红油冒菜的做法大全红油冒菜的家常做法

　　那位知道冒菜里的香辣红油怎么做的？

干辣椒洗涤无潮霉味→烘焙制片状→植物油加热炼制→冷却→浸渍→加热→冷却→过滤→成品。

　　 方法： ①选用含水量在12%以下的红色干辣椒。要求辛辣味强，

　　无杂质，霉变。 ②新鲜植物油入锅中，旺火使油沸腾熬炼，挥发其不良气味，

　　停火待油温自然冷却至四成到五成油温即可。 ③将烘焙后的辣椒碎片入冷却油中，

　　搅动，浸渍1小时左右，微火加热至辣椒呈浅褐色，停火。

　　 ④将辣椒碎片捞出，待油温回复至室温时，加入浸渍24小时捞出，将红油过滤即可。

　　 特点：油质鲜红，澄清透明，香辣味浓。

　　 提示：油温回复室温之后加入的辣椒可静置一段时间，再进行澄清处理，所选植物油类，禁用芝麻香油。冒菜红油的做法与配方

制作红油冒菜分为四个步骤：?

　　 　　然后再放入郫县火锅豆瓣17.5千克，继续用小火煸炒约15分钟，至豆瓣已经酥香，再次下入炸香的香料，继续用小火煸炒20分钟，

　　撒入王守义十三香100克，搅拌均匀，关火，静置10分钟，然后将红油和底料分离，

　　单独存放。配方：香料的比例取八角300克，草果、紫草、栀子各250克，桂皮、小茴香、肉豆蔻、香叶、山柰、干香茅草各200克，丁香、甘草各50克，

　　灵草、砂仁、白豆蔻各150克，良姜100克混合均匀即可。 　　 ?　　三. 步骤3调制冒菜水：大锅内注入清水25千克，倒入盐500克烧开。

　　客人点菜后，将原料放入冒菜水中加热成熟即可。可以用来“冒”的食材品种有很多种，常见的荤料有净毛肚、鸭血、半成品丸子（包括鱼肉丸、牛肉丸、虾丸）、火腿肠、鸡心、鸡胗、水发肉皮、翅尖、蟹柳棒等。常见的素料有藕片、莴笋、冬瓜、平菇、豆腐干、豆皮、冻豆腐、白菜、木耳、土豆、金针菇、香菇、海带、西兰花、茼蒿、油麦菜、油菜等。各种红油的做法与配方一.

　　香辣红油香辣红油是以干辣椒为原料，经烘焙制脆呈指甲片状或略小形态，放入植物油中加热而成，可作为调味料直接食用，或作为原料加工各种调味品，

　　适用于烹饪各色菜肴以及凉菜的拌制作使用。 　　原料：干辣椒10公斤 植物油30公斤 　　流程：干辣椒洗涤无潮霉味→烘焙制片状→植物油加热炼制→冷却→浸渍→加热→冷却→过滤→成品。 　　方法：①选用含水量在12%以下的红色干辣椒。要求辛辣味强，无杂质，

　　霉变。②新鲜植物油入锅中，旺火使油沸腾熬炼，挥发其不良气味，停火待油温自然冷却至四成到五成油温即可。③将烘焙后的辣椒碎片入冷却油中，搅动，

　　浸渍1小时左右，微火加热至辣椒呈浅褐色，停火。④将辣椒碎片捞出，待油温回复至室温时，加入浸渍24小时捞出，

　　将红油过滤即可。 　　特点：油质鲜红，澄清透明，香辣味浓。 　　提示：油温回复室温之后加入的辣椒可静置一段时间，再进行澄清处理，所选植物油类，

　　禁用芝麻香油。二. 麻辣红油麻辣红油是以干辣椒、花椒为原料，经加工将其粉碎呈粗片颗粒状，放入植物油中加热浸渍而成，

　　可作 为调味料直接食用，宜可作为原料加工各类食品，适用于调制麻辣的热菜菜肴，以及凉菜的调味使用。 　　原料：干辣椒粗粉10公斤 花椒粒3公斤 植物油30公斤 　　流程：干辣椒洗涤无潮霉味→花椒温水浸泡至软→制粗粒状→植物油加热炼制→冷却→浸渍→加热→冷却→过滤→成品。 　　方法：①选用无杂质霉变含水量低于12%的色红干辣椒粗粉，花椒入温水浸泡至软，排粗粒。

　　②植物油入锅，炼制待挥发尽不良气味，停火待油温自然冷却至四成到五成油温即可。③将辣椒粗粉入冷油中搅动，浸渍1小时左右，

　　加入花椒粒微火加热至略有花椒香麻味，停火浸渍6～8小时。④将麻辣油过滤，取3～4层洁净纱布将渣料取出包牢，回放置油中浸渍即可。 　　提示：花椒须在辣椒粉浸渍1小时之后加入，避免油温过高减少花椒的香麻成分。三.

　　鲜椒红油鲜椒红油是以新鲜小米辣、鲜二荆条椒为原料，经清洗加工制茸，放入植物油中加热炒脱水，再加入热油浸渍而成。可作为调味料直接食用，亦可作为原料加工各类食品，适用于鲜辣或咸辣菜肴的补充。

　　 　　原料：鲜小米椒1公斤 鲜二荆条1公斤 植物油10公斤 老姜粒1公斤 　　流程：鲜小米辣、鲜二荆条辣椒洗净→制茸→植物油加热炼制→冷却→小火（火南）炒脱水→加入预留热油→加热→浸渍→冷却→过滤→成品。 　　方法：① 将鲜小米辣、鲜二荆条辣椒洗净，入洁净绞磨机制茸。② 植物油炼制并冷却至四成到五成油温之后，取50%的植物油入锅加入鲜椒茸，微火炒，待辣椒茸脱水酥香之后，加入另50%的温油，

　　加热搅至完全调合停火浸渍1～2小时即可。 　　特点：油质红亮，鲜辣清香。提示： 炒鲜椒茸须将其完全脱水酥散，第二次加入另50%的油温应略高，

　　利用油温浸渍效果更佳。四. 五香红油五香红油是以干辣椒粉、五香原料颗粒为原料，加水蒸馏，并通过油水分离后，放入植物油中加热浸渍而成，可作为调味料直接食用，适用于烹饪各种菜肴或凉拌菜。

　　 　　原料：朝天辣椒粉10公斤 八角0.5公斤 三奈0.3公斤 小茴0.2公斤 花椒0.5公斤 香叶1公斤 　　流程：炼制植物油→制红油→冷却至五成温→五香料颗粒→加水→蒸馏→油水分离→五香精油→调入红油→成品 　　方法：① 将五香原料粉碎成较小颗粒状，但不宜过细成末。② 将五香粒中加入4倍的水进行加热蒸馏，水不宜过多，以免影响五香料的精油渗出；也不宜过少，影响出油率，

　　造成原料局部过热，产生炭化，产生异味。③ 将蒸馏所得五香精油，按1：50的比例与红油调合，即得五香红油。 　　特点：五香红油呈棕红色，

　　具有浓郁香气。 　　提示：五香原料蒸馏时间不可过长，否则造成低沸点的香料成分流失过大。如在具体操作中，成本不宜掌握控制或无蒸留设备的时候，可从各地超市选购质量上乘的瓶装五香精油按1：50的比例调合即可。五. 泡椒红油泡椒红油是以色红饱满的当年泡制的二荆条或朝天辣为原料，

　　经制茸放入植物油中，中火炒加热出色出香浸渍而成，可做为泡椒菜肴的增味调色之用。 　　原料：泡椒茸10公斤 植物油50公斤 　　流程：炼制植物油→冷却→加入泡椒茸→加热→ 炒→浸渍→成品 　　方法：?① 植物油入锅炼制去除不良异味，

　　停火冷却至四成到五成油温待用。② 将泡椒脱水后入绞磨机制茸待用。③ 加泡椒茸入植物油内，加热中火搅动 炒，待 炒脱水至油质深红色，

　　停火。④ 将渣料清除过滤，静置4～6天即可。 　　特点：色泽深红，有泡椒的香味。 　　提示：泡椒渣料须彻底清除干净，

　　油质应深红微明，无水溶汁。六. 豆瓣红油豆瓣红油是以色红酯香、酱味浓郁的优质咸辣豆瓣酱，经手工剁细或绞磨机制茸为原料，经加入植物油 加热浸渍而成。适用于家常味型的菜肴烹饪，或特色冷菜的拌制调味使用。

　　 　　原料：咸辣豆瓣酱茸10公斤 植物油50公斤 　　流程：炼制植物油→冷却→加入豆瓣酱茸→加热→ 炒→浸渍→成品 　　方法：① 植物油入锅炼制去除不良异味，停火冷却至四成到五成油温。② 将豆瓣酱茸入锅 炒加热，出色出香。③ 将豆瓣渣料清除过滤，

　　静置4～6天即可。 　　特点：油质深红，酱酯香浓。提示：豆瓣酱入锅植物油温须保持为室温，缓慢加热 香出色，提取后的豆瓣酥茸，可另作原料使用。

　　七. 混合红油混合红油是以咸辣豆瓣酱、辣椒粉、动植物混合油，加热浸渍而成。适用于家常味类的动物内脏，以及相同味型的海河鲜类菜肴的烹饪，以解决原料本质不足的油润香浓的烹调处理。 　　原料：咸辣豆瓣酱茸8公斤 辣椒粉2公斤 化猪板油15公斤 植物油35公斤 　　流程：炼制动植物油→冷却→加入豆瓣酱茸→加热→ 炒→加入辣椒粉→浸渍→过滤→成品 　　方法：① 动植物油分别炼制去除不良异味，

　　停火冷却至四成到五成油温。② 加入豆瓣酱茸，中火 炒至酥，出香出色，再加入辣椒粉浸渍。③ 将豆瓣酱酥料清除过滤，转洁净不锈钢容器内冷却，入冰柜冷藏即可。

　　 　　特点：酱酯香浓，油润色红。 　　提示：夏季动物油脂加入量须小于冬季15%。八. 火锅红油火锅红油是以干二荆条、朝天椒为原料，经浸泡、蒸煮至软，

　　使用绞磨机绞制糍粑辣椒茸，加入咸辣豆瓣酱、植物油加热浸渍而成。适用于各类辣味特点火锅的炒料或调兑味碟使用。 　　原料：糍粑辣椒茸10公斤 咸辣豆瓣酱3公斤 植物油50公斤 　　流程：炼制植物油→冷却→加入糍粑辣椒茸→咸辣豆瓣酱→加热→ 炒→浸渍→过滤→成品。 　　方法：① 将植物油炼制去除不良异味，停火冷却至四成到五成油温。② 加入糍粑辣椒茸、咸辣豆瓣酱小火搅动，炒至香脱水浸渍。

　　③ 去渣过滤转入不锈钢桶容器即可。 　　特点：鲜辣纯正，红亮透明。 　　提示：炒火候不宜过大，防止糍粑辣椒煳锅产生异味。

　　做冒菜红油咋么做？用什么材料？用什么油

红油是用四川的郫县豆瓣炒出来的只要加了郫县豆瓣，做什么都好吃郫县豆瓣是川菜的灵魂。冒菜的底料配方制作方法？

炒冒菜料包括8角、3赖、小惠、海草、灵草、香叶、桂皮、草果、冰糖、大葱、生疆、豆士、豆瓣、还有两样弄完了。低料是 盐，味精，

　　香油，蒜泥，泡椒酱，芽菜，红油，

　　花椒面！冒菜红油做法，以及吵底料配方和吵法

炒冒菜料包括8角、3赖、小惠、海草、灵草、香叶、桂皮、草果、冰糖、大葱、生疆、豆士、豆瓣、还有两样弄完了。低料是 盐，味精，香油，

　　蒜泥，泡椒酱，芽菜，红油，花椒面！冒菜红油怎么熬制

干辣椒洗涤无潮霉味→烘焙制片状→植物油加热炼制→冷却→浸渍→加热→冷却→过滤→成品。 方法： ①选用含水量在12%以下的红色干辣椒。要求辛辣味强，

　　无杂质，霉变。 ②新鲜植物油入锅中，旺火使油沸腾熬炼，挥发其不良气味，停火待油温自然冷却至四成到五成油温即可。 ③将烘焙后的辣椒碎片入冷却油中，

　　搅动，浸渍1小时左右，微火加热至辣椒呈浅褐色，停火。 ④将辣椒碎片捞出，待油温回复至室温时，

　　加入浸渍24小时捞出，将红油过滤即可。 特点：油质鲜红，澄清透明，香辣味浓。 提示：油温回复室温之后加入的辣椒可静置一段时间，再进行澄清处理，所选植物油类，

　　禁用芝麻香油。冒菜的汤料学习，那里可以学到冒菜的红油汤底制作？

有想法就去行动，做小吃行业收入稳定，

　　冒菜很受年轻人的喜欢，蔬菜有营养，汤底的具体学习这个可以到西安冠香兴餐饮. 冒菜怎么做家常做法？

四川冒菜的美味已经无需赘述了，吃过的人都难以忘怀。冒菜作为风靡全国的四川特色小吃，具有自己独特的味道和做法。

　　如果不想去冒菜店吃的话，也可以自己做冒菜，那么自己在家怎么做冒菜呢?黄手艺冒菜小编今天就为您介绍在家庭冒菜的做法，让您足不出户就能吃到人间美味。　　在家做冒菜图的就是干净卫生放心。首先从菜品准备与处理上，

　　因为是做给自己吃的，不追求速度，慢条斯理地把菜洗干净备好很关键。在家做冒菜可以根据自己的喜好，选取荤菜素菜的比例，可以冒的素菜有白菜、生菜、冬瓜、蘑菇类、土豆、西兰花、山药、海带、藕、猪血、南瓜等，市场上的蔬菜都可以做来吃;

　　荤菜比如培根、火腿肠、里脊肉、牛肉、鱼片、鸡胗、鸡翅、鸭肠、鱿鱼、牛肚、牛百叶、五花肉、各种冻货如丸子、鱼豆腐、虾饺等等。我个人最喜欢吃金针菇和鱼豆腐，金针菇在烫熟之后，爽脆嫩气，每次单就着金针菇就能吃一碗饭;鱼豆腐Q弹有嚼劲，口感很棒，还有一种鱼鲜味，

　　也是极受欢迎的。　　素菜处理起来不费事，洗干净，切好，有的还需要泡水。需要注意的是，

　　切片的食材厚薄要均匀，以免在冒制的时候受热不均，影响口感。荤菜的处理相对复杂一些。冻货类：直接解冻即可;新鲜肉类：如里脊肉、牛肉、五花肉、鸡胸肉、鸡胗等肉类，先切片，

　　然后需要腌制，至于怎么腌制，哪些肉需要腌制，根据个人爱好自己处理。腌制的荤菜煮出来更入味，更好吃。　　你要问我在家怎么做冒菜，

　　我会告诉你，炒料环节是关键。冒菜好不好吃，主要还是在于底料。冒菜底料需要的调料有蒜泥、小葱、芹菜、香菜、小米辣椒、芝麻、香油、花椒面(油)、冒菜红油、味精。

　　蒜泥最好是用独头蒜。小葱，芹菜带叶切成颗粒，小米辣椒切成小细圈，去皮白芝麻干炒至色微黄出香味。

　　需要着重强调的是，炒料用动植物混合油，另外，油不要吝啬啊。最好是清油加牛油，个人认为3比1这个比例适当，

　　加入牛油后，口感更厚重，当然如果吃不惯牛油也可以用纯清油，如果口味更重，可以尝试羊油，羊油的膻味较重，绝对让你记忆深刻。冒菜辣椒油怎么做更香

辣椒油是一种调料，

　　其制作方法很讲究。一般将辣椒和各种配料用油炸后制得。广受我国西南地区人们的欢迎。辣椒油是食中一绝，其制作方法相当讲究，

　　大葱头晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大葱头、老姜皮、辣椒粉的比例约是50：1：16。冒菜的汤料学习，那里可以学到冒菜的红油汤底制作？

有想法就去行动，做小吃行业收入稳定，

　　冒菜很受年轻人的喜欢，蔬菜有营养，汤底的具体学习这个可以到西安冠香兴餐饮. 谁教冒菜辣椒油的制作，在哪里，一个月收入咋样？

　　

现在很多人都在卖冒菜，不过说实话许多人都喜欢吃，下班走在路上小吃摊常见几个人围在一起涮菜，你可以到 冠香兴. 小吃.

　　去学、学过的评价真心不错，也没有几个人能做到人家的口味. 冒菜的做法大全都有些什么呢？

冒菜的红油汤怎么做

花椒大料葱姜蒜桂皮草果香叶 在六成油温炸干 捞出 六成油温 抓一把辣椒面 五秒左右再放两把 在五秒放一把 （中间是关火放的 最后可以放点芝麻） 把有底的辣椒面捞出 红油放入器皿中 要有三指的空余高度 然后点香醋 三次 每次 少许成都冒菜红油怎样做

花椒大料葱姜蒜桂皮草果香叶 在六成油温炸干 捞出 六成油温 抓一把辣椒面 五秒左右再放两把 在五秒放一把 （中间是关火放的 最后可以放点芝麻） 把有底的辣椒面捞出 红油放入器皿中 要有三指的空余高度 然后点香醋 三次 每次 少许冒菜怎么红油怎么做，那里可以学到冒菜的全套秘方制作方法？

　　

做法：材料木耳和火锅粉、猪肚、鹌鹑蛋、海带、金针菇、白菜、土豆、豆芽做法1.准备炒料：黑豆鼓先切细，蒜剁烂2.锅中放油，炒先豆瓣3.再加入黑豆豉、蒜、老姜，继续炒香4.加入小半锅的高汤，或者清水，

　　放入将有材料中香料的卤料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮开后，小火20分钟5.木耳和火锅粉提前泡软6.猪肚、鹌鹑蛋、海带、金针菇、白菜、土豆、豆芽各种菜料洗好、切小块7.将菜放入熬好的汤底中8.视菜量，大火5—10分钟，就可以了9.碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐，二荆条青椒和小米椒切细，

　　香菜切段10.把菜捞起来放入芝麻油碗中，加适量汤汁，撒上青椒、小米椒和香菜即可。学正宗做法。到成都上善佳冒菜的做法及配方

用料

各种喜欢吃的蔬菜和肉

　　因为太多我不想一个一个打字

红油火锅底料 半袋

油，辣椒，

　　花椒，姜片 适量

冒菜的做法

1我准备的有，木耳，

　　香菇，豆腐，豆腐皮，海带，豆芽，莴笋，

　　土豆，藕还有一些速冻丸子，除了丸子，其它都是素的，阿弥陀佛。

先油锅里把姜片，

　　花椒，辣椒爆出香味。只是做大菜前的例行公事

感觉差不多了，扔半块火锅底料进去炒。为什么扔半块而不是一块呢？

　　因为我明天还想吃，但不想去超市买新的。

翻炒散开了差不多就好，香味很浓了。

然后加入高汤，没有高汤加入开水，

　　没有开水加自来水，自来水都没有的话，劝你去KFC吧。煮一会把料倒入一个小锅里面去。

然后就和做火锅一样，先放入不容易熟的食物，

　　再放容易熟的，塞满满的，小火熬煮10分钟就差不多了。最后在上面撒上香菜，和芝麻就好了

皇叔冒菜吃过一次，

　　红油的那个汤底配料是什么，能在家里自己做吗？

准备香料：取八角50克，草果25克，紫草25克，栀子25克，桂皮25克，

　　小茴香25克，肉豆菀25克，香叶25克，山奈25克，甘香茅草25克，

　　丁香10克 ，甘草10克，灵草20克，砂仁15克，良姜8克，

　　把所有香料放到一起拌均匀即可！做法：用稍微大些的锅，热锅倒入0.5千克红油，菜籽油0,5千克，牛油2.5千克，大火烧，

　　加热至油温155摄氏度左右，将拌好的香料下入油锅中，转小火，小火慢炸至香料变成金黄色，找个盆子，捞出香料，放入白糖0.2千克，小火慢慢烧让白糖融化即可，

　　放入豆瓣酱1.5千克，小火慢煸炒15分钟左右，在把刚刚捞出来的香料继续放进去慢炒15分钟，放入十三香10克，搅拌均匀！

　　关火，泡15分钟！把香料捞出，红油单存。如何制作冒菜？

制作方法： 菜油炼熟，

　　然后冷却，加入火锅底料、干辣椒、花椒、豆瓣、茴香、八角、白糖，用小火翻炒至油变红，加料酒和白水（或者高汤），熬10分钟后加入各种菜（常用的那些配菜：土豆片，藕片，花菜，

　　粉丝，米豆腐，海带，豆芽菜，莴笋片木耳、空心菜、血旺，毛肚、翅尖、鹅肠,火腿肠,午餐肉等),

　　再放入油底料(红油,鸡精,味精,盐,葱花,蒜蓉,香油)和匀即成!

　　

冒菜绝密配方怎么做

材料　　 用量 棒骨 1000g 八角、三奈、排草、零草、小茴、松茸 适量 香叶、干海椒、花椒、白寇、胡椒、 适量 砂仁、香果、草果、桂皮 适量 郫县豆瓣 100g 盐 10g 老姜 1块 大葱 挽成一束 葱花、红油辣椒、花椒面、香油 适量 蒜粒、芹菜粒、花生 适量 各色蔬菜 适量 各色肉类 适量 做法1. 棒骨焯去血水加老姜、大葱熬制骨头汤备用。 2. 郫县豆瓣用小火热油炒制 3. 各色香料加入油锅同炒 4. 倒入汤锅熬制（底料） 5. 准备几样自己喜欢的菜。

　　牛肉码盐、糖、豆粉、红酒。 7. 把顶料（葱花、红油辣椒、花椒面、香油、蒜粒、芹菜粒、花生）置于菜上冒菜红油熬制方法！求大厨指点迷津！应该说是老油！对吗？

郫县豆瓣，菜油可加牛羊油，

　　辣椒就是红油冒菜可以做不辣的吗 冒菜怎么做才好吃

冒菜可以跟进口味做的，清汤，红油，微辣，特辣等都可以的冒菜红油做法，以及吵底料配方和吵法

炒冒菜料包括8角、3赖、小惠、海草、灵草、香叶、桂皮、草果、冰糖、大葱、生疆、豆士、豆瓣、还有两样弄完了。

　　低料是 盐，味精，香油，蒜泥，泡椒酱，芽菜，红油，花椒面！

　　成都冒菜红油制作方法

成都冒菜红油制作配料及方法教程食材用料明细干辣椒 30克花生油 300克白芝麻 20克桂皮?2片八角?2颗草果 2粒砂仁 2粒香叶 5片大葱?1条姜片 4片做法步骤1、把八角、草果、桂皮、香叶和砂仁用刀拍裂越碎越好方便香料味道的释放，干辣椒去把儿，剪成段。2、锅烧热，倒入少许食用油，

　　然后倒出热油，下入干辣椒段，小火翻炒至酥脆微焦盛出放凉备用。大多数人都是用生辣椒面直接炸油，这样炸出的红油香味是远远不够的。3、将放凉的炒辣椒用蒜臼子捣成辣椒面，不要捣的太细，

　　否则很容易后面的糊锅。4、将剩下的花生油倒入锅中，大火烧至8成热，约180℃。转中火下入葱、姜，炸至焦黄捞出。5、继续下入桂皮、八角、香叶、草果、砂仁浸炸10~15分钟，

　　让香料的味道渗入油中，捞出香料。6、将油倒入不锈钢容器中，凉到五成热，约130℃，倒入1/3的辣椒面；

　　油温降至4成热，约110℃，再下1/3的辣椒面和白芝麻；当油温降至3成热，约90℃，下入最后1/3的辣椒面，搅拌均匀，让油和辣椒充分融合。

　　7、等油凉的差不多了，给容器加个盖子，静置一夜。刚炸出的红油香味不是很浓，颜色也不是很红，

　　必须有足够的时间让油和辣椒充分融合，才能产生绝妙的香味。8、装瓶密封保存：将放过夜的红油装入密封的容器放入冰箱里保存。一定要密封，不然香味就跑掉了，影响红油的味道。

　　成都冒菜红油怎样做

花椒大料葱姜蒜桂皮草果香叶 在六成油温炸干 捞出 六成油温 抓一把辣椒面 五秒左右再放两把 在五秒放一把 （中间是关火放的 最后可以放点芝麻） 把有底的辣椒面捞出 红油放入器皿中 要有三指的空余高度 然后点香醋 三次 每次 少许冒菜家常做法，正宗冒菜怎么做

冒菜的做法1.所有食材洗净，该切片的切片，切块的切块2.冷藏的火锅底料锅端出，想要热量更低，可以揭去表面红油，火锅底料加水可制成这样的锅底3.大火煮沸后开始添加食材，

　　从最耐煮的开始：依次加入千张(豆腐皮)、木耳、莲藕、油豆腐、土豆、蘑菇4.煮到土豆熟透加入牛肚、白菜、藕和米凉粉，再次煮滚一下下就可以关火了5.煮好的菜盛到碗中，我这个锅底滋味已经相当浓郁，省略碗底的炒料，仅保留一些大蒜、葱花洒在表面6.最后几勺麻辣汤汁浇在葱蒜表面即可开动冒菜的做法及配方

用料

各种喜欢吃的蔬菜和肉 因为太多我不想一个一个打字

　　

红油火锅底料 半袋

油，辣椒，

　　花椒，姜片 适量

冒菜的做法

1我准备的有，木耳，

　　香菇，豆腐，豆腐皮，海带，豆芽，莴笋，土豆，

　　藕还有一些速冻丸子，除了丸子，其它都是素的，阿弥陀佛。

先油锅里把姜片，花椒，

　　辣椒爆出香味。只是做大菜前的例行公事

感觉差不多了，扔半块火锅底料进去炒。为什么扔半块而不是一块呢？因为我明天还想吃，

　　但不想去超市买新的。

翻炒散开了差不多就好，香味很浓了。

然后加入高汤，没有高汤加入开水，

　　没有开水加自来水，自来水都没有的话，劝你去KFC吧。煮一会把料倒入一个小锅里面去。

然后就和做火锅一样，先放入不容易熟的食物，再放容易熟的，塞满满的，

　　小火熬煮10分钟就差不多了。最后在上面撒上香菜，