，用剪刀剪小段，剩下的一半保持完整。再准备半头蒜，将剩下的大葱切段。

鸡公煲制作步骤之5，锅内烧热油，

　　油温6成热时，放入剪断的红椒炸出香味，放入青椒，洋葱爆炒片刻

鸡公煲制作步骤之6，加入鸡块，

　　不停翻炒，期间再加入生抽，两勺豆瓣酱。炒至鸡皮变为明黄色，加入热水，没过鸡肉即可

鸡公煲制作步骤之7,把4里面剩下的调料倒入锅中。

　　加入少许老抽，醋，少许的糖，花椒，啤酒，（还有一点自制的红油）。

鸡公煲制作步骤之8，

　　大火煮开后，改为中火闷10分钟，接着把莴笋，芹菜倒入锅中，继续开大火煮5分钟即可

【鸡公煲的第二种做法】

一、香料配方：

排草20g 香毛草 20g 三渣25g 丁香20g毕拨30g 八角75g

二、鸡公煲红油（老油）的制作方法

将菜油在锅中炼到80度左右，放入豆瓣酱（4两左右）→放香料、大蒜、白酒→炒到大蒜金黄色时关火→放入花椒（半把）不要搅拌……

三、除鸡肉的血泡

冷水下鸡肉，倒入白酒0。

　　2两、水开后打泡起锅备用。

四、煮鸡肉

将鸡肉、大葱少许、食盐少许、白酒少许、加清水（刚好淹过5公分为宜）→在高压锅里压熟（以上气10分钟左右）。

五、调料的方法

在锅中放入：鸡精、味精、盐等；→放入生豆芽等适量配菜、熟鸡肉→加高汤、加红油适量、放芹菜段适量……

【鸡公煲的第三种做法】

主要材料：仔鸡，童子鸡。总之是嫩一点的鸡。

　　

辅料：干辣椒若干，洋葱一大个，青椒三个，芹菜几根，蒜瓣若干（我喜欢多一点），还有就是好多香菜。

　　还有就是自己喜欢的菜，跟平常你去吃鸡公煲一样。喜欢什么蔬菜都可以涮的。

调料：油，盐，老抽酱油，黄酒，

　　糖，鸡精，六月豆瓣酱，王守义十三香。注意：豆瓣酱和十三香是关键。

做法：鸡切小块焯水。起油锅，

　　葱姜爆香，鸡块煸炒几分钟，加料酒继续炒一下。然后将切碎的干辣椒放入一起煸炒，辣椒的多少看你吃辣的程度。

中间可以盖锅盖半分钟，让酒味入到鸡肉里面。

　　接着放蒜瓣略炒。

然后加入豆瓣酱，少许酱油，盐，糖。

　　搅和一下。加少量水，煮开。接着加十三香，煮到鸡肉熟了为止。

接着加入洗净切好的辅料。煮熟。

　　加鸡精调味，淋点明油，加香菜。起锅。放入打边炉的锅子。

最后，你就慢慢享用好了。

　　 真的很简单的。关键在于豆瓣酱和十三香。 请忽略简陋的厨房，美食跟厨房无关。

主料 鸡要过水的。

调料 起油锅 爆香姜蒜

下鸡肉 大火煸炒

加辣椒 蒜瓣 继续煸炒

加豆瓣酱 酱油水 糖适量 十三香 少许辣椒酱

加盖煮 煮开后加蔬菜 继续煮

再开后稍微收干点水 加鸡精调味 出锅

【鸡公煲的第四种做法】

琼瑶露桃鸡煲 主料： 鸡半只重约800克，洋葱、番茄各约100克，甘笋约50克，

　　葱2条，干葱蓉1茶匙，姜蓉适量，罐装水蜜桃6个。 配料： 腌料：盐、糖、姜汁各2/3茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉水各适量。

　　 芡汁粉：盐、糖各1/2茶匙，茄汁、生粉各1茶匙，（口急）汁、胡椒粉各适量，清水3汤匙。 做法： 1、鸡洗净，去骨切块，

　　用腌料腌拌半小时以上，沥干，用热油炸至微黄色，捞起沥干油分。 2、洋葱去衣切片；番茄洗净切片；桃切块；甘笋切片。

　　 3、烧热油汤匙，爆香干葱、洋葱、番茄块，下芡汁煮滚，再下甘笋和桃块拌匀，上桌。 原料：鸡半只，冬菇仔半两，

　　干葱六两，姜数片，菠菜五两，甘笋数片，蚝油一汤匙半。

　　生抽一汤匙，糖半茶匙，生粉半汤匙，油一汤匙，盐适量。做法：①菠菜洗净，切短段放在煲仔内。

　　干葱撕去红衣，洗净滴干水。冬菇净软去脚，抹干水。鸡洗净抹干水，斩块，加腌料腌十分钟，泡油；

　　②下油二汤匙，爆香干葱、姜，加入鸡、冬菇及蚝油再爆片刻，下料酒，下调味及甘笋，不停炒动，

　　煮至鸡熟，铲起放在菠菜上，煲滚即可。

鸡公煲的第五种做法：

技术主料：童子鸡一只；辅料：洋葱一个，青椒一个，美芹两根。调料：老抽酱油，

　　糖，味精。

做法：童子鸡洗净切成3公分见方，在开水中先烫一下，除去浮沫倒出漏去水分待用；洋葱、青椒、美芹也切成3公分大小；炒菜铁锅里加入50克精制油加热到5成，先倒入洋葱、青椒、美芹快速翻炒一下马上出锅，

　　接着倒入烫过的童子鸡翻炒至五成熟，再倒入刚才煸炒过的洋葱、青椒、美芹，加入老抽酱油和糖，倒热水至刚盖满菜，慢慢煮，

　　经常翻动，到汤汁稠了后，加入味精拌匀即可出锅！

【鸡公煲的第六种做法】土公鸡1只（毛重约2千克），干辣椒50克，

　　花椒50克，洋葱、香菜、西芹各适量。

调料： 老油100克，姜15克，葱10克，

　　大蒜10克，精盐5克，东古一品酱油10克，味精5克，料酒15克，清汤200克。

制作方法：

（1）将各种香料打碎。

（2）将老油置于锅内，

　　烧至六成热，下各种酱料和香料、姜蒜蓉、醪糟、小火熬至香味飘出，大约1小时左右，降温后下冰糖和黄酒调匀即可。

制作关键：

（1）很多人都用炒的方法炒香辣酱，味道不够香，

　　我们用熬的方法，而且熬制时间长，能使香味最大限度的散发出.

（2）本酱中加了火锅飘香剂（一种增香剂），更出香。

（3）罗汉果要先用水泡开后再如酱，

　　否则发苦.

（4）冰糖能增加鲜醇口感，缓和辣味，但不要加太多，否则太甜。如果加冰糖一定要加点黄酒，

　　可增香，如果加白糖，就要加料酒，这种搭配口味最好。

附：鸡公煲老油的熬制方法：（以熬制15千克的老油为例） 用料： 制作： 锅下四种油，烧到三成热时下其余配料和香料，葱头小火熬制1小时（熬制过程中要保持油温不超过五成为宜，

　　否则香料会糊）至油色发黄，然后浸泡1小时，打去渣子即成。（罗汉果要先用清水浸泡20分钟再放入。 制作方法：

（1）将鸡切成3厘米见方的块，冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用。

　　

（2）鸡块清水中漂净血水，放入料水中氽过，捞出沥水，加入秘制酱料腌制30分钟。

（3）姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段。

（4）油锅下老油，

　　烧到7成热，下鸡块大火翻炒，至断生并去掉水分，下干辣椒，花椒、姜、蒜炒出香味，下精盐，酱油，味精，

　　料酒调味，炒制出香，加清汤煨制10分钟盛入砂煲。

（5）把鸡块倒入砂煲，锅中带火上桌，放入葱段，加洋葱、香菜、西芹上桌，

　　砂煲继续加热，由客人搅拌翻匀，10分钟后即可食用。

（6）鸡块食用完毕后，加入清汤或麻辣高汤，

　　可涮食腐竹，各类青菜，形式各异（参考火锅形式）

鸡公煲能够迅速风靡全国的原因

其一 吃法颇有讲究：有美食达人给重庆鸡公煲总结出了 "戳、拌、浸、泡、品" 的专业吃法。首先端上来的铁煲热气腾腾，用筷子捣戳里面的鸡块，同时搅拌用作配菜的胡萝卜、青椒、芹菜、洋葱等，

　　让热量循环食用过程中始终保持充分回流，浑素融合，即可享用干锅里的美味了。当你一块，我一块，将刚刚还满煲的肌肉变作各自面前的一堆骨头时，紧接着就是奇妙的加入高汤料的浸泡过程了，

　　先少加一点，最后加满，加热，就可涮上绿叶菜品尝火锅的美妙了……如此细细体会鲜香麻辣的原味，干锅的醇香配合火锅的旖旎尽在口中盘旋，保证您一吃难忘！

其二、采用当年生养的生态鸡：所谓生态鸡，简单来说就是不吃饲料、放养的绿色产品；

　　要求当年生养，则是因一年生的鸡公仔肉质最为酥嫩爽滑，口感最好，这也是重庆鸡公煲独家发现。

其三、原味汤汁，快意涮菜：吃完肉块，

　　加入砂锅中用于涮菜的汤料，取自于龙骨高汤，浓郁而香醇；用于涮菜的多为素食，其陈列类似于麻辣烫，一个个小箩筐里堆积好已经分成小分量的生菜、大白菜、冬瓜、血料、日本豆腐、金针菇、木耳，任人选择……这些素菜类大多在1~3 元之间，最贵也不过5元，

　　跟麻辣烫一样实惠，但其涮菜汤汁与就餐环境却不可同日而语。

其四、改良版秘方调料：早在清朝中期，巴蜀群山里因盛产各种香料，就在当地流传着一种秘制麻辣土方，据说其配方用于干锅炒料，

　　可使锅仔的余香三日不绝。重庆鸡公煲的秘方起源于川菜，但其已经过改良，它采用了大蒜，草果，白寇，丁香，

　　沙仁，豆寇，桂圆，大料，姜，葱，

　　秸梗，香叶，枸杞，枣，盐，味精，

　　胡椒粉，鸡精等几十种上乘健康调味品，用独家炒作方式调配而成，迎合了更广泛人群的口味。

重庆鸡公煲要怎么做才入味？

要腌制家庭自制鸡公煲的做法，家庭自制鸡公煲怎么做

1.莴笋去皮、切滚刀块，

　　姜、蒜切片，葱、芹菜、香菜切段，洋葱、青红椒切丝，小红辣椒切碎2.斩好的鸡块洗净，放入碗中，加入适量料酒3.再加入1大勺生抽4.加入1小勺鸡精5.放入姜片，

　　一半的葱段和蒜片6.充分拌匀，腌制半小时以上7.等待的时间里，准备做辣油，取适量辣椒面放入小碗8.锅中加入2大勺油，烧热后放入剩余的葱姜蒜9.炸出香味后，将油倒入辣椒面，

　　拌匀做为红油待用10.另起锅加少许油，烧至6成热时，放入红辣椒碎和花椒11.爆出香味后，放入洋葱丝爆炒片刻12.将鸡块连同腌制用的葱姜蒜一同倒入锅中，不停翻炒13.鸡肉白色后加入1大勺生抽14.根据个人口味加入1大勺豆瓣酱15.再加入少许老抽16.再加入适量醋17.最后加入1小勺糖，继续翻炒18.炒至鸡皮变为明黄色时，加入适量啤酒，至鸡肉2/3处即可19.再根据个人口味加入适量自制红油，

　　大火煮开后，改为中火闷10分钟20.把莴笋块、芹菜段和青红椒丝倒入锅中21.翻拌后，继续开大火煮5分钟即可家常重庆鸡公煲怎么做

如何烹饪鸡公煲

1)准备配料:大蒜15瓣,生姜数片,葱少许,干辣椒15个(从中间剪开),花椒20粒,四川脾县豆瓣+老干妈辣酱(用少许水调和) 2)主料:土鸡半只(上次的做汤了,

　　嘿嘿),切小块(我家老刀钝了,搞的就想拆楼一样),用黄酒,盐少许淹30分钟左右,再放入开水中氽一下,

　　然后用清水洗净备用. .. 3)配菜:洋葱,芹菜,黄豆芽,蘑菇少许,香菜(这些是再饭店里吃一定要点的,

　　只不过是边吃边下的,今天打算直接放到锅里煮好一起吃) 4)将炒锅烧热,加油,烧热,将1)中的除酱料之外的东西放如锅中,煸炒出香.

　　..将准备好的鸡块入锅一起煸炒,再加入1)中的酱料,糖,酱油,盐,炒3分钟左右,加入足量的水,改中火,

　　8成熟时放入3),然后再用大火收汤. ..吃前加少许香菜

【鸡公煲的第一种做法】

制作鸡公煲之前需要注意的事项：　　 1，放醋是为了让肉更嫩，所以只要放一点点就可以啦，

　　大概是家里喝汤的调羹，一勺半这样

2，因为生抽，老抽，豆瓣酱都是咸的，所以我就没有放盐，大家可以根据自己的口味加少许的盐，

　　不然会很闲

3，腌制的时候用料酒，烧菜的时候用啤酒，可以清火，去腥，

　　并且不会有很重的酒味

4，因为这是道口味比较重的菜，所以用大葱才好。用料的多少大家可以自己调节

5，鸡肉不用飞水，因为飞水后的肉会变紧，腌制的时候比较难入味

鸡公煲的详细做法：原料：莴笋 豆瓣酱 红辣椒，蒜，

　　三黄鸡一只，青椒，洋葱，芹菜，老抽，醋，料酒，

　　花椒，姜，大葱，油， 鸡精，糖，

　　生抽，啤酒

鸡公煲制作步骤之1，先将鸡切块，用清水洗净去血水 将半头蒜拍碎，大葱的一半切斜片，

　　姜切大片 加上料酒，生抽，鸡精，拌匀腌制半小时

鸡公煲制作步骤之2，青椒，洋葱切丝

鸡公煲制作步骤之3，

　　莴笋切滚刀块，芹菜切段，待用

鸡公煲制作步骤之4，分一半的辣椒出来，用剪刀剪小段，

　　剩下的一半保持完整。再准备半头蒜，将剩下的大葱切段。

鸡公煲制作步骤之5，锅内烧热油，油温6成热时，放入剪断的红椒炸出香味，

　　放入青椒，洋葱爆炒片刻

鸡公煲制作步骤之6，加入鸡块，不停翻炒，期间再加入生抽，

　　两勺豆瓣酱。炒至鸡皮变为明黄色，加入热水，没过鸡肉即可

鸡公煲制作步骤之7,把4里面剩下的调料倒入锅中。加入少许老抽，醋，

　　少许的糖，花椒，啤酒，（还有一点自制的红油）。

鸡公煲制作步骤之8，大火煮开后，

　　改为中火闷10分钟，接着把莴笋，芹菜倒入锅中，继续开大火煮5分钟即可

【鸡公煲的第二种做法】

一、香料配方：

排草20g 香毛草 20g 三渣25g 丁香20g毕拨30g 八角75g

二、鸡公煲红油（老油）的制作方法

将菜油在锅中炼到80度左右，放入豆瓣酱（4两左右）→放香料、大蒜、白酒→炒到大蒜金黄色时关火→放入花椒（半把）不要搅拌……

三、除鸡肉的血泡

冷水下鸡肉，倒入白酒0。2两、水开后打泡起锅备用。

　　

四、煮鸡肉

将鸡肉、大葱少许、食盐少许、白酒少许、加清水（刚好淹过5公分为宜）→在高压锅里压熟（以上气10分钟左右）。

五、调料的方法

在锅中放入：鸡精、味精、盐等；→放入生豆芽等适量配菜、熟鸡肉→加高汤、加红油适量、放芹菜段适量……

【鸡公煲的第三种做法】

主要材料：仔鸡，童子鸡。总之是嫩一点的鸡。

辅料：干辣椒若干，洋葱一大个，青椒三个，

　　芹菜几根，蒜瓣若干（我喜欢多一点），还有就是好多香菜。还有就是自己喜欢的菜，跟平常你去吃鸡公煲一样。喜欢什么蔬菜都可以涮的。

调料：油，

　　盐，老抽酱油，黄酒，糖，鸡精，六月豆瓣酱，王守义十三香。注意：豆瓣酱和十三香是关键。

　　

做法：鸡切小块焯水。起油锅，葱姜爆香，鸡块煸炒几分钟，加料酒继续炒一下。然后将切碎的干辣椒放入一起煸炒，辣椒的多少看你吃辣的程度。

中间可以盖锅盖半分钟，

　　让酒味入到鸡肉里面。接着放蒜瓣略炒。

然后加入豆瓣酱，少许酱油，盐，

　　糖。搅和一下。加少量水，煮开。接着加十三香，

　　煮到鸡肉熟了为止。

接着加入洗净切好的辅料。煮熟。加鸡精调味，淋点明油，加香菜。起锅。

　　放入打边炉的锅子。

最后，你就慢慢享用好了。 真的很简单的。关键在于豆瓣酱和十三香。 请忽略简陋的厨房，

　　美食跟厨房无关。

主料 鸡要过水的。

调料 起油锅 爆香姜蒜

下鸡肉 大火煸炒

加辣椒 蒜瓣 继续煸炒

加豆瓣酱 酱油水 糖适量 十三香 少许辣椒酱

加盖煮 煮开后加蔬菜 继续煮

再开后稍微收干点水 加鸡精调味 出锅

【鸡公煲的第四种做法】

琼瑶露桃鸡煲 主料： 鸡半只重约800克，洋葱、番茄各约100克，甘笋约50克，

　　葱2条，干葱蓉1茶匙，姜蓉适量，罐装水蜜桃6个。 配料： 腌料：盐、糖、姜汁各2/3茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉水各适量。 芡汁粉：盐、糖各1/2茶匙，

　　茄汁、生粉各1茶匙，（口急）汁、胡椒粉各适量，清水3汤匙。 做法： 1、鸡洗净，去骨切块，用腌料腌拌半小时以上，沥干，

　　用热油炸至微黄色，捞起沥干油分。 2、洋葱去衣切片；番茄洗净切片；桃切块；甘笋切片。 3、烧热油汤匙，爆香干葱、洋葱、番茄块，

　　下芡汁煮滚，再下甘笋和桃块拌匀，上桌。 原料：鸡半只，冬菇仔半两，干葱六两，姜数片，

　　菠菜五两，甘笋数片，蚝油一汤匙半。生抽一汤匙，糖半茶匙，生粉半汤匙，

　　油一汤匙，盐适量。做法：①菠菜洗净，切短段放在煲仔内。干葱撕去红衣，洗净滴干水。冬菇净软去脚，

　　抹干水。鸡洗净抹干水，斩块，加腌料腌十分钟，泡油；②下油二汤匙，爆香干葱、姜，

　　加入鸡、冬菇及蚝油再爆片刻，下料酒，下调味及甘笋，不停炒动，煮至鸡熟，铲起放在菠菜上，煲滚即可。

鸡公煲的第五种做法：

技术主料：童子鸡一只；

　　辅料：洋葱一个，青椒一个，美芹两根。调料：老抽酱油，糖，味精。

　　

做法：童子鸡洗净切成3公分见方，在开水中先烫一下，除去浮沫倒出漏去水分待用；洋葱、青椒、美芹也切成3公分大小；炒菜铁锅里加入50克精制油加热到5成，先倒入洋葱、青椒、美芹快速翻炒一下马上出锅，接着倒入烫过的童子鸡翻炒至五成熟，

　　再倒入刚才煸炒过的洋葱、青椒、美芹，加入老抽酱油和糖，倒热水至刚盖满菜，慢慢煮，经常翻动，到汤汁稠了后，

　　加入味精拌匀即可出锅！

【鸡公煲的第六种做法】土公鸡1只（毛重约2千克），干辣椒50克，花椒50克，洋葱、香菜、西芹各适量。

　　

调料： 老油100克，姜15克，葱10克，大蒜10克，精盐5克，东古一品酱油10克，味精5克，

　　料酒15克，清汤200克。

制作方法：

（1）将各种香料打碎。

（2）将老油置于锅内，烧至六成热，下各种酱料和香料、姜蒜蓉、醪糟、小火熬至香味飘出，大约1小时左右，

　　降温后下冰糖和黄酒调匀即可。

制作关键：

（1）很多人都用炒的方法炒香辣酱，味道不够香，我们用熬的方法，而且熬制时间长，

　　能使香味最大限度的散发出.

（2）本酱中加了火锅飘香剂（一种增香剂），更出香。

（3）罗汉果要先用水泡开后再如酱，否则发苦.

（4）冰糖能增加鲜醇口感，

　　缓和辣味，但不要加太多，否则太甜。如果加冰糖一定要加点黄酒，可增香，如果加白糖，

　　就要加料酒，这种搭配口味最好。

附：鸡公煲老油的熬制方法：（以熬制15千克的老油为例） 用料： 制作： 锅下四种油，烧到三成热时下其余配料和香料，葱头小火熬制1小时（熬制过程中要保持油温不超过五成为宜，

　　否则香料会糊）至油色发黄，然后浸泡1小时，打去渣子即成。（罗汉果要先用清水浸泡20分钟再放入。 制作方法：

（1）将鸡切成3厘米见方的块，冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用。

（2）鸡块清水中漂净血水，

　　放入料水中氽过，捞出沥水，加入秘制酱料腌制30分钟。

（3）姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段。

（4）油锅下老油，烧到7成热，

　　下鸡块大火翻炒，至断生并去掉水分，下干辣椒，花椒、姜、蒜炒出香味，下精盐，酱油，味精，料酒调味，

　　炒制出香，加清汤煨制10分钟盛入砂煲。

（5）把鸡块倒入砂煲，锅中带火上桌，放入葱段，加洋葱、香菜、西芹上桌，砂煲继续加热，

　　由客人搅拌翻匀，10分钟后即可食用。

（6）鸡块食用完毕后，加入清汤或麻辣高汤，可涮食腐竹，各类青菜，

　　形式各异（参考火锅形式）

鸡公煲能够迅速风靡全国的原因

其一 吃法颇有讲究：有美食达人给重庆鸡公煲总结出了 "戳、拌、浸、泡、品" 的专业吃法。首先端上来的铁煲热气腾腾，用筷子捣戳里面的鸡块，同时搅拌用作配菜的胡萝卜、青椒、芹菜、洋葱等，让热量循环食用过程中始终保持充分回流，

　　浑素融合，即可享用干锅里的美味了。当你一块，我一块，将刚刚还满煲的肌肉变作各自面前的一堆骨头时，紧接着就是奇妙的加入高汤料的浸泡过程了，

　　先少加一点，最后加满，加热，就可涮上绿叶菜品尝火锅的美妙了……如此细细体会鲜香麻辣的原味，干锅的醇香配合火锅的旖旎尽在口中盘旋，保证您一吃难忘！

其二、采用当年生养的生态鸡：所谓生态鸡，简单来说就是不吃饲料、放养的绿色产品；

　　要求当年生养，则是因一年生的鸡公仔肉质最为酥嫩爽滑，口感最好，这也是重庆鸡公煲独家发现。

其三、原味汤汁，快意涮菜：吃完肉块，

　　加入砂锅中用于涮菜的汤料，取自于龙骨高汤，浓郁而香醇；用于涮菜的多为素食，其陈列类似于麻辣烫，一个个小箩筐里堆积好已经分成小分量的生菜、大白菜、冬瓜、血料、日本豆腐、金针菇、木耳，

　　任人选择……这些素菜类大多在1~3 元之间，最贵也不过5元，跟麻辣烫一样实惠，但其涮菜汤汁与就餐环境却不可同日而语。

其四、改良版秘方调料：早在清朝中期，

　　巴蜀群山里因盛产各种香料，就在当地流传着一种秘制麻辣土方，据说其配方用于干锅炒料，可使锅仔的余香三日不绝。重庆鸡公煲的秘方起源于川菜，

　　但其已经过改良，它采用了大蒜，草果，白寇，丁香，

　　沙仁，豆寇，桂圆，大料，姜，

　　葱，秸梗，香叶，枸杞，枣，盐，

　　味精，胡椒粉，鸡精等几十种上乘健康调味品，用独家炒作方式调配而成，迎合了更广泛人群的口味。

鸡公煲怎么做啊？

　　

三渣25g 丁香20g 八角75g 排草20g 香毛草 20g 毕拨30g 。 二、鸡公煲红油（老油）的制作方法将菜油在锅中炼到80度左右，放入豆瓣酱（4两左右）→放香料、大蒜、盐等；→放入生豆芽等适量配菜、熟鸡肉→加高汤、加红油适量、放芹菜段 适量。：鸡精、味精、水开后打泡起锅备用、白酒→炒到大蒜金黄色时关 火→放入花椒（半把）不要搅拌、加清水（刚好淹过5公分为宜）→在高压锅里压熟（以上气 10分钟左右）。

　　五、调料的方法在锅中放入、食盐少许、白酒少许、煮鸡肉将鸡肉、大葱少许。四。一、香料配方。三、除鸡肉的血泡冷水下鸡肉，倒入白酒0。2两。重庆鸡公煲家常做法

展开全部食材用料：鸡腿肉300g 土豆四个 八角2个 桂皮一块 老抽少许 盐少许 干香菇少许 色拉油适量 菜谱做法：1.取大小适中的土豆四个2.材料准备：鸡腿肉去骨切块，我家比较爱吃腿肉，

　　所以想换其他部位的肉也行。土豆去皮滚刀切块。3.准备两人以上砂锅一个4.热锅冷油，七成热下鸡肉5.炒至鸡肉变色加入生抽和糖，家里吃口偏甜，

　　口味根据个人调整即可6.炒一下倒入砂锅，加水淹没鸡肉，倒入大料辣椒和香菇7.大火煮开，小火慢炖8.水煮少一半的时候加入土豆9.想办法把土豆翻到鸡肉底下，让土豆充分吸收鸡汤的味道，转大火煮开，小火慢煮。

　　10.小火煮二十分钟，转大火收干即可！如何做鸡公煲

重庆鸡公煲的魅力首先在于原料，是以正宗三黄鸡为主料，当天早晨宰杀并去掉内脏，佐以独家秘制的26种酱（沙茶酱、海鲜酱等）制成的小料，

　　与芹菜、香菜、洋葱、香葱、青椒、大蒜和多种药材，在温火中煲制而成. 琼瑶露桃鸡煲 主料： 鸡半只重约800克，洋葱、番茄各约100克，甘笋约50克，葱2条，

　　干葱蓉1茶匙，姜蓉适量，罐装水蜜桃6个。 配料： 腌料：盐、糖、姜汁各2/3茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉水各适量。 芡汁粉：盐、糖各1/2茶匙，

　　茄汁、生粉各1茶匙，（口急）汁、胡椒粉各适量，清水3汤匙。 做法： 1、鸡洗净，去骨切块，用腌料腌拌半小时以上，沥干，用热油炸至微黄色，

　　捞起沥干油分。 2、洋葱去衣切片；番茄洗净切片；桃切块；甘笋切片。 3、烧热油汤匙，

　　爆香干葱、洋葱、番茄块，下芡汁煮滚，再下甘笋和桃块拌匀，上桌。 原料：鸡半只，

　　冬菇仔半两，干葱六两，姜数片，菠菜五两，甘笋数片，蚝油一汤匙半。

　　生抽一汤匙，糖半茶匙，生粉半汤匙，油一汤匙，盐适量。做法：①菠菜洗净，切短段放在煲仔内。干葱撕去红衣，

　　洗净滴干水。冬菇净软去脚，抹干水。鸡洗净抹干水，斩块，加腌料腌十分钟，

　　泡油；②下油二汤匙，爆香干葱、姜，加入鸡、冬菇及蚝油再爆片刻，下料酒，下调味及甘笋，不停炒动，煮至鸡熟，

　　铲起放在菠菜上，煲滚即可。 重庆的据说是最正宗的 哈哈，据说他们的配料是要有技术转让费的 技术主料：童子鸡一只；辅料：洋葱一个，青椒一个，美芹两根。调料：老抽酱油，

　　糖，味精。 做法：童子鸡洗净切成3公分见方，在开水中先烫一下，除去浮沫倒出漏去水分待用；

　　洋葱、青椒、美芹也切成3公分大小；炒菜铁锅里加入50克精制油加热到5成，先倒入洋葱、青椒、美芹快速翻炒一下马上出锅，接着倒入烫过的童子鸡翻炒至五成熟，再倒入刚才煸炒过的洋葱、青椒、美芹，加入老抽酱油和糖，倒热水至刚盖满菜，

　　慢慢煮，经常翻动，到汤汁稠了后，加入味精拌匀即可出锅！重庆鸡公煲要怎么做才入味？

　　

重庆鸡公煲，相信有不少同学吃过吧，即使没吃过，也应该听说过吧，一道非常著名的重庆特色小吃。鸡公煲是重口味的川菜，有人说它其实是干锅鸡的变种，

　　又结合了火锅的特点，看起来通红油亮的，吃起来却一点不腻，而且口味香醇，让人百吃不厌，吃过之后还难以忘怀。这道风靡川渝的名菜，

　　最初吸引我的是它的名字，一直以为这是一位专门做鸡的老板烧的，所以才叫做“鸡公”，被朋友们笑话了才知道，原来重庆那里的方言是把“公鸡”叫做“鸡公”的。

　　冬天正是吃煲的季节，热腾腾的可以让人忘掉寒冷，所以今儿咱就吃鸡公煲每次想吃鸡的时候，都喜欢去市场找农家鸡，一个老婆婆自家养的土鸡，

　　不是固定摊位，所以不是每次都能碰到呢。老婆婆说她养的鸡不喂饲料，都是粮食喂大的，我试了几次，确实肉味挺足，所以每次碰到她都会买。买到新鲜的农家土鸡，

　　当然要做一款暖暖的煲，才对得起这寒风凛冽的冬天啊。鸡公煲上桌，与家人一起围坐在桌前，诱人的香味沁入鼻喉，挡也挡不住，开动吧，胃里暖了，

　　就不会觉得冷了重庆鸡公煲主料：农家土鸡1/2只配料：芹菜1根、莴笋1棵、香菜2根、小个洋葱1个、尖椒1个、红椒1个、小红辣椒3个、姜1块、葱1根、蒜4瓣、啤酒1罐调料：郫县豆瓣酱1大勺、鸡精1小勺、糖1小勺、生抽2大勺、老抽1小勺、醋1小勺、料酒1大勺、辣椒面适量准备：莴笋去皮、切滚刀块，姜、蒜切片，葱、芹菜、香菜切段，洋葱、青红椒切丝，小红辣椒切碎；重庆鸡公煲的做法1.斩好的鸡块洗净，

　　放入碗中，加入适量料酒；2.再加入1大勺生抽；3.加入1小勺鸡精；4.放入姜片，一半的葱段和蒜片；5.充分拌匀，

　　腌制半小时以上；6.等待的时间里，准备做辣油，取适量辣椒面放入小碗；7.锅中加入2大勺油，

　　烧热后放入剩余的葱姜蒜；8.炸出香味后，将油倒入辣椒面，拌匀做为红油待用；9.另起锅加少许油，烧至6成热时，

　　放入红辣椒碎和花椒；10.爆出香味后，放入洋葱丝爆炒片刻；11.将鸡块连同腌制用的葱姜蒜一同倒入锅中，不停翻炒；12.鸡肉白色后加入1大勺生抽；

　　13.根据个人口味加入1大勺豆瓣酱；14.再加入少许老抽；鸡公煲怎么烧肉嫩又美味没有鸡公煲调料

鸡公煲做法和步骤1小鸡洗净，剁成块（尽量挑选年岁小的嫩鸡，这样的鸡易熟）将腌料与少许清水混合，放入鸡肉中，

　　腌渍。（腌渍1小时以上）锅子烧热，倒油，放入蒜瓣，姜片煸炒出香味。放入鸡肉，煸炒至鸡肉变色。砂锅底铺洋葱丝。

　　（不仅可以提香味，还可以防止糊锅）将腌渍好的鸡肉放入。鸡公煲鸡公煲怎么做？

用老公鸡熬鸡公煲的做法是怎么做的？

教你鸡公煲好吃又开胃的做法如何自己在家做鸡公煲

鸡公煲主料土鸡1只 西芹适量 花椒，麻椒，适量 胡萝卜 香菜 洋葱 灯笼椒 青椒 葱，

　　姜，蒜 郫县豆瓣 老抽 糖 干辣椒 鸡公煲的做法步骤1. 把各种蔬菜洗净备用。胡萝卜和洋葱切片，西芹、青椒、灯笼椒切块儿，大葱切段儿。

　　香菜切碎。2. 把整鸡剁成小块，鸡皮朝下贴在平底锅底，小火慢煎，把土鸡煎出鸡油。这样吃起来口感不会太腻，

　　也避免了用油过多不利于健康。3. 差不多变色之后，把鸡肉和煎出的鸡油换到炒锅里，大火翻炒一会儿，

　　加郫县豆瓣和干辣椒继续翻炒，再加入老抽上色，加糖提味儿。4. 加入没过鸡肉的水，

　　注意是热水，盖好锅盖中火焖煮，直到水被煮干。由于是土鸡，鸡肉比较劲道，所以要多焖一会儿。

　　暂时不要加蔬菜。5. 葱姜蒜入锅煸香，加花椒、麻椒和干辣翻炒出香味儿后，倒入收干汤汁的鸡肉上，翻两下。6.

　　鸡肉炒熟后，加入配菜的蔬菜，再翻炒一会儿，不用太久。出锅后，撒上香菜。完成。

　　自制鸡公煲怎么做好吃，家庭自制鸡公煲的家常做法

用料主料鸡半只蟹味菇80克午餐肉150克辅料芹菜一小把洋葱半个干辣椒5个香叶2片葱适量姜2片蒜2瓣辣椒面2勺蚝油2克蒸鱼豉油1克啤酒200毫升鸡公煲的做法1.准备食材，鸡肉焯水2.葱姜蒜等爆香3.倒入焯过水的鸡肉翻炒，加入辣椒面4.继续加盐、蚝油、蒸鱼豉油翻炒5.另起一锅，在锅底铺上洋葱，倒入刚刚炒好的鸡肉，加入啤酒6.在家鸡公煲怎么做

重庆鸡公煲的魅力首先在于原料，

　　是以正宗三黄鸡为主料，当天早晨宰杀并去掉内脏，佐以独家秘制的26种酱（沙茶酱、海鲜酱等）制成的小料，与芹菜、香菜、洋葱、香葱、青椒、大蒜和多种药材，在温火中煲制而成. 琼瑶露桃鸡煲 主料： 鸡半只重约800克，洋葱、番茄各约100克，

　　甘笋约50克，葱2条，干葱蓉1茶匙，姜蓉适量，罐装水蜜桃6个。

　　 配料： 腌料：盐、糖、姜汁各2/3茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉水各适量。 芡汁粉：盐、糖各1/2茶匙，茄汁、生粉各1茶匙，（口急）汁、胡椒粉各适量，清水3汤匙。 做法： 1、鸡洗净，

　　去骨切块，用腌料腌拌半小时以上，沥干，用热油炸至微黄色，捞起沥干油分。

　　 2、洋葱去衣切片；番茄洗净切片；桃切块；甘笋切片。 3、烧热油汤匙，

　　爆香干葱、洋葱、番茄块，下芡汁煮滚，再下甘笋和桃块拌匀，上桌。 原料：鸡半只，冬菇仔半两，

　　干葱六两，姜数片，菠菜五两，甘笋数片，蚝油一汤匙半。生抽一汤匙，

　　糖半茶匙，生粉半汤匙，油一汤匙，盐适量。做法：①菠菜洗净，切短段放在煲仔内。干葱撕去红衣，洗净滴干水。

　　冬菇净软去脚，抹干水。鸡洗净抹干水，斩块，加腌料腌十分钟，泡油；

　　②下油二汤匙，爆香干葱、姜，加入鸡、冬菇及蚝油再爆片刻，下料酒，下调味及甘笋，不停炒动，煮至鸡熟，铲起放在菠菜上，

　　煲滚即可。 重庆的据说是最正宗的 哈哈，据说他们的配料是要有技术转让费的 技术主料：童子鸡一只；辅料：洋葱一个，青椒一个，美芹两根。调料：老抽酱油，糖，

　　味精。 做法：童子鸡洗净切成3公分见方，在开水中先烫一下，除去浮沫倒出漏去水分待用；洋葱、青椒、美芹也切成3公分大小；

　　炒菜铁锅里加入50克精制油加热到5成，先倒入洋葱、青椒、美芹快速翻炒一下马上出锅，接着倒入烫过的童子鸡翻炒至五成熟，再倒入刚才煸炒过的洋葱、青椒、美芹，加入老抽酱油和糖，倒热水至刚盖满菜，慢慢煮，经常翻动，

　　到汤汁稠了后，加入味精拌匀即可出锅！鸡公煲怎么做好吃

1、比较大的不锈钢锅一只，大号汤碗一只2、铁锅一口，电磁炉一台3、这个是我用来计量各类调料用量的小黄勺，

　　呵呵，因为本人对克数不是非常的熟悉，用这个小勺大家看了就对调料的量心里就有底了！（长大约3厘米，宽约2厘米——是不是有点太罗嗦了？呵呵）二、食材1、洗干净切成3~4厘米左右的鸡肉块：一斤半（偶家用的是鸡全翅，大家可以根据自己的喜好来哈）2、洗干净切成条状的洋葱一个3、芹菜1斤4、百叶结20个左右（1~4项可根据自己的喜好有所加减，但为了烧出最好的味道，

　　呵呵，第一次尝试可以先按红鞋提供的量来做哟~~！当然，也可以加入青椒、笋尖等等自己喜欢的材料）三、调味料（多是多了点，嘿嘿，不过鸡公煲做的好坏与否，可就全靠他们了，

　　缺一不可哟）酱油、黄酒、鲜辣粉、葱姜蒜粉、五香粉、黑胡椒粉、椒盐、咖喱粉、十三香、味好美宫保川味酱（川味酱一定要这个牌子的哟）、葱段、小红辣椒、盐、味精、糖、精致油四、阉制1、把鸡肉放入汤盆2、加上葱段3、黄酒和酱油（大约小黄勺四~五勺的量）4、鲜辣粉、葱姜蒜粉、五香粉、黑胡椒粉、椒盐、咖喱粉、十三香（都小黄勺三分之一的量）5、盐（小黄勺三分之一），味精（小黄勺半勺）6、宫保川味酱半瓶（全部按照以上比例加入汤盆后拌匀，嘿嘿，大杂烩呢，就是粉料多了点，操作其实还是很简单的）阉制时间大约2个半小时（这个时候大家可以去干点其他的事情）五、翻抄、铺盆1、铁锅内加适量的油，把刚才的洋葱和芹菜加少许盐翻抄至3分熟即可2、盛出放入不锈钢锅内铺底3、在芹菜和洋葱上铺上百叶结4、铁锅中再放少许油，

　　把阉好的鸡块放入铁锅中翻抄一下（这时可以顺便尝下咸谈，如果淡了可以根据自己的喜好再适当加点盐）样子有点出来了哈~~~！5、加糖（小黄勺三勺的量）放一小碗水，加盖闷到鸡肉8分熟6、8分熟了以后，整锅鸡倒入刚才的盛有芹菜洋葱和百叶结的不锈钢锅内，加小辣椒少许（根据自己的喜欢）自制懒人鸡公煲怎么做好吃又简单，做法图

具体步骤第一步新鲜的鸡肉700克，切成大小合适的块。

　　第二步将70克水和70克重庆鸡公煲调料黄泥河均匀第三步将鸡肉腌制进去。第四步最好加保鲜膜腌制2小时以上第五步准备好芹菜、香菜、辣椒第六步大蒜剥好。第七步洋葱切块第八步芹菜、辣椒切块第九步热锅凉油，爆香蒜头和干红辣椒第十步倒入腌制好的鸡块翻炒，加入适量的黄酒和生抽。炒至水分收干第十一步倒入洋葱、芹菜、辣椒，翻炒几下即可第十二步煲内放适量热水，烧开后倒入所有材料。

　　关火闷上20分钟。起锅后放香菜谁知道重庆鸡公煲的配方和做法？

重庆鸡公煲制作方法 　　一、香料配方： 　　三渣25g 丁香20g 八角75g 排草20g 香毛草 20g 毕拨30g 。 　　二、鸡公煲红油（老油）的制作方法 　　将菜油在锅中炼到80度左右，放入豆瓣酱（4两左右）→放香料、大蒜、白酒→炒到大蒜金黄色时关 　　火→放入花椒（半把）不要搅拌。

　　 　　三、除鸡肉的血泡 　　冷水下鸡肉，倒入白酒0。2两、水开后打泡起锅备用。 　　四、煮鸡肉 　　将鸡肉、大葱少许、食盐少许、白酒少许、加清水（刚好淹过5公分为宜）→在高压锅里压熟（以上气 　　10分钟左右）。 　　五、调料的方法 　　在锅中放入：鸡精、味精、盐等；

　　→放入生豆芽等适量配菜、熟鸡肉→加高汤、加红油适量、放芹菜段 　　适量。鸡公煲怎么做？

用老公鸡熬在家鸡公煲怎么做

重庆鸡公煲的魅力首先在于原料，是以正宗三黄鸡为主料，

　　当天早晨宰杀并去掉内脏，佐以独家秘制的26种酱（沙茶酱、海鲜酱等）制成的小料，与芹菜、香菜、洋葱、香葱、青椒、大蒜和多种药材，在温火中煲制而成. 琼瑶露桃鸡煲 主料： 鸡半只重约800克，洋葱、番茄各约100克，甘笋约50克，葱2条，

　　干葱蓉1茶匙，姜蓉适量，罐装水蜜桃6个。 配料： 腌料：盐、糖、姜汁各2/3茶匙，生粉1茶匙，

　　胡椒粉水各适量。 芡汁粉：盐、糖各1/2茶匙，茄汁、生粉各1茶匙，（口急）汁、胡椒粉各适量，清水3汤匙。

　　 做法： 1、鸡洗净，去骨切块，用腌料腌拌半小时以上，沥干，用热油炸至微黄色，

　　捞起沥干油分。 2、洋葱去衣切片；番茄洗净切片；桃切块；甘笋切片。 3、烧热油汤匙，爆香干葱、洋葱、番茄块，下芡汁煮滚，

　　再下甘笋和桃块拌匀，上桌。 原料：鸡半只，冬菇仔半两，干葱六两，姜数片，

　　菠菜五两，甘笋数片，蚝油一汤匙半。生抽一汤匙，糖半茶匙，生粉半汤匙，

　　油一汤匙，盐适量。做法：①菠菜洗净，切短段放在煲仔内。干葱撕去红衣，洗净滴干水。冬菇净软去脚，

　　抹干水。鸡洗净抹干水，斩块，加腌料腌十分钟，泡油；②下油二汤匙，

　　爆香干葱、姜，加入鸡、冬菇及蚝油再爆片刻，下料酒，下调味及甘笋，不停炒动，煮至鸡熟，铲起放在菠菜上，煲滚即可。

　　 重庆的据说是最正宗的 哈哈，据说他们的配料是要有技术转让费的 技术主料：童子鸡一只；辅料：洋葱一个，青椒一个，美芹两根。调料：老抽酱油，

　　糖，味精。 做法：童子鸡洗净切成3公分见方，在开水中先烫一下，除去浮沫倒出漏去水分待用；

　　洋葱、青椒、美芹也切成3公分大小；炒菜铁锅里加入50克精制油加热到5成，先倒入洋葱、青椒、美芹快速翻炒一下马上出锅，接着倒入烫过的童子鸡翻炒至五成熟，再倒入刚才煸炒过的洋葱、青椒、美芹，加入老抽酱油和糖，

　　倒热水至刚盖满菜，慢慢煮，经常翻动，到汤汁稠了后，加入味精拌匀即可出锅！