河蟹的做法家常做法大全

　　螃蟹怎么做才最好吃？

酱螃蟹的做法详细介绍

菜系及功效：卤酱菜 活血化瘀食谱 健脾开胃食谱 关节炎食谱 口味：五香味 工艺：酱

酱螃蟹的制作材料：

主料：螃蟹800克辅料：辣椒(红,

　　尖)100克,辣椒(青,尖)100克调料：酱油200克,辣椒粉5克,大葱3克,大蒜（白皮）3克,姜3克,白砂糖3克,

　　胡椒粉3克

教您酱螃蟹怎么做，如何做酱螃蟹才好吃1.把新鲜且大小适中的螃蟹放进水里，用刷子把外壳和蟹腿刷洗干净后捞出，放到菜篮子里控干水。 2.将辣椒切成一个个小圆圈，去掉籽。 3.打开螃蟹的壳，取出里面的腮等杂物扔掉。

　　 4.把螃蟹分成数块，把蟹爪也剁成一节一节的，用刀背将壳都敲碎，使之容易进味。 5.把螃蟹块放到一个容器里，

　　再往里面倒入浓酱油，等酱油充分地渗透到蟹肉里后，再将油倒出。 6.把葱，姜，蒜，辣椒粉，

　　胡椒粉，辣椒圈等投到腌过螃蟹的酱油里，做成调料酱。

螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

　　

葱姜炒螃蟹的做法详细介绍

菜系及功效：活血化瘀食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：炒

葱姜炒螃蟹的制作材料：

主料：螃蟹500克辅料：大葱150克,姜25克调料：大蒜（白皮）5克,黄酒15克,酱油10克,

　　淀粉(豌豆)5克,白砂糖3克,香油2克,猪油（炼制）75克,盐5克,味精5克,胡椒粉1克

教您葱姜炒螃蟹怎么做，如何做葱姜炒螃蟹才好吃

1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上，

　　用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉鳃，洗净；2再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，

　　然后将每个半蟹身再各切为四块，每块各带一爪，待用；3.葱切段，姜切丝，蒜剁泥，淀粉加水调成湿淀粉，

　　备用；4.把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成热，放下葱段，

　　翻炒后，把葱段捞出；5.炒锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段，待出香味，下蟹块炒匀；6.加盖略烧，至锅内水分将干时，

　　下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。

葱姜炒螃蟹的制作要诀：

本品有油炸过程，需备猪油约750克。

滋阴清热，活血化瘀。

　　适用于阴虚体质又易生疮的患者，老年骨质疏松者亦可常服。

螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

炒连壳螃蟹的做法详细介绍

菜系及功效：活血化瘀食谱 清热解毒食谱 关节炎食谱 口味：本味咸鲜

　　 工艺：煎烹

炒连壳螃蟹的制作材料：

主料：螃蟹300克调料：花生油70克,香油10克,酱油10克,醋15克,盐2克,

　　味精1克,料酒20克,淀粉(豌豆)5克,姜10克,花椒2克

教您炒连壳螃蟹怎么做，如何做炒连壳螃蟹才好吃

1. 螃蟹洗净，

　　把蟹腿掰下，去爪尖，留中间，去掉钳子上的茸毛，用刀剖开；蟹壳先直刀切开，再顺着切成4块，

　　壳面向下码入盘内。2. 姜切细末，花椒拍碎，同放碗内，加酱油、精盐、味精、料酒、醋、水淀粉调匀。

　　3. 炒锅上火，放入花生油烧热，下切好的蟹块、蟹腿，煎至两面呈金黄色，

　　熟透，倒入调好味汁稍烹，要勤翻动，以使鲜味均匀，最后淋上香油即成。

螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

豆腐螃蟹煲的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 滋阴食谱 清热解毒食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味

　　 工艺：原炖

豆腐螃蟹煲的制作材料：

主料：螃蟹500克,豆腐(南)300克辅料：小麦面粉15克调料：大葱15克,姜10克,料酒15克,

　　白砂糖2克,植物油30克

教您豆腐螃蟹煲怎么做，如何做豆腐螃蟹煲才好吃

1. 蟹洗干净，掀去蟹盖，切成4块；2.

　　切口处沾上面粉，放油锅里稍稍煎一下；3. 豆腐切方块；4. 葱姜洗净，分别切段、片待用；

　　5. 砂锅里倒少量水，放入蟹、豆腐、葱、姜、料酒，大火烧开后改小火炖半个小时； 6. 最后放盐，少许糖即可。

螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；

　　吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

河蟹怎么做好吃？

香辣小河蟹 做法： 1.先把小河蟹刷洗干净，然后用旺油炸约一分钟到金黄色为止； 2.把蟹稍微炖一下（约三分钟），等到入味的时候，放入姜和葱，

　　以及秘制香料。 吃法：带上塑料手套，先用手掰掉蟹腿，用钳子夹碎了吃；然后掰开蟹壳，去掉脐，

　　吃蟹黄（熟透的时候为红色）或者蟹膏即可。 味道：吃的时候主要是吃蟹黄或者蟹膏，非常嫩，带点淡淡的麻辣味，咸鲜味道，

　　香喷喷的非常吸引人。不过，吃的时候其实不见得是非得吃到什么很足的味道，更重要的是能吃出一种生活的乐趣。 营养价值：秋季正当吃蟹的时候。

　　香辣小河蟹蛋白质丰富，低脂肪，营养丰富，特别适合年轻人的口味。没有不适合的人群，

　　除了个别对此菜过敏的。 ======================================== 麻辣河蟹 做法： 1.先把河蟹清洗干净，去掉蟹脐，脱水，然后把蟹掰开； 2.将蟹过油放在一边待用，然后在锅内放入葱、姜、干辣椒，一边炒一边炸；

　　 3.将蟹放入锅内，边炒至酥香，放入味精、盐，加入水磨年糕、清笋，滴上香油，即可出锅，出锅后注意整理一下做好的菜肴，把蟹盖盖到蟹身上，

　　使端出来的蟹形状非常完整。 吃法：可以直接夹着吃，最好能就着一些酒吃。 味道：这道菜制作得非常讲究，让人看不出来是切开的河蟹；

　　吃起来非常香美，余味无穷。 营养价值：蟹黄（母蟹）或者蟹膏（公蟹）蛋白质非常丰富，含脂肪较少。黑胡椒螃蟹 材料：螃蟹(2只)，蒜头(2汤匙)，姜(2汤匙)，

　　洋葱(1只，大的)，面包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，盐少许。 做法：1.螃蟹洗净，

　　打开盖，去鳃，切成2块或4块视螃蟹的大小。 2.蒜头，姜杵成泥或剁细，

　　洋葱切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。 3.加热面包油(butter)或清油，加入2项内之调味品，爆香，再加入螃蟹，适量的盐，

　　翻炒。 4.加水少许，盖着，慢火焖至熟，再用大火把多余的水蒸发掉即成。

　　 注意： 1.如用热面包油, 煮成的螃蟹有股牛油味，不喜欢的可用清油。 2.蒜，姜，胡椒的用量可根据自己的口味而增减 牛油蒜蓉蟹 材料：蟹(两只) 、蒜蓉(1/3 杯) 、葱蓉(一勺) 、牛油(两勺)、生粉(一汤匙) 芡汁： 水(1/4 杯)、盐(1/3 茶匙) 、糖 (1/3勺) 、胡椒粉(小量) 生粉(1勺) 做法：(一) 蟹处好，冲净，

　　沥干，斩件后洒下少许盐拌匀。 (二) 蒜头剁碎，葱切碎。 (三) 烧六汤匙油，蟹件隔净水分，洒下生粉，轻轻拌匀。

　　放下中猛火油内，泡煎至转红色，反转再煮片刻。 (四) 将蟹件取出，剩两汤匙油，爆香蒜蓉，加牛油炒香，

　　蟹件回镬，加献汁与蒜蓉兜匀。 (五) 洒下葱蓉即可上碟。 腌咸蟹 鲜香好过冬 做法： 1.准备好容器，最好是坛子，其它如玻璃坛子，

　　腌泡菜的坛子，超市里卖的带盖子的褒汤的褒也行，大小视腌蟹的多少而定，腌好后要放冰箱里，所以一定要找个在冰箱里有容身之地的容器。 2.准备好辅料，盐，普通的即可，

　　不要平衡盐，味素可放也可不放，蟹已经很鲜了。姜一块切片，香葱十根打结，

　　料酒少许，有花雕或和酒更好。花椒数十颗，大料瓣几瓣。 3.烧开一锅开水，把上述辅料都放进去烧开，放凉，喜欢酒味中重的等放凉了再放酒，

　　盐的多少视个人的口味而定，实在没把握就腌7天后尝一个看看，淡再加盐。 4.腌制的过程，当然是买活的蟹，最好用雌蟹，把蟹买回来以后一定要清洗干净，

　　我的做法是把一瓶百分之75的酒精倒在一个小盆里，请蟹们一个一个的洗了酒精澡，每只洗3分钟，我不知道别人是怎么做的，但我就是这样弄的，我怕吃坏了。

　　把蟹放在制好的卤水中就好了，水要没过蟹，不能在卤水很烫时放入，要等卤水冷了后放入，盖好盖子，放入冰箱，

　　7、8天以后可以尝尝味道，太咸可加冷开水。 5.不要在还没腌好时就把蟹吃光了。 6.如果您腌制不成功。多尝试几次会成功的螃蟹怎么做好吃 螃蟹的做法大全

快速蒸螃蟹的家常做法大全怎么做好吃

主料 3人份大闸蟹6只辅料姜30克、精盐3勺、白酒适量快速蒸螃蟹步骤1把活的螃蟹喷上白酒，

　　等到螃蟹不太动的时候，把上面的胶皮套剪掉，把螃蟹放在清水中洗干净，放入盘中步骤2把适量的姜切成丝，备用步骤3盘中先放入的螃蟹撒上适量的盐，再放上姜丝步骤4再把其余的螃蟹铺放在上面，再撒上适量的盐，

　　放上适量的姜丝步骤5蒸锅中加入适量的水后，把准备好的螃蟹放在蒸锅的锅帘上面。盖上锅盖步骤6起火，烧开水后，再大火蒸15分钟。美味的螃蟹就蒸好了。另外拿个盘子，捡去上面的姜丝，

　　把螃蟹装入盘中简单易学的蒸螃蟹怎么做如何做

简单易学的蒸螃蟹的做法步骤简单易学的蒸螃蟹的做法图解11. 刚从泥土里捉的野生活螃蟹，（死螃蟹或垂死的螃蟹不能吃会中毒）用清水冲洗干净，用筷子插入螃蟹的嘴巴里，小心被夹！

　　（或用白酒泡一下螃蟹令其昏迷再清洗也可以）用刷子把螃蟹刷洗干净简单易学的蒸螃蟹的做法图解22. 把螃蟹肚子朝上铺在盘子里，冷水下锅，（肚子朝上是防止螃蟹到处爬和蟹膏流出来，冷水下锅是防止螃蟹因温度太高把自己的手脚夹断）先用大火蒸5分钟，再用小火蒸10分钟。简单易学的蒸螃蟹的做法图解33. 肉白鲜嫩的螃蟹出锅了，

　　摆盘！生姜洗净切成丝再切成末，小碗放入姜末，醋，酱油或海鲜酱，

　　制成调料汁。螃蟹的家常做法

锅热了，放点油，把螃蟹放进去用锅盖压紧，等螃蟹死了，在上面撒上盐，味精，姜，

　　蒜(姜蒜多放点)放点水，用小火煮到水基本干时，打开盖，撒些油和辣椒(不喜欢的可以不放)盖上盖，在闷一下，一锅油光发亮，蒜香十足的螃蟹就可上桌了螃蟹的制作方法

做姜葱炒蟹的材料

主料：海蟹750克 辅料：淀粉(蚕豆)10克 调料：小葱20克 黄酒15克 味精3克 姜20克 盐3克 胡椒粉1克 猪油(炼制)60克 香油1克

姜葱炒蟹做法 1. 先把梭子蟹宰净切块,

　　滤清水分,用干淀粉拌匀2. 用旺火烧热炒锅,下油至七成热时,先放蟹盖,后放蟹身,泡油至七成熟,

　　倒入笊篱3. 炒锅内留油,下葱丝、姜丝爆香放入梭蟹,烹黄酒,加汤150毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油,炒至恰熟4.

　　用湿淀粉勾芡,加包尾油拌匀上盘即成. 姜葱炒蟹制作提示 1. 宰杀蟹时,开盖后去掉腮、爪尖,洗净,大的每块蟹身切三块,小的切二块,

　　每块均带爪子,两螫每只切两块,用刀拍一下2. 炸蟹油要干净,油温不宜太高3. 下小料后,

　　应加盖焖一分钟,然后勾芡4. 因有过油过程,需准备熟猪油750克.

咖喱螃蟹 　　菜谱名称 咖喱螃蟹 　　所属菜系 其它菜系 　　所属类型 地方特色 　　基本特点 麻辣鲜香，开胃爽口。 　　　　基本材料 螃蟹1只,西芹200克,

　　葱段50克,香菜末30克, 2. 红辣椒末1大勺,红葱头末1大勺,洋葱1/2个 调味料: 1.

　　咖喱粉2大勺,红糖2小勺 2. 鱼露2大勺,酱油1小勺,椰奶3大勺,水1/2杯 　　咖喱螃蟹　　材料：1.螃蟹1只,西芹200克,葱段50克,

　　香菜末30克,2.红辣椒末1大勺,红葱头末1大勺,洋葱1/2个调味料:1.咖喱粉2大勺,红糖2小勺2.鱼露2大勺,酱油1小勺,椰奶3大勺,

　　水1/2杯　　制法：　　1.将螃蟹处理好,去除腮等不能食用的部分,洗净后切块备用,西芹摘去叶子,洗净后斜切成段备用.

　　洋葱也切丝备用. 　　2.起油锅,将螃蟹块醮上少许面粉,放入锅中,炒熟至外表呈金黄的后捞出备用.

　　将锅烧热,加入2大勺油,将材料2炒香,加入调料1炒至咖喱香味散出后,倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段以及调味料2，炒熟后装盘，

　　在撒上香菜末即完成。　　特点：麻辣鲜香，开胃爽口。

浇汁螃蟹

主要材料有:螃蟹

1.适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪好；2.平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食；

　　3.月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。

配方:

毛蟹2只(约500克),大葱15克,生姜10克,醋50克,大蒜5克,

　　酱油75克,花椒3克,精盐3克,白糖15克,味精2克,芝麻油5克;

　　

煮法:

将2只大螃蟹洗净,用绳线捆牢,腹朝上装盘,加少许花椒、葱、姜,入笼,用旺火蒸1小时左右,取出,解开绳线,

　　剥掉肚脐、盖壳,挖出蟹腿,切去爪尖; 再将蟹身由中间向左右二分之一处各斜一刀,即成3大块,每块再顺切成4小块,

　　另一只蟹也是同样切法; 装盘时,把蟹腿排在是间,大腿在前,小腿在后,蟹块摆在小腿上和两侧,

　　再加上蟹黄; 大葱、生姜、大蒜去皮,洗净,均切成碎末,放入瓷碗中,加醋、酱油、味精、白糖和芝麻油,调成汁,浇在蟹块上,

　　即可;

清蒸螃蟹的做法，清蒸螃蟹怎么做

清蒸螃蟹的制作材料： 主料： 螃蟹，1000克，黄酒15克，

　　姜末30克，酱油20克，白糖、味精各少许，麻油15克，香醋50克。 教您清蒸螃蟹怎么做，如何做清蒸螃蟹才好吃： ①将螃蟹用清水流净，放在盛器里；

　　

②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；

香辣蟹

原料：

料酒，陈醋，辣椒，花椒，

　　姜蒜，葱段和一个墨西哥青辣椒。特别说明图上的那一小罐东东是中国超市买来的回锅肉调料。人都说现在社会分工细了，有很多味道很好的调料都有现成的，买回来就是了！不用自己做味道还好的很。看来小牛不仅贪吃，

　　还很会偷懒，哈哈哈

做法：

1、锅稍热的时候放油爆香姜蒜和辣椒花椒，然后放入一勺的回锅肉调料（火锅底料也行），加入葱白；

3、开盖，另取一小碗准备一些水淀粉，调小火把水淀粉均匀的调入；

　　

4、最后放入切成段的葱叶和墨西哥青辣椒；

5、装盘，拍照…不…开吃

1、开始应该先爆香花椒然后捞出的，因为太麻烦就没有事先捞出。吃的时候也没有觉得有什么大的问题，就是照片看起来有点…；

2、葱叶和墨西哥青辣椒放的太早，颜色变的不太好看，

　　以后记得起锅前1分钟再放。

螃蟹怎么做才好吃？

清蒸螃蟹的做法

菜系及功效：沪菜 清蒸螃蟹的制作材料：主料：螃蟹,1000克,黄酒15克,

　　姜末30克,酱油20克,白糖,味精各少许,麻油15克,香醋50克。

　　教您清蒸螃蟹怎么做，如何做清蒸螃蟹①将螃蟹用清水流净，放在盛器里；②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。

　　另取一小碗，放醋待用；③将螃蟹上笼，用火蒸1520分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，

　　取出。上桌时随带油调味和醋。

螃蟹怎么做最好吃？

普通食蟹方法就是蒸，因蟹性奇寒，所以蒸时要放上大块的姜。吃的时候，将蟹腹内的草牙子去掉，

　　蘸以姜汁醋，饮高烧酒，没有什么特别奥妙的方法。饭馆一只螃蟹，价至五六角，除肥大以外就是伺候周到。 把螃蟹支解了，

　　大卸八块。能吃的留下。准备好大把辣椒，姜，大葱，

　　蒜，花椒 开火，放油多一点不怕，我把我自己做的红油也倒了进去，然后炒干辣椒，

　　花椒，辣的鼻涕眼泪横流的时候，倒入螃蟹，大葱，姜，炒炒，放酒，

　　放盐，放点生抽，糖，炒匀，加水。

　　煮煮，螃蟹熟了基本就好了。最后放点香菜 味道。那个真是好啊，哈哈，跟国内的那个有一拼。

　　入味，香辣 “香辣蟹”的制作方法：（1）活蟹由厨师宰杀和清洗，去掉蟹壳和内脏；据自己的需求加上高汤，享用火锅的清甘鲜美味。（2）置炒锅于旺火之上，烧"精炼老油"至五成油温，投入"成都螃蟹村"用秘方配制的"老料"和来自四川的多种调料，

　　如牧马山二崭条海椒、郫县豆瓣、汉源花椒等；（3）爆炒分解成块状青蟹嫩肉，掺入鲜汤，略烧片刻，再下葱、姜、蒜、精盐、料酒、鸡精、海鲜酱等，烧约两分钟，双螯玉肉嫩，块块红膏香，

　　鲜香麻辣的美味香辣蟹即制作成功。香辣蟹的制作，最重要的是蟹块的大小要均匀、油温要适中。把蟹砍成大小均匀的块状，放入油锅炒二三十秒，加入香辣油以及葱、蒜、辣椒、笋尖、花生米、啤酒等，起锅后在面上放上香菜，一道香辣蟹即成。

　　 炒做方法： 个人觉得： 螃蟹不一定要个大，小一点的螃蟹更能入味、更好吃，当然也便宜了。反正在家不讲究形式，重的是内容味道了。

　　 要想少放/不放花椒，改放些白糖也行，秦记香辣蟹就是不放花椒，偏甜那种。 香辣蟹 原料：蟹2只（什么蟹我就不知道了）、青椒、红椒、豆豉（我用香辣豆代替）、花椒、八角、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、老抽、料酒、生粉。

　　 做法：1、先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官。 青红椒切片，葱切段，姜蒜切片备用。 2、锅下油，

　　八成热加豆豉炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。 再放入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放入青红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。

　　 此时若锅内比较干可以化点生粉水。再炒五分钟起锅。 另：香辣豆是我在超市买的成品。里面有花生米、黄豆、干辣椒、芝麻，好像还有花椒。

　　就是这几样用油爆出来的。 炒制香辣蟹最关键的就是炸红油了。据说有的店家还外卖这种红油，高达十元一斤，可谓将买卖作到了极至。 炸红油大体上说，要选用上好的灯笼椒，先用水煮大约十分钟，

　　然后捞出，用打碎机打成粉状，再加入备好的高汤，按1：1的比例调和，最后将炒锅中加入色拉油，油温烧到三成热的时候，倒入姜蓉、大料、麻椒、南姜、白寇、香叶、大葱等，

　　炒至浓香溢出即可。 别忘了抄时加点辣椒油 食蟹的家具：硬木锤砧，以便锤破蟹螯蟹足；银箸银叉银匙，以便试出有无蟹毒；食后小盆兜水，

　　内放茶叶、菊花瓣，以便洗去手上的腥味。只此一套，已值五角，蟹价又哪能算昂贵呢！蟹以脐的团尖分雌雄。

　　团脐体小，但内多紫油黄脂，所以凡买螃蟹都愿要团脐的。其实尖脐的虽然壳内紫油少，但黄脂很多，并且螯足都很充实，

　　蟹美在肉，又何必专重团脐呢！ 家庭食蟹，有用花椒盐水煮熟的，不但滋味深入，

　　而且便于旅行携带。乡间有一种食法，将蟹放入铁锅内，只上掸花椒盐水，不必太多，蟹熟汤尽，味尤香越。

　　 饭馆在秋季常做蟹肉馅蒸食，如烧麦、烫面饺等，自然鲜美异常。庄肴有“七星螃蟹”，系以鸡卵蟹肉作羹，上放七撮蟹黄，各扣灯笼子蟹壳一枚，

　　食时揭去蟹壳，珍食毕现。 北京除食大河蟹以外，还有用“灯笼子儿”小蟹做“醉蟹”的。即将小蟹洗净放瓮内，

　　内洒烧酒、料酒、花椒盐水、香料，生腌俟已醉透，取以佐酒，足快朵颐。延年南货庄有“糟醉团脐螃蟹”出售，所用的蟹较灯笼子儿稍大，

　　已非北京味了。 提醒:秋吃螃蟹你不一定适合 秋季，菊黄蟹肥，是人们品尝螃蟹的最好时光。螃蟹，

　　肉质细嫩，味道鲜美，丰富的蛋白质含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。但如果吃得不当，可能会损害健康。

　　 ■吃死蟹会中毒 当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。

　　因此，千万不要吃死蟹。 想买到新鲜的蟹要“五看”：一看颜色；二看个体；三看肚脐；四看蟹毛；五看动作。

　　蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛；个体要大而老健；肚脐要向外凸出；蟹脚上要蟹毛丛生；动作要敏捷活跃。 ■吃蒸煮熟的蟹 最安全螃蟹生长在江河湖泊里，

　　又喜食小生物、水草及腐烂动物，蟹的体表、鳃部和胃肠道均沾满了细菌、病毒等致病微生物。生吃、腌吃或醉吃螃蟹，都有可能会感染肺吸虫。 研究发现，活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸虫寄生在肺里，刺激或破坏肺组织，

　　能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入脑部，则会引起瘫痪。据专家考察，把螃蟹稍加热后就吃，肺吸虫感染率为20%，

　　吃腌蟹和醉蟹，肺吸虫感染率高达55%，而生吃蟹，肺吸虫感染率高达71%。肺吸虫囊蚴的抵抗力很强，一般要在55℃的水中泡30分钟或在20%盐水中腌48小时才能杀死。

　　生吃螃蟹，还可能会被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。 所以，吃蒸煮熟的螃蟹是最卫生安全的。蒸煮螃蟹时要注意，

　　在水开后至少还要再煮20分钟，煮熟煮透才可能把蟹肉上的病菌杀死。 ■吃蟹不是人人皆宜 螃蟹性寒，脾胃虚寒者应尽量少吃，吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气。 另外，患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹，

　　否则会加剧病情，患有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高。另外，螃蟹不宜与茶水和柿子同食，因为茶水和柿子里的鞣酸跟螃蟹的蛋白质相遇后，会凝固成不易消化的块状物，

　　使人出现腹痛、呕吐等症状，也就是人们常说的“胃柿团症”。河蟹怎么做?

家常做法——红烧河蟹 【原料】：河蟹、姜片、香葱、蒜片 【做法】：河蟹对开，锅热加油、姜片、蒜片、香葱、爆香下河蟹烹绍酒加酱油、盐、白糖、胡椒粉、汤、味精加盖焖熟即可。河蟹怎么做好吃最正宗的做法

食材明细螃蟹三斤葱一根姜一块蒜一头花椒克大料一个辣椒两根精盐半斤料酒少许花椒水10克味精20克咸鲜口味烧工艺十分钟耗时普通难度卤正宗盘锦河蟹的做法步骤1正宗盘锦稻田河蟹三斤 清洗干净2准备：葱 姜 蒜 花椒 大料 辣椒3大粒盐半斤凉水稀释 搅拌化竟为止4放葱 姜 花椒 大料 大蒜 料酒 味精 花椒水 辣椒 卤汁就做好了5把做的卤汁倒入螃蟹盆里 腌制12小时以上就可以吃了6十月一前后正是稻香蟹肥的季节 咸 鲜适口螃蟹怎么做才好吃？

清蒸螃蟹的做法

菜系及功效：沪菜 清蒸螃蟹的制作材料：主料：螃蟹,

　　1000克,黄酒15克,姜末30克,酱油20克,白糖,

　　味精各少许,麻油15克,香醋50克。教您清蒸螃蟹怎么做，如何做清蒸螃蟹①将螃蟹用清水流净，

　　放在盛器里；②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；③将螃蟹上笼，

　　用火蒸1520分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。

螃蟹的制作方法

做姜葱炒蟹的材料 主料：海蟹750克 辅料：淀粉(蚕豆)10克 调料：小葱20克 黄酒15克 味精3克 姜20克 盐3克 胡椒粉1克 猪油(炼制)60克 香油1克姜葱炒蟹做法 1.

　　先把梭子蟹宰净切块,滤清水分,用干淀粉拌匀2. 用旺火烧热炒锅,下油至七成热时,先放蟹盖,后放蟹身,泡油至七成熟,

　　倒入笊篱3. 炒锅内留油,下葱丝、姜丝爆香放入梭蟹,烹黄酒,加汤150毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油,炒至恰熟4. 用湿淀粉勾芡,加包尾油拌匀上盘即成.

　　姜葱炒蟹制作提示 1. 宰杀蟹时,开盖后去掉腮、爪尖,洗净,大的每块蟹身切三块,小的切二块,每块均带爪子,

　　两螫每只切两块,用刀拍一下2. 炸蟹油要干净,油温不宜太高3. 下小料后,应加盖焖一分钟,然后勾芡4.

　　因有过油过程,需准备熟猪油750克. 咖喱螃蟹 　　菜谱名称 咖喱螃蟹 　　所属菜系 其它菜系 　　所属类型 地方特色 　　基本特点 麻辣鲜香，开胃爽口。 　　基本材料 螃蟹1只,西芹200克,葱段50克,香菜末30克,

　　 2. 红辣椒末1大勺,红葱头末1大勺,洋葱1/2个 调味料: 1. 咖喱粉2大勺,红糖2小勺 2.

　　鱼露2大勺,酱油1小勺,椰奶3大勺,水1/2杯 　　咖喱螃蟹　　材料：1.螃蟹1只,西芹200克,葱段50克,

　　香菜末30克,2.红辣椒末1大勺,红葱头末1大勺,洋葱1/2个调味料:1.咖喱粉2大勺,红糖2小勺2.鱼露2大勺,

　　酱油1小勺,椰奶3大勺,水1/2杯　　制法：　　1.将螃蟹处理好,去除腮等不能食用的部分,洗净后切块备用,

　　西芹摘去叶子,洗净后斜切成段备用. 洋葱也切丝备用. 　　2.起油锅,将螃蟹块醮上少许面粉,放入锅中,

　　炒熟至外表呈金黄的后捞出备用. 将锅烧热,加入2大勺油,将材料2炒香,加入调料1炒至咖喱香味散出后,倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段以及调味料2，

　　炒熟后装盘，在撒上香菜末即完成。　　特点：麻辣鲜香，开胃爽口。 浇汁螃蟹 主要材料有:螃蟹1.适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪好；2.平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食；

　　3.月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。配方: 毛蟹2只(约500克),大葱15克,生姜10克,

　　醋50克,大蒜5克,酱油75克,花椒3克,精盐3克,白糖15克,

　　味精2克,芝麻油5克; 螃蟹的制作方法

做姜葱炒蟹的材料

主料：海蟹750克 辅料：淀粉(蚕豆)10克 调料：小葱20克 黄酒15克 味精3克 姜20克 盐3克 胡椒粉1克 猪油(炼制)60克 香油1克

姜葱炒蟹做法 1. 先把梭子蟹宰净切块,滤清水分,用干淀粉拌匀2. 用旺火烧热炒锅,下油至七成热时,

　　先放蟹盖,后放蟹身,泡油至七成熟,倒入笊篱3. 炒锅内留油,下葱丝、姜丝爆香放入梭蟹,烹黄酒,加汤150毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油,

　　炒至恰熟4. 用湿淀粉勾芡,加包尾油拌匀上盘即成. 姜葱炒蟹制作提示 1. 宰杀蟹时,开盖后去掉腮、爪尖,洗净,大的每块蟹身切三块,

　　小的切二块,每块均带爪子,两螫每只切两块,用刀拍一下2. 炸蟹油要干净,油温不宜太高3. 下小料后,

　　应加盖焖一分钟,然后勾芡4. 因有过油过程,需准备熟猪油750克.

咖喱螃蟹 　　菜谱名称 咖喱螃蟹 　　所属菜系 其它菜系 　　所属类型 地方特色 　　基本特点 麻辣鲜香，

　　开胃爽口。 　　　　基本材料 螃蟹1只,西芹200克,葱段50克,香菜末30克, 2. 红辣椒末1大勺,

　　红葱头末1大勺,洋葱1/2个 调味料: 1. 咖喱粉2大勺,红糖2小勺 2. 鱼露2大勺,

　　酱油1小勺,椰奶3大勺,水1/2杯 　　咖喱螃蟹　　材料：1.螃蟹1只,西芹200克,葱段50克,香菜末30克,

　　2.红辣椒末1大勺,红葱头末1大勺,洋葱1/2个调味料:1.咖喱粉2大勺,红糖2小勺2.鱼露2大勺,酱油1小勺,椰奶3大勺,水1/2杯　　制法：　　1.将螃蟹处理好,去除腮等不能食用的部分,

　　洗净后切块备用,西芹摘去叶子,洗净后斜切成段备用. 洋葱也切丝备用. 　　2.起油锅,将螃蟹块醮上少许面粉,放入锅中,

　　炒熟至外表呈金黄的后捞出备用. 将锅烧热,加入2大勺油,将材料2炒香,加入调料1炒至咖喱香味散出后,倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段以及调味料2，

　　炒熟后装盘，在撒上香菜末即完成。　　特点：麻辣鲜香，开胃爽口。

浇汁螃蟹

主要材料有:螃蟹

1.适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪好；2.平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食；3.月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，

　　尤忌食蟹爪。

配方:

毛蟹2只(约500克),大葱15克,生姜10克,醋50克,大蒜5克,酱油75克,花椒3克,

　　精盐3克,白糖15克,味精2克,芝麻油5克;

煮法:

将2只大螃蟹洗净,用绳线捆牢,腹朝上装盘,

　　加少许花椒、葱、姜,入笼,用旺火蒸1小时左右,取出,解开绳线,剥掉肚脐、盖壳,挖出蟹腿,切去爪尖;

　　 再将蟹身由中间向左右二分之一处各斜一刀,即成3大块,每块再顺切成4小块,另一只蟹也是同样切法; 装盘时,

　　把蟹腿排在是间,大腿在前,小腿在后,蟹块摆在小腿上和两侧,再加上蟹黄;

　　 大葱、生姜、大蒜去皮,洗净,均切成碎末,放入瓷碗中,加醋、酱油、味精、白糖和芝麻油,调成汁,浇在蟹块上,即可;

　　

清蒸螃蟹的做法，清蒸螃蟹怎么做

清蒸螃蟹的制作材料： 主料： 螃蟹，1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，白糖、味精各少许，麻油15克，

　　香醋50克。 教您清蒸螃蟹怎么做，如何做清蒸螃蟹才好吃： ①将螃蟹用清水流净，放在盛器里；

②将姜末放在小酒碗内，

　　加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；

香辣蟹

原料：

料酒，陈醋，辣椒，花椒，

　　姜蒜，葱段和一个墨西哥青辣椒。特别说明图上的那一小罐东东是中国超市买来的回锅肉调料。人都说现在社会分工细了，有很多味道很好的调料都有现成的，

　　买回来就是了！不用自己做味道还好的很。看来小牛不仅贪吃，还很会偷懒，哈哈哈

做法：

1、锅稍热的时候放油爆香姜蒜和辣椒花椒，然后放入一勺的回锅肉调料（火锅底料也行），加入葱白；

3、开盖，

　　另取一小碗准备一些水淀粉，调小火把水淀粉均匀的调入；

4、最后放入切成段的葱叶和墨西哥青辣椒；

5、装盘，拍照…不…开吃

1、开始应该先爆香花椒然后捞出的，因为太麻烦就没有事先捞出。

　　吃的时候也没有觉得有什么大的问题，就是照片看起来有点…；

2、葱叶和墨西哥青辣椒放的太早，颜色变的不太好看，以后记得起锅前1分钟再放。

毛蟹的做法 家常做法

食材用料毛蟹?3个相克食物? ?

　　姜末?适量? ?生抽?适量? ?香醋?

　　适量相克食物? ?白糖?适量相克食物? ?清蒸毛蟹的做法1.材料：毛蟹、姜末2.在姜末中，

　　加适量的生抽。3.加适量的香醋。4.加适量的白糖。5.调匀成蘸汁。6.将毛蟹清洗干净。7.接着，

　　将清洗好的毛蟹放入蒸锅中。8.然后，盖上盖，上锅蒸至10分钟。9.最后，开盖、取出。10.装入盘中，就可以美美地享用了。

　　毛蟹螃蟹简单做法南方人做海鲜讲究原汁原味，因为是海里的没有淡水的海鲜腥味重用料 ?蟹 ? ?多只 ? ?

　　毛蟹螃蟹简单做法的做法 ?水量在盖过螃蟹八分就刚好大火开了，盖上盖子小火煮12分钟请点击输入图片描述起锅时候水也就烧干了，螃蟹特别香请点击输入图片描述小贴士煮螃蟹不能加太多水煮另一个方法是用蒸的，不过没有这样做起来香毛蟹最好吃的煮法用料 ?生抽 ?

　　 ?3勺 ? ?盐 ? ?

　　5克 ? ?糖 ? ?5克 ? ?

　　料酒 ? ?2勺 ? ?生姜 ? ?5片 ? ?

　　蒜 ? ?5瓣 ? ?花椒 ? ?20粒 ?

　　 ?葱段 ? ?2段 ? ?毛蟹最好吃的煮法的做法 ?

　　准备食材，鸡肉洗净切块，毛蟹洗净对半切，生姜切片，蒜请点击输入图片描述鸡块冷水下锅，加生姜，料酒去腥，开锅五分钟后捞起请点击输入图片描述毛蟹对半切，

　　热油入锅煎至金黄，然后加入生姜，蒜，花椒爆香，最后倒入焯好的鸡块，

　　再加入调味料，加水没过鸡块，大火烧开后转中火焖至收汁即可！请点击输入图片描述要起锅时加入切好的葱末，香菜末，

　　出锅开吃！请点击输入图片描述小贴士这道菜是我模仿餐馆做的家庭简易版，个人经验，水要一次性加够，不要反复加水，要不然汤汁就不会浓稠，

　　那就不吸味了！最后的葱末，香菜是点睛之笔，别忘了哦！河蟹怎么做好吃？

　　

香辣小河蟹 做法： 1.先把小河蟹刷洗干净，然后用旺油炸约一分钟到金黄色为止； 2.把蟹稍微炖一下（约三分钟），等到入味的时候，放入姜和葱，以及秘制香料。 吃法：带上塑料手套，

　　先用手掰掉蟹腿，用钳子夹碎了吃；然后掰开蟹壳，去掉脐，吃蟹黄（熟透的时候为红色）或者蟹膏即可。 味道：吃的时候主要是吃蟹黄或者蟹膏，非常嫩，带点淡淡的麻辣味，

　　咸鲜味道，香喷喷的非常吸引人。不过，吃的时候其实不见得是非得吃到什么很足的味道，更重要的是能吃出一种生活的乐趣。 营养价值：秋季正当吃蟹的时候。香辣小河蟹蛋白质丰富，

　　低脂肪，营养丰富，特别适合年轻人的口味。没有不适合的人群，除了个别对此菜过敏的。 ======================================== 麻辣河蟹 做法： 1.先把河蟹清洗干净，

　　去掉蟹脐，脱水，然后把蟹掰开； 2.将蟹过油放在一边待用，然后在锅内放入葱、姜、干辣椒，一边炒一边炸； 3.将蟹放入锅内，

　　边炒至酥香，放入味精、盐，加入水磨年糕、清笋，滴上香油，即可出锅，出锅后注意整理一下做好的菜肴，

　　把蟹盖盖到蟹身上，使端出来的蟹形状非常完整。 吃法：可以直接夹着吃，最好能就着一些酒吃。 味道：这道菜制作得非常讲究，

　　让人看不出来是切开的河蟹；吃起来非常香美，余味无穷。 营养价值：蟹黄（母蟹）或者蟹膏（公蟹）蛋白质非常丰富，含脂肪较少。黑胡椒螃蟹 材料：螃蟹(2只)，蒜头(2汤匙)，

　　姜(2汤匙)，洋葱(1只，大的)，面包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，盐少许。 做法：1.螃蟹洗净，

　　打开盖，去鳃，切成2块或4块视螃蟹的大小。 2.蒜头，姜杵成泥或剁细，洋葱切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。 3.加热面包油(butter)或清油，

　　加入2项内之调味品，爆香，再加入螃蟹，适量的盐，翻炒。 4.加水少许，盖着，

　　慢火焖至熟，再用大火把多余的水蒸发掉即成。 注意： 1.如用热面包油, 煮成的螃蟹有股牛油味，不喜欢的可用清油。 2.蒜，姜，胡椒的用量可根据自己的口味而增减 牛油蒜蓉蟹 材料：蟹(两只) 、蒜蓉(1/3 杯) 、葱蓉(一勺) 、牛油(两勺)、生粉(一汤匙) 芡汁： 水(1/4 杯)、盐(1/3 茶匙) 、糖 (1/3勺) 、胡椒粉(小量) 生粉(1勺) 做法：(一) 蟹处好，

　　冲净，沥干，斩件后洒下少许盐拌匀。 (二) 蒜头剁碎，葱切碎。

　　 (三) 烧六汤匙油，蟹件隔净水分，洒下生粉，轻轻拌匀。放下中猛火油内，泡煎至转红色，

　　反转再煮片刻。 (四) 将蟹件取出，剩两汤匙油，爆香蒜蓉，加牛油炒香，

　　蟹件回镬，加献汁与蒜蓉兜匀。 (五) 洒下葱蓉即可上碟。 腌咸蟹 鲜香好过冬 做法： 1.准备好容器，最好是坛子，其它如玻璃坛子，腌泡菜的坛子，

　　超市里卖的带盖子的褒汤的褒也行，大小视腌蟹的多少而定，腌好后要放冰箱里，所以一定要找个在冰箱里有容身之地的容器。 2.准备好辅料，盐，普通的即可，不要平衡盐，

　　味素可放也可不放，蟹已经很鲜了。姜一块切片，香葱十根打结，料酒少许，有花雕或和酒更好。花椒数十颗，

　　大料瓣几瓣。 3.烧开一锅开水，把上述辅料都放进去烧开，放凉，喜欢酒味中重的等放凉了再放酒，盐的多少视个人的口味而定，

　　实在没把握就腌7天后尝一个看看，淡再加盐。 4.腌制的过程，当然是买活的蟹，最好用雌蟹，把蟹买回来以后一定要清洗干净，我的做法是把一瓶百分之75的酒精倒在一个小盆里，

　　请蟹们一个一个的洗了酒精澡，每只洗3分钟，我不知道别人是怎么做的，但我就是这样弄的，我怕吃坏了。

　　把蟹放在制好的卤水中就好了，水要没过蟹，不能在卤水很烫时放入，要等卤水冷了后放入，盖好盖子，放入冰箱，7、8天以后可以尝尝味道，太咸可加冷开水。

　　 5.不要在还没腌好时就把蟹吃光了。 6.如果您腌制不成功。多尝试几次会成功的螃蟹的做法

螃蟹怎么做才最好吃？

酱螃蟹的做法详细介绍

菜系及功效：卤酱菜 活血化瘀食谱 健脾开胃食谱 关节炎食谱 口味：五香味 工艺：酱

酱螃蟹的制作材料：

主料：螃蟹800克辅料：辣椒(红,

　　尖)100克,辣椒(青,尖)100克调料：酱油200克,辣椒粉5克,大葱3克,大蒜（白皮）3克,

　　姜3克,白砂糖3克,胡椒粉3克

教您酱螃蟹怎么做，如何做酱螃蟹才好吃1.把新鲜且大小适中的螃蟹放进水里，用刷子把外壳和蟹腿刷洗干净后捞出，

　　放到菜篮子里控干水。 2.将辣椒切成一个个小圆圈，去掉籽。 3.打开螃蟹的壳，取出里面的腮等杂物扔掉。 4.把螃蟹分成数块，把蟹爪也剁成一节一节的，用刀背将壳都敲碎，

　　使之容易进味。 5.把螃蟹块放到一个容器里，再往里面倒入浓酱油，等酱油充分地渗透到蟹肉里后，再将油倒出。

　　 6.把葱，姜，蒜，辣椒粉，胡椒粉，辣椒圈等投到腌过螃蟹的酱油里，做成调料酱。

　　

螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

葱姜炒螃蟹的做法详细介绍

菜系及功效：活血化瘀食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味

　　 工艺：炒

葱姜炒螃蟹的制作材料：

主料：螃蟹500克辅料：大葱150克,姜25克调料：大蒜（白皮）5克,黄酒15克,酱油10克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖3克,

　　香油2克,猪油（炼制）75克,盐5克,味精5克,胡椒粉1克

教您葱姜炒螃蟹怎么做，

　　如何做葱姜炒螃蟹才好吃

1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉鳃，洗净；2再剁去螯，每个螯都切成二段，

　　再用刀拍破螯壳，然后将每个半蟹身再各切为四块，每块各带一爪，待用；3.葱切段，姜切丝，

　　蒜剁泥，淀粉加水调成湿淀粉，备用；4.把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成热，放下葱段，翻炒后，

　　把葱段捞出；5.炒锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段，待出香味，下蟹块炒匀；

　　6.加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。

　　

葱姜炒螃蟹的制作要诀：

本品有油炸过程，需备猪油约750克。

滋阴清热，活血化瘀。适用于阴虚体质又易生疮的患者，老年骨质疏松者亦可常服。

螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；

　　吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

炒连壳螃蟹的做法详细介绍

菜系及功效：活血化瘀食谱 清热解毒食谱 关节炎食谱 口味：本味咸鲜

　　工艺：煎烹

炒连壳螃蟹的制作材料：

主料：螃蟹300克调料：花生油70克,香油10克,酱油10克,醋15克,盐2克,味精1克,

　　料酒20克,淀粉(豌豆)5克,姜10克,花椒2克

教您炒连壳螃蟹怎么做，如何做炒连壳螃蟹才好吃

1. 螃蟹洗净，把蟹腿掰下，

　　去爪尖，留中间，去掉钳子上的茸毛，用刀剖开；蟹壳先直刀切开，再顺着切成4块，壳面向下码入盘内。

　　2. 姜切细末，花椒拍碎，同放碗内，加酱油、精盐、味精、料酒、醋、水淀粉调匀。3.

　　炒锅上火，放入花生油烧热，下切好的蟹块、蟹腿，煎至两面呈金黄色，熟透，倒入调好味汁稍烹，要勤翻动，

　　以使鲜味均匀，最后淋上香油即成。

螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

豆腐螃蟹煲的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 滋阴食谱 清热解毒食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味

　　 工艺：原炖

豆腐螃蟹煲的制作材料：

主料：螃蟹500克,豆腐(南)300克辅料：小麦面粉15克调料：大葱15克,姜10克,料酒15克,白砂糖2克,植物油30克

教您豆腐螃蟹煲怎么做，

　　如何做豆腐螃蟹煲才好吃

1. 蟹洗干净，掀去蟹盖，切成4块；2. 切口处沾上面粉，

　　放油锅里稍稍煎一下；3. 豆腐切方块；4. 葱姜洗净，分别切段、片待用；

　　5. 砂锅里倒少量水，放入蟹、豆腐、葱、姜、料酒，大火烧开后改小火炖半个小时； 6. 最后放盐，

　　少许糖即可。

螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

蒸河蟹的家常做法大全怎么做好吃视频

蒸河蟹的做法步骤1待蒸煮的河蟹们2那出一只用刷子涮洗干净3用绳子五花大绑绑住它4放入锅中上面放点姜丝去腥，大火蒸15分钟5准备调料，姜切小丁6放一小勺糖7放入酱油8最后倒入米醋就成了9出锅螃蟹怎么做好吃？做法？

香辣螃蟹的原料：肉蟹或花蟹2只；

　　 香辣螃蟹的配料：辣椒、花椒、姜片、葱段、大料、料酒、酱油、白糖、盐、醋； 香辣螃蟹的做法：1、蟹刷净，从尾部掀开盖，去掉腮叶后，两刀变成四块。蟹钳分成两段，

　　用刀平着拍裂；2、锅上火放油烧6成热，先放蟹盖煎一下（蟹盖里可都是好东西），然后将蟹入锅煎匀出锅；3、锅内留一点底油，

　　小火煸炒花椒，大料至出香味儿；4、放剪成段的辣椒同炒，不要炒糊；5、香气四溢后放入葱姜蒜，稍后烹入酱油，然后是料酒；6、转大火，

　　倒入煎好的蟹肉翻炒；7、用盐、白糖调味儿；8、烹一点醋出锅；螃蟹的家常做法

锅热了，放点油，把螃蟹放进去用锅盖压紧，等螃蟹死了，在上面撒上盐，

　　味精，姜，蒜(姜蒜多放点)放点水，用小火煮到水基本干时，打开盖，撒些油和辣椒(不喜欢的可以不放)盖上盖，

　　在闷一下，一锅油光发亮，蒜香十足的螃蟹就可上桌了螃蟹怎么做好吃 螃蟹的做法大全

河蟹怎么做?

家常做法——红烧河蟹 【原料】：河蟹、姜片、香葱、蒜片 【做法】：河蟹对开，锅热加油、姜片、蒜片、香葱、爆香下河蟹烹绍酒加酱油、盐、白糖、胡椒粉、汤、味精加盖焖熟即可。煮螃蟹的做法，煮螃蟹怎么做好吃，煮螃蟹的家常做法

主料螃蟹800g辅料姜适量盐适量葱段适量步骤1.买来的螃蟹用清水养一段时间，

　　让它吐吐脏水2.用小刷子洗净3.洗净的螃蟹放入锅中，放入适量的清水，没过螃蟹4.放入一些姜片、葱段5.加入适量的盐6.盖锅盖，煮十分钟左右7.煮好的螃蟹8.取出可配上醋等作料吃9.很肥美的螃蟹呢螃蟹怎么做好吃 螃蟹的做法大全

毛蟹的做法 家常做法

食材用料毛蟹?3个相克食物? ?姜末?适量?

　　 ?生抽?适量? ?香醋?适量相克食物? ?

　　白糖?适量相克食物? ?清蒸毛蟹的做法1.材料：毛蟹、姜末2.在姜末中，加适量的生抽。

　　3.加适量的香醋。4.加适量的白糖。5.调匀成蘸汁。6.将毛蟹清洗干净。7.接着，将清洗好的毛蟹放入蒸锅中。8.然后，

　　盖上盖，上锅蒸至10分钟。9.最后，开盖、取出。10.装入盘中，

　　就可以美美地享用了。毛蟹螃蟹简单做法南方人做海鲜讲究原汁原味，因为是海里的没有淡水的海鲜腥味重用料 ?蟹 ? ?多只 ? ?

　　毛蟹螃蟹简单做法的做法 ?水量在盖过螃蟹八分就刚好大火开了，盖上盖子小火煮12分钟请点击输入图片描述起锅时候水也就烧干了，螃蟹特别香请点击输入图片描述小贴士煮螃蟹不能加太多水煮另一个方法是用蒸的，不过没有这样做起来香毛蟹最好吃的煮法用料 ?生抽 ?

　　 ?3勺 ? ?盐 ? ?5克 ?

　　 ?糖 ? ?5克 ? ?

　　料酒 ? ?2勺 ? ?生姜 ?

　　 ?5片 ? ?蒜 ? ?5瓣 ? ?花椒 ?

　　 ?20粒 ? ?葱段 ? ?2段 ? ?

　　毛蟹最好吃的煮法的做法 ?准备食材，鸡肉洗净切块，毛蟹洗净对半切，生姜切片，

　　蒜请点击输入图片描述鸡块冷水下锅，加生姜，料酒去腥，开锅五分钟后捞起请点击输入图片描述毛蟹对半切，热油入锅煎至金黄，然后加入生姜，蒜，

　　花椒爆香，最后倒入焯好的鸡块，再加入调味料，加水没过鸡块，大火烧开后转中火焖至收汁即可！请点击输入图片描述要起锅时加入切好的葱末，香菜末，

　　出锅开吃！请点击输入图片描述小贴士这道菜是我模仿餐馆做的家庭简易版，个人经验，水要一次性加够，不要反复加水，要不然汤汁就不会浓稠，那就不吸味了！

　　最后的葱末，香菜是点睛之笔，别忘了哦！螃蟹小窍门）的家常做法大全怎么做好吃视频

炒螃蟹的做法1.把螃蟹洗净，剁成块状备用。

　　油锅烧热，放入少许姜丝和辣椒末爆香，放入螃蟹块翻炒一下。翻炒几下螃蟹后，放入少许料酒2.然后放入老抽翻炒几下，

　　再倒入少许清水加盖把螃蟹煮熟，螃蟹汤汁略收汁后，鸡蛋打散沿着锅的边缘转圈倒入，继续翻炒螃蟹，最后加少许盐和葱花，起锅即可河蟹的做法大全的家常做法大全怎么做好吃视频

用料主料：河蟹调料：香醋、姜、花椒做法1. 姜洗净切成末，放在器皿中倒入香醋拌匀待用；

　　2. 将河蟹用水冲洗干净，放入蒸锅加入几粒花椒蒸7～8分钟取出，装入盘中蘸姜醋汁食用即可。河蟹怎么做好吃？

香辣小河蟹 做法： 1.先把小河蟹刷洗干净，然后用旺油炸约一分钟到金黄色为止； 2.把蟹稍微炖一下（约三分钟），

　　等到入味的时候，放入姜和葱，以及秘制香料。 吃法：带上塑料手套，先用手掰掉蟹腿，用钳子夹碎了吃；

　　然后掰开蟹壳，去掉脐，吃蟹黄（熟透的时候为红色）或者蟹膏即可。 味道：吃的时候主要是吃蟹黄或者蟹膏，非常嫩，带点淡淡的麻辣味，咸鲜味道，

　　香喷喷的非常吸引人。不过，吃的时候其实不见得是非得吃到什么很足的味道，更重要的是能吃出一种生活的乐趣。 营养价值：秋季正当吃蟹的时候。香辣小河蟹蛋白质丰富，低脂肪，营养丰富，

　　特别适合年轻人的口味。没有不适合的人群，除了个别对此菜过敏的。 ======================================== 麻辣河蟹 做法： 1.先把河蟹清洗干净，去掉蟹脐，脱水，

　　然后把蟹掰开； 2.将蟹过油放在一边待用，然后在锅内放入葱、姜、干辣椒，一边炒一边炸； 3.将蟹放入锅内，

　　边炒至酥香，放入味精、盐，加入水磨年糕、清笋，滴上香油，即可出锅，出锅后注意整理一下做好的菜肴，

　　把蟹盖盖到蟹身上，使端出来的蟹形状非常完整。 吃法：可以直接夹着吃，最好能就着一些酒吃。 味道：这道菜制作得非常讲究，让人看不出来是切开的河蟹；吃起来非常香美，余味无穷。

　　 营养价值：蟹黄（母蟹）或者蟹膏（公蟹）蛋白质非常丰富，含脂肪较少。黑胡椒螃蟹 材料：螃蟹(2只)，蒜头(2汤匙)，姜(2汤匙)，洋葱(1只，大的)，面包油或清油，

　　黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，盐少许。 做法：1.螃蟹洗净，打开盖，去鳃，

　　切成2块或4块视螃蟹的大小。 2.蒜头，姜杵成泥或剁细，洋葱切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。 3.加热面包油(butter)或清油，加入2项内之调味品，

　　爆香，再加入螃蟹，适量的盐，翻炒。 4.加水少许，盖着，慢火焖至熟，

　　再用大火把多余的水蒸发掉即成。 注意： 1.如用热面包油, 煮成的螃蟹有股牛油味，不喜欢的可用清油。 2.蒜，

　　姜，胡椒的用量可根据自己的口味而增减 牛油蒜蓉蟹 材料：蟹(两只) 、蒜蓉(1/3 杯) 、葱蓉(一勺) 、牛油(两勺)、生粉(一汤匙) 芡汁： 水(1/4 杯)、盐(1/3 茶匙) 、糖 (1/3勺) 、胡椒粉(小量) 生粉(1勺) 做法：(一) 蟹处好，冲净，沥干，斩件后洒下少许盐拌匀。 (二) 蒜头剁碎，葱切碎。 (三) 烧六汤匙油，

　　蟹件隔净水分，洒下生粉，轻轻拌匀。放下中猛火油内，泡煎至转红色，反转再煮片刻。

　　 (四) 将蟹件取出，剩两汤匙油，爆香蒜蓉，加牛油炒香，蟹件回镬，加献汁与蒜蓉兜匀。

　　 (五) 洒下葱蓉即可上碟。 腌咸蟹 鲜香好过冬 做法： 1.准备好容器，最好是坛子，其它如玻璃坛子，腌泡菜的坛子，超市里卖的带盖子的褒汤的褒也行，

　　大小视腌蟹的多少而定，腌好后要放冰箱里，所以一定要找个在冰箱里有容身之地的容器。 2.准备好辅料，盐，普通的即可，

　　不要平衡盐，味素可放也可不放，蟹已经很鲜了。姜一块切片，香葱十根打结，料酒少许，有花雕或和酒更好。花椒数十颗，

　　大料瓣几瓣。 3.烧开一锅开水，把上述辅料都放进去烧开，放凉，喜欢酒味中重的等放凉了再放酒，盐的多少视个人的口味而定，实在没把握就腌7天后尝一个看看，淡再加盐。

　　 4.腌制的过程，当然是买活的蟹，最好用雌蟹，把蟹买回来以后一定要清洗干净，我的做法是把一瓶百分之75的酒精倒在一个小盆里，请蟹们一个一个的洗了酒精澡，

　　每只洗3分钟，我不知道别人是怎么做的，但我就是这样弄的，我怕吃坏了。把蟹放在制好的卤水中就好了，水要没过蟹，不能在卤水很烫时放入，

　　要等卤水冷了后放入，盖好盖子，放入冰箱，7、8天以后可以尝尝味道，太咸可加冷开水。 5.不要在还没腌好时就把蟹吃光了。

　　 6.如果您腌制不成功。多尝试几次会成功的螃蟹的做法大全，螃蟹怎么做好吃，螃蟹的家常做法

主料螃蟹1只辅料姜适量葱适量料酒适量香醋适量步骤1.首先将螃蟹清除内脏，清理干净，用刀将蟹钳轻轻拍裂，

　　装盘备用。2.姜切成姜丝，留少许切片，葱切成两段备用。3.接着我们来制作蘸汁：准备一个小碟，

　　倒入少许香醋，放入姜丝就做好了。螃蟹要怎么做着才好吃？

普通食蟹方法就是蒸，因蟹性奇寒，所以蒸时要放上大块的姜。

　　吃的时候，将蟹腹内的草牙子去掉，蘸以姜汁醋，饮高烧酒，没有什么特别奥妙的方法。饭馆一只螃蟹，价至五六角，

　　除肥大以外就是伺候周到。 把螃蟹支解了，大卸八块。能吃的留下。准备好大把辣椒，

　　姜，大葱，蒜，花椒 开火，放油多一点不怕，

　　我把我自己做的红油也倒了进去，然后炒干辣椒，花椒，辣的鼻涕眼泪横流的时候，倒入螃蟹，大葱，

　　姜，炒炒，放酒，放盐，放点生抽，糖，炒匀，

　　加水。煮煮，螃蟹熟了基本就好了。最后放点香菜 味道。那个真是好啊，哈哈，跟国内的那个有一拼。入味，

　　香辣 “香辣蟹”的制作方法：（1）活蟹由厨师宰杀和清洗，去掉蟹壳和内脏；据自己的需求加上高汤，享用火锅的清甘鲜美味。（2）置炒锅于旺火之上，烧"精炼老油"

　　至五成油温，投入"成都螃蟹村"用秘方配制的"老料"和来自四川的多种调料，如牧马山二崭条海椒、郫县豆瓣、汉源花椒等；（3）爆炒分解成块状青蟹嫩肉，

　　掺入鲜汤，略烧片刻，再下葱、姜、蒜、精盐、料酒、鸡精、海鲜酱等，烧约两分钟，双螯玉肉嫩，块块红膏香，

　　鲜香麻辣的美味香辣蟹即制作成功。香辣蟹的制作，最重要的是蟹块的大小要均匀、油温要适中。把蟹砍成大小均匀的块状，放入油锅炒二三十秒，加入香辣油以及葱、蒜、辣椒、笋尖、花生米、啤酒等，起锅后在面上放上香菜，

　　一道香辣蟹即成。 炒做方法： 个人觉得： 螃蟹不一定要个大，小一点的螃蟹更能入味、更好吃，当然也便宜了。反正在家不讲究形式，重的是内容味道了。 要想少放/不放花椒，改放些白糖也行，

　　秦记香辣蟹就是不放花椒，偏甜那种。 香辣蟹 原料：蟹2只（什么蟹我就不知道了）、青椒、红椒、豆豉（我用香辣豆代替）、花椒、八角、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、老抽、料酒、生粉。 做法：1、先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官。

　　 青红椒切片，葱切段，姜蒜切片备用。 2、锅下油，八成热加豆豉炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。 再放入蟹，加料酒翻炒两三分钟，

　　放入青红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。 此时若锅内比较干可以化点生粉水。再炒五分钟起锅。 另：香辣豆是我在超市买的成品。里面有花生米、黄豆、干辣椒、芝麻，好像还有花椒。就是这几样用油爆出来的。

　　 炒制香辣蟹最关键的就是炸红油了。据说有的店家还外卖这种红油，高达十元一斤，可谓将买卖作到了极至。 炸红油大体上说，要选用上好的灯笼椒，先用水煮大约十分钟，

　　然后捞出，用打碎机打成粉状，再加入备好的高汤，按1：1的比例调和，最后将炒锅中加入色拉油，

　　油温烧到三成热的时候，倒入姜蓉、大料、麻椒、南姜、白寇、香叶、大葱等，炒至浓香溢出即可。 别忘了抄时加点辣椒油 食蟹的家具：硬木锤砧，以便锤破蟹螯蟹足；银箸银叉银匙，

　　以便试出有无蟹毒；食后小盆兜水，内放茶叶、菊花瓣，以便洗去手上的腥味。只此一套，已值五角，蟹价又哪能算昂贵呢！蟹以脐的团尖分雌雄。

　　团脐体小，但内多紫油黄脂，所以凡买螃蟹都愿要团脐的。其实尖脐的虽然壳内紫油少，但黄脂很多，并且螯足都很充实，

　　蟹美在肉，又何必专重团脐呢！ 家庭食蟹，有用花椒盐水煮熟的，不但滋味深入，而且便于旅行携带。乡间有一种食法，

　　将蟹放入铁锅内，只上掸花椒盐水，不必太多，蟹熟汤尽，味尤香越。 饭馆在秋季常做蟹肉馅蒸食，

　　如烧麦、烫面饺等，自然鲜美异常。庄肴有“七星螃蟹”，系以鸡卵蟹肉作羹，上放七撮蟹黄，

　　各扣灯笼子蟹壳一枚，食时揭去蟹壳，珍食毕现。 北京除食大河蟹以外，还有用“灯笼子儿”小蟹做“醉蟹”的。即将小蟹洗净放瓮内，内洒烧酒、料酒、花椒盐水、香料，

　　生腌俟已醉透，取以佐酒，足快朵颐。延年南货庄有“糟醉团脐螃蟹”出售，所用的蟹较灯笼子儿稍大，已非北京味了。 提醒:秋吃螃蟹你不一定适合 秋季，

　　菊黄蟹肥，是人们品尝螃蟹的最好时光。螃蟹，肉质细嫩，味道鲜美，丰富的蛋白质含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，

　　钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。但如果吃得不当，可能会损害健康。 ■吃死蟹会中毒 当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，

　　蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。因此，

　　千万不要吃死蟹。 想买到新鲜的蟹要“五看”：一看颜色；二看个体；三看肚脐；四看蟹毛；五看动作。

　　蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛；个体要大而老健；肚脐要向外凸出；蟹脚上要蟹毛丛生；动作要敏捷活跃。 ■吃蒸煮熟的蟹 最安全螃蟹生长在江河湖泊里，

　　又喜食小生物、水草及腐烂动物，蟹的体表、鳃部和胃肠道均沾满了细菌、病毒等致病微生物。生吃、腌吃或醉吃螃蟹，都有可能会感染肺吸虫。 研究发现，活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸虫寄生在肺里，

　　刺激或破坏肺组织，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入脑部，则会引起瘫痪。据专家考察，

　　把螃蟹稍加热后就吃，肺吸虫感染率为20%，吃腌蟹和醉蟹，肺吸虫感染率高达55%，而生吃蟹，

　　肺吸虫感染率高达71%。肺吸虫囊蚴的抵抗力很强，一般要在55℃的水中泡30分钟或在20%盐水中腌48小时才能杀死。生吃螃蟹，还可能会被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。

　　 所以，吃蒸煮熟的螃蟹是最卫生安全的。蒸煮螃蟹时要注意，在水开后至少还要再煮20分钟，煮熟煮透才可能把蟹肉上的病菌杀死。 ■吃蟹不是人人皆宜 螃蟹性寒，脾胃虚寒者应尽量少吃，

　　吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气。 另外，患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹，否则会加剧病情，患有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高。

　　另外，螃蟹不宜与茶水和柿子同食，因为茶水和柿子里的鞣酸跟螃蟹的蛋白质相遇后，会凝固成不易消化的块状物，使人出现腹痛、呕吐等症状，

　　也就是人们常说的“胃柿团症”。 河蟹有几种做法

清蒸最能吃出蟹的原味 还有几种做法如下麻辣河蟹 做法： 1.先把河蟹清洗干净，去掉蟹脐，脱水，然后把蟹掰开； 2.将蟹过油放在一边待用，然后在锅内放入葱、姜、干辣椒，

　　一边炒一边炸； 3.将蟹放入锅内，边炒至酥香，放入味精、盐，加入水磨年糕、清笋，滴上香油，即可出锅，出锅后注意整理一下做好的菜肴，

　　把蟹盖盖到蟹身上，使端出来的蟹形状非常完整。 吃法：可以直接夹着吃，最好能就着一些酒吃。 味道：这道菜制作得非常讲究，让人看不出来是切开的河蟹；吃起来非常香美，

　　余味无穷。 营养价值：蟹黄（母蟹）或者蟹膏（公蟹）蛋白质非常丰富，含脂肪较少。黑胡椒螃蟹 材料：螃蟹(2只)，蒜头(2汤匙)，

　　姜(2汤匙)，洋葱(1只，大的)，面包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，盐少许。

　　 做法：1.螃蟹洗净，打开盖，去鳃，切成2块或4块视螃蟹的大小。 2.蒜头，姜杵成泥或剁细，洋葱切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。

　　 3.加热面包油(butter)或清油，加入2项内之调味品，爆香，再加入螃蟹，适量的盐，

　　翻炒。 4.加水少许，盖着，慢火焖至熟，再用大火把多余的水蒸发掉即成。 注意： 1.如用热面包油, 煮成的螃蟹有股牛油味，不喜欢的可用清油。

　　 2.蒜，姜，胡椒的用量可根据自己的口味而增减 牛油蒜蓉蟹 材料：蟹(两只) 、蒜蓉(1/3 杯) 、葱蓉(一勺) 、牛油(两勺)、生粉(一汤匙) 芡汁： 水(1/4 杯)、盐(1/3 茶匙) 、糖 (1/3勺) 、胡椒粉(小量) 生粉(1勺) 做法：(一) 蟹处好，冲净，沥干，

　　斩件后洒下少许盐拌匀。 (二) 蒜头剁碎，葱切碎。 (三) 烧六汤匙油，蟹件隔净水分，洒下生粉，轻轻拌匀。放下中猛火油内，

　　泡煎至转红色，反转再煮片刻。 (四) 将蟹件取出，剩两汤匙油，爆香蒜蓉，

　　加牛油炒香，蟹件回镬，加献汁与蒜蓉兜匀。 (五) 洒下葱蓉即可上碟。 腌咸蟹 鲜香好过冬 做法： 1.准备好容器，

　　最好是坛子，其它如玻璃坛子，腌泡菜的坛子，超市里卖的带盖子的褒汤的褒也行，大小视腌蟹的多少而定，腌好后要放冰箱里，

　　所以一定要找个在冰箱里有容身之地的容器。 2.准备好辅料，盐，普通的即可，不要平衡盐，

　　味素可放也可不放，蟹已经很鲜了。姜一块切片，香葱十根打结，料酒少许，有花雕或和酒更好。花椒数十颗，大料瓣几瓣。

　　 3.烧开一锅开水，把上述辅料都放进去烧开，放凉，喜欢酒味中重的等放凉了再放酒，盐的多少视个人的口味而定，实在没把握就腌7天后尝一个看看，淡再加盐。 4.腌制的过程，

　　当然是买活的蟹，最好用雌蟹，把蟹买回来以后一定要清洗干净，我的做法是把一瓶百分之75的酒精倒在一个小盆里，请蟹们一个一个的洗了酒精澡，每只洗3分钟，我不知道别人是怎么做的，

　　但我就是这样弄的，我怕吃坏了。把蟹放在制好的卤水中就好了，水要没过蟹，不能在卤水很烫时放入，要等卤水冷了后放入，盖好盖子，放入冰箱，

　　7、8天以后可以尝尝味道，太咸可加冷开水。 5.不要在还没腌好时就把蟹吃光了。 6.如果您腌制不成功。多尝试几次会成功的蒸河蟹的家常做法大全怎么做好吃视频

蒸河蟹的做法步骤1待蒸煮的河蟹们2那出一只用刷子涮洗干净3用绳子五花大绑绑住它4放入锅中上面放点姜丝去腥，

　　大火蒸15分钟5准备调料，姜切小丁6放一小勺糖7放入酱油8最后倒入米醋就成了9出锅煮螃蟹的做法，煮螃蟹怎么做好吃，煮螃蟹的家常做法

主料螃蟹800g辅料姜适量盐适量葱段适量步骤1.买来的螃蟹用清水养一段时间，让它吐吐脏水2.用小刷子洗净3.洗净的螃蟹放入锅中，放入适量的清水，没过螃蟹4.放入一些姜片、葱段5.加入适量的盐6.盖锅盖，

　　煮十分钟左右7.煮好的螃蟹8.取出可配上醋等作料吃9.很肥美的螃蟹呢螃蟹怎么做才好吃？说一下步骤谢了？

清蒸螃蟹 配料： 主料： 螃蟹1000克 辅料：黄酒15克、姜末30克酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克； 制作方法： 1)将螃蟹用清水流净，放在盛器里； 2)将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和；

　　 3)另取一小碗，放醋待用； 4)将螃蟹上笼，用火蒸1520分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。

　　咖喱螃蟹[原料]： 1.螃蟹1只,西芹200克,葱段50克,香菜末30克 2.红辣椒末1大勺,红葱头末1大勺,洋葱1/2个调味料:1.咖喱粉2大勺,

　　红糖2小勺2.鱼露2大勺,酱油1小勺,椰奶3大勺,水1/2杯[制法]：　1.将螃蟹处理好,去除腮等不能食用的部分,

　　洗净后切块备用,西芹摘去叶子,洗净后斜切成段备用. 洋葱也切丝备用. 　　2.起油锅,将螃蟹块醮上少许面粉,

　　放入锅中,炒熟至外表呈金黄的后捞出备用. 将锅烧热,加入2大勺油,将材料2炒香,加入调料1炒至咖喱香味散出后,倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段以及调味料2，

　　炒熟后装盘，在撒上香菜末即完成。 姜葱螃蟹 原料： 螃蟹1000克，盐2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，

　　花生油750克，葱2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，

　　蚝油25克。 做法： ①螃蟹去壳洗净，改刀成块；取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用； ②将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅。

　　锅留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒，速盖一下锅盖，倒入调好的汁，

　　翻匀出锅即可。豆腐螃蟹煲做法： 1. 蟹洗干净，掀去蟹盖，切成4块，切口处沾上面粉，放油锅里稍稍煎一下；

　　 2. 砂锅里倒少量水，放入蟹，豆腐，葱，姜，

　　料酒，大火烧开后改小火炖半个小时； 3. 最后放盐，少许糖即可。 胶东豆腐蟹 原料： 螃蟹、豆腐、泡辣椒、牛肉、花生米 辅料： 糖、香油、酱油、鸡精、高汤、料酒、食用油、盐 做法： 1. 将螃蟹洗净去壳切成块，

　　豆腐切成块，泡辣椒切成丁，牛肉洗净切成末； 2. 坐锅点火倒油，油至八成热时，倒入葱、姜、蒜、牛肉末、泡椒丁、花生米、料酒、高汤、螃蟹，加入盐、糖、酱油、豆腐、鸡精，

　　待锅开时淋入香油即可。黑胡椒螃蟹 材料：螃蟹(2只)，蒜头(2汤匙)，姜(2汤匙)，洋葱(1只，

　　大的)，面包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，盐。 做法： 1。螃蟹洗净，

　　打开盖，去鳃，切成2块或4块视螃蟹的大小。 2。蒜头，

　　姜杵成泥或剁细，洋葱切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。 3。加热面包油(butter)或清油，加入2项内之调味品，爆香，

　　再加入螃蟹，适量的盐，翻炒。 4。加水少许，

　　盖着，慢火焖至熟，再用大火把多余的水蒸发掉即成香辣蟹 主料：肉蟹 调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油 做法： 1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，

　　肠切成块； 2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片； 3.坐锅点火放油，

　　油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。 特点：麻、香、鲜。牛油蒜蓉蟹 材料： 蟹(两只) 、蒜蓉(1/3 杯) 、葱蓉(一茶匙) 、牛油(半安士)、生粉(一汤匙) 芡汁： 水(1/4 杯)、盐(1/3 茶匙) 、糖 (1/3 茶匙) 、胡椒粉(小量) 生粉(一茶匙) 做法： (一) 蟹处好，

　　冲净，沥乾，斩件后洒下少许盐拌匀。 (二) 蒜头剁碎，葱切碎。 (三) 烧六汤匙油，

　　蟹件隔净水分，洒下生粉，轻轻拌匀。放下中猛火油内，泡煎至转红色，反转再煮片刻。 (四) 将蟹件取出，

　　剩两汤匙油，爆香蒜蓉，加牛油炒香，蟹件回镬，加献汁与蒜蓉兜匀。

　　 (五) 洒下葱蓉即可上碟。姜醋蒸蟹 活蟹200克(2只) 子姜15克 香菜5克 酱油半汤匙 米醋1汤匙 白糖1 汤匙 1.活河蟹洗干净，用绳子把蟹脚扎住，放入蒸笼里用旺火蒸熟备用。 2.嫩姜刮去皮，切成细末备用。

　　3.取小碗放酱油，米醋，白糖和姜末调成姜醋调味汁备用。 4.熟蟹去蟹脚尖和蟹尾，切成块，整齐地排叠两只盆里，

　　浇上姜醋调味汁，撒上香菜段即可。