自制剁椒的做法大全自制剁椒的家常做法

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“自己动手做的剁辣椒，经济实惠，不添加防腐剂，味道鲜辣，

　　拌面条、炒菜样样都用得着。爱吃辣的朋友们一定不能错过呀！”1、准备新鲜的红尖椒。（我这里用了1000克）。2、准备好适量的白糖、盐、大蒜和高度白酒。3、把红辣椒洗净并切去辣椒蒂，放在阴凉通风处，晾去辣椒表面的水分（如有水分做好的剁辣椒很容易坏掉）。

　　4、把晾好的红辣椒剁成碎粒。5、剁好的辣椒装入干净无油无水的盆中，用压蒜器把蒜瓣压成蒜蓉，并加入适量的白糖、盐和高度白酒，搅拌均匀装入干净的瓶中，放入冰箱冷藏。

　　随吃随取。加入的白糖、盐和高度白酒的量看自己的口感，没有绝对的比例，但还是要咸一些。我喜欢蒜蓉和白酒的味道突出一点，

　　既好吃又不容易坏掉。毕竟每个人的口味不同，适合自己的才是最好的。剁椒的做法家常可以做哪些菜，剁椒是用什么辣椒做的

步骤自制剁椒——鲜辣脆嫩的做法步骤11.材料：红辣椒 大蒜 姜 盐 白糖 白酒自制剁椒——鲜辣脆嫩的做法步骤22.将红辣椒清洗干净，

　　沥干水分，摊开晾晒，晾干辣椒表面不能有水分自制剁椒——鲜辣脆嫩的做法步骤33.切菜板不能有油有水分，辣椒去蒂剁碎，不用剁得太细自制剁椒——鲜辣脆嫩的做法步骤44.大蒜去皮剁碎自制剁椒——鲜辣脆嫩的做法步骤55.姜去皮切碎自制剁椒——鲜辣脆嫩的做法步骤66.将剁好的辣椒和大蒜、生姜放入一个干净无油无水的大盆中自制剁椒——鲜辣脆嫩的做法步骤77.加白糖拌匀后静止一会自制剁椒——鲜辣脆嫩的做法步骤88.再加盐，搅拌均匀自制剁椒——鲜辣脆嫩的做法步骤99.装入事先开水烫过消毒并无油无水的容器中，淋入白酒密封放在阴凉通风的室温中一晚，

　　使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了，（其实不等7天就可以吃了）自制剁椒家常做法，正宗自制剁椒怎么做

主料辣椒500克 辅料生姜50克盐20克大蒜50克花椒10克白酒20毫升 步骤自制剁椒的做法步骤11.所有食材洗净沥干水份自制剁椒的做法步骤22.将辣椒切成小碎末，这个过程比较费功夫，放入盆中自制剁椒的做法步骤33.加入姜蒜末自制剁椒的做法步骤44.加入粗盐自制剁椒的做法步骤55.加入花椒粒自制剁椒的做法步骤66.加入白酒拌匀自制剁椒的做法步骤77.腌制一小时后放入干净的容器中自制剁椒的做法步骤88.盖上盖儿密封好，

　　放入冰箱里保存自制剁椒的家常做法大全怎么做好吃视频

前言这个复合剁椒酱是在学菜时老师教的一个配方，是专门针对不会吃辣但又喜欢辣酱的朋友，所以酱里面放了些冰糖、红椒，这个酱可以作为各种蒸菜、炒菜的调料，也可在吃面条时在面碗里或在吃饺子时在碟子里放上一小勺，那个香味、爽味很够劲，能吃辣的可以把红椒换成辣椒，这样更有味。

　　自制香辣剁椒怎么做？

自制香辣剁椒的材料:朝天椒500克，大蒜250克，生姜30克，白糖30克，

　　盐10+5克，味精5克，白酒50毫升自制香辣剁椒的做法:1、事先将大蒜剥去外皮后洗净沥干水分；再将朝天椒摘去根蒂后洗净沥干水分，生姜去皮后切小块2、将朝天椒放在干净无水无油的案板上剁碎后盛在一个干净的大容器里，

　　或用干净无水无油的家庭绞肉机将朝天椒绞碎后盛在一个干净的大容器里3、把大蒜和生姜压成姜蒜泥并和入剁椒4、在剁椒内加入10克盐、白糖、味精，并戴上一次性手套和匀5、将和匀的剁椒放入玻璃坛子或玻璃瓶内8分满，然后撒入另外5克盐，最后倒入白酒6、用保鲜膜和橡皮筋给坛子封口后盖上盖子，室温下发酵半天后移入冰箱冷藏5天后即可开坛食用小诀窍:1、制作剁椒的过程中一定要确保无水无油，不然容易腐败2、白酒最好选用度数较高的白酒，

　　比如56度的二锅头3、每次取用时都要用干净的工具盛装出来，不要有生水和油污污然而变质自制剁椒酱怎么做好吃，自制剁椒酱的家常做

展开全部食材主料红辣椒400g青辣椒2个辅料白糖适量酱油适量蒜适量花椒面适量盐适量油适量步骤自制剁椒酱的做法步骤11.把红辣椒洗净晾干水自制剁椒酱的做法步骤22.用刀剁自制剁椒酱的做法步骤33.一直要剁细自制剁椒酱的做法步骤44.把剁细的辣椒装碗，蒜要做成蒜泥，适量的花椒面，自制剁椒酱的做法步骤55.加盐，白糖，花椒面，

　　蒜泥，酱油，适量的熟油拌均腌制2天左右就可以了吃了，自制剁椒酱的做法步骤66.最后可以装在玻璃瓶，也可以装在保鲜碗里放冰箱保存如何自制剁椒酱的

自制剁椒酱材料红尖椒500克（可以根据自己对辣味的接受程度选择辣椒的品种）、大蒜50克、生姜25克（喜欢姜味的可以放50克，原方子就是50克）、盐50克、白糖20克、高度白酒10克、味精5克（我没放，

　　放了味道更鲜美）做法1、将辣椒洗干净晾去上面的水分。 2、然后去掉辣椒把和辣椒蒂，籽保留。 3、将大蒜去皮，生姜洗干净备用。 4、将辣椒一个个放入铰肉机中摇动把手，

　　将辣椒搅成辣椒碎。不能用料理机打辣椒，会成辣椒浆的，不好吃。绞肉机绞出来的的是颗粒状的辣椒碎，没有绞肉机可以用刀将辣椒剁碎成小丁丁状即可。 5、将大蒜和生姜也直接绞成碎末放入辣椒碎中，

　　也可以用刀剁碎大蒜和生姜。 6、将大蒜生姜和辣椒碎拌匀，然后放入白糖和盐拌匀。 7、最后放入白酒拌匀即可。 8、做好的剁椒灌入玻璃瓶中盖上盖子，放入室温中静置3天，然后放入室内阴凉避光处储存，最好放到冰箱冷藏储存，

　　可以放一年以上。吃的时候最好用干净无油无水的勺子盛出一些吃，这样剩下的更容易保存。小诀窍如果作为辣椒酱就直接吃，吃得时候可以用勺子盛出一些，再放点醋和白糖既解辣又鲜美。

　　自制湖南剁椒怎么做

自制湖南剁椒：一、食材准备：盐、白酒、辣椒1000克（相克食物） 、蒜200克。二、湖南剁椒制作步骤：1、辣椒去蒂洗净,大蒜剥皮,晒干水份备用。2、准备好所有工具,

　　所有工具均不得沾水。3、辣椒,大蒜分开切碎成碎末。4、将剁好的辣椒装入碗中,拌入大蒜,

　　滴入几滴白酒,加入适量盐拌均。5、将拌好的辣椒装入玻璃坛,密封一天即可。6、一天后好吃的剁椒就出来啦,煮菜时放点,真棒啊。三、菜谱小贴士：1、注意:所有工具都不得沾水呢,

　　不能坏得快呢2、白酒需用高度的。剁椒酱的做法，剁椒酱怎么做好吃，剁椒酱的家常

主料红椒500克小米椒30克辅料盐30克白酒15毫升白糖10克大蒜50克姜25克 步骤自制剁椒酱的做法步骤11.红椒和小米椒洗净后晾去表面的水分自制剁椒酱的做法步骤22.去掉辣椒蒂，我怕太辣把小米椒的籽也去掉了自制剁椒酱的做法步骤33.剁成细碎末自制剁椒酱的做法步骤44.生姜和大蒜去皮后剁碎自制剁椒酱的做法步骤55.准备好白糖，盐和白酒自制剁椒酱的做法步骤66.把剁椒放入碗中，再把大蒜末和生姜末加入，

　　倒入白糖和盐拌匀自制剁椒酱的做法步骤77.准备2个无水无油的玻璃瓶，拌好的剁椒加入再表面倒入白酒封口自制剁椒酱的做法步骤88.先盖上保鲜膜再把把盖子盖紧，先放在室温2天再进冰箱冷藏7天以上即可自制剁椒酱的做法步骤99.取出的时候瓶子里不要蘸到油花，这样不容易变质正宗剁椒怎么做？

取肥厚的红尖椒若干，

　　洗净(注意，洗时不要去蒂)，风干去水二天后，用刀剁得碎碎的，然后放盐，使劲地放盐，

　　把盐和剁碎的辣椒搅和匀了，(这里还有一个技巧，如果一次制作的量不是太多，而且个人口味不是太重的话，建议不必放得太咸)然后封入坛中半月以上再开封。 剁椒鱼头做法：　原料：熊鱼头一个(也叫胖鱼头或麻脑壳）调味料：剁椒、姜、小葱、味精、食用油 作法： 1、姜切丝，如果想偷懒，

　　切片也说得过去。 2、小葱洗净切成二分分长的小段。3、将熊鱼头处理、洗净入大碟(注意找稍深一点儿的碟)。 4、在鱼头上铺一些姜丝或姜片。 5、蒯四五勺剁椒铺在鱼头上，剁椒的量根据个人口味的轻重决定，

　　口轻的少放些儿，口重的多放点儿。反正我是不喜欢放太多的。如果嫌干的话，可以在碟中加入一小杯冷水。 6、洒几粒味清，然后滴入数滴食用油。 7、放入蒸锅，

　　点火，蒸十分钟。 8、起锅，洒上一些绿绿的小香葱，在淋上热油即可自制剁椒酱怎么做好吃，

　　自制剁椒酱的家常做

展开全部食材主料红辣椒400g青辣椒2个辅料白糖适量酱油适量蒜适量花椒面适量盐适量油适量步骤自制剁椒酱的做法步骤11.把红辣椒洗净晾干水自制剁椒酱的做法步骤22.用刀剁自制剁椒酱的做法步骤33.一直要剁细自制剁椒酱的做法步骤44.把剁细的辣椒装碗，蒜要做成蒜泥，适量的花椒面，自制剁椒酱的做法步骤55.加盐，白糖，

　　花椒面，蒜泥，酱油，适量的熟油拌均腌制2天左右就可以了吃了，自制剁椒酱的做法步骤66.最后可以装在玻璃瓶，也可以装在保鲜碗里放冰箱保存剁椒的做法家常可以做哪些菜，

　　剁椒是用什么辣椒做的

步骤自制剁椒——鲜辣脆嫩的做法步骤11.材料：红辣椒 大蒜 姜 盐 白糖 白酒自制剁椒——鲜辣脆嫩的做法步骤22.将红辣椒清洗干净，沥干水分，摊开晾晒，晾干辣椒表面不能有水分自制剁椒——鲜辣脆嫩的做法步骤33.切菜板不能有油有水分，辣椒去蒂剁碎，不用剁得太细自制剁椒——鲜辣脆嫩的做法步骤44.大蒜去皮剁碎自制剁椒——鲜辣脆嫩的做法步骤55.姜去皮切碎自制剁椒——鲜辣脆嫩的做法步骤66.将剁好的辣椒和大蒜、生姜放入一个干净无油无水的大盆中自制剁椒——鲜辣脆嫩的做法步骤77.加白糖拌匀后静止一会自制剁椒——鲜辣脆嫩的做法步骤88.再加盐，搅拌均匀自制剁椒——鲜辣脆嫩的做法步骤99.装入事先开水烫过消毒并无油无水的容器中，淋入白酒密封放在阴凉通风的室温中一晚，

　　使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了，（其实不等7天就可以吃了）自制剁辣椒怎么做

制作方法 　　制作剁辣椒的材料： 主料：鲜红或鲜青小尖椒（分量要看你选取的坛子的大小）； 调料：盐适量。 1、先将鲜椒连蒂子洗干净，再放到阴凉处晾干水，

　　剪掉辣椒蒂子； 2、将鲜椒切碎，一边拌入盐一边切有条件的可以用专用铲刀、铲桶工具剁碎； 3、将剁好的辣椒装入密封容器，坛子是最好的，

　　然后要浇上白酒，最好是酿造谷酒； 4、密封一个月以上才能出味，虽然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不仅仅是辣，其特殊风味需要时间，

　　就像酒越陈越香。 　　编辑本段制作剁辣椒的窍门 　　1、装剁辣椒的坛子必须是洗干净抹干水无油的，密封性能好的。没有坛子的建议用可乐瓶，刚做出来的不要放入冰箱，

　　会影响味道，酒与辣在密封的环境内要反应至少一个月，一个月后容器内会产生大量气体用可乐瓶装的可能会发生喷瓶的现象，需要注意； 2、坛子装的适合做大量的，可以保存好几个月，适合的季节是在深秋以后再做，

　　因为气温慢慢降低才方便保存。记得坛子口边不能干水，否则漏风进去就影响剁辣椒质量了，会酸会溶。 3、关于盐的用量，即做即吃的就不要太咸了，自己可以依口味放盐；

　　用坛子做的需要保存时间长的，辣椒和盐的比例基本是一斤辣椒一两盐，少了盐的话剁辣椒会变得很酸，味道过了就不好吃了。 4、选用的鲜椒最好选用肉实、水分少的本土辣椒，做出来又辣又爽脆，口感好。

　　喜欢辣的朋友，才做好的剁辣椒隔天即可吃，淋点香油、酱油一拌就是超级下饭的美味。 5、如果没有工具剁而用手切的话，记得戴厨房手套以免辣到手。 6、剁辣椒内不宜放入大蒜、姜、豆豉一类的容易引起剁辣椒鲜味丧失的东西。

　　但比如你想在剁椒里面吃到新鲜的嫩姜，可在剁椒腌制好后，将嫩姜切成薄片，拌上剁椒单独装瓶。 7、剁辣椒的制作切忌水分，有水分则非常容易变成“泡椒”，且口味发酸，有点像坏掉了的味道；

　　 8、剁辣椒可以保存很久，第二年快入夏的时候可以放入冰箱延长保存时间。