热干面的做法大全热干面的家常做法

admin 美食养生 2021-04-11 17:27:53 237 0

　　正宗武汉热干面配料怎么做？

热干面的制作方法取半盆面，加入一小瓢上好的碱，加适量水和面。面要多和一会儿，

　　以面絮细碎均匀为好，将面絮放入大型的电动压面机（面条作坊都用这个）或者家里的小型人力压面机，调整厚度来回多压几道，厚度越来越薄，面片也越来越筋斗，最后感觉尽到程度差不多了，厚度也在大约1～2毫米厚的时候，放上切面刀，

　　热干面的基本原料就出来了。将面挂碍来，稍稍凉一下。烧开水，放入面，一边大火煮沸，

　　一边用筷子搅动，煮至面色稍稍发白，捞起一根用手指掐断，看看里面，如果还有很粗的白芯，则继续煮，

　　直到面条断面上白芯比头发丝稍粗时，关火将面起锅，放入可漏水的小饭框。这一步中千万不可把面条煮得过生或者过熟，理由嘛，呵呵，后面再说。

　　拌好以后，可以把面放到冰箱或者阴凉处，然后开始准备配料。配料其实有很多种，而且可以依据个人的爱好自己添加或者减少。经典的必不可少的配料主要有：大蒜末（大蒜水也可以），葱花（嫩的小葱切成细的小段但不能切碎），大头菜（切成方形的小丁），

　　胡椒粉，芝麻酱（小磨芝麻酱为佳，加入温开水，盐少许，鸡精少许，调制成均匀的麻泥），酱油，

　　辣椒酱（根据个人爱好酌量添加）。热干面怎么做啊？

热干面是武汉最有名的小吃之一，街上很多的早点摊有卖的，自己在家做的话芝麻酱会给得更足而且卫生，做法是头天晚上将水切面用宽水焯断生后捞起，在板上摊开淋小麻油拌匀后晾凉后备用　　从冰箱拿出来的昨天晚上焯好的面　　　　配料有芝麻酱、蒜水、胡椒粉、醋、酱油、香油、葱花、雪菜、辣椒酱　　　　将面装入筛勺里　　　　锅里加水烧开后将筛勺放入　　　　将烫后的面捞起稍沥水后倒入碗里，

　　加上述调料拌匀后就可以　　　　这道面食是武汉名小吃，所以少不了辣，关键是热拌辣吃，正宗吃法小葱基本不放，当然南方吃法是可以放点的，

　　另外可以少辣。热干面怎么做？

热干面的做法热干面怎么做

步骤湖北热干面的e68a8462616964757a686964616f31333363396362做法步骤11.在水里面加入食用碱化开湖北热干面的做法步骤22.倒入装有面粉的盆里面湖北热干面的做法步骤33.加入一点盐，用筷子搅匀湖北热干面的做法步骤44.揉成较硬的面团湖北热干面的做法步骤55.将面团分成小份，这样方便压面机来压湖北热干面的做法步骤66.来回多压几次，

　　压成光滑的面皮湖北热干面的做法步骤77.然后用圆面孔，压成细圆面条湖北热干面的做法步骤88.将所有的小面团都这样做好湖北热干面的做法步骤99.烧一大锅水湖北热干面的做法步骤1010.烧沸腾后，倒入压好的面条，煮到7分熟。（如果现做现吃的话，就直接煮到全熟）湖北热干面的做法步骤1111.然后沥干水，

　　捞起来，放到有风的地方吹凉，或者直接过一遍凉水。湖北热干面的做法步骤1212.稍微晾凉一点后，倒入麻油拌匀，防止粘连。

　　这样碱面就做好了。放量了可以放到冰箱冷藏。湖北热干面的做法步骤1313.准备好配料，葱，大蒜，辣萝卜都切成小丁备用湖北热干面的做法步骤1414.取要吃的份量湖北热干面的做法步骤1515.放进锅里煮熟，面已经半熟了，只需要稍微烫一下就可以了湖北热干面的做法步骤1616.面捞起来，

　　放到碗里，加入盐，味精，酱油，醋湖北热干面的做法步骤1717.加入萝卜丁，淋入最重要的芝麻酱湖北热干面的做法步骤1818.撒上葱花就可以了。

　　（辣酱，大蒜，醋，这之类的可以根据自己的口味来添加哈）热干面怎么做好吃，热干面的家常做法

食材主料面粉500g食用碱面4g盐2g辅料芝麻酱1份肉酱1份榨菜丁适量葱适量步骤1.面粉中要加入食盐和碱，比例为250∶2∶1，和成光滑的面团饧30分钟。

　　碱使用前先化水存放一天再用来和面。2.用压面机压成稍厚的片，再压细条3.这样压的面条直径基本在2毫米之内，虽不是很圆，但基本接近圆形。4.芝麻酱中加适量的盐、糖和生抽搅拌均匀5.搅拌后芝麻酱会变的浓稠，

　　再用小磨香油逐步的调稀6.调成这样可以流动的状态就行了。这就是最好拌面用的麻酱碗汁7.肉切丁8.在锅中炒熟，并加老抽、盐、黄酒、糖及水炖一会儿，做成肉酱汁备用9.锅中放开水，把面条煮熟，因不用二次烫煮，

　　直接就把面条煮熟了10.煮熟的面条捞出快速用凉水过凉并滤去水分，再干净的锅中用少许油拌匀，以防止粘连。如果当时就吃，过凉就行，油都不用拌了11.晾凉的面团放入碗中12.浇上肉酱，

　　撒上香葱碎和榨菜丁，淋上芝麻酱汁。爱吃辣的可以再放些辣椒油13.搅拌均匀，晾凉的热干面就完成啦，热干面变成“凉”干面啦，哈哈。不过，除了不热以为，

　　味道还是蛮正的小贴士如果直接吃，过凉后可以直接拌，不用再用油拌，这样吃起来更清爽。正宗的武汉热干面具体怎么做啊？

热干面的简易做法热干面是湖北特色小吃，

　　不同于汤面和凉面，吃的时候有热干香的特点制作热干面要准备好水切面（没有的话鸡蛋面也可以考虑）将水切面煮熟拌油，放入冰箱备用吃的时候，用沸水烫热，放入芝麻酱，萝卜干，香菜，盐，

　　酱油和味精，根据口味还可以加入糖和辣椒油。湖北武汉热干面材料：花生酱，意大利面，葱，姜，

　　蒜，辣椒面，和泡辣椒，酱油。做法： 1、面条著熟；

　　 2、葱，姜，蒜，辣椒面，和泡辣椒，酱油。切好，待用；

　　 3、锅里放油，将花生酱倒入化开，放入煮好的面条上，拌好； 4、锅里放油，烧热，然后浇在2上； 5、4和3充分搅拌即好。

　　热干面做法原料：细面条500克，酱腌萝卜50克，酱油，芝麻酱，食醋，味精，

　　红辣椒油，香油，植物油，葱各适量加工：酱腌萝卜切成碎末，葱也切成葱末，芝麻酱加香油化散烹制：锅内加酱油，用中火烧开，加味精调匀，

　　盛出装大碗内，加入麻酱汁、食醋、红辣椒油搅拌均匀成卤汁。锅置旺火上，加入清水半锅，用旺火烧开，将面条抖散入锅著至浮起，加少许冷水，

　　再烧开至面条刚熟时，立即捞出，控干水分，盛入大盘内散开，用电风扇吹凉，为了不使粘连，吹风时要不断用筷子拨动，然后将植物油入锅内用旺火烧热，

　　浇在面条上，拌匀后，再用电风扇吹凉，使面条光滑不粘连。食时，

　　将面条放入开水锅内烫透，捞出控净水分，分盛在大碗内，撒上葱末，酱腌萝卜末，浇上调好的卤汁即成。

　　操作要领：煮面条时，锅内水量要大，火要旺，面条入锅要迅速烧开，使面条很快浮起，避免久煮不起；面条刚熟或8成数即可捞出，

　　以保持进到；植物油要烧热，浇面条上要拌匀；食前面条在热水中烫透即可，不要久煮；调味汁可自己调制喜欢的口味；

　　食时佐以各种酱腌咸菜，风味尤佳。注：加好多好多辣椒油好吃，过瘾。热干面做法：材料：含碱面条200克水500ml 配料：芝麻酱2大匙麻油1大匙酱油1大匙醋1大匙榨菜1大匙辣椒酱适量蒜蓉、香菜碎少许做法：锅里加水煮沸，然后加面条煮2分钟左右，捞起快速加上全部配料拌匀即可 PS：这看似非常简单的做法，在我家乡却很难吃到两家同样口味的面，

　　秘诀就在酱油和芝麻酱里，不要小看了那一匙的酱油，那可不是普通的酱油，每一家店的老板都会在酱油里加自己配的香料来熬制出美味的酱油，芝麻酱也是一样，这就是为什么几乎不可能吃到两家同样味道的热干面的原因了。而且正宗的做法面是要煮两次的，

　　头一天晚上先把面煮至7、8分熟然后捞起摊放在大木板或桌子上，洒上油拌匀快速风干，天热的时候还要借助风扇来散热（洒油，快速散热都是为了防止面条粘连）第二天早上吃的时候准备好配料，再把面放到滚水里煮30秒左右捞起，淋上酱汁和配料就完成了一道非常好吃的面食，因为我每次只做一人份的，就懒得煮两次了。

　　其实正宗的热干面放的是一种特制的辣萝卜，那种辣萝卜我只在湖北看过，所以身在外地只好用榨菜来代替，所以在味道上还是有差别的，不过有得吃我已经很满足了简单版热干面怎么做好吃又简单，

　　做法图解

热干面的做法 ?鲜面条。加一汤匙香油拌匀榨菜，酸豆角香葱切碎喜欢吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱最后，把芝麻酱，用香油，老抽，

　　生抽，盐拌匀。晾凉的面从新放入锅中，煮大约1分钟，熟了即可，不要煮太软。捞出后盛入碗中，

　　浇上拌好的酱汁，撒上榨菜，酸豆角和香葱，趁热拌匀即可小贴士热干面的步骤很简单，但面条煮的程度直接影响热干面好吃与否，

　　不能太软，也不能太硬。芝麻酱要多多的才够味。再配以辣萝卜，酸豆角，榨菜丝等调味，最后来一碗米酒溜溜缝，这早过的，

　　就完美了。自己在家怎么做热干面

以下我从网上看的，自己做了一下还不错，你可以查一下在网上有好多呢O(∩_∩)O主料碱面条1斤芝麻酱三大勺榨菜丁一小碗辅料小葱少量大蒜少量生抽少量凉拌醋少量油辣子少量步骤1.经反复试验，从超市冷藏柜里买这种碱面做热干面最合适！粗细和口感都比较接近专门制作的热干面用面条。2.面条用开水烫一分钟左右，

　　捞出，泼香油（芝麻油）用筷子挑散，放篦子上，保持上下悬空，让面条快速冷却，可以用电风扇吹，

　　跟做凉面的步骤差不多。3.把三大勺芝麻酱（纯芝麻酱）放碗里，分几次加入4汤勺开水，使劲搅拌，均匀后，加少许食盐，