红烧肉怎么做才好吃(红烧肉的家常做法简单)

　　

红烧肉的做法步骤是什么，红烧肉怎么做好吃

　　

锅里放油煸炒肉块到微黄。

　　

煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。

到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。 　　

放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。

　　

如何做一顿好吃的红烧肉?

　　原料：五花肉克、葱克、姜克、蒜克、大料瓣、花椒克、桂皮克、盐克、糖克、酱油克、料酒克、清水适量、食用油少许。 制作： 、五花肉洗净，切厘米见方的块备用。 、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。 、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。 、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。 、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。 、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。 、下入度左右的温水至刚好没过肉。 、下料酒、放入香料包后大火做开。 、盖盖变小火慢慢炖至五花肉成熟。 、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。 、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。 贴士： 、步骤对五花肉的煸炒是为了使成品更加香醇味美，不可省略。 、步骤入温水炖肉是为了使肉不发紧，要注意把握。 、成熟再调味也是为了成品更加松软香嫩。 　　

红烧肉怎么做好吃？

　　

多种红烧肉的做法： 

　　做红烧肉说简单也简单，说复杂也复杂，最初是跟一个师姐学习的做法，最关键的一点便是炒糖色，几经失败才算有点感觉，但终究技术不稳定，现在师姐已经去了同济做后，学业繁忙，便也不好前去打扰，后来听一位朋友说其实正宗的红烧肉不用炒糖色的，只用酱油、料酒、糖便可，正如武侠中的极致武功，反而最最简单的招式，繁文缛节是一概没有的。所以尝试了一下简单到极致的红烧肉做法。 

　　上好五花肉，沸水焯去污物，切麻将块大小，如冷水锅内，切记水需没过肉块，大火烧滚，撇去浮沫，入料酒，煮至八成熟，入酱油，再滚后，放入白糖（其实红糖白糖冰糖皆可，看个人材料方便），改小火慢慢熬制，此时需注意翻动，防止粘锅，至汤汁粘稠即可，至此简单至极的红烧肉便告完成。附上上周末做的一份，以飨诸位，哈哈。 

　　独门红烧肉 

　　想不到有那么多人擅长红烧肉。这道菜既解馋又下饭，更是我的本楼菜。 我的红烧肉是向我母亲学的，她老人家是川菜圣手，红烧肉也与众不同： 

　　. 把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一 大块）切成的姜片进去翻炒片刻。 

　　. 放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。 

　　. 加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二两中国醋（二两！）、丁香四、五枚。 

　　. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块。 . 水收干后起锅。 红烧肉我一、两个月必做一次，做成后姜比肉好吃。 不对，是比肉还好吃。 :-) 

　　家传红烧肉 

　　没在别处吃过这样作法, 小试厨刀, 朋友们都说好吃, 在此公布一下作法 五花肉一磅, 切成二三厘米见方的小块, 再两面各切几刀(为了进味, 若懒可省), 用好酱油(国内时不分生老抽, 在这儿我都是混着用), 加入糖, 葱花配成汁, 把肉放入喂上两个小时(最好时不时地翻一下). 烧半锅油, 待热将肉块一一放入炸约半分钟, 取出. 烧小半锅水, 加入八角, 大料, 及先前配成的汁, 等水开加肉加入小火煨一个小时即成. 特点: 肉香味十足且非常酥松. 关键: 葱要多加, 炸要到位(千万别一气把肉都倒进去, 那就成炒肉了) 缺点: 炸肉时烟很大, 没有强力抽油烟机会经久不散. 

　　红烧肉（春节版） 

　　主料：新鲜猪肉（后臀尖，带皮）克，鸡腿克， 

　　辅料：生姜，大葱，豆蔻，红腐乳，大料，盐，白酒适量， 

　　做法： 

　　猪肉切块（cm长，.cm宽），鸡腿剁成小块，放入凉水中，加热至水开，捞出鸡块猪肉块，噔干水； 铁锅中倒油，糖，加热， 用铲子不停搅，待油糖混合颜色变深，气泡； 一分钟后，放鸡块，猪肉块，搅拌，倒入酱油，搅拌，加水，放入辅料，盖上盖子，大火烧至水开， 减小火，间或用铲子翻翻，慢慢炖熟。 

　　附件：清爽泡菜一碟。 要是胃不太好，就算了：） 

　　红烧肉 

　　要买带皮的五花肉,一定要有肥有瘦,不然瘦肉烧出来像干柴. 把肉切成核桃大小的块儿,每块儿都要有肥有瘦,不要切小了, 因为肉块儿炖久了就会变小. 把葱姜蒜切段儿备用. 把切好的肉洗干净,然后在锅里放一点儿素油,把肉放进去煸, 把肥肉里面的油炸出来一些以后,看到瘦肉%的面积都变得发白了,就在锅里放准备好的葱姜蒜,并加入酱油,料酒,量多些,但要注意口味,不用放盐, 拷 油调味就行了.醋一两滴去腥味,少许糖,有可乐放一些可乐最好,然后也可以放一点儿干辣椒下去.加水开始用文火炖,不断地加水,不要把锅烧干了, 需要炖几个小时,直到肉皮的部分用筷子一戳就烂为止,这时候的肥肉最好吃,肥而不腻,肉皮美味养彦,瘦肉油香,最高境界!哈哈,试试看? 

　　红烧肉之家庭作法 

　　一般说来,饭馆或其他场所的红烧肉做法较为复杂,在家中难于完全实现,这里提出一则家庭制作的方法,供大家参考. 首先选择五花肉若干,切成厘米长,厘米宽的块,大小尽可能均匀.记住,一定要将毛去干净,用水反复洗净.(否则肉有怪味) 

　　其次准备调料:葱,切段; 蒜,每瓣只切一刀; 姜,切块; 花椒,若干; 大料,两个; 桂皮,一小块. 这些放入碗中备用. 第三取铁锅一只,放于火上,加水,烧开,将肉放入锅中,去除浮沫, 待肉略硬,取出,沥干水.(这样也可以去除肉的怪味) 第四取沙锅一个,略加一点儿水,放于火上. 第五取铁锅一只,放于火上,锅热,加油适量,油热后,加糖若干, 此时,铲子要不停的搅动,当油中沫翻起又下去的时刻,下入肉, 不停翻动,使肉均匀上色.(糖的火候?莆蘸?否则极难吃) 第六将调料放入锅中,翻炒,略加一点酱油. 第七将肉盛入沙锅,添青水适量.煮. 第八开锅后,关小火,分钟左右. 第九加入料酒,盐,再煮分钟. 第十盛出,吃! 各部分选料要掌握好量,多练几次,会更好. 此法极适合家庭制作. 

　　红烧肉 

　　干脆做个红烧肉算啦。:) 偶就把肉一块块先放油锅里炸炸，这样皮和肥的部分即可以去去油也可以炸得脆脆的有些吃头。炸好的肉捞出来放一边。 

　　然后放点干辣椒、葱姜进油锅炸炸，再把肉倒进来。接着就放点黄酒、多放点糖，少放点盐，最后加 从停 －我一直觉得红烧肉的关键是在酱油，国外的很多酱油根本不能烧红烧肉，完全是误人手艺呀:PP 

　　偶用的是国产的草菇老抽，放一点就很上色也很香。放了酱油后，也可以再放点儿醋，不过不要多。 另外别忘了可以放两个八角。 一切放好后，翻炒一阵，等油烧得滋滋的时候再放水。这个水很重要，千万不能多，一多就泡汤了。每次放一勺就足够了，只要不让肉沾锅就可以。 

　　然后开小火，慢慢烧着，中间记得翻几次身，水不够的时候再稍微加一点点水。 这样盖了锅盖来回折腾个把小时，估计就大功告成了－－ 这样烧出的红烧肉颜色特别亮，味道也足够，最重要的是肉里面的油绝对已经给熬出来了，吃起来的口感肯定一流啦～:) 

　　别有另一翻风味 

　　第一要炒糖色，酱油适量，如糖色炒的颜色重了，酱油可以不放，糖色的颜色和酱油不同，糖色比酱油红亮，不发黑， 香料不要太多，一点就可以了，不要夺取肉的香味 

　　第二，扁炒葱姜，防香料炒香，放焯过水的五花肉，扁炒放糖色。放黄酒。要放二两左右，然后放最重要的 二锅头 一般放到没过肉为止。最重要的就是不放一点水。小火漫漫的砘。 作出来的觉对和外面吃的不一样。色泽非常的红亮。 

　　我有种稍微简单的做法，班门弄斧一下哈。选五花肉或排骨，油烧热之后，把肉放进去翻炒一下，只至呈金黄色，这时放一些胡罗卜块。（可以吸点油，而且烧过的胡罗卜更好吃，有点小甜。）浇点酱油加点糖，再放点水开始熬。。。。。直到整个房间弥漫着红烧肉的香味，再尝尝放点盐巴和味精，起锅吧！！！！

　　
红烧肉的做法大全？



　　
，五花肉洗净后切成方块，盆中放水，倒入一大勺料酒，用手搅拌均匀后，放入五花肉，浸泡~分钟，去除肉腥味和逼出血水。

　　
、加料酒、上汤、腐乳汁、八角、桂皮、干辣椒，

　　



　　
红烧肉的做法步骤？



　　
　　第二步，砂锅葱结、姜块、八角、桂皮铺底，放入猪肉，加绍酒、酱油，加水水至肉齐平，中火烧开。

　　
教您外婆红烧肉怎么做，如何做外婆红烧肉才好吃 

　　
　　做法：

　　
红烧肉的做法，详细步骤！~



　　红烧肉可以看着是一道典型要求色香味俱全的菜。当然，做法可以根据个人的口味适当的做些调整，下面我介绍一种做法，你可以去试一下。需要的料比较多。

　　材料：

　　带皮五花肉块  老抽汤匙  料酒汤匙  白糖汤匙  大葱段  生姜片  八角粒  陈皮块  桂皮块  香叶片  清水少许  盐少许

　　作法：

　　、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块

　　、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒分钟，把油炒出来后盛出

　　、把锅洗干净后放入汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒分钟

　　、把肉倒入砂锅（也可使用炒肉的铁锅），放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖个小时即可

　　建议：

　　、制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉哟，最美味的就是皮和肥肉

　　、因为事先炒过的肉油被炒出来不少，所以做好的红烧肉一点都不腻味

　　、因为猪皮非常容易粘锅，所以炒肉的时候最好选用不粘锅

　　、我觉得用砂锅炖的菜很香，当然也可以用炒锅盖上盖焖或者是用高压锅节约时间，如果用高压锅焖肉，排气后转最小火大约分钟即可

　　另外：有些人喜欢吃土豆红烧肉，油豆腐红烧肉，萝卜红烧肉等等，其实做法大同小异，只要选好时间点，把相关的料放进去就可。

　　最后：祝你有个好的胃口。

　　
红绕肉的做法，红绕肉怎么做好吃，红绕肉的家常做法



　　主料

　　五花肉g    土豆g    

　　辅料

　　冰糖适量    生抽适量    

　　老抽适量    味达美适量    

　　葱、姜、花椒、大茴少许    

　　土豆红绕肉的做法步骤

　　. 五花肉冷水下锅，放入葱姜，花椒，大茴，料酒，水烧开后捞出过凉水。

　　. 五花肉沥干水分倒入锅中小火煸炒出油脂盛出。放入冰糖，小火慢慢炒至溶化，倒入五花肉，均匀裹上糖色，倒入生抽，老抽，味达美及辅料，到入开水，大火烧开，放入土豆，小火收汁。汁收的差不多的时候调味就可以。

　　. 出锅靓照