红油抄手的做法大全红油抄手的家常做法

　　红油抄手馅的做法和包法，抄手是什么怎么包

1.香菇提前浸泡好后清洗干净，然后切成丁，香菜、葱姜都洗干净后切成碎末2.猪肉切成肉末，放入香菇末、香菜碎末和葱花3.倒入蛋液，放入盐，

　　撒些胡椒粉，倒入蚝油顺时针搅拌均匀并发泡4.放入抄手皮中，对折成三角形，再将2个角对折，一捏就好了5.将鸡油倒入碗里，倒入蚝油，放入虾皮，

　　撒些香菜和葱末6.倒入高汤，将水烧开之后放入抄手，煮至浮起，再煮1分钟后捞出，放入碗里7.别煮太长时间，即可。

　　师尊的红油抄手怎么做

红油抄手是红油混沌的另一种叫法，这种食物因为其口感美味刺激并且卖相很好而受到了人们的欢迎。而红油抄手这类美食调料汁是非常重要的一个元素，调料汁的味道好坏直接影响着整个美食的味道。而调制红油抄手的调料汁也是需要有窍门的，下面就来介绍一下红油抄手调料汁怎么调好吃。馅料：肉馅、荠菜(别的蔬菜也可)、酱油、花椒粉、料酒、香油、食用油、盐、葱末、姜末调料：辣椒粉、醋、生抽、蒜泥、葱花、白糖、芝麻、盐、花椒粉、香油、食用油做法：1.将肉馅放入盆中放入酱油、花椒粉、料酒、姜末搅拌均匀，

　　再分几次放入清水，顺着一个方向搅打到肉馅上劲起胶。2.再放入切成末的荠菜和葱花，再放入食用油和香油拌匀，最后放入盐调味即可。3.将1大勺辣椒粉(我用的是颜色很红但却不太辣的韩国辣椒)和1大勺葱花放入碗中。

　　4.再放入少许盐、花椒粉和芝麻。5.将一大勺植物油放入铁饭勺中烧热(一定要热一些)，倒到辣椒粉上拌匀。6.然后放1大勺醋到铁饭勺中在火上煮开(煮过的醋口感更柔和)，然后也倒入碗中。7.晾凉后，

　　放入1大勺蒜泥(一定是蒜泥)、1大勺生抽、香油几滴，用手捏一点点白糖(提鲜的吃不出来甜味)，再加一点点温水拌匀，红油调料就做好了，这个调料汁用来沾饺子也非常好，也可以用来拌凉菜。8.自己压得馄饨皮，

　　也可以买现成的，放入馅料。9.对折馄饨皮。10.将两个角捏到一起。11.锅中水开后放入馄饨，

　　煮到浮起捞出放入碗中，倒入适量的红油调料，撒上香菜拌匀即可。四川红油抄手的做法 抄手怎么包

红油抄手的做法材料用料材料：猪绞肉250克，馄饨皮250克馅心调料：盐3克，

　　白糖1克，胡椒粉1克，酱油5cc，麻油5cc，葱姜汁水50cc红油蘸料：红油30cc，

　　蒜泥20克，花椒粉2克，酱油50cc，味精2克，醋20cc做法1、将绞肉加入调料拌匀上劲成馅。2、将馅心放入面皮一角。3、将面皮一角包住馅心对角折2层，成三角形。

　　4、将三角形的二角对折捏住，即成抄手。5、用锅烧水，待水滚后放入抄手，煮开后加冷水再次煮开，

　　待抄手上浮。6、用漏勺将抄手捞出沥水。7、将沥干的抄手放入红油蘸料中即可。操作要求1. 葱姜汁水制法：拍碎葱姜，浸于水中10分钟后捞去葱姜即可。

　　2. 抄手要煮熟，并沥干水分浸入调料中。抄手馅怎么做才嫩

红油抄手 材料 用料主料：馄饨皮、菜肉馅调料：老抽、生抽、陈醋、辣椒油、上汤、盐、味精、糖、蒜蓉、香菜、红油 做法 1、将老抽、生抽、陈醋、辣椒油、上汤、盐、味精、糖、蒜蓉熬制成抄手汁。 2、取馄饨皮包入菜肉馅，入沸水锅中煮熟，装盘。 3、在抄手盘中浇上抄手汁，

　　再淋上红油，也可撒上少许香菜末，即可食用。 小诀窍: 制作关键 馄饨皮制作时不宜太薄。 馄饨成熟立即起锅，避免煮得太烂影响口感。 鸡汤抄手 自制的鸡汤抄手皮薄馅饱、入口爽滑、细嫩鲜香，鸡汤鲜美。

　　你可以选用超市中皮薄的抄手皮，也可以自制抄手皮。自己调制肉馅可以到达细滑爽，香醇可口。自己炖的鸡汤又浓、又香比小吃店里的淳厚多了。 材料 抄手皮250克，鸡蛋1个，

　　胡椒粉1克，生姜5个，味精3克，精盐12克，猪肉末250克，鸡汤1000毫升，

　　绍酒3毫升，清水225毫升，葱10克 做法 1.生姜洗净捶茸，加清水少许浸泡；鸡蛋碗内搅散。葱切成葱花。 2.制肉馅： 将猪肉末装入碗中，

　　加精盐5克，清水225毫升；分多次加入，边搅边加，用力顺着一个方向搅拌。当水分全部被肉吃收后，

　　将鸡蛋液倒入肉内。生姜汁去渣取汁倒入肉内，加入味精各1克、绍酒3毫升、胡椒粉0.5克，继续拌至呈浆糊状即成馅心。 3.包馅成型： 分别取抄手皮，将肉馅置面皮正中，

　　对叠成三角形，再将左右两角尖向中折叠粘合（粘合处抹少许馅糊）似菱角形即成抄手坯。 4.调鸡汤汤料： 将精盐7克、胡椒粉2克、味精2克，均匀分于5个碗内。每碗加200毫升鸡汤（用母鸡慢火熬制的汤）。 5.煮制抄手： 用旺火沸水煮制抄手，生抄手入锅后，立即轻轻推荡以防生锅。

　　待水沸腾后，再加少量冷水，煮至抄手起皱纹后即熟。漏瓢捞出置于鸡汤碗中，每碗一般装10个，然后趁热即可食用。

　　正宗成都红油抄手如何调料

食材精白面粉500克，鸡蛋2个，猪腿肉400克，菜心适量。盐3克，胡椒粉3克，

　　姜汁15克，葱汁15克，豆粉150克，红豆油5克，白豆油10克，

　　花椒粉2克，红油5克，味精1克，芝麻油1克。 做法1、面粉加盐少许、鸡蛋1个，

　　掺水反复搓揉，用面棒擀成皮，切成5厘米见方的面皮。2、猪腿肉去筋捶蓉，装盆内，打入1个鸡蛋，放盐、胡椒粉、味精、芝麻油、姜汁、葱汁、豆粉少许，一起倒入盆内搅拌，

　　边搅拌边加清水200克，拌至水肉一体成抄手馅。菜心焯水备用。3、取面皮把馅置面皮中间，上下对折成三角形，并将左右两角向中间折，粘合成菱形，煮熟装碗，

　　再加入菜心。4、将红豆油、白豆油、花椒粉、红油、味精调匀成红油汁，淋在抄手上即可。做红油抄手的小技巧红油抄手1、制面团时要加少许盐，100克面粉加1克盐，这样面团才有筋力，做抄手的面皮才有韧劲。

　　2、如果有时间，还可以在面粉里用鲜酵母发酵。面粉与鲜酵母比例为100:1，不要多用。红油抄手面怎么做？

主料： 馄饨200克 方便面200克 辅料： 虾皮20克 鸡油1勺 花椒粉1勺 香菜2根 细香葱1根 辣椒油1勺 蒜3瓣 酱油2勺 水适量 做法： 1.准备材料：方便面饼，细香葱切碎 2.提前包好的馄饨 3.蒜切末4.香菜切末 5.锅里烧开水，水开后下入包好的抄手和面饼，

　　煮到抄手漂浮在水上，在煮一分钟就可以捞出装入碗里，不要煮太久 6.取一个碗，放入鸡油1、蚝油、虾皮、香菜末、香葱末、酱油、辣椒油、花椒粉和高汤 7.一碗麻辣鲜美的馄饨面就做好了红油抄手和馄饨有啥区别？为什么叫抄手呢？是方言吗？

红油抄手的家常做法【材料】馄饨250 克、草菇老抽3 克、生抽5 汤匙、陈醋2 茶匙、红油7 克、上汤适量、盐、胡椒粉各1/2 茶匙、蒜蓉、花椒油各3 克、鸡精3克【做法】将草菇老抽、生抽、陈醋、上汤、盐、鸡精、胡椒粉、蒜蓉熬制成抄手酱。2.锅内放入适量水大火烧开，

　　加入馄饨入锅里，待抄手浮起后关火 。3.抄手捞出沥水后倒在盛抄手酱的碗内，最后淋上红油，吃时拌匀即成。如果家里有爽口青菜，也可以略微焯水后放入碗中拌食口感更好。

　　抄手馅怎么做才嫩

红油抄手 材料 用料主料：馄饨皮、菜肉馅调料：老抽、生抽、陈醋、辣椒油、上汤、盐、味精、糖、蒜蓉、香菜、红油 做法 1、将老抽、生抽、陈醋、辣椒油、上汤、盐、味精、糖、蒜蓉熬制成抄手汁。 2、取馄饨皮包入菜肉馅，入沸水锅中煮熟，装盘。 3、在抄手盘中浇上抄手汁，再淋上红油，也可撒上少许香菜末，即可食用。

　　 小诀窍: 制作关键 馄饨皮制作时不宜太薄。 馄饨成熟立即起锅，避免煮得太烂影响口感。 鸡汤抄手 自制的鸡汤抄手皮薄馅饱、入口爽滑、细嫩鲜香，鸡汤鲜美。你可以选用超市中皮薄的抄手皮，也可以自制抄手皮。自己调制肉馅可以到达细滑爽，

　　香醇可口。自己炖的鸡汤又浓、又香比小吃店里的淳厚多了。 材料 抄手皮250克，鸡蛋1个，胡椒粉1克，生姜5个，味精3克，

　　精盐12克，猪肉末250克，鸡汤1000毫升，绍酒3毫升，清水225毫升，葱10克 做法 1.生姜洗净捶茸，

　　加清水少许浸泡；鸡蛋碗内搅散。葱切成葱花。 2.制肉馅： 将猪肉末装入碗中，加精盐5克，清水225毫升；分多次加入，

　　边搅边加，用力顺着一个方向搅拌。当水分全部被肉吃收后，将鸡蛋液倒入肉内。生姜汁去渣取汁倒入肉内，加入味精各1克、绍酒3毫升、胡椒粉0.5克，继续拌至呈浆糊状即成馅心。 3.包馅成型： 分别取抄手皮，

　　将肉馅置面皮正中，对叠成三角形，再将左右两角尖向中折叠粘合（粘合处抹少许馅糊）似菱角形即成抄手坯。 4.调鸡汤汤料： 将精盐7克、胡椒粉2克、味精2克，均匀分于5个碗内。

　　每碗加200毫升鸡汤（用母鸡慢火熬制的汤）。 5.煮制抄手： 用旺火沸水煮制抄手，生抄手入锅后，立即轻轻推荡以防生锅。待水沸腾后，再加少量冷水，煮至抄手起皱纹后即熟。

　　漏瓢捞出置于鸡汤碗中，每碗一般装10个，然后趁热即可食用。红油抄手和馄饨有啥区别？为什么叫抄手呢？是方言吗？

红油抄手的家常做法【材料】馄饨250 克、草菇老抽3 克、生抽5 汤匙、陈醋2 茶匙、红油7 克、上汤适量、盐、胡椒粉各1/2 茶匙、蒜蓉、花椒油各3 克、鸡精3克【做法】将草菇老抽、生抽、陈醋、上汤、盐、鸡精、胡椒粉、蒜蓉熬制成抄手酱。2.锅内放入适量水大火烧开，

　　加入馄饨入锅里，待抄手浮起后关火 。3.抄手捞出沥水后倒在盛抄手酱的碗内，最后淋上红油，吃时拌匀即成。如果家里有爽口青菜，也可以略微焯水后放入碗中拌食口感更好。红油抄手的介绍

红油抄手是四川的汉族特色小吃。

　　属于川菜系，此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手是四川人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，红油抄手是最为著名的品种之一。主料是抄手皮和猪绞肉。以面皮包肉馅，

　　煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。怎样将龙抄手做得好吃？

龙抄手，关键要皮薄馅嫩，爽滑鲜香，

　　汤浓色白。龙抄手,是四川的叫法 其实就是俗称的馄饨. .. 馅比馄饨稍大,出锅后在汤里浇上辣椒红油. 可以说,

　　会做馄饨就会做龙抄手. ..抄手和馄饨基本口感和做法都差不多，但是皮的包法不一样。因为形似人的两手交叉抱臂的动作，而成都人把这个动作叫做抄手，因此得名。 红油抄手乃是四川成都著名小吃。

　　以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手是四川人对馄饨的称呼，

　　馄饨在全国各地均有制作，红油抄手是最为著名的品种之一。 其制作原料是：抄手皮20张，肉末50克，料酒、辣椒油、酱油、香油各10克，精盐3克，味精2克，葱20克切末。

　　 烹饪方法： 1.将肉末用精盐、料酒调匀，用抄手皮分别包成抄手； 2.把辣椒油、酱油、香油、味精分别装在4个碗内，撒入葱末； 3.锅中放水适量烧开，抄手下锅煮至浮起时捞起，

　　分别装入碗内即可食用。 红油抄手是四川著名小吃，也是中国传统小吃，在广州称云吞，在江西称清汤，而在中国其它地方主要称馄饨。馄饨早在两千多年前就已在中国出现，在很多民族及地区都十分盛行，

　　所以名称、吃法也不尽相同，除煮食外，煎、炸均有，风味各异。清汤抄手 原料： 抄手皮500克，肥瘦猪肉末400克，生姜15克，鸡蛋1个，

　　香油10克，化猪油20克，清汤100克，胡椒面1克，味精1克，盐25克。

　　 制法： 1、猪肉末入盆加清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面善汁水拌匀搅茸，形成馅心。用抄手皮包起馅心成“菱角”形。 2、盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花入碗，加入清汤。 3、煮抄手时应火旺、水宽、水开，

　　煮至皮起皱纹发亮捞入碗内即成。 特点： 皮薄肉嫩，味美汤鲜。 牛肉抄手 【主料：】牛肉馅 【辅料：】抄手皮、鸡蛋、韭黄、香菜、芹菜 【调料：】盐、花椒粉、酱油、香油、辣椒油、鸡精、葱姜水 【做法：】 1、 将韭黄、芹菜、香菜洗净切成末； 2、 牛肉剁成末，

　　加入鸡蛋打散，再放入葱姜水、盐、鸡精、芹菜末、香油搅匀调成馅； 3、 取抄手皮包入调好的馅； 4、 坐锅点火倒入清水，水开后放入抄手煮； 5、 取一器皿放入酱油、辣椒油、盐、花椒粉、鸡精、芹菜末、韭黄末、香菜末、开水调成汤汁，

　　再将煮熟的抄手倒入调好的汤汁中即可。龙抄手用料：精粉500克，猪腿肉500克，肉汤、胡椒面、味精、姜、香油、川盐、鸡油各适量，鸡蛋2个。制法：1.把面粉放案板上呈“凹”形，放盐少许，磕入鸡蛋1个，

　　再加清水调匀，揉和成面团。再用擀面杖擀成纸一样薄的面片，切成110张四指见方的抄手皮备用。2.将肥三瘦七比例的猪肉用刀背捶茸去筋，

　　剁细成泥，加入川盐、姜汁、鸡蛋1个、胡椒面、味精，调匀，掺入适量清水，搅成干糊状，加香油，拌匀，制成馅心备用。

　　3.将馅心包入皮中，对叠成三角形，再把左右角向中间叠起粘合，成菱角形抄手坯。然后将其煮熟，

　　火候要恰到好处才可以. ... ... .注意注意 不要煮久，易爆4.用碗分别放入川盐、胡椒、味精、鸡油和原汤，

　　捞入煮熟的抄手即成。四川正宗抄手馅做法怎么做

红油抄手材料用料主料：馄饨皮、菜肉馅调料：老抽、生抽、陈醋、辣椒油、上汤、盐62616964757a686964616fe59b9ee7ad9431333365653237、味精、糖、蒜蓉、香菜、红油做法1、将老抽、生抽、陈醋、辣椒油、上汤、盐、味精、糖、蒜蓉熬制成抄手汁。2、取馄饨皮包入菜肉馅，入沸水锅中煮熟，装盘。3、在抄手盘中浇上抄手汁，

　　再淋上红油，也可撒上少许香菜末，即可食用。小诀窍:制作关键馄饨皮制作时不宜太薄。馄饨成熟立即起锅，避免煮得太烂影响口感。鸡汤抄手自制的鸡汤抄手皮薄馅饱、入口爽滑、细嫩鲜香，

　　鸡汤鲜美。你可以选用超市中皮薄的抄手皮，也可以自制抄手皮。自己调制肉馅可以到达细滑爽，香醇可口。自己炖的鸡汤又浓、又香比小吃店里的淳厚多了。材料抄手皮250克，鸡蛋1个，

　　胡椒粉1克，生姜5个，味精3克，精盐12克，猪肉末250克，鸡汤1000毫升，

　　绍酒3毫升，清水225毫升，葱10克做法1.生姜洗净捶茸，加清水少许浸泡；鸡蛋碗内搅散。葱切成葱花。

　　2.制肉馅： 将猪肉末装入碗中，加精盐5克，清水225毫升；分多次加入，边搅边加，用力顺着一个方向搅拌。当水分全部被肉吃收后，

　　将鸡蛋液倒入肉内。生姜汁去渣取汁倒入肉内，加入味精各1克、绍酒3毫升、胡椒粉0.5克，继续拌至呈浆糊状即成馅心。3.包馅成型： 分别取抄手皮，将肉馅置面皮正中，对叠成三角形，再将左右两角尖向中折叠粘合（粘合处抹少许馅糊）似菱角形即成抄手坯。

　　4.调鸡汤汤料： 将精盐7克、胡椒粉2克、味精2克，均匀分于5个碗内。每碗加200毫升鸡汤（用母鸡慢火熬制的汤）。5.煮制抄手： 用旺火沸水煮制抄手，生抄手入锅后，立即轻轻推荡以防生锅。待水沸腾后，

　　再加少量冷水，煮至抄手起皱纹后即熟。漏瓢捞出置于鸡汤碗中，每碗一般装10个，然后趁热即可食用。

　　川菜特色菜红油抄手怎么做？

用料：猪梅子肉400克，生姜15克，花椒几粒，一勺半盐，

　　温水15克，鸡精、胡椒粉、生粉、蛋清各适量，馄饨皮适量做法：1.猪梅子肉400克，搅打成蓉；2.生姜捣烂加入花椒和盐用温水调匀，泡20分钟后，

　　将泡过的水倒入肉泥中，加鸡精、胡椒粉、生粉、蛋清调匀成馄饨馅；3.将馄饨皮包入适量肉馅制成馄饨生坯，俺都是一次包很多放在冰箱最上面的一格中，想吃的时候就拿出来煮；

　　4.汤锅内倒入高汤，可以是鸡汤、骨汤、鱼汤或者海鲜汤，俺用的是鸡汤，加一勺盐，大火煮沸后再煮一分钟即可关火；5.大蒜、香葱切末；6.将蒜末置于碗底，加入花椒油辣子，

　　一勺红油，一勺复制酱油，适量鸡精、胡椒粉。该答案来自中华美食网官方网站抄手怎么做好吃

龙抄手 用料：精粉500克，猪腿肉500克，肉汤、胡椒面、味精、姜、香油、川盐、鸡油各适量，

　　鸡蛋2个。制法：1.把面粉放案板上呈“凹”形，放盐少许，磕入鸡蛋1个，再加清水调匀，

　　揉和成面团。再用擀面杖擀成纸一样薄的面片，切成110张四指见方的抄手皮备用。2.将肥三瘦七比例的猪肉用刀背捶茸去筋，剁细成泥，

　　加入川盐、姜汁、鸡蛋1个、胡椒面、味精，调匀，掺入适量清水，搅成干糊状，加香油，拌匀，

　　制成馅心备用。3.将馅心包入皮中，对叠成三角形，再把左右角向中间叠起粘合，成菱角形抄手坯。然后将其煮熟，火候要恰到好处才可以.

　　..注意注意 不要煮久，易爆4.用碗分别放入川盐、胡椒、味精、鸡油和原汤，捞入煮熟的抄手即成。